炒香的鹽跟香料混合。

    用石磨反復(fù)碾壓。

    「口水打不住，自然香料真是太香了！」

    「這么多鹽，好咸的吧，咋吃？」

    陳舟說明：“椒鹽,可以用來制作椒鹽大蝦、椒鹽排骨，非常香。”

    可惜，沒有大蝦。

    倒是有一節(jié)筒子骨……蘇靚帶回來的。

    要是豬,筒子骨用來燉湯最好。

    然而豐臀鹿腿子異味重。

    干脆來份椒鹽筒子骨。

    艱難地將筒子骨剁成小塊。

    加鹽，蔥蒜,八角、草果、香葉等；

    倒入些許葡萄醋；

    揉吧揉吧腌制。

    早上腌,等到晚上充分入味，陳舟沒急著烹飪。

    采摘新鮮的蠶豆，剝外殼，留內(nèi)衣。

    淘洗,挑除個別壞豆和“未成年”小豆。

    倒進(jìn)自動鍋,加水和鹽。

    任其燜蒸。

    昨晚泡的干豆子已經(jīng)瀝干水分。

    剪刀給每個蠶豆剪開小口。

    燒熱小半鍋油。

    開始炸。

    蠶豆隨著熱油翻滾；

    逐漸漂浮，內(nèi)衣半脫而未落。

    翻炒間,蠶豆互相碰撞,發(fā)出“嚓嚓”清脆聲。

    可以出鍋了！

    漏勺撈起蠶豆,瀝干油。

    趁著蠶豆guntang的，撒上椒鹽拌勻。

    “香炸蠶豆?！?/br>
    賣相相當(dāng)不錯。

    陳舟沒忍住捻起一顆蠶豆,手指燙到，不自覺倒抽一口氣。

    依舊阻止不了他品嘗美味的決心。

    “咔嚓。”

    酥酥脆脆的。

    “……有點(diǎn)淡。”

    “我再添點(diǎn)細(xì)鹽。”

    沒敢添太多。

    戴著藥劑師手套，將鹽和蠶豆充分融合。

    彈幕被饞得流口水。

    香！

    實(shí)在香！

    一個勁兒催促讓陳舟上傳。

    “不急?！?/br>
    陳舟笑：“還有幾道……香炸蠶豆很燙，正好冷一冷再吃?！?/br>
    端出腌入味的筒子骨。

    一通揉捏，擰干水。

    換到盤子里，拌著山粉。

    炸過蠶豆的油重新燒熱。

    繼續(xù)炸筒子骨。

    反復(fù)煎炸好幾輪。

    直到筒子骨表面焦黃……甚至有點(diǎn)糊。

    咳。

    畢竟rou不容易熟，多炸一會兒，求心安。

    鍋里的油剩余不多。

    盛起。

    留鍋底一點(diǎn)油，丟進(jìn)蒜末、蔥白。

    讓炸好的筒子骨回鍋。

    撒上椒鹽和孜然茴香粉。

    不停翻炒。

    “椒鹽筒子骨，搞定！”

    陳舟沒急著盛。

    蓋鍋蓋，連鍋端起擱置一旁。

    換口小鍋，平常做湯用的。

    猛火爆炒干蠶豆。

    沒加油，或任何香料。

    干炒蠶豆的香，本也無需調(diào)味品點(diǎn)綴。

    同樣炒兩斤，給素食黨準(zhǔn)備的。

    炒完蠶豆，簡單清洗鍋，做一份薺菜蠶豆湯。

    撒一大把蔥花。

    香上加香！

    鹽煮蠶豆也好了。

    1

    給李、蘇二人發(fā)信息，喊他們吃晚飯。

    一邊擺盤。

    切個西瓜果盤，湊個六道菜。

    “好豐盛！”

    蘇靚感嘆，然后看到鹽煮蠶豆，有些遲疑：“這個怎么吃？”

    陳舟作示范。

    鹽煮蠶豆輕輕一撥，就剝?nèi)?nèi)衣。

    鮮豆綿軟清香，跟干豆完全不同的風(fēng)味。

    「太！好！吃！了！」

    「本來看蠶豆有點(diǎn)怪，沒啥食欲，沒想到這么好吃！」

    「尤其香炸，完美小吃！」

    「@味美家，能不能推出類似零食??？合成的也無所謂。」

    「香炸的有點(diǎn)油，我覺得干炒更好，回味無窮?！?/br>
    「嘎嘣脆，嚼著好上頭。」

    「就是費(fèi)牙?！?/br>
    「rou食黨愛死椒鹽骨頭，小陳進(jìn)化了！」

    「快嘗嘗薺菜，香味很特殊?！?/br>
    「不會是又一個香菜吧？」

    「不是！香菜完全沒得比！」

    「禁止拉踩！」

    連啃幾根椒鹽大骨頭，有些膩。

    陳舟喝一口蠶豆湯。

    吸入好幾根薺菜……可惜了，死活抽不到小麥。

    薺菜豬rou水餃那才叫完美！

    他不愛吃面粉餃。

    薺菜豬rou餡卻是例外！

    ……

    蠶豆一躍晉升直播間“新寵”。

    陳舟后來又烹制香炸蠶豆和干炒蠶豆各兩斤。

    網(wǎng)友猶不滿足。

    慫恿著把所有蠶豆給炸了、炒了。

    蠶豆真的是，不吃不會惦記，吃一個就忍不住，一個接一個，不知不覺吃到牙疼肚子撐。

    陳舟沒被刷屏的禮物迷惑心智。

    頑強(qiáng)保留大半豆子。

    部分用來交易；

    部分制作豆瓣醬。

    豆瓣醬……

    霉豆瓣發(fā)霉再度失敗。

    黃曲霉菌，濃度高到能毒死人！

    陳舟在滿屏“哈哈哈”中，不死心再嘗試。

    仔細(xì)回憶老一輩怎么做霉豆瓣的……

    驀地想起去世好些年的鄰居老奶奶，她制作霉豆瓣的方法跟爺爺不同。

    用蒸熟的蠶豆。

    當(dāng)即決定，兩種辦法同時進(jìn)行。

    不著急，慢慢來。

    反正蠶豆多，就多試幾回，碰運(yùn)氣也總能成功一回吧？