【027章】 傳統(tǒng)習(xí)俗（求訂閱?。?/h1>
臘八節(jié)起源自上古時(shí)期，是中原地區(qū)先民用于祭祀祖先和神靈的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。 根據(jù)《祀記.郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！?/br> 夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。歷經(jīng)歲月長(zhǎng)河的變遷，‘臘日’的時(shí)期在不斷變化，在南北朝之后固定在了每年農(nóng)歷十二月初八，稱(chēng)為‘臘八’。 這么多年下來(lái)，‘臘八節(jié)’已經(jīng)成為了華夏傳統(tǒng)民間習(xí)俗的重要代表，從南到北的炎黃子孫在這一天通過(guò)各種方式，表達(dá)自身對(duì)美好生活的祝愿。 原本，在滇西北地區(qū)是不太重視這個(gè)節(jié)日，畢竟這里的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣和中原文明存在著較大的差異。 蕭家從長(zhǎng)江流域搬遷到銀杏村之后，也帶來(lái)了中原的文明和傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八節(jié)也就成為了銀杏村一個(gè)較為隆重的節(jié)日。 每年的這一天，整個(gè)銀杏村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)熬煮臘八粥，準(zhǔn)備各種祭祀用品，從這一天起，銀杏村就開(kāi)始進(jìn)入春節(jié)備戰(zhàn)的倒計(jì)時(shí)。 雖說(shuō)城市里對(duì)于各種傳統(tǒng)習(xí)俗的重視程度在逐年下降，春節(jié)的年味也是日益寡淡，但是在銀杏村，人們還在遵循著很多傳統(tǒng)的習(xí)俗。這種守舊的力量在很多人看來(lái)，無(wú)疑是一種社會(huì)文明的倒退，但是卻很好地保留下了商品社會(huì)無(wú)法購(gòu)買(mǎi)到的獨(dú)特魅力！ 蕭家每年的各種祭祀都是統(tǒng)一放在老宅進(jìn)行，做主的人自然是老太爺和老太太，蕭風(fēng)等一干小輩只需要打下手就可以了。 臘八粥作為今天的重頭戲，自然交給了經(jīng)驗(yàn)豐富、年富力強(qiáng)的大姐、二姐、大嫂、二嫂等人，其他的年輕媳婦和姑娘跟在她們身后學(xué)習(xí)。 臘八粥的熬制因?yàn)楦鞯匚锂a(chǎn)的不同而選用的材料各有不同，不過(guò)其中的米、胡蘿卜和青菜卻是必不可少的三寶。 蕭風(fēng)抽空進(jìn)廚房看了一下，大姐已經(jīng)準(zhǔn)備好了花生、白果、黃豆、蓮子、油豆腐等等各種材料，只需要根據(jù)不同食材的特性，順序加入大鍋中慢火細(xì)熬就可以了。 從某種角度上來(lái)說(shuō)，臘八粥的制作方法并不困難，它更多的是具有象征性的意義。人們?cè)噲D用各種食材聚合在一起的形式，來(lái)表達(dá)人們對(duì)豐收的喜悅以及對(duì)未來(lái)的憧憬。 因?yàn)榻衲晔捈乙呀?jīng)宰殺了太多的黑豬，又腌制了一大批的火腿、臘rou、臘腸和臘排骨，所以年豬就不殺了。不過(guò)，為了今年的祭祀，老太爺還是決定殺一只羊，用整羊來(lái)祭拜祖先和各路神靈。 蕭家歷來(lái)重視臘八節(jié)的祭祀活動(dòng)，祭品如果沒(méi)有全羊，起碼要有一個(gè)豬頭、整雞整鴨整魚(yú)也是必不可少的，此外，各種干果、水果、點(diǎn)心、果脯之類(lèi)也是應(yīng)有盡有。 吃過(guò)早飯后，蕭風(fēng)和蕭強(qiáng)就趕到養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶(hù)蕭四爺家里，拉上已經(jīng)挑選好的一只肥美山羊，它將會(huì)是今天的主角之一。 蕭四爺以前是銀杏村乃至整個(gè)碧羅雪山周邊最好的獵人、采藥人，這些年禁獵之后，他和兒孫們?cè)阽R湖旁邊的一個(gè)山谷里放羊，成為了遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)羊大戶(hù)。 前些年，由于銀杏村交通不便，也沒(méi)有游客到來(lái)，蕭四爺?shù)难蛑荒芰阈堑厮偷接窦?zhèn)出售給二道販子或者屠戶(hù)們，不僅麻煩，售價(jià)也不高。 鏡湖景區(qū)的開(kāi)發(fā)，讓蕭四爺家打了一個(gè)漂亮的翻身仗。 由于蕭四爺家里的山羊rou質(zhì)最鮮嫩，每次村里組織篝火晚會(huì)，烤全羊的主角都是蕭四爺家里養(yǎng)的。 今年下半年之后，蜂擁而至的游客立刻讓蕭四爺家里的本地黑山羊成為了搶手貨，這幾個(gè)月下來(lái)，蕭四爺起碼賣(mài)出了將近200只成年黑山羊，收入超過(guò)10萬(wàn)元！ 其實(shí)，村里面也有不少人家也在飼養(yǎng)同品種的黑山羊，但是無(wú)論長(zhǎng)勢(shì)、rou質(zhì)還是成活率等等，都無(wú)法和蕭四爺家相提并論，游客們都在指定蕭四爺家里的產(chǎn)品。 村里的老人都知道，蕭四爺手上有祖上傳下來(lái)的秘方，每天給山羊喂食的水里面加入了各種草藥熬制的藥湯，不僅僅可以增強(qiáng)山羊的抗病能力，還能提高生長(zhǎng)速度，改善rou質(zhì)。 蕭四爺家的山羊不僅僅沒(méi)有普通山羊的sao膻味，更有著一絲淡淡的草木清香，rou質(zhì)細(xì)嫩，滋補(bǔ)溫潤(rùn)，可謂山羊中的極品。可惜銀杏村距離城里太遠(yuǎn)，蕭四爺養(yǎng)的羊品質(zhì)再好，也不好賣(mài)，這無(wú)疑是一個(gè)遺憾。 或許，隨著鏡湖景區(qū)的開(kāi)發(fā)，這一局面將會(huì)得到改觀。 山羊牽回來(lái)后，壩子上大鍋里的水已經(jīng)燒開(kāi)，蕭晉昊拎著尺把長(zhǎng)的匕首在等著呢。 羊血過(guò)濾去除血沫和羊毛等異物之后，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴靜置，一會(huì)再加上羊雜剁碎炒熟之后的料子，就是一碗美味的生羊血。 由于蕭四爺家的山羊長(zhǎng)年吃著草藥，羊血中蘊(yùn)含了大量滋補(bǔ)成分，生吃羊血，可以滋陰潤(rùn)肺，強(qiáng)身健體！ 或許在其他地方的人看來(lái)，生喝羊血是一種相當(dāng)野蠻的行為，但是在銀杏村，大家早已經(jīng)司空見(jiàn)慣。若是你殺羊不喝生羊血，倒是會(huì)覺(jué)得有些不得勁，好像少了什么似的。 山羊褪毛之后從中間剖開(kāi)，保持完整的造型，再往上凃各種秘制醬料，整只羊上大鍋蒸熟，也就成為了蕭家祭祀的重要祭品，也是蕭晉昊拿手的一道大菜——蒸全羊。 蒸全羊的關(guān)鍵在于火候，醬料以及蕭家窖藏多年的美酒，這三樣缺一不可，這也是蕭晉昊能夠在滇西縣鄉(xiāng)村宴席界擁有極高威望的獨(dú)門(mén)絕技之一。 蕭風(fēng)為了讓今年的蒸全羊味道更好，偷偷把蒸鍋里的水換成了空間靈泉，冒出陣陣的濃香讓蕭風(fēng)很期待。 到了傍晚時(shí)分，在老太爺?shù)膸ьI(lǐng)下，蕭家上下先是在蕭家一脈的祖先牌位面前祭拜祖宗，然后又在老宅固定的地方，祭拜門(mén)神、灶神等神靈。隨后，蕭家?guī)资谌撕坪剖幨幍厍巴捈易陟?，祭拜蕭家的共同祖先，今天的祭拜活?dòng)才算是結(jié)束。 對(duì)于蕭風(fēng)來(lái)說(shuō)，他并不會(huì)覺(jué)得這種是一種封建迷信，相反，他覺(jué)得這種略顯繁瑣的儀式，能夠更好地增強(qiáng)家族的凝聚力和向心力。偌大的蕭家之所以仍舊能夠保持著足夠的團(tuán)結(jié)，每年的集體祭祀活動(dòng)功不可沒(méi)。 在春節(jié)之前的各種祭拜，大多都是以各家各戶(hù)、各房各脈為主體，只有大年初一那天的祭祀活動(dòng)，才是整個(gè)蕭家宗族的集體活動(dòng)。到了那一天，蕭家族人只要能夠趕回來(lái)都會(huì)到場(chǎng)，數(shù)百人把整個(gè)宗祠擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，那?chǎng)面才算壯觀。 老太爺已經(jīng)在籌劃，今年春節(jié)的祭祀活動(dòng)一定要辦得隆重，畢竟蕭家即將騰飛，作為族長(zhǎng)的他要把這一年來(lái)發(fā)生的喜事向先祖?zhèn)兗栏妗?/br> 祭祀活動(dòng)在下午六點(diǎn)之前結(jié)束，畢竟山里面冬天天黑得早，六點(diǎn)過(guò)后夜幕就開(kāi)始降臨了！ 幾乎是在同一時(shí)間，銀杏村家家戶(hù)戶(hù)都冒出了各種濃郁、迷人的美食香氣，村民們正在用這種方式慶祝過(guò)去一年的豐收。 …… …… 在蕭家，將近30個(gè)人把三個(gè)桌子圍得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，熱鬧的氣氛幾乎要把屋頂掀翻。 因?yàn)樘鞖饫?，蕭晉昊準(zhǔn)備了以豬骨頭、雞架吊的高湯，調(diào)制了熱氣騰騰的麻辣火鍋，這在寒冷的滇西北地區(qū)，可算是最受歡迎的菜式之一。 燙火鍋用的各種蔬菜是下雪前從菜園里搶收的，這場(chǎng)大雪也提醒了蕭風(fēng)，來(lái)年應(yīng)該準(zhǔn)備一些大棚，才能把確保一年四季的新鮮蔬菜供應(yīng)。 切上一盤(pán)帶皮的蒸羊rou，沾上特制的辣醬，蕭風(fēng)只覺(jué)得整個(gè)嘴巴都被扎實(shí)的羊rou給充滿(mǎn)了，一種幸福的感覺(jué)油然而生。相比于烤羊rou，清蒸的羊rou絲毫不油膩，勁道的羊皮、細(xì)膩的瘦rou外加入口即化的肥rou，形成了多層次的口感，讓人欲罷不能。 蕭風(fēng)雖然不是第一次品嘗到這種美味，但是也不得不感嘆，三爺蕭晉昊的手藝確實(shí)名不虛傳！ 蕭風(fēng)打算，將來(lái)等鏡湖景區(qū)進(jìn)入正軌，擁有大量客源之后，讓三爺在村子里開(kāi)一間私家菜館，既可以發(fā)揮三爺?shù)氖炙嚕帜茏屗氖杖脒M(jìn)一步提升。在蕭風(fēng)看來(lái)，只要給三爺提供各種頂級(jí)食材，他的手藝肯定能夠突飛猛進(jìn)，烹飪出更多的美味。 蕭晉昊不愿意進(jìn)入公司或者農(nóng)場(chǎng)，讓他變成私家菜館的老板兼大廚，倒也是一個(gè)不錯(cuò)的思路。 …… …… 吃過(guò)臘八粥之后，也就意味著正式進(jìn)入了春節(jié)的籌備階段，各家各戶(hù)開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，迎接新一年的到來(lái)。 相比于城里全天候營(yíng)業(yè)、琳瑯滿(mǎn)目的超市，滇西北地區(qū)由于交通以及物資交流的不便，村民們要把各種年貨備齊，并不是一件容易的事情。甚至不少家庭困難的山民，還需要把家里積攢的各種山貨拿到市集上出售，才能買(mǎi)回自家沒(méi)有的年貨。 每年的這個(gè)時(shí)候，七天逢集的玉集鎮(zhèn)就成為了十里八鄉(xiāng)最重要的物資集散中心，來(lái)自四面八方的山民、商販集聚一堂，在進(jìn)行物資交流的同時(shí)，更是給這片山區(qū)帶來(lái)了nongnong的節(jié)日氣息！ 對(duì)于山里人來(lái)說(shuō)，集市是一種無(wú)法磨滅的烙印！(未完待續(xù)。)