雖然之前說好了除夕這天要吃火鍋，可是年夜飯就一個(gè)火鍋可怎么夠，更何況今天還需要祭祖。

    剛到菜市場(chǎng)停好車，姜停云就直奔生禽攤位，雖然年里食材價(jià)格瘋狂上漲，她還是毫不猶豫的各買了肥雞笨鴨一只，在吃方面，她從來都舍得花錢。

    除了活禽，她還切了好幾條五花rou，又買了牛rou毛肚等火鍋食材，把背簍塞的滿滿當(dāng)當(dāng)。

    拿著這些姜停云仍覺不夠，又殺到水產(chǎn)攤子，買了一尾活蹦亂跳的大鱸魚。

    “左手一只雞呀~右手一只鴨~身上還背著個(gè)胖娃娃~”

    姜停云一邊哼著小曲，一邊步伐輕松地穿行在這充滿煙火氣的攤位之間，朝著停三輪的地方走去。

    突然，她就在市場(chǎng)門口看到一個(gè)眼熟的身影。

    小姑娘穿著件大紅棉襖，打扮的跟個(gè)年畫娃娃一樣，正坐在個(gè)小板凳上賣窗花和福字。

    那不正是桂花巷子的小秋嗎？

    “大jiejie！”小姑娘眼睛很尖，一看到她，立刻驚喜地站了起來：“你出來買菜嗎？這也買的太多了吧?！?/br>
    姜停云哈哈一笑：“這些也就塞牙縫，小秋你怎么又出來做小生意啦，你爸媽回來了沒？”

    說著話，她蹲了下來翻看起了那些窗花，只覺得剪的十分精致可愛，圖案也很豐富，似乎不是哪里進(jìn)的貨，感覺都是自己手工制作的。

    “他們都回來了，正在準(zhǔn)備祭祖的菜，我就來自個(gè)出來賣窗花了。”小秋笑瞇瞇地說道：“你看，這些福字是我自己剪的，窗花也是我拿小刀刻的?！?/br>
    “厲害啊！你這手也太巧了！”姜停云直接豎起了大拇指，豪氣地說道：“都幫我包起來吧，我全要了?！?/br>
    那小秋先是面上一樂，接著卻怎么都不肯收錢，非說要送給她。

    姜停云可不占小孩便宜，直接掏出了一個(gè)紅包，塞進(jìn)了小秋手里。

    “不許不拿啊，這個(gè)是紅包，拿了放枕頭下，保你平平安安！”

    說完她也不等小孩反應(yīng)，拿著東西就逃走了。

    ......

    等姜停云大包小包的回到瓊花飯莊，眾人已經(jīng)打掃的差不多了。

    這就多虧了劉老師之前每天的清理，所以瓊花飯莊上下并沒有什么陳年污垢。

    “掌門，接下去我們要做什么？”金非凡諂媚的幫忙卸起了食材，盯著那些雞鴨魚rou挪不動(dòng)眼了。

    姜停云微微一笑：“今天事情多任務(wù)重啊，每個(gè)人都要?jiǎng)悠饋怼！?/br>
    “劉伯，看到那些黃紙和錫箔紙了沒？你負(fù)責(zé)折元寶，待會(huì)祭祖燒給爺爺們，小裴啊，你劍法好，幫我把雞鴨魚給殺了哈?！?/br>
    裴驚墨剛想開口。

    姜停云連忙截住話頭：“不許說不會(huì)，我知道你會(huì)，山腳溪邊那個(gè)魚骨頭你留下的吧，我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了?！?/br>
    “.......”

    金非凡和祝麗麗立刻用控訴的眼神看向自家大師兄：“你又吃獨(dú)食！”

    裴驚墨假裝無事發(fā)生，拎著肥雞笨鴨大胖魚就往水池邊走去。

    姜停云這才滿意地拍了拍手：“其他人跟我進(jìn)廚房，幫我打下手，我們速戰(zhàn)速?zèng)Q，爭(zhēng)取在中午前把菜做好！”

    本地風(fēng)俗，除夕祭祖都是放在中午。

    索性時(shí)間還算充裕，祭祖菜色要求也不復(fù)雜。

    常規(guī)就是雞鴨魚rou，一般都要求雙數(shù)，八樣菜或煮十樣菜都可以。

    姜停云好歹也是個(gè)小飯館的大廚，想著怎么也要發(fā)揮出一點(diǎn)實(shí)力，讓老祖宗也嘗嘗自己的手藝。

    大菜活禽還在宰殺，她就先準(zhǔn)備起了其他食材。

    過年怎么能沒有紅燒rou呢？就算她不算非常愛吃，祖宗也愛吃呢。

    紅燒rou的做法真是各家有各家的看家本領(lǐng)，姜停云將那帶皮的五花rou放火上燒去毛發(fā)，去除皮腥味，然后加入蔥姜花椒料酒焯水。

    撇去上層的浮沫，等皮rou變色，取出切成小塊備用。

    她隨即開始提前炒起了糖色，記得剛開始來瓊花飯莊的時(shí)候，她雖然會(huì)做菜，還沒有現(xiàn)在這么嫻熟，害怕糖色炒的發(fā)焦變苦，經(jīng)常就是早早的放入rou塊，因而那rou做出來總是偏甜。

    現(xiàn)在她可算是知道了，這糖色非得變成棗紅色才適合，嘗起來不甜不苦，顏色均勻好看。

    等這糖色炒好了，她先盛出來放在小碗里備著，又把那切成小塊的五花rou下鍋煎到兩面金黃，逼出多余的油分。

    將那多余的油分倒了出來放到一邊，這玩意凝固了就是白色的豬油，可以用來炒其他的菜。

    此時(shí)再把提前炒好的糖色、拍散的蔥結(jié)、姜塊大料等調(diào)味料倒進(jìn)鍋里翻炒均勻，再倒入滿滿一大罐啤酒。

    “咕嚕咕?！睖诖蠡鸬呐胫葡轮饾u冒泡，五花rou獨(dú)特的油脂香味已經(jīng)飄了出來，姜停云連忙把火候調(diào)小，慢慢燉了rou。

    趁著這個(gè)功夫，她開始準(zhǔn)備起了蒸菜。

    將火腿冬筍切片，底部鋪上白菜，加上鴿子蛋和之前就做好的蛋餃，擺成山峰的形狀，到時(shí)候只需要蒸籠上蒸熟，這道傳統(tǒng)除夕菜金山銀山就算完成了。

    金色是指蛋餃，銀色是指鴿子蛋，又配上了冬日最鮮美的火腿冬筍提味，這道菜不但寓意美好而且味道也十分鮮美。

    剛擺完盤，裴驚墨就陸續(xù)把那清理的干干凈凈的肥雞笨鴨送了進(jìn)來，手速果然十分驚人！

    雞的做法沒什么特別，姜停云準(zhǔn)備切塊和土豆一起燉上，這道菜就叫做大吉大利。

    只有這鴨子姜停云很少做。

    鴨子味道比雞重，想做的好吃，配料上需要更講究一些。

    對(duì)了！

    姜停云一下子想到了自己之前腌制的咸檸檬，今天干脆做個(gè)酸酸辣辣的開胃咸檸檬鴨好了，小時(shí)候住在寧地的時(shí)候，她常吃呢！

    第94章 十全十美年夜飯（2）

    姜停云拎起笨鴨，利落地?cái)爻尚K。

    嘿嘿，這鴨子毛一褪掉，看上去精瘦精瘦的，一看運(yùn)動(dòng)量就很不錯(cuò)，是農(nóng)家土鴨的樣子，看來那老板沒有騙她。

    啪啪啪，姜停云剁的飛快，這鴨看著瘦，屁股咋這么肥，不要了，她一把剁下鴨屁股丟到了一邊。

    祝麗麗正在邊上切南瓜紅薯，立馬攔?。骸昂?！這么大一塊rou，別扔啊。”

    “......鴨屁股??？”姜停云一臉錯(cuò)愕，這玩意都不舍得扔？

    祝麗麗臉上一僵：“哦...我是說也許大師兄愛吃?！?/br>
    “我不愛吃，待會(huì)做熟了祝麗麗你給我吃下去?！迸狍@墨拎著開膛破肚清理干凈的大鱸魚就走了進(jìn)來。

    “好的，收到?！弊｛慃惞ы樀氐拖铝祟^。

    恐怖....自作孽，不可活。

    姜停云趕緊接過了魚，這鱸魚沒什么特別處理的，拿姜片蔥結(jié)塞肚子里加薄鹽腌制一會(huì)，待會(huì)直接蒸熟就行。

    重頭戲還是這個(gè)檸檬鴨，這鴨子做的關(guān)鍵在于配料。

    正宗檸檬鴨需要用四酸：酸檸檬、酸姜、酸藠頭、酸辣椒。最好還要有黃皮醬，方能出那股子特殊的酸爽味道。

    不過姜停云材料沒有準(zhǔn)備齊，只有咸檸檬和酸藠頭，不過哪怕不正宗，做出來也必定美味。

    她將生姜切絲，大蒜切片，拿出自己的寶貝咸檸檬罐子，撈出幾個(gè)檸檬，取出苦籽切碎備用，又去壇子里挖了一些酸藠頭。

    等材料準(zhǔn)備的差不多了，開火將鍋?zhàn)訜臒釤岬?，倒油將那蔥姜大蒜炒出香味，

    然后把已經(jīng)焯出血水sao味的鴨子塊丟進(jìn)鍋里一通爆炒，鴨皮緊縮肥油煸出來以后，再加入鹽糖蠔油醬油酸藠頭等各色調(diào)味料翻炒均勻。

    這時(shí)候可以再加點(diǎn)啤酒或者清水燜煮一會(huì)。

    千萬不要著急放咸檸檬，檸檬這東西煮久了必定發(fā)苦，腌制過的也是如此。

    等到要出鍋了，再放進(jìn)已經(jīng)切碎的咸檸檬，加上一些青紅椒圈點(diǎn)綴顏色。

    這腌制的檸檬味道浸透到鴨子里，既能去除鴨子特殊的氣味，又能為這菜添上一股子酸爽的咸鮮滋味，是整道菜的靈魂。

    等到那又酸又辣香氣撲鼻的味道飄出來以后，所有人的口腔都被刺激的大量分泌唾液。

    姜停云仗著自己是廚師需要試味道，趕緊先嘗了一塊，這緊實(shí)的鴨rou一入口，她就美得閉上了眼睛。

    這種做法做出來真是全無腥氣，酸辣咸這三種滋味在嘴中碰撞，拌著濃郁的咸檸氣息，真是越吃越香，太開胃了！

    看著rou菜火候時(shí)間都差不多了。

    姜停云趕緊加緊速度，把各色蒸菜放進(jìn)了蒸籠，除了之前準(zhǔn)備好的金山銀山，還有紅薯南瓜玉米拼盤，這個(gè)叫做五谷豐登。

    另有混雜著豬油白砂糖的糯米，加上各色果脯青紅絲蒸制的八寶飯，不過今天它的名字叫做金玉滿堂。

    “掌門，蔬菜都洗好了！”

    蒸籠上了鍋，姜停云趕緊做起了蔬菜。

    清炒白菜，這叫做財(cái)源廣進(jìn)！涼拌水芹，今天的名字是勤勤懇懇。

    這些菜其實(shí)都沒有太多特別，只不過在除夕這天，都被賦予了吉祥如意的含義。

    再加上一道之前炸好的rou圓子被叫做團(tuán)團(tuán)圓圓，姜停云在中午之前做好了這么一大桌十道菜。

    “各位，這年夜飯就叫做十全十美！”

    姜停云叉著腰很是得意，她真是個(gè)取名小天才啊。

    只是瓊花派眾人注意力都不在她五花八門亂七八糟的吉祥名字，他們的心早就在這一道道美味上了。

    那雞鴨魚rou每一道都是那么香氣誘人，各種味道混雜在一起，整個(gè)瓊花飯莊簡(jiǎn)直香到讓人暈厥。

    里面還混雜著紅薯南瓜香甜的氣息。

    酸甜辣咸鮮各色滋味可算是讓姜停云做了個(gè)遍！

    “忍一忍啊，先別偷吃，得先給祖宗吃?！?/br>
    .......

    “一柱青煙拜九霄。”

    姜停云祭出八仙桌，取出香爐，點(diǎn)上了蠟燭與香。

    然后再放上了制作好的美味佳肴，盛上米飯，斟上美酒，準(zhǔn)備祭祖。

    她其實(shí)壓根不知道正經(jīng)的拜祖師爺?shù)降资鞘裁戳鞒?，她就跟往年祭祖一樣，拉開四條長(zhǎng)凳，對(duì)著那門外天空四面八方喊了起來。

    “姜明祖師爺，裴玦祖師爺，祝望星祖師奶奶，金成道祖師爺，小輩獻(xiàn)上了美食美酒，你們快過來吃飯??！”