到了中國(guó)人下決心做中式快餐的時(shí)候，已然是后世的八十年代末期和九十年代初期。以至于，中式快餐雖然在國(guó)內(nèi)尚有一席之地，在國(guó)際上卻不值一提。落后了半個(gè)世紀(jì)之多。

    不過，中式快餐也有其優(yōu)勢(shì)所在。正如后世的老美宣稱自己還要當(dāng)五十年老大時(shí)，中國(guó)人的回應(yīng)一樣，中國(guó)當(dāng)過好幾千年的老大，又怎會(huì)沒有過快餐這種東東！

    據(jù)史料記載，唐代有一種叫“立辦”的酒席。這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù)李肇的《國(guó)史補(bǔ)》記載：唐德宗臨時(shí)召見吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間很緊迫，可是接到邀請(qǐng)的客人到來時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也?！?/br>
    到了宋代，在東京汴梁和南遷后的杭城等繁華都市，市民生活急劇興盛，市場(chǎng)上有一種比比皆是的叫“逐時(shí)施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲。這種餐飲與后世的快餐，已經(jīng)差別不大了。

    所以，雖然到了近代，快餐這種餐飲形式已經(jīng)在中國(guó)消失，但是許多適宜快餐的飲食還是傳承了下來。包子、火燒、蒸餃、燒麥、煎餅、蝦餃、各種餅類、炸醬面、牛rou面、炒面、拌面、刀削面、肥腸粉、桂林米粉、云南米線、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、排骨米飯……

    無論南方北方，符合餐飲速食文化的飯食，種類都多到不可計(jì)數(shù)。到了即便只是簡(jiǎn)單列舉，也有水字?jǐn)?shù)嫌疑的程度。在余生看來，這些飯食無論是從味道上，還是從數(shù)量上，都可以完爆此時(shí)以油炸為主的西餐。

    這樣的對(duì)比并非余生的偏見和自傲。后世余生曾經(jīng)看過一個(gè)不太知名的電影，講的是一家在印度開飯館的印度人在遭遇天災(zāi)人禍后，移民到法國(guó)，通過各種天賦和努力，開了一家飯館，因?yàn)樵诩宓暗臅r(shí)候，添加了辣椒，在出鍋的時(shí)候添加了圓蔥，便獲得了餐館女主人辣、暖和清涼同在的贊譽(yù)。并號(hào)稱許多大廚要好幾年才會(huì)學(xué)會(huì)。隨后，這個(gè)印度人便成為了一家法國(guó)餐館的大廚。然后這家餐館獲得了米其林兩星評(píng)價(jià)、功成名就的故事。

    編劇很優(yōu)秀，故事很完美，人物很勵(lì)志，如同實(shí)驗(yàn)室試管的餐具和米其林三個(gè)字很是高大上，可是在后世作為一個(gè)普通吃貨的余生，看到了這個(gè)雞蛋的故事真的很想笑。估計(jì)，但凡在中國(guó)吃的廣泛一點(diǎn)的吃貨也都會(huì)笑。在后世大學(xué)，學(xué)校門口的流動(dòng)攤上，盡是賣這種煎蛋的。兩塊錢一個(gè)，加餅三塊錢。

    賣餅的大媽會(huì)很熱心的告訴買餅的人，怎么搭配好吃。不但可以辣、暖和清涼，還可以吃出各種味道和各種感覺。

    如果，在中國(guó)三塊錢的煎蛋就可以相當(dāng)于法國(guó)米其林餐廳大廚級(jí)別做出來的菜，那么，如果米其林來吃過中國(guó)的各種餐館，中國(guó)能被米其林評(píng)為星級(jí)的餐廳有多少呢？怪不得后世的那幾個(gè)黃毛外教每天中午啥也不吃，也要排隊(duì)去買煎蛋餅。原來花半美元，就能有米其林一般的享受。

    這樣的快餐，不完爆此時(shí)以油炸為主的西式快餐才是見鬼了！

    即便是中式快餐因?yàn)椴襟E略為復(fù)雜，個(gè)人發(fā)揮的余地大，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化的味道和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)控制起來比較困難，但是對(duì)余生這個(gè)從后世穿越而來，把商業(yè)案例當(dāng)成意yin小說來讀，已經(jīng)有了大量案例和成熟經(jīng)驗(yàn)借鑒的人而言，實(shí)在算不得什么難題。

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    幾家店面很快確定，都是在美國(guó)最繁華的城市中最繁華的地段。第五大道的那一處店面，自然而然，便成了旗艦店。余生和青小藝會(huì)親自坐鎮(zhèn)。

    店面找到，各種廚具買好，一切手續(xù)在阿爾伯特的幫助下，順理成章的辦好。最后只剩下招聘和培訓(xùn)店員這一件事。余生既然是為了讓身在美國(guó)的華裔過的好一些，才做這件事，自然招聘的店員要求以華工和華裔為主。

    至于培訓(xùn)，倒是不太難。此時(shí)的美國(guó)，自從福特汽車的流水線創(chuàng)造出生產(chǎn)奇跡后，流水線生產(chǎn)的觀念已經(jīng)在美國(guó)深入人心。招聘來的華工，雖然有的是第一代移民，有的是第二代移民。但是，都會(huì)講漢語和英語，受中國(guó)文化影響，多少會(huì)一點(diǎn)廚藝。并且也多少受過一些教育。只是因?yàn)樯頌槿A人，才不受重用而已。

    所以，余生用比此時(shí)美國(guó)正常的工資高一倍的薪水，很快便招到了一批素質(zhì)非常不錯(cuò)的員工。只不過培訓(xùn)了一個(gè)星期，便完全可以勝任了。

    與此同時(shí)，余生剪輯成的《舌尖上的中國(guó)》，也在阿爾伯特的安排下，在華納下屬的電影院線上映了。因?yàn)槿A納幾個(gè)兄弟對(duì)于這部純粹的東方紀(jì)錄片的不自信，所以，七部紀(jì)錄片在上映之前，又被精心剪輯了一遍。最終，這部《舌尖上的中國(guó)》成為一部長(zhǎng)達(dá)四個(gè)小時(shí)的電影。

    這樣的電影長(zhǎng)度，直追電影史上著名的《亂世佳人》。只不過，因?yàn)闆]有故事情節(jié)的連貫，在華納兄弟幾個(gè)人眼中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上《亂世佳人》的地位。電影放映的時(shí)間，也被定于平日電影院最冷清的時(shí)段，美國(guó)人上班的白天。并且，只播放一個(gè)星期的時(shí)間。如果成績(jī)不理想，一個(gè)星期之后，就會(huì)下映。

    至于票價(jià)倒是不高，和其他故事類電影比較起來，低的簡(jiǎn)直就是業(yè)界良心。

    雖然電影不受重視。但還有一句話叫做是金子總會(huì)發(fā)光的。只需要一點(diǎn)點(diǎn)機(jī)會(huì)，金子的光芒就會(huì)讓人眼暈。

    《舌尖上的中國(guó)》上映第一天，只有幾個(gè)閑的無聊的美國(guó)人買票進(jìn)入電影院。抱著在無聊中好好睡一覺打發(fā)時(shí)間的心思，坐了下來。