佛跳墻的典故雖然一句話(huà)能說(shuō)清楚，做法也在典故之中透漏出來(lái)，就是煮一鍋大雜燴罷了。

    很多美食放在一起，一鍋煮了就是了。

    因?yàn)闁|西很多、很齊全，所以也有福壽全、滿(mǎn)壇香的說(shuō)法。

    當(dāng)然這是典故，具體歷史卻不是這樣子，這里就不多說(shuō)。

    雖然佛跳墻做起來(lái)很容易，可是配料的用法就很有講究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就會(huì)很難吃。

    “可以先用瓦罐練手，按照比例縮小就可以了?！痹诠啪朗常瑢?zhuān)門(mén)做佛跳墻的廚師，朝林子鏵說(shuō)話(huà)道，“味道，主要是靠琢磨，我這里有幾份我常年總結(jié)的佛跳墻菜單，你可以參考一下。”

    話(huà)音落下，廚師將佛跳墻的菜單交給了林子鏵。

    佛跳墻，誰(shuí)都能做，但是做好的要求就很高了。

    對(duì)火力掌控和食品搭配很在行的，可以將味道做得非常的美！

    這，就需要經(jīng)驗(yàn)了。

    因此佛跳墻廚師，根本就不怕別人偷學(xué)。

    沒(méi)有長(zhǎng)年累月的經(jīng)驗(yàn)，這一道菜，沒(méi)幾個(gè)人可以做好。

    古井美食為什么做佛跳墻，因?yàn)槟切┩讼聛?lái)的老領(lǐng)導(dǎo)要來(lái)吃了，不然也不會(huì)做佛跳墻，因?yàn)檫@東西，很消耗時(shí)間。

    一般情況下，老領(lǐng)導(dǎo)們是不會(huì)吃佛跳墻這些比較油膩的食物的，雖然佛跳墻也可以按照不油膩的做法來(lái)做，可是那對(duì)食材的要求就太高了，什么食材都要求新鮮、無(wú)污染，難度有點(diǎn)大。

    另外哪怕是素菜，佛跳墻使用的菜種一旦增加了，難免營(yíng)養(yǎng)豐富，容易讓老人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

    可現(xiàn)在那些醫(yī)生為什么放行了呢？因?yàn)榱肿隅f。

    林子鏵的荷葉茶，可以很好的去油膩。

    幾個(gè)老人就決定在這里吃佛跳墻以后，相約到林子鏵的住所喝茶，這些他們沒(méi)有提前預(yù)定，但從前面幾天他們?nèi)腭v基地開(kāi)始，許仁雄就請(qǐng)林子鏵準(zhǔn)備一瓶荷葉茶，可以隨時(shí)隨地供應(yīng)基地內(nèi)老人。

    至于基地內(nèi)老人們消耗茶水的費(fèi)用，當(dāng)然是地方政府結(jié)算的。

    本來(lái)療養(yǎng)基地，就是政府負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的，所以這茶水費(fèi)，他可以找政府報(bào)銷(xiāo)。

    佛跳墻做好以后，廚師開(kāi)始上菜。

    林子鏵本來(lái)要告辭訓(xùn)練，但被許仁雄給拉住了。

    許仁雄：“佛跳墻，你肯定還沒(méi)吃過(guò)吧，一定要品嘗一下。”

    “在廚房，我已經(jīng)先品過(guò)普通的佛跳墻了?！绷肿隅f哈哈笑道，“現(xiàn)在拿著單子，整打算去試驗(yàn)一下。”

    在兩人說(shuō)話(huà)的時(shí)候，周衛(wèi)民、劉國(guó)釗、李容科、左近德、劉昭泰等幾個(gè)老人，也看到了林子鏵和許仁雄。

    “林子鏵？來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，過(guò)來(lái)坐這里?！敝苄l(wèi)民朝林子鏵說(shuō)話(huà)道，“許久不見(jiàn)，今天我跟幾個(gè)老朋友，打算到你那邊喝茶?！?/br>
    在周衛(wèi)民周?chē)雷?，有醫(yī)生和幾個(gè)便裝的保鏢，分別坐著，正在吃飯。

    “對(duì)對(duì)對(duì)，來(lái)來(lái)來(lái)，一起吃飯。”劉國(guó)釗笑著說(shuō)道，摸了一下自己稀疏的頭發(fā)，“吃完了，就到你那邊喝茶?！?/br>
    許仁雄朝林子鏵說(shuō)道：“你看，幾位老領(lǐng)導(dǎo)都邀請(qǐng)了，總不要讓人家站起來(lái)過(guò)來(lái)拉你吧？”

    “幾位長(zhǎng)者熱誠(chéng)邀請(qǐng)，我怎么好意思拒絕呢？”林子鏵笑著說(shuō)道，然后朝桌子走了過(guò)去，坐下，“療養(yǎng)基地早就開(kāi)放了，幾位先生一直沒(méi)有到我的地方坐坐，我還以為是不是我茶水質(zhì)量不行啊，現(xiàn)在看幾位先生的態(tài)度，應(yīng)該不是這個(gè)問(wèn)題。”

    周衛(wèi)民文言，頓時(shí)笑了起來(lái)：“你這個(gè)滑頭，我們會(huì)來(lái)這里，可是被你的茶水給吸引了。其他的療養(yǎng)基地，我去了幾回以后，老想著你的茶水?！?/br>
    “對(duì)啊?！眲?guó)釗說(shuō)話(huà)道，“我們對(duì)你的茶水，可是垂涎已久了。”

    在說(shuō)話(huà)的時(shí)候，佛跳墻送上來(lái)了：一個(gè)密封的大酒壇。

    同時(shí)送上來(lái)的還有幾個(gè)大碗瓦罐上來(lái)，就是用來(lái)盛美食的。

    佛跳墻開(kāi)封的時(shí)候，也是很有講究的。

    稍微掀開(kāi)一片葉子，就有香味四溢出來(lái)，讓人覺(jué)得非同一般。

    當(dāng)廚師給每一個(gè)人打了一小罐，純天然的香味，不停地進(jìn)入鼻孔之中，讓人忍不住位置著迷。

    林子鏵沉浸其中，感覺(jué)非常的美妙。

    不愧是多年專(zhuān)門(mén)做佛跳墻的老廚師，對(duì)佛跳墻的味道，掌控的非常不錯(cuò)。

    這次的佛跳墻，用的檔次是最好的，以魚(yú)翅、鮑魚(yú)、刺參、大干貝、鱉裙、魚(yú)肚、魚(yú)唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等為原材料，把天上跑的、水里游的、山上長(zhǎng)的山珍海味都包括在內(nèi)，配以多種調(diào)料及家養(yǎng)老母雞、家養(yǎng)黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成，簡(jiǎn)直是非常奢侈。

    林子鏵想要湊齊這么多美味，都有些困難，也只有通過(guò)古井美食的渠道才能夠得到這么多完整的食材。

    “壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。”一番品味，周衛(wèi)民說(shuō)話(huà)道，“佛跳墻，福壽全，吃這滿(mǎn)壇香，的確是一種享受。”

    劉國(guó)釗笑著說(shuō)道：“我聽(tīng)說(shuō)佛跳墻的制作，非常講究，煨器一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究?jī)?chǔ)香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無(wú)煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個(gè)小時(shí)而成?！?/br>
    “是啊?！弊蠼滦α耍霸诰┒嫉臅r(shí)候，很多酒店宣揚(yáng)自己的菜品如何香氣撲鼻，那進(jìn)入酒駕以后，香氣四溢，看著不錯(cuò)，可是欠一點(diǎn)含蓄。像這佛跳墻，在煨制過(guò)程中幾乎沒(méi)有香味冒出，反而在煨成開(kāi)壇之時(shí)，只需略略掀開(kāi)荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾，展露它無(wú)與倫比的內(nèi)涵。盛出來(lái)湯濃色褐，卻厚而不膩，食時(shí)酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無(wú)窮。”

    “林子鏵，你有什么感覺(jué)？”李容科，但是笑起來(lái)的時(shí)候，挺有親和力的，“這佛跳墻，你有什么想說(shuō)的。”

    “我第一次吃，只有兩個(gè)字。”林子鏵笑著說(shuō)道：“美味……”

    林子鏵覺(jué)得自己是一個(gè)粗人，也就只會(huì)這一點(diǎn)了，超過(guò)這些的，他也不知道應(yīng)該怎么說(shuō)，什么爛而不腐，口齒留香、回味無(wú)窮的話(huà)，他其實(shí)并不擅長(zhǎng)。

    當(dāng)然隨著他接觸廚藝的時(shí)間延長(zhǎng)了，對(duì)味道感觸越來(lái)越深刻了，或許會(huì)說(shuō)一說(shuō)什么原味，吃了以后會(huì)怎么樣怎么樣的，口感如何如何……(未完待續(xù)。)