她的刀工，僅次于周梅。

    她負(fù)責(zé)的4號店，也是除了菜市場的三個店之外，地段最好的一個。

    她今天沒有分到菜市場，表情明顯有點不高興。

    楊星宇注意到了，就安排她負(fù)責(zé)的店第一批開業(yè)，以此來表示自己對她的重視。

    果然，當(dāng)楊星宇宣布這個決定后，林曉曉的臉上明顯多了笑容，還不屑地瞥了眼李勝男和苗盼盼。

    今天用來給銷售員們練習(xí)刀工的12只鴨子，楊星宇當(dāng)場宣布其中2只，供大家品嘗。

    另外10只，每個銷售員分到半只，大表姐方家慧、宋曉強、蔣潔，也都分到半只。剩下的，包括鴨腳、鴨翅和各種雜碎，全部留作工作餐。

    做老板的，該控制成本的時候，肯定要嚴(yán)格控制。

    但該大方的時候，也一定要大方。

    比如在員工的吃喝方面，就不能小氣。

    一個個事事都摳摳索索的老板，是會讓員工鄙視的，也很難留得住人才。

    ……

    下午。

    楊星宇和宋曉強開始制作一些鹵菜和涼菜，都是準(zhǔn)備明天開業(yè)出售的。

    比如鹵豬蹄、鹵牛rou、醬棒骨、泡椒鳳爪、鹽水花生、鹽水毛豆等等。

    一邊制作這些東西，楊星宇一邊跟宋曉強說各種菜肴的售價和賣法。

    因為宋曉強明天要去4號店做示范，所以，他得提前跟宋曉強說清楚每種菜在賣的時候，怎么示范。

    比如：夫妻肺片怎么搭配、怎么切，每份夫妻肺片里要放多少牛rou、多少牛雜。

    這些都要跟宋曉強說清楚。

    說著說著，宋曉強忽然問：“哎，星宇，你畢業(yè)后到底干嘛去了？怎么懂這么多？我感覺你現(xiàn)在的手藝比在學(xué)校的時候，進(jìn)步太多了，你這都怎么學(xué)的？”

    楊星宇瞥他一眼，莞爾一笑，隨口道：“《食神》看過嗎？學(xué)廚藝唯一的秘訣就是用心！用心了，手藝自然就會長進(jìn)?！?/br>
    宋曉強斜睨他幾眼，感覺他在裝13，卻又沒有十足的證據(jù)。

    第50章 開業(yè)大酬賓

    “你真的決定明天開業(yè)？”

    當(dāng)晚，甄歆和楊星宇通電話的時候，問了這個問題。

    “嗯，明天先在兩個店試營業(yè)?！?/br>
    “兩個店？”

    “嗯，暫時大部分售貨員的刀工都還差了點，明天開業(yè)的兩個店，也需要我和我同學(xué)給她們示范每種菜該怎么切、怎么賣?！?/br>
    “哦，那你明天試營業(yè)的是哪兩個店？”

    “3號店和4號店?！?/br>
    “3號店和4號店？這兩個店具體在什么位置呀？”

    “4號店就是你們七中校門口那個，3號店在銀林菜市場，銀林菜市場你知道吧？”

    “嗯，知道，銀林菜市場距離我住的地方不遠(yuǎn)，我偶爾也會去那里買菜的?！?/br>
    “哦？你也會做飯？”

    “呵，不太會，肯定你這種專業(yè)的廚師，肯定是沒法比，就會做幾個家常菜、煲點湯什么的。”

    ……

    第二天凌晨4點半左右，供應(yīng)商送來楊星宇預(yù)訂的50只鴨子。

    雖然他們今天只打算在兩家店試營業(yè)，但楊星宇還是訂了50只鴨子。

    因為他相信新店開業(yè)的優(yōu)惠活動，應(yīng)該能吸引不少顧客。

    50只宰殺好的鴨子，加工起來要省事不少。

    但這些鴨子并沒有開膛破肚，只是放了血、去了毛。

    把這些鴨子提到廚房，楊星宇招呼宋曉強、方家慧、蔣潔一起動手，他和宋曉強負(fù)責(zé)給這些鴨子開膛、掏心掏肺，方家慧和蔣潔負(fù)責(zé)清洗內(nèi)臟。

    這些工作，除了楊星宇，宋曉強他們都不是很熟練，楊星宇是一邊做，一邊指點他們。

    好在這些工作沒什么技術(shù)含量，隨著他們處理的鴨子越來越多，手法也都漸漸熟練。

    10只鴨子處理干凈后，楊星宇讓他們繼續(xù)，他自己則提著弄干凈的10只鴨子去加工。

    老規(guī)矩，1只鴨子用來做鹽水鴨。

    其它9只，加工成烤鴨。

    時間一點點流逝，一鍋鍋烤鴨新鮮出爐，一只只鹵制的鹽水鴨、雜碎、豬大腸、鹵干子等菜品，也一批批出鍋。

    上午快8點的時候，22只烤鴨、3只鹽水鴨做好。

    其它各種鹵菜做好的就更多了。

    至于涼菜？

    他們昨天就做好了，都放在冰箱里保著鮮。

    很多涼菜，提前一天做出來的味道會更好。

    比如鹽水花生、鹽水毛豆、醬牛rou這些，提前做好，在冰箱中靜置一夜，會更加入味。

    “楊老板！咱們忙活這一大早上，早飯都還沒吃呢！咱們早飯吃什么呀？”

    蔣潔一邊在水槽那里洗手，一邊用打趣的口吻問楊星宇。

    楊星宇笑了下，對一旁的宋曉強說：“你去放一鍋水燒開，一會兒多煮點面條，住樓上的那幾個銷售員應(yīng)該也都沒吃早餐，一會兒喊她們也來吃點！”

    宋曉強嗯了聲，不慌不忙地去拿鍋接自來水，準(zhǔn)備煮面。

    蔣潔拿了塊抹布擦拭手上的水漬，笑問：“咱們早上忙活這么長時間，就吃素面呀？能不能加點鹵菜呀？”

    楊星宇失笑，揚了揚下巴，示意cao作臺上的一盆盆雜碎、鴨血、鹵干子那些。

    “那么多鹵菜不夠你們吃的？一會兒你想吃多少吃多少，只要你能吃得下?！?/br>
    話說，前些日子他在老家賣烤鴨的時候，每天早上起來都是拿雜碎、鴨血和鹵干子這些東西，當(dāng)早餐的。

    反正這些東西在農(nóng)村也賣不上價，以他的飯量，一頓也吃不了幾塊錢。

    最重要的是——他很清楚再好吃的東西，吃多了都會膩。

    他見過的職業(yè)廚師，做廚師的年數(shù)越長，吃的就越素。

    以前他大學(xué)剛畢業(yè)，去酒店實習(xí)的時候，就注意到月薪幾萬的廚師長每天早上吃的特別簡單。

    有時候去面點間舀半碗稀飯，再去倉庫拿一瓶辣醬，三下五除二，喝掉那半碗稀飯就算是吃過早餐了。有時候，喊面條間的師傅給客人煮面條的時候，給他放半碗面條，也能對付一頓早餐。

    除了廚師長，廚房里大部分師傅，無論是掌勺師傅，還是切配師傅，都對各種葷菜沒什么興趣。

    大盆大盆的紅燒牛rou出鍋，都沒什么人想要品嘗一下。

    也就打荷的學(xué)徒工，總是忍不住偷吃。

    所以，楊星宇是不怕手下員工偷吃菜品的。

    因為他相信要不了多長日子，別說讓他們偷吃，就算勸他們吃，他們也不想吃了。

    ……

    吃完早餐。

    楊星宇招呼大家把今天要賣的貨，都往三輪車上搬。

    來到市里開店，他前幾天一口氣買了三輛大號的電動三輪車。

    電動三輪車是好東西，價格不貴，駕駛它們，也不用考駕照，而且大街小巷都能穿梭，靈活方便，堪稱做小生意的好幫手。

    這時候，不在這里住宿的幾名銷售員也來了。

    大家一起幫手，很快就把所有菜品都搬上兩輛三輪車。

    準(zhǔn)備出發(fā)的時候，楊星宇想了想，對12名售貨員說：“唔，考慮到我們的店面積有限，你們就分配一下吧！6個人跟我去三號店，另外6人跟宋曉強師傅去四號店！好吧？”

    12個銷售員商議了一陣，分成兩批。

    楊星宇給了她們地址，讓她們自己打車過去，反正距離都不遠(yuǎn)，就算是打車，也只是一個起步價。

    楊星宇親自開一輛三輪車，帶著大表姐方家慧去三號店。

    宋曉強開著另一輛三輪車，帶著蔣潔去四號店。

    每輛車上，都帶著一張新店開業(yè)的大紅色海報。

    十幾分鐘后，楊星宇和方家慧來到三號店。

    他們到的時候，打車來的周梅等人已經(jīng)先一步到了，6個女銷售員聚集在店門口等著。

    于是，在她們的幫助下，車上的貨很快都搬進(jìn)店里。

    楊星宇作為老板，搬貨的時候，沒怎么插手，只是吩咐大家把東西搬進(jìn)去，指示她們把各種菜品擺放在柜臺的什么位置。

    就連打開玻璃房內(nèi)的空調(diào)，他都是吩咐周梅做的。

    他這次籌備的12家店，都做了玻璃房，將柜臺全部包圍在玻璃房間中。

    這么做的好處挺多。

    比如可以隔絕戶外的灰塵飛到菜上，也能隔絕客人說話時噴濺的飛沫。

    當(dāng)然，最重要還是玻璃房可以開空調(diào)，否則夏天的常溫下，那么多烤鴨、鹵菜、涼菜都很容易變質(zhì)。

    “周梅！你去把海報貼一下！貼在玻璃墻前面！”

    這個店是分配給周梅負(fù)責(zé)的，所以，今天很多事，楊星宇都是吩咐周梅去干。

    而周梅也沒什么意見，因為從今天起，這個店里產(chǎn)生的營業(yè)額，她都有提成拿。