其實(shí)，在壽大山親自帶隊(duì)來到銀杏村之前的三個(gè)月，《舌尖上的華夏》節(jié)目就已經(jīng)有一支拍攝小組常駐在這里，拍攝一些自由特殊季節(jié)才能出現(xiàn)的畫面，比如松茸的采集等等。

    這一次壽大山如此隆重地來到銀杏村，除了宣布正式啟動(dòng)《舌尖上的華夏》節(jié)目拍攝之外，也要借此機(jī)會(huì)拍攝蕭家許多不為人知的美食秘密。

    其他地區(qū)的美食究竟如何壽大山并不太清楚，但是蕭家的美食可是經(jīng)受了市場(chǎng)的考驗(yàn)，熱銷的‘銀杏特產(chǎn)’、‘鏡湖農(nóng)產(chǎn)’以及‘蕭家私房菜館’，就是最好的示范。

    因此，壽大山?jīng)Q定從銀杏村開始整個(gè)節(jié)目的開機(jī)儀式！

    自從節(jié)目攝制組進(jìn)駐銀杏村之后，大量媒體記者的不斷報(bào)道以及游客們的隨手爆料，使得銀杏村的知名度再一次提升，民眾們都在好奇這個(gè)小小的村落為何有如此魅力，讓央視把大型紀(jì)錄片的拍攝放在這里？

    關(guān)于銀杏村的各種討論紛紛出爐，連帶著鏡湖景區(qū)這一兩年來的巨大變化也成為了網(wǎng)民和民眾津津樂道的話題。

    從這一點(diǎn)來看，央視的名頭還是很有好處的。

    …… ……

    對(duì)于外界的熱議，蕭風(fēng)倒也沒有心思去管太多，他現(xiàn)在除了要處理婚禮籌備的相關(guān)事宜之外，還得充當(dāng)壽大山的向?qū)?，向他介紹蕭家的各種美食秘密。

    ‘蕭家私房菜館’就不必說了，蕭風(fēng)擔(dān)心它作為商業(yè)機(jī)構(gòu)出現(xiàn)在紀(jì)錄片里，給觀眾帶來不良的影響，因此把攝制組的目光集中到火腿和各種rou制品的制作上。

    由于蕭家的各種rou制品已經(jīng)跟隨蕭家農(nóng)場(chǎng)、鏡湖乳業(yè)的擴(kuò)張腳步順利地入駐了海州、北平、滇南和華南的諸多超市，每天的銷量急劇上升，僅靠蕭家?guī)讉€(gè)人的制作已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場(chǎng)的需求。

    為此，蕭家特別在瀾滄江南岸的工業(yè)區(qū)中建設(shè)了一座rou制品制作工坊，由蕭風(fēng)的大哥蕭軍、二哥蕭劍負(fù)責(zé)。雖然這座工坊的規(guī)模、產(chǎn)量都比原先增加了數(shù)十倍，但是rou制品的口感、品質(zhì)卻沒有下降太多。

    無他，蕭家的rou制品工坊所采用的原料都來自于蕭家農(nóng)場(chǎng)的頂級(jí)食材，絕大部分的工序都是手工制作，只有少數(shù)環(huán)節(jié)加入了食品機(jī)械的輔助。熏制、發(fā)酵的過程仍舊采用了傳統(tǒng)工藝，因此即便這家工坊每天的產(chǎn)量超過了50噸，卻依舊保持了先前的品質(zhì)。

    當(dāng)然了，rou制品工坊的產(chǎn)品只不過是普通品質(zhì)罷了，自然不是《舌尖上華夏》所需要的頂級(jí)美食，蕭風(fēng)要帶領(lǐng)壽大山參觀、拍攝的地方是蕭家頂級(jí)rou制品的制作工序和發(fā)酵場(chǎng)所！

    “壽老師，這邊請(qǐng)！”作為地主，蕭風(fēng)的向?qū)Чぷ髯匀幌喈?dāng)?shù)轿?，帶著壽大山一行來到了后院的熏制木房前面?/br>
    壽大山除了是央視的業(yè)務(wù)骨干、中層領(lǐng)導(dǎo)之外，還在北平電影學(xué)院擔(dān)任了攝影課的老師，擁有副教授的技術(shù)職稱。蕭風(fēng)打聽到，壽大山更喜歡人家稱呼他老師的身份，因此也就從善如流了。

    關(guān)于蕭家頂級(jí)rou制品和火腿的制作過程，自然有攝制組的工作人員和蕭家方面進(jìn)行聯(lián)系，協(xié)調(diào)拍攝時(shí)間；至于蕭風(fēng)和壽大山更多的游離在鏡頭之外，畢竟他們可不會(huì)出現(xiàn)在紀(jì)錄片的畫面之中。

    “這些木屋就是rou制品的熏制場(chǎng)地？”站在木屋的門口，壽大山就聞到了nongnong的香氣，不由好奇地問道。

    壽大山是北方人，北方的臘rou大多都是風(fēng)干的工藝，和南方rou制品的熏制有著巨大的區(qū)別，他不太清楚也是很正常的事情。

    木屋這種飄散出淡淡的煙霧，而且這種煙霧中除了草木清香之外，還帶著濃郁的rou香，充滿了一種奇幻的感覺。

    來過銀杏村兩次的壽大山?jīng)]少吃過蕭家制作的rou制品，對(duì)于它們的美妙滋味是記憶深刻，但是他還真的從來沒有見到過其中的制作過程，因此他非常好奇。

    “rou制品腌制完畢之后，就需要在這些木屋之中用各種木材熏制三十天，最后才能成就美味！”蕭風(fēng)一邊打開房門，一邊介紹道：“由于制作工藝主要依靠手工，再加上漫長(zhǎng)的熏制過程，這里每天處理的rou制品最多為一噸！”

    房門打開，濃郁的rou香撲面而來，映入眼簾的是懸掛在屋內(nèi)密密麻麻的rou制品，從臘腸、臘rou到臘排骨，應(yīng)有盡有！

    這些rou制品都是蕭家選用了豬場(chǎng)最好的rou品，經(jīng)過蕭家秘制工藝制作的頂級(jí)產(chǎn)品，作為蕭家美食的招牌。如今，這些頂級(jí)rou制品在各大超市和‘銀杏特產(chǎn)’的平均售價(jià)為160rmb/公斤，遠(yuǎn)比蕭家普通rou制品100rmb/公斤的售價(jià)要高得多。

    即便如此，這些rou制品每天一噸的市場(chǎng)投放量基本上都是供不應(yīng)求，經(jīng)常是一上架就被搶購(gòu)一空。

    想想也很正常，如今蕭家美食已經(jīng)覆蓋的大型超市超過200家，別看一噸的產(chǎn)品挺多的，分下去也不過每家?guī)坠锪T了！

    蕭軍和蕭劍已經(jīng)決定，進(jìn)步擴(kuò)大rou制品工坊的產(chǎn)量，爭(zhēng)取在2011年做到普通rou制品平均日產(chǎn)量達(dá)到100噸，高端產(chǎn)品10噸的規(guī)模。畢竟，隨著鏡湖乳業(yè)和蕭家農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量的不斷提升，蕭家美食所登陸的超市數(shù)目也會(huì)隨之增加，產(chǎn)量跟不上去就白白浪費(fèi)商機(jī)了。

    蕭家的一系列計(jì)劃一出爐，以鏡湖為核心的區(qū)域立刻掀起了大規(guī)模飼養(yǎng)本地黑豬的熱潮，眾多農(nóng)民把致富的希望寄托在蕭家rou制品工坊上了。

    至于蕭家農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)豬場(chǎng)，在2011年的存欄規(guī)模有望達(dá)到5萬頭，預(yù)計(jì)每天出欄近400頭，勉強(qiáng)可以應(yīng)付目前的原料供應(yīng)。

    “現(xiàn)在許多工廠化的rou制品企業(yè)雖然產(chǎn)量很高，但是未必有你們這么耐心，rou制品的味道也過于普通！”壽大山作為經(jīng)濟(jì)頻道的節(jié)目制作人，也曾經(jīng)采訪過不少食品企業(yè)，但是像蕭家這樣固守傳統(tǒng)的企業(yè)，還是極為罕見的。

    在嘗過蕭家的rou制品之后，壽大山在北平的大型超市內(nèi)也買過一些知名企業(yè)的產(chǎn)品，但是凡事最怕比較。有了蕭家rou制品的珠玉在前，市面上那些包裝精美的產(chǎn)品，就變成了無法入口的劣質(zhì)產(chǎn)品。

    來到蕭家仔細(xì)查探了一些細(xì)節(jié)之后，壽大山才清楚一分錢一分貨的原因。

    以香腸為例，蕭家所選用的原料都是當(dāng)天現(xiàn)宰的上等新鮮前腿rou，經(jīng)過秘料腌制后灌裝，而其他品牌的香腸未必能夠和蕭家這樣下重本！

    不少企業(yè)的香腸大多都是用一些品質(zhì)較差的豬rou來充當(dāng)原料，不法廠家甚至采用病豬rou、死豬rou以及下腳料再加上各種食品添加劑制作而成，看著挺好，其實(shí)敗絮其中。

    “說實(shí)話，要是全部以機(jī)器大規(guī)模生產(chǎn)，我們隨時(shí)可以把產(chǎn)量提升到每天100噸甚至更多，但是這并不符合我們的品牌戰(zhàn)略，也違背了祖訓(xùn)！”蕭風(fēng)把壽大山帶到另外一間熏兔的木房前，說道：“我們鏡湖體系的產(chǎn)品定位為‘綠色、天然’的高端市場(chǎng)，盡可能保持手工制作和傳統(tǒng)工藝是非常必要的！”

    在過去三百多年的歷史里，蕭家依靠著制作rou制品的工藝和技術(shù)，在為蕭家創(chuàng)造大量財(cái)富的同時(shí)，也奠定了良好的名聲。蕭風(fēng)自然不可能為了所謂的經(jīng)濟(jì)利益而選擇對(duì)傳統(tǒng)的破壞，反而會(huì)更加用心地維護(hù)蕭家美食的聲譽(yù)和地位。

    其實(shí)，蕭風(fēng)也算過一筆賬，高端產(chǎn)品雖說制作過程復(fù)雜，產(chǎn)量較低，但是利潤(rùn)率確是普通產(chǎn)品的數(shù)倍，孰重孰輕一目了然。

    如今，‘蕭家美食’的注冊(cè)商標(biāo)已經(jīng)在海州、北平等覆蓋區(qū)域擁有了不小的知名度，甚至網(wǎng)絡(luò)上最熱銷的rou制品排行第一，也是‘銀杏特產(chǎn)’獨(dú)家銷售的‘蕭家美食’。

    可以預(yù)見的是，隨著時(shí)間的推移，‘蕭家美食’將會(huì)成為鏡湖體系又一個(gè)杰出品牌，為蕭家?guī)砭揞~財(cái)富。

    如今的‘蕭家美食’已經(jīng)形成了包括火腿、臘rou、臘腸、臘排骨、熏兔、熏鴨、熏雞、熏魚以及其他rou制品在內(nèi)的產(chǎn)品線，相當(dāng)豐富。

    而除了保持傳統(tǒng)工序和手工制作的特色之外，‘蕭家美食’也是引入了諸如真空包裝、精美外包裝等等先進(jìn)元素，適應(yīng)了市場(chǎng)變化。

    根據(jù)2010年上半年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，‘蕭家美食’實(shí)現(xiàn)了總銷量一萬噸各種rou制品的規(guī)模，產(chǎn)值達(dá)到4億rmb。由于‘蕭家美食’下半年的產(chǎn)銷量節(jié)節(jié)攀升，今年實(shí)現(xiàn)10億rmb的總銷售額并不是奢望。

    從某種程度來看，‘蕭家美食’的銷售額已經(jīng)達(dá)到了蕭家農(nóng)場(chǎng)的一半左右，這其中無疑凸顯了深加工產(chǎn)業(yè)的龐大利潤(rùn)。

    小小的rou制品產(chǎn)業(yè)，只要用心經(jīng)營(yíng)，也是能夠成就巨大財(cái)富！

    當(dāng)然了，蕭風(fēng)也清楚‘蕭家美食’的成功幾乎不可復(fù)制，除開原料之外，蕭家用于腌制rou制品的密料以及空間靈泉，都是旁人無法拿到的，自然也就不能制作出幾近完美的rou制品了。

    其實(shí)也只有蕭風(fēng)知道，整個(gè)鏡湖體系的快速崛起，是建立在‘紫竹空間’的基礎(chǔ)上，沒有空間靈泉，一切都是鏡中花、水中月罷了！(未完待續(xù)。)