長(zhǎng)安城，白云樓內(nèi)，劉銘華正準(zhǔn)備請(qǐng)客。

    既然要釀酒，劉銘華當(dāng)然要去考察一下唐朝這個(gè)年代，大家都在喝什么酒。

    “上酒上酒，快快上酒！”程處默一坐下來(lái)了，就大呼小叫。

    “哈哈，銘華請(qǐng)客，今日定要喝個(gè)痛快！”牛見(jiàn)虎現(xiàn)在也是非常興奮。

    看到這兩個(gè)人如此憨態(tài)，劉銘華旁邊的小姌忍不住笑了一下。

    劉銘華沒(méi)好氣道：“丟人啊，你們兩個(gè)好像幾天沒(méi)吃飯一樣是不是？”現(xiàn)在劉銘華他們更加熟悉了，因此說(shuō)話也很隨便。

    程處默哭喪著臉說(shuō)道：“銘華，你不知道啊，平時(shí)在家里面我們都不敢飲酒。身上又沒(méi)有幾個(gè)錢(qián)，更不敢到外面飲酒，因此，我們上酒樓的機(jī)會(huì)真的不多?！?/br>
    劉銘華身邊的長(zhǎng)孫嘉慶幸災(zāi)樂(lè)禍道：“誰(shuí)讓你們兩個(gè)有那么厲害的爹？因此，你們就認(rèn)命吧！”

    程處默氣道：“你爹就不揍你？那我去告訴你爹，你經(jīng)常去的花樓……”

    長(zhǎng)孫嘉慶大驚：“別??！剛才我胡說(shuō)。這樣，今天中午我請(qǐng)客，不要客氣，吃什么隨便！”

    “哈哈哈……這才夠意思！”長(zhǎng)安城的那些官二代和紈绔，大家都認(rèn)識(shí)。只不過(guò)之前，程處默、牛見(jiàn)虎和長(zhǎng)孫嘉慶關(guān)系一般。只是由于劉銘華，他們?nèi)齻€(gè)最近關(guān)系才好起來(lái)。

    劉銘華搖頭嘆息道：“哎，長(zhǎng)孫嘉慶，都是三歲看小，七歲看老，現(xiàn)在我就能看出將來(lái)你怎么死的！”

    長(zhǎng)孫嘉慶一瞪眼不服氣道：“怎么死的？”

    劉銘華哼道：“賤死的！不知道你的嘴很賤么？”

    長(zhǎng)孫嘉慶氣道：“去你的！喂，都有什么酒？你這酒博士，來(lái)了也不說(shuō)話？”長(zhǎng)孫嘉慶沒(méi)處發(fā)火，正好看到了酒博士來(lái)了。

    旁邊的酒博一臉苦笑，心說(shuō)你們?cè)谡f(shuō)話，我敢插話么？咳嗽一聲，酒博士道：“各位，本店白酒、清酒皆有?！?/br>
    劉銘華一愣！什么白酒？不會(huì)吧？難道唐朝這個(gè)時(shí)候就有了高度白酒？應(yīng)該沒(méi)有?。?/br>
    長(zhǎng)孫嘉慶點(diǎn)頭道：“那先各來(lái)一壇！”

    劉銘華一咧嘴，一壇子啊，不用說(shuō)這個(gè)酒精度非常低，要不然一壇子高度白酒豈不是要醉死人？

    現(xiàn)在，劉銘華松了一口氣。如果唐朝這個(gè)時(shí)候就出現(xiàn)了高度白酒，那劉銘華還玩什么？

    時(shí)間不長(zhǎng)，先上來(lái)的是白酒。

    酒博士開(kāi)封，用木勺把酒舀出來(lái)，倒在酒碗里。

    劉銘華探頭一看，暈道：“這……這也是酒？”

    不怪劉銘華驚訝，是因?yàn)檫@酒太不像樣了！

    只見(jiàn)酒碗里有一種呈淺綠色的液體，不但渾濁不清，而且上面還浮著一層細(xì)白的漂浮物？

    酒博士一頭霧水道：“這……這位公子，這就是酒啊?！?/br>
    “不是耍我吧？”劉銘華嘴里嘟囔著，然后端起那杯酒聞了下－－還別說(shuō)，稍微有一點(diǎn)酒味啊，只不過(guò)還有一種明顯的有酸敗味。

    小姌看到劉銘華這么驚訝，就小聲道：“公子啊，這叫’濁酒’，也有人叫綠蟻酒’。平常很多人都是飲此酒?！?/br>
    “啊，就喝這個(gè)酒？”劉銘華目瞪口呆一陣，突然想起了幾句詩(shī)詞：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”

    還有就是：“濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)。羌管悠悠霜滿地?！?/br>
    劉銘華現(xiàn)在才明白，這些詩(shī)詞里面描寫(xiě)的酒。原來(lái)就是這個(gè)玩意兒？

    其實(shí)，檔次高一些的酒樓，這種“濁酒”只是有，并不一定有很多人要。因?yàn)檫€有更好喝的酒。

    劉銘華苦笑一下，然后道：“小姌，你說(shuō)你學(xué)了一些料酒的知識(shí)？那這種酒，是怎么折騰出來(lái)的？”

    小姌笑道：“這個(gè)自然知道。一共分六步！”

    程處默這個(gè)時(shí)候喊道：“這誰(shuí)不知道？

    第一步，做酒曲啊。用粳米或者谷子，跟酒藥混在一起搗熟，熱水和成餅，放在干凈地方，讓它發(fā)酵，差不多，就綁懸起來(lái)掛在灶上熏著，嗯，這個(gè)酒曲，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間?！?/br>
    劉銘華看了看小姌。

    小姌點(diǎn)頭道：“基本正確。只不過(guò)一些細(xì)節(jié)沒(méi)有說(shuō)出來(lái)。”

    程處默得到了肯定，就你得意笑了起來(lái)。

    牛見(jiàn)虎不服氣道：“我來(lái)說(shuō)第二步！

    第二步就是投料啊。把大酒甕洗刷干凈，往里投入酒曲、米和水，就行！哎，我家釀酒，這些事情都是我干你?。　?/br>
    劉銘華一翻白眼道：“說(shuō)起來(lái)輕巧。多少酒曲？多少米？多少水？”

    “這……”牛見(jiàn)虎面紅耳赤說(shuō)不出來(lái)了。

    小姌笑了一下，補(bǔ)充道：“酒曲一成，米和水比例相當(dāng)即可。這個(gè)比列可以根據(jù)酒質(zhì)來(lái)要求。希望釀出來(lái)的酒比較濃郁，那么就少放點(diǎn)水，多放酒曲和米?；旧暇褪侨绱肆恕！?/br>
    劉銘華點(diǎn)頭道：“原來(lái)是這樣？第三步呢？”

    程處默笑道：“第三步就是開(kāi)壇啊。酒曲、米、水在甕內(nèi)發(fā)酵一段時(shí)間，別變成酒了。開(kāi)壇吃酒就好??！”

    劉銘華沒(méi)好氣道：“一段時(shí)間要多長(zhǎng)時(shí)間？”

    看著有點(diǎn)張口結(jié)舌的程處默，小姌笑著解釋道：“發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，和酒質(zhì)有關(guān)啊。如果等不及了，那封酒六七日后，馬馬虎虎也就能開(kāi)壇取酒了。不過(guò)這時(shí)倒出來(lái)的酒就是現(xiàn)在你所看到的‘濁酒’了！”

    劉銘華哈哈笑道：“原來(lái)如此？這么短時(shí)間內(nèi)，怎么可能出什么好酒？那接下來(lái)如何釀造更好的酒？”

    程處默和牛見(jiàn)虎這個(gè)時(shí)候就不敢插嘴了。他們知道一點(diǎn)，但是不詳細(xì)。

    長(zhǎng)孫嘉慶這個(gè)時(shí)候道：“第四步就是加灰了。要想酒質(zhì)好，發(fā)酵時(shí)間還是要幾個(gè)月的，這時(shí)候出來(lái)的酒水就不會(huì)這樣渾濁，就清亮多了。可是，要想味道好，要加一些灰。為什么要加？這個(gè)我就不清楚了，或許小冉小娘子清楚吧？”

    小姌得意道：“這個(gè)我當(dāng)然知道。在開(kāi)壇取酒的前一天，要往壇子里倒進(jìn)少量石灰、石炭、草木灰之類，這個(gè)是為了結(jié)束壇內(nèi)發(fā)酵過(guò)程。否則酒取出來(lái)以后，還在繼續(xù)發(fā)酵，很容易放酸敗了?！?/br>
    “哦，原來(lái)如此！”眾人有點(diǎn)佩服小姌了。

    小姌繼續(xù)道：“第五步，叫榨酒。這是為了把酒里那些漂浮的酒糟分離出來(lái)。用木制的酒床、槽床或者竹器，把甕里的酒液倒進(jìn)去，過(guò)濾出來(lái)的清亮無(wú)雜質(zhì)部分就是‘清酒’了。剩下的滿是酒糟的濃濁液也不要倒掉，也可以作為‘濁酒’。”

    劉銘華苦笑道：“啊，看起來(lái)這個(gè)‘清酒’可要比‘濁酒’高檔不少！對(duì)了，你不是說(shuō)還有第六步？”

    小姌笑道：“第六步？那就別急著喝啊，這樣做出來(lái)的酒叫生酒。您要是一頓能喝完也就算了，如果喝不完留起來(lái)，還是有變酸敗的危險(xiǎn)，喝了可能拉肚子哦，所以最后這些酒還是要加熱一下來(lái)殺菌。加熱的方法，分高溫加熱和低溫加熱兩種。高溫加熱又叫“煮酒”?！?/br>
    劉銘華一愣，哈哈笑道：“原來(lái)煮酒論英雄，是這么來(lái)的？好，今天我們就來(lái)一個(gè)煮酒論英雄！”

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    ps：程咬金兒子，史書(shū)上名字有程處默、程懷默等。起點(diǎn)作者大都寫(xiě)程處默，那就改一下。今天只是一更！明天補(bǔ)上！