搖一搖, 好豬腰厚實(shí)又柔軟。

    還不能貪心，大的豬腰反而不好。

    景婳挑豬腰, 比當(dāng)年pick互聯(lián)網(wǎng)愛豆還認(rèn)真。

    想到可能有食客不吃內(nèi)臟，她看到海鮮檔口里的鮮魷魚, 于是買了一些回去。

    如果不吃內(nèi)臟, 又不吃海鮮，沒(méi)關(guān)系，她還一個(gè)保留選項(xiàng)，應(yīng)該所有人都合適，那就是醋溜白菜。

    景婳載著滿滿當(dāng)當(dāng)一大堆東西回到房車。

    腰子和魷魚切起來(lái)可以切得很漂亮，很炫刀工, 但她卻不打算在公園開切。

    別看這兩樣都是爆炒, 看起來(lái)很快就能弄好，但這都是建立在食材已經(jīng)處理好的份上。

    這兩樣食材切之前的準(zhǔn)備工作比較繁瑣, 她還是一個(gè)人在房車專心弄吧。

    就好似豬腰，要撕掉衣膜，要批掉中芯的豬sao。

    這一步不能急, 慢慢推拉，多來(lái)幾次, 干凈點(diǎn)，也不浪費(fèi)腰子。當(dāng)然, 迪拜刀法除外。

    她勤儉持家，該花的花，該省的還是要省。

    這一步之后，就可以進(jìn)入炫刀工環(huán)節(jié)了——切花刀。

    刀工在華夏廚藝?yán)锖苤匾?，甚至還有“三分灶臺(tái)，七分案板”這樣的說(shuō)法。

    景婳覺得，好的刀工對(duì)強(qiáng)迫癥特別友好。

    刀花切得好，是極其絲滑，具備節(jié)奏感，像是在刀鋒上跳舞。

    而華夏的廚師，在這一方面是當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者。

    切花刀早就被玩出各種花樣了.

    根據(jù)切的角度，有斜刀、直刀.

    根據(jù)切好的形狀，有諸如梔子花刀、鳳尾花刀、麥穗花刀等等。

    花刀的名字別有一番心思和野趣。

    廚師在案板上的方寸之地，卻用自己的方式養(yǎng)出了廣袤大地上的美麗植物。

    景婳特別喜歡這種心性，這種生命力。

    所以說(shuō)，廚藝真的是一門藝術(shù)啊。

    景婳并不規(guī)定自己一定要切某一種，她隨心而行，那么多個(gè)豬腰，夠她切好多花樣了。

    在無(wú)皮一面剞上刀紋，一般切至三分之二，不能切斷。

    下刀均勻，要是薄厚不一，容易斷。

    先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切斷，這是最簡(jiǎn)單的。

    其他花刀復(fù)雜點(diǎn)，但萬(wàn)變不離其宗，多花點(diǎn)心思和耐心、專心，就能切出好看的花刀。

    看著一大盆滿滿的豬腰，景婳特別有滿足感。

    接下來(lái)，又是重要的一步。

    去異味。

    很多人不喜歡豬腰，就是因?yàn)槠湫萻ao味。

    景婳從烹飪大全上看了好多去異味的方法，用水浸泡，用面粉洗，用啤酒、白酒、蔥姜水腌制……

    無(wú)論黑貓白貓，抓到老鼠就是好貓，反正最后洗得干凈就行。

    洗好之后，進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制。

    放入適量的調(diào)味料封油，給足豬腰時(shí)間入味。

    鮮魷魚的處理比豬腰簡(jiǎn)單一點(diǎn)。

    撕膜這一步特別解壓，撕開后露出雪白的魷魚身，這種滿足感讓她覺得十分享受。

    再次切花刀，景婳嫻熟得不行。

    切好的魷魚過(guò)熱水，見到魷魚塊蜷縮起來(lái)，大概十五秒就行，放入涼水冷卻，這樣做爆炒出來(lái)的應(yīng)是會(huì)更爽脆。

    保持這種狀態(tài)，景婳將魷魚和腌制的豬腰放進(jìn)系統(tǒng)背包格子進(jìn)行保鮮。

    切白菜，她切的是瓦片刀。

    菜葉子和菜莖分開，白色的菜莖斜著入刀，第一下不切斷，第二切斷，切成的形狀像瓦片。

    滋味從中進(jìn)去，也就更入味了。

    白菜看著多，但炒了就沒(méi)多少。

    景婳看了看五輪車，先放了一大盆出來(lái)，剩下的依舊放進(jìn)背包格子空間。

    昨天她把rou和野果都清光了，格子空間只使用了一格用來(lái)裝辣白菜，剩下的都空著，今天正好把要做的菜都放進(jìn)去。

    時(shí)間差不多了，景婳出發(fā)去公園。

    彭清和李大爺中間空出一塊地，格外突兀。

    很好，已經(jīng)為她留好了位置。

    景婳自如地駛進(jìn)，這不比倒車入庫(kù)簡(jiǎn)單？

    見到李大爺?shù)拇淄埃坏藐P(guān)心一下。

    “大爺，昨天賣了多少醋？”

    李大爺：尷尬了。

    昨天他忙著玩單杠，忙著給孫子送菜，忙著和杠友一起吃飯，還有幫孫子同事們代購(gòu)，一整個(gè)玩嗨了，忘了正事。

    “咳咳，沒(méi)賣出去，所以今天接著賣?！?/br>
    景婳決定閉嘴。

    彭清嘿嘿偷笑，不過(guò)卻幫忙轉(zhuǎn)移話題：“景老板，吃西瓜嗎？”

    景婳看了看時(shí)間，反正今天有空，她道：“那來(lái)一個(gè)吧，但我要給錢的，你可不能送我?！?/br>
    剛想送的彭清：“……好吧?！?/br>
    在雙方拉扯下，最終八五折成交。

    店員小哥晨子見景婳拿出案板，不由有點(diǎn)興奮：“景老板是當(dāng)場(chǎng)吃嗎？話說(shuō)做菜的人切水果是怎么切的？”

    景婳很想說(shuō)，做菜的人切水果也是正常切。

    但看到晨子期待的表情，以及不知什么時(shí)候來(lái)到她身邊的小王同學(xué)，她還是切了一排心形西瓜出來(lái)，然后自己默默吃掉邊角料。

    景婳把盤子交給小王同學(xué)：“和小朋友們分去吧?！?/br>
    她看到今天好多攤主都帶了自己的孩子過(guò)來(lái)，小王同學(xué)剛才就帶著他們玩呢。

    小王同學(xué)拿到西瓜很高興，但他回頭望了望景婳身邊，唉，景老板“左擁右抱”，兩邊都是攤位，已經(jīng)沒(méi)了他的位置。

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