睡了一個(gè)安穩(wěn)覺(jué)之后，里爾教授和其他的代表團(tuán)成員是被悅耳的鳥(niǎo)鳴聲給清醒，一個(gè)二個(gè)地站在房間的窗前看著在樹(shù)梢上跳躍唱歌的鳥(niǎo)兒。

    除了鳥(niǎo)鳴聲之外，村子里隱約傳來(lái)了雞鳴犬吠的聲音，還有各家各戶(hù)鍋碗瓢盆的撞擊聲，簡(jiǎn)直就是一曲美妙的鄉(xiāng)村清晨協(xié)奏曲。這種典型的華夏農(nóng)村早晨，可是里爾教授和他的伙伴們極少經(jīng)歷的，因此他們是倍感新鮮。

    不過(guò)，當(dāng)他們來(lái)到餐廳準(zhǔn)備用餐的時(shí)候，卻又被餐桌上呈現(xiàn)的菜品給驚呆了，因?yàn)榭蜅樗麄儨?zhǔn)備了地地道道的西式早點(diǎn)！

    其實(shí)，里爾等人并不知道，這些西式早點(diǎn)是鏡湖酒店的廚師們起了個(gè)大早精心制作的，趕在代表團(tuán)成員起床之前送到了‘醉紅塵’客棧。

    雖然鏡湖方面無(wú)法光明正大地宴請(qǐng)?jiān)u估代表團(tuán)，但是利用各種條件，為代表團(tuán)創(chuàng)造更好的條件，還是可以辦到的。

    老外們倒是挺有禮貌，沖著‘醉紅塵’客棧的老板蕭江國(guó)一通感謝之后，這才坐在餐桌前開(kāi)始享用早餐。

    里爾教授是虔誠(chéng)的基督徒，因此在早餐之前他還是依照慣例進(jìn)行了禱告，這才慢條斯理地拿起刀叉，開(kāi)始對(duì)付眼前的面包、火腿和煎雞蛋。

    面包到還罷了，雖然美味可口，但是也沒(méi)有超出里爾教授以前所品嘗的味道，但是火腿和煎雞蛋的滋味卻是讓里爾為之動(dòng)容。

    煎雞蛋的原料來(lái)自于蕭家農(nóng)場(chǎng)的精品雞蛋，經(jīng)過(guò)廚師的巧手煎制之后，蛋白凝結(jié)如玉，蛋黃色澤鮮亮，不說(shuō)味道，光看賣(mài)相就讓人極有胃口。

    入口之后，蛋白鮮嫩爽滑，蛋黃香濃可口，猶如一百只雞在嘴巴里跳躍一般！

    而火腿薄片更是讓里爾嘆為觀(guān)止，薄如蟬翼的火腿入口即化，咸甜適口，而且還有濃郁的香氣彌漫，堪稱(chēng)火腿之中的頂級(jí)產(chǎn)品。

    里爾以前也吃過(guò)不少高級(jí)火腿，就連售價(jià)高達(dá)兩千英鎊一支的伊比利(iberico)火腿也有幸多次嘗過(guò)，但是和眼前的火腿薄片相比，恐怕還少了點(diǎn)什么？

    里爾教授和他的伙伴們根本就沒(méi)有想到，在這樣一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的民宿客棧，居然能夠出現(xiàn)如此精美而地道的西式早點(diǎn)！

    這時(shí)候，聯(lián)想起蕭家私房菜館的米其林三星餐廳稱(chēng)號(hào)，里爾不由地對(duì)銀杏村產(chǎn)生了更濃厚的興趣，難道這里是一個(gè)不為人知的美食之鄉(xiāng)？

    端起手邊溫?zé)岬孽r牛奶，里爾頓時(shí)感覺(jué)到一股濃郁的奶香味撲面而來(lái)，而如同絲綢一般的牛奶口感極佳，不屬于里爾在荷蘭喝過(guò)的最好的牛奶。

    一頓早餐下來(lái)，里爾和他的伙伴們自然是被驚呆了，饒是他們走遍了全世界，也極少能夠品嘗到如此美味的西式早點(diǎn)。

    而在打聽(tīng)到這些食材的出產(chǎn)地都是銀杏村本地，尤其是牛奶就是今天鏡湖牧場(chǎng)的鮮奶時(shí)，大家對(duì)于接下來(lái)的rou牛檢測(cè)有了更多的期待。

    畢竟按照以往的慣例，能夠喂養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)奶牛的牧場(chǎng)，一般來(lái)說(shuō)rou牛的品質(zhì)也不會(huì)差到哪里去！

    吃飽喝足之后，鏡湖牧場(chǎng)方面準(zhǔn)備的電動(dòng)車(chē)已經(jīng)在客棧門(mén)口等候，荔兒率隊(duì)登車(chē)出發(fā)，在鏡湖牧場(chǎng)的入口處和早已經(jīng)等待的蕭風(fēng)一行匯合。

    寒暄一陣子之后，大家也沒(méi)有多停留，騎上夸特馬前往牧場(chǎng)深處，挑選今天需要屠宰的十月齡小公牛！

    現(xiàn)在，隨著鏡湖牧場(chǎng)的擴(kuò)大，除了待產(chǎn)的母牛需要趕回牛棚進(jìn)行悉心照料之外，大部分的rou牛都是在野外放牧，到了晚上趕入樹(shù)林休息就可以了。因此，這些待宰的rou牛一般都會(huì)在山谷中央的草場(chǎng)進(jìn)行放養(yǎng)，需要的時(shí)候再去挑選。

    沒(méi)有費(fèi)多大的功夫，牧場(chǎng)的牛仔就在里爾等人的指點(diǎn)下，隨機(jī)挑選出了五頭小公牛，一路驅(qū)趕著回到山谷入口，送上了運(yùn)牛車(chē)。

    為了避免屠宰廠(chǎng)對(duì)鏡湖區(qū)域的污染，為鏡湖牧場(chǎng)配套建設(shè)的屠宰廠(chǎng)放在了瀾滄江東岸，畢竟這里擁有著完善的污水處理設(shè)備以及更便利的交通。

    當(dāng)里爾教授壓著rou牛趕到屠宰廠(chǎng)的時(shí)候，屠宰廠(chǎng)的負(fù)責(zé)人，蕭風(fēng)大姐夫楊紅星已經(jīng)在此等候！

    由于鏡湖牧場(chǎng)未來(lái)預(yù)計(jì)每年可以出欄rou牛五萬(wàn)頭以上，按照每頭牛500rmb的屠宰、分割、包裝價(jià)格，這就是超過(guò)兩千五百萬(wàn)rmb的營(yíng)業(yè)收入；再加上蕭家農(nóng)場(chǎng)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的本地黑豬以及數(shù)十萬(wàn)羽家禽的屠宰業(yè)務(wù)，整個(gè)屠宰廠(chǎng)一年下來(lái)的營(yíng)業(yè)額不會(huì)低于5000萬(wàn)rmb。

    對(duì)于這樣一個(gè)業(yè)務(wù)穩(wěn)定，利潤(rùn)不低的項(xiàng)目，蕭風(fēng)自然肥水不流外人田！

    在蕭風(fēng)的支持下，蕭風(fēng)的幾位姐夫、包括舅舅和小姨在內(nèi)的蕭家外戚成為了這家屠宰廠(chǎng)的股東，共同集資2000萬(wàn)rmb，建成了為鏡湖牧場(chǎng)和蕭家農(nóng)場(chǎng)配套的項(xiàng)目。

    今天，用于屠宰rou牛的全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)是從美利堅(jiān)進(jìn)口的高檔貨色，這也是為了滿(mǎn)足將來(lái)頂級(jí)牛rou的銷(xiāo)售而準(zhǔn)備的。

    畢竟，在國(guó)際頂級(jí)牛rou市場(chǎng)中，可不僅僅是你培育出好的rou牛就可以萬(wàn)事大吉的，后續(xù)包括屠宰、包裝、運(yùn)輸、冷藏等等都擁有著極為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。蕭風(fēng)要想讓鏡湖牧場(chǎng)的牛rou成為世界各大頂級(jí)餐廳的御用食材，就必須從屠宰環(huán)節(jié)就抓起，嚴(yán)格杜絕各種不規(guī)范的現(xiàn)象出現(xiàn)。

    代表團(tuán)的專(zhuān)家對(duì)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行了細(xì)致的檢查，認(rèn)為無(wú)論是自動(dòng)化程度還是衛(wèi)生狀況，都符合了美利堅(jiān)農(nóng)業(yè)部的相關(guān)要求，這才能啟動(dòng)今天的屠宰行動(dòng)。

    由于整條生產(chǎn)線(xiàn)都是全自動(dòng)化，蕭風(fēng)和里爾教授等人就站在鋼化玻璃的后面，看著一頭活蹦亂跳的小公牛慢慢地變成各個(gè)牛rou部位，然后被真空包裝了起來(lái)。

    整個(gè)過(guò)程，頗有一絲科幻的味道。

    等到五頭小公牛全部屠宰完畢，還不到20分鐘，整個(gè)過(guò)程顯得異常高效，這條總價(jià)超過(guò)一百萬(wàn)美元的先進(jìn)屠宰線(xiàn)，還真的是物有所值！

    接下來(lái)，就到了最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，那就是專(zhuān)家評(píng)估團(tuán)對(duì)屠宰出來(lái)的牛rou進(jìn)行等級(jí)評(píng)估！

    品質(zhì)等級(jí)是牛rou風(fēng)味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juess）的一種指標(biāo)；主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量（marbling）兩種因素來(lái)決定，這也是美利堅(jiān)農(nóng)業(yè)部牛rou等級(jí)評(píng)估的一個(gè)重要依據(jù)。

    根據(jù)美利堅(jiān)農(nóng)業(yè)部（usda）的評(píng)級(jí)系統(tǒng)，主觀(guān)地查視骨骼結(jié)構(gòu)及瘦rou顏色來(lái)研判其生理的成熟（非實(shí)際成熟年齡），而將它評(píng)為成a至e五個(gè)等級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，9-30月齡的rou牛，才有最大的可能產(chǎn)生最高的a級(jí)牛rou，因此鏡湖牧場(chǎng)挑選的一周歲左右的rou牛，是最為恰當(dāng)?shù)摹?/br>
    肋眼肌大理石紋脂肪含量系指第s12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦rou中的脂肪斑紋的含量。評(píng)級(jí)時(shí)，依指肪斑紋含量與分布的情形，主觀(guān)地將它評(píng)為十個(gè)等級(jí)。

    兩種評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合之后，才能夠形成最終的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，成為市場(chǎng)對(duì)這些牛rou的一種認(rèn)可。

    此種品質(zhì)等級(jí)共區(qū)分為八種，即極佳級(jí)（u.s. prime），特選級(jí)（u.s. choice），可選級(jí)（u.s. select），合格級(jí)（u.s. standard），商用級(jí)（u.s. ercial），可用級(jí)（u.s. utility），切塊級(jí)（u.s. cutter）及制罐級(jí)（u.s. er）。

    整個(gè)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)極為復(fù)雜，也帶有一定的主觀(guān)性，不過(guò)蕭風(fēng)對(duì)于鏡湖牧場(chǎng)的出產(chǎn)，擁有足夠的信心！

    當(dāng)專(zhuān)家代表團(tuán)拿著大量的樣品進(jìn)入會(huì)議室進(jìn)行檢驗(yàn)甚至還會(huì)對(duì)rou品進(jìn)行烹飪品嘗的時(shí)候，蕭風(fēng)等人只能是在外面耐心地等候。

    兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間其實(shí)并不長(zhǎng)，但是蕭風(fēng)覺(jué)得今天過(guò)得特別慢，自己都已經(jīng)不知道轉(zhuǎn)了多少個(gè)圈，馬萬(wàn)里足足地抽完了一整包煙，屠宰廠(chǎng)會(huì)議室的大門(mén)終于打開(kāi)了。

    成敗在此一舉了！

    雖說(shuō)普通級(jí)別的rou牛也不至于讓鏡湖牧場(chǎng)虧本，但是對(duì)致力于培育世界頂級(jí)食材的蕭風(fēng)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有達(dá)到特選級(jí)以上，無(wú)異于失?。?/br>
    “蕭，很榮幸地通知你！”里爾教授似乎也能體諒到蕭風(fēng)等人的緊張和期待，并沒(méi)有太多廢話(huà)，笑著說(shuō)道：“經(jīng)過(guò)我們代表團(tuán)的一致認(rèn)可，鏡湖牧場(chǎng)的安格斯牛全部達(dá)到了極佳級(jí)，恭喜你們！”

    里爾教授帶著德州口音，好多人沒(méi)聽(tīng)得太清楚，但是‘prime’這個(gè)單詞大家都聽(tīng)得出來(lái)，再加上蕭風(fēng)和馬萬(wàn)里喜形于色的表現(xiàn)，頓時(shí)讓在場(chǎng)的所有人歡呼雀躍！

    要知道，評(píng)級(jí)之間的細(xì)微差別都會(huì)對(duì)rou牛的售價(jià)產(chǎn)生極大的影響，鏡湖牧場(chǎng)的rou牛獲得prime級(jí)別的評(píng)價(jià)，也就意味著一頭一千公斤的rou牛售價(jià)不會(huì)低于一萬(wàn)美元！而將來(lái)隨著鏡湖牧場(chǎng)的知名度不斷提升，這個(gè)價(jià)格還會(huì)進(jìn)一步攀升，這將關(guān)系到在場(chǎng)大部分人的收入，如何能不讓大家開(kāi)心呢？

    聽(tīng)到里爾教授的結(jié)論，蕭風(fēng)一直懸著的心總算可以放下來(lái)了！

    果然不出蕭風(fēng)的所料，空間靈泉、空間牧草、優(yōu)質(zhì)牛種以及鏡湖山谷得天獨(dú)厚的環(huán)境，終于培育出了令人驚嘆的極品牛rou。

    不過(guò)，蕭風(fēng)相信這些牛rou應(yīng)該不僅僅是目前所表現(xiàn)出來(lái)的這種等級(jí)，它更大的驚喜應(yīng)該是精心烹飪之后的完美口感。

    對(duì)此，蕭風(fēng)極有經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)槭捈肄r(nóng)場(chǎng)的各種食材以及鏡湖牧場(chǎng)的鮮牛奶，無(wú)一不在展現(xiàn)了這種魅力！

    現(xiàn)在的蕭風(fēng)，頗為期待晚上品嘗頂級(jí)牛排的美妙滋味了！(未完待續(xù)。)