**月和李五兒用同樣的食材，分別做了一碗紅燒排骨。

    **月做出來(lái)的紅燒排骨色澤紅亮，香氣撲鼻，色香味已經(jīng)占了前兩樣。李五兒做出來(lái)的顏色寡淡，還隱隱有些腥味，只能說(shuō)平平無(wú)奇。

    兩碗紅燒排骨放在一處，高下立現(xiàn)。

    李五兒在**月的示意下，拿起筷子先嘗了一塊她做的紅燒排骨，還未入口便聞到了一股淡淡的甜香，吃起來(lái)咸香微甜，排骨也燉得酥爛，非常好吃。

    然后她又嘗了一塊自己做的，有了方才的對(duì)比，只覺味同嚼蠟。

    她嘆了一口氣，沮喪的放下筷子，“都是一樣的東西，做法也差不多，咋差別就這么大呢？”

    **月一邊收拾灶臺(tái)，一邊教導(dǎo)她道，“廚藝這回事，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難。做菜時(shí)先放鹽還是后放鹽，多加一勺鹽、少加一勺鹽，出來(lái)的味道都會(huì)不一樣?！?/br>
    她又指了指灶臺(tái)上的一排瓶瓶罐罐，“調(diào)料也很重要，不同的調(diào)料有不同的味道和作用，就好像糖可以提鮮，醋可以增加酸味，辣椒可以增加辣味。

    把不同的調(diào)料搭配在一起，又是不一樣的味道，比如甜辣、酸辣、酸甜等等。

    還有這些香料，不僅可以去腥增香，還有一定的食療效果。比如燉rou的時(shí)候加草果可以去除rou的腥味和膻味，讓食物清香可口，增進(jìn)菜肴的味道；陳皮可以起到調(diào)味去腥、開胃燥濕、解膩的效果......”

    李五兒聽得認(rèn)真，在心里默默記著各種香料的作用和功效。

    大約用了五天的時(shí)間，李五兒便把廚房里的各種調(diào)料香料都認(rèn)全了，作用和功效也是背得滾瓜爛熟。

    其實(shí)想要把菜做得好吃并不難，李五兒基礎(chǔ)非常好，欠缺的只是烹飪技巧而已。

    **月因材施教，教她做菜的同時(shí)又教了她許多做菜好吃的小秘訣，比如：

    紅燒各種rou和排骨時(shí)，先炒再進(jìn)砂鍋，加熱水燉rou不柴，蓋蓋子小火燉酥軟以后開蓋子中火或高火收汁。

    面團(tuán)揉的時(shí)間越長(zhǎng)，蒸出來(lái)的包子越白。包子上鍋蒸之前進(jìn)行二次餳發(fā)，蒸出來(lái)的包子會(huì)更暄軟。

    生粉溶于水作勾芡，可使湯汁濃稠。

    炒菜時(shí)臨近出鍋前再加鹽，過早加入不僅會(huì)影響口感，還會(huì)使菜變得難看。

    按2份糖、1份醋的比例調(diào)配料汁可做各種糖醋菜肴，甜酸開胃。

    ......

    李五兒如獲至寶般用心記下，心里是滿滿的感動(dòng)。她雖然不懂，但也知道這些東西的珍貴，肯定是人家的祖?zhèn)髅胤缴兜摹?/br>
    “這是你們家的秘方吧，我一定會(huì)保密的，絕對(duì)不會(huì)說(shuō)出去的，不然就......”

    說(shuō)著就抬手指天，準(zhǔn)備賭咒發(fā)誓。

    **月連忙制止，笑著道：“這不是什么秘方秘籍，不用保密，就是一些做菜的小技巧罷了。等之后開了女學(xué)，我也會(huì)教給其他人的，你只是比她們?cè)鐜讉€(gè)月學(xué)到了而已，不用太在意的?！?/br>
    李五兒這才安心了些，卻還是誠(chéng)心向她道謝，“謝謝你這么用心的教我，以前我還記恨過你，覺得同樣是李氏一族的姑娘，你憑啥就是小姐命，處處壓別人一頭......

    現(xiàn)在我懂了，你就該是小姐的命，你配得上?！?/br>
    **月愣了一下，隨即搖頭失笑，拍了拍她的肩膀，“我看你也是老板娘的命，加油哦。”