不過，等到這些調(diào)料的制備、售賣形成規(guī)模，不僅價(jià)格能大幅降低，給眾多殷商民眾的餐桌增添滋味的同時(shí)，還能為殷商子民提供無(wú)數(shù)的就業(yè)機(jī)會(huì)，是件利國(guó)利民的大好事！

    眾多匠人也知道自己所做的意味著什么，一時(shí)間全都心頭火熱，進(jìn)度也就一日千里。

    如今調(diào)料齊全，圖南做起菜來(lái)，也就更加得心應(yīng)手。

    *

    剁好的梭子蟹的切口處需要裹上生粉，下鍋煎制，煎制封口，避免蟹黃脫出，入油鍋炸到半熟，炸過頭了，rou就干柴了，炸的時(shí)間短，又沒有酥脆的風(fēng)味，圖南拿著漏勺顛了顛，只需要聽得螃蟹的殼相互碰撞，發(fā)出清脆的聲響，便知道這螃蟹已然炸好了。

    將梭子蟹炸好之后，圖南便開始準(zhǔn)備配菜。

    老三樣蔥姜蒜必不可上，首先，切上一些生姜片，然后，將剝?nèi)ネ馄さ拇笏庥玫渡砼乃?，將蔥白切成稍長(zhǎng)些的蔥段，碧綠的蔥葉也切斷，留待備用。紅亮亮的小米椒切成一個(gè)個(gè)圓圓的紅色小圈圈，增加辣度的同時(shí)，給菜肴帶來(lái)更加豐富的視覺體驗(yàn)。

    熱鍋燒油，將準(zhǔn)備好的生姜片，蒜末，小米椒圈，蔥白段全部下入鍋中爆香，香味迸發(fā)之后，加入一些花椒來(lái)增加麻香味，所有香料的香氣被逼出，再加上圖南特制的香辣醬，將濃郁熱辣的醬香味炒出，拿鍋鏟翻炒，讓醬香味和其他所有配料的香味融為一體。

    之后加入干辣椒段，主要是為了提色增香，濃郁霸道的滋味頓時(shí)蓬勃而出，這時(shí)就可以下入炸好的梭子蟹了，圖南瘦弱的身軀掂量起了比她整個(gè)人都要大上數(shù)倍的大鐵鍋，叫在一旁觀看的聞仲都感到嘆為觀止：這女娃娃，當(dāng)真是神力！

    顛鍋之后，醬汁、香料均勻地掛在了每一塊梭子蟹上，調(diào)料的香氣絲絲入扣地逐漸滲透進(jìn)梭子蟹的蟹黃和蟹rou之中，此時(shí)再加水進(jìn)行燉煮。

    圖南選擇了更加豪華的做法，加入了熬好的雞湯，用以增加鮮美的風(fēng)味。

    最后的調(diào)味就非常簡(jiǎn)單，只需要加一些生抽即可。

    雞湯在大火的熱力作用下，咕嘟咕嘟地冒著泡，濃郁的鮮美氣息和霸道熱烈的香辣滋味彼此糾纏融匯，然后順著咕嘟咕嘟的小泡，全都浸潤(rùn)到蟹黃和蟹rou之中，而梭子蟹的鮮美滋味經(jīng)由燉煮，又融入了湯汁，帶來(lái)了更加豐富的味覺體驗(yàn)。

    燉煮得差不多了，再加入碧綠的蔥葉，翻炒均勻之后，淋上一點(diǎn)用生粉和水調(diào)制而成的薄薄的芡汁，將剩余的汁液收到濃稠，濃稠的醬汁掛在梭子蟹身上，宛如一層晶瑩油亮的糊，帶著濃郁的香氣，這時(shí)便可以出鍋了。

    升騰的白色熱蒸汽帶著雞湯的醇香、辣椒的熱烈、梭子蟹的海鮮鮮甜，叫人目眩神迷。

    *

    考慮到小孩子腸胃嬌嫩，吃不了太辣的，南海就為眾多小崽崽，準(zhǔn)備了一道不怎么辣的rou蟹煲。

    同樣使用的是梭子蟹。

    處理干凈的梭子蟹，劈開之后，后放入料酒中浸泡一下，去除腥味。

    趁著這時(shí)候，就可以開始處理雞爪。

    雞爪是圖南吃rou蟹煲的時(shí)候最愛點(diǎn)的，燉煮到軟爛脫骨的雞爪被熬出了nongnong的膠質(zhì)，不需要勾芡，醬汁便已經(jīng)足夠濃郁誘人，加在rou蟹煲里，更是滋味迷人。

    雞爪剪去指甲，剁成小段方便燉煮軟爛，冷水下鍋，放入蔥姜料酒去腥，去除異味。

    配菜圖南選擇了土豆和萵筍，土豆倒是在實(shí)驗(yàn)田推廣種植了，但萵筍可是稀罕東西。

    萵筍原產(chǎn)自地中海地區(qū)，本該是隋朝時(shí)期才傳入，殷商時(shí)期是斷然吃不著的，不過有了星際那邊的種花家研究院送來(lái)的種子大禮包作為超級(jí)大外掛，圖南并不缺各色食材。

    這萵筍也是句芒小神仙特別奉獻(xiàn)出來(lái)的，如今只有零星的幾顆萵筍種在郝姬的院子里，本來(lái)在陳塘關(guān)的圖南是得不到、用不了的，要不怎么說(shuō)郝姬是個(gè)妙人呢，郝姬從殷王宮來(lái)陳塘關(guān)的時(shí)候，還帶了好些院子里已然成熟的蔬菜。

    如今，正好供給圖南取用。

    *

    萵筍夠嫩，切絲腌制之后拌上芝麻油，加上點(diǎn)鹽和生抽，甚至可以生食，但這些萵筍經(jīng)由長(zhǎng)途跋涉，已然有些縮水，圖南就打算去皮之后，全切成萵筍段，放入rou蟹煲中。

    萵筍口感爽脆，加入rou蟹煲中燉煮，片刻就熟了，直接吃就會(huì)是爽脆清新的口感，若是燉煮的時(shí)間久了，萵筍段會(huì)變得軟爛，這時(shí)候萵筍段就會(huì)吸飽醬汁，雖然口感稍微差了些，但滋味濃郁，和燉煮軟爛、吸飽湯汁的土豆有著異曲同工之妙，能夠帶來(lái)豐富滿足的口感，別有滋味。

    燉煮軟爛之后的萵筍滋味豐美，和剛剛成熟的脆爽清新，是截然不同的兩種風(fēng)味，正如脆桃軟桃之爭(zhēng)，每個(gè)人都有自己喜歡的風(fēng)味。

    rou蟹煲的靈魂在于醬汁，好在如今殷商王宮的各位匠人鼓搗出來(lái)了極多的調(diào)料。

    帝乙從殷都來(lái)陳塘關(guān)的時(shí)候，想起有個(gè)舉世無(wú)雙的好廚子圖南在，覺得這些調(diào)料應(yīng)該能給圖南幫上忙，所以來(lái)陳塘關(guān)的時(shí)候，也把這些調(diào)料全都帶來(lái)了。

    圖南發(fā)現(xiàn)這些調(diào)料全都制成的時(shí)候，不得不為殷商時(shí)期勞動(dòng)人民的智慧而震撼，雖然她給了各種調(diào)料的制備方法，但都是紙上談兵，真讓她自己一個(gè)人去復(fù)刻，她也不敢保證所有調(diào)料都能一次制成，卻沒想到殷商時(shí)期的各位匠人，給了她如此大的驚喜，各種調(diào)料都被制成，質(zhì)量也都不催。