【408章】 人間美味（求訂閱?。?/h1>
除夕這一天一大早，蕭風(fēng)就從溫暖的被窩里出來，輕手輕腳地穿衣服，生怕吵醒還在休息的徐夢瑤。 ‘啪’ 徐夢瑤最后還是醒了，打開床頭燈，微笑地看著丈夫。 “夢瑤，你再睡一會，等丫頭醒了再帶她到老宅吃早餐！”蕭風(fēng)一臉憐愛地看著妻子，讓她再多休息一會。 如今的徐夢瑤的身孕已經(jīng)有13周，算是過了最危險(xiǎn)的階段，幾次的孕檢和蕭晉明的把脈都顯示是一個健康活潑的小家伙，這也成為了蕭家今年春節(jié)的喜事之一。 隨著身子越來越重，徐夢瑤嗜睡的狀況倒是越發(fā)厲害，才和蕭風(fēng)說了一會，還不等蕭風(fēng)把衣服都穿好，就又沉沉睡過去了。 蕭風(fēng)上前把妻子的被子掖了掖，親親她的額頭，關(guān)掉床頭燈，悄然出門去了。 天上的雪花飄飄灑灑，在昏黃的路燈下顯得格外矚目，蕭風(fēng)感受清冷的空氣，冒著漫天雪花緩步而行，倒也別有一番情趣。 一路上，蕭風(fēng)的腳步驚起了村民家中獒犬的狂吠，緊接著整個村子所有的狗似乎都被驚醒了，叫聲此起彼伏。因?yàn)楸晨看笊降木壒?，銀杏村幾乎家家戶戶都養(yǎng)著可以打獵、看家的獒犬，即便這兩年生活變好了，這種生活習(xí)慣依舊沒有改變。 在許多游客看來，銀杏村除了各種美食美景之外，狗多也是一大特色！ 仿佛是一個明確的訊號一般，村民們也都是紛紛起床，家家戶戶的燈光從窗戶投射出來，多出了一絲絲迷幻的色彩。今天是除夕，村民們也都是早起準(zhǔn)備年夜飯，一年一度，從不例外。 來到老宅的時候，蕭晉昊已經(jīng)帶著蕭強(qiáng)、蕭濤、蕭戟、蕭大志、葉凡等人在忙活了，蕭風(fēng)也沒有多廢話，趕緊加入其中。 對于蕭家來說，哪怕?lián)碛械呢?cái)富再多，全家人齊心協(xié)力制作年夜飯，才是一家人團(tuán)圓的意義所在。 蕭晉昊作為長輩，又是頂級大廚，自然不用親力親為，很多時候都只是在指揮幾個晚輩對各種食材進(jìn)行處理；至于蕭風(fēng)今天的任務(wù)只有一個，那就是做佛跳墻！ 傳統(tǒng)的佛跳墻是以18種主料和12種輔料互相融合，幾乎囊括了山珍海味的人間美味，再經(jīng)過復(fù)雜的烹制過程，其難度可想而知。 在過去的幾天里，蕭風(fēng)可是對佛跳墻的制作過程進(jìn)行了細(xì)致的研究，也根據(jù)蕭家目前所擁有的各種頂級食材進(jìn)行了細(xì)微的調(diào)整，總算是找到了最符合蕭家現(xiàn)狀的佛跳墻。 前天，蕭風(fēng)嘗試著制作了一甕‘簫氏佛跳墻’，讓家里的老人稍微品嘗，很是引得老人們的贊賞不斷。 尤其是徐老將軍，他可是沒少在國宴上吃過由閩南名廚制作的正宗佛跳墻，但是和蕭風(fēng)制作的‘簫氏佛跳墻’相比，多少還差點(diǎn)意思！ 當(dāng)然了，徐老將軍并不知道，除了海產(chǎn)類食材之外，蕭風(fēng)精選的山珍可都是蕭家農(nóng)場、鏡湖牧場和紫竹空間的頂級食材，再加上烹飪用水是空間靈泉，所用的酒類是蕭家陳釀，味道要想不好都極為難得。 試驗(yàn)成功之后，蕭風(fēng)決定在今天制作八大甕‘簫氏佛跳墻’，作為今天年夜飯的重頭戲！ 在過去的兩天，蕭風(fēng)和蕭晉昊已經(jīng)親自動手把諸多食材進(jìn)行了處理，尤其是魚翅、鮑魚、海參、干貝等等海產(chǎn)進(jìn)行了發(fā)制、蒸制去除腥味，處理干凈備用。除了葉凡從鷺島帶回來的這些頂級海產(chǎn)之外，蕭風(fēng)還特別根據(jù)蕭家的實(shí)際情況，挑選了不少的特色山珍，這使得‘簫氏佛跳墻’的味道有了很多特殊之處。 比如，普通佛跳墻使用了香菇作為輔料之一，但是蕭風(fēng)卻是精選了‘紫竹空間’內(nèi)生長的頂級羊肚菌，味道自然更加鮮美。 雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋等等食材也都是蕭風(fēng)親自到農(nóng)場和牧場挑選了最好的牲畜家禽，在屠宰廠宰殺之后精挑細(xì)選而來，光是為了這些食材，蕭家這一次就殺了10頭豬、雞鴨各20只，外加七八只本地黑山羊，由此可見‘佛跳墻’制作的繁瑣過程。 從某種意義上來說，頂級佛跳墻還真的不是普通人家可以制作出來的！ 佛跳墻之中所使用的火腿孜然選用了蕭家火腿的頂級部位，這種火腿經(jīng)過烹制之后，既可以提升湯汁的鮮甜味，又可以保持火腿本身的美味，可謂是一舉兩得。 普通佛跳墻使用的鴿子、鵪鶉蛋也被蕭風(fēng)更換成野生雪雞、雪雞蛋，檔次一下子就提上去了；尤其是這些雪雞就是在紫竹空間內(nèi)生長的，味道之鮮美自不必說。 …… …… 忙活到早上九點(diǎn)鐘，蕭風(fēng)總算是把所有的食材、原料準(zhǔn)備就緒，這才開始在特意修筑的灶臺里點(diǎn)上無煙木炭，開始烹制‘簫氏佛跳墻’！ 蕭風(fēng)先是在蕭家陳釀酒壇底部墊上用新鮮竹片制成的竹箅，然后才開始往里面加入各種食材。竹箅不僅僅可以隔絕火力，防止炭火燒焦食材，更能夠散發(fā)出淡淡清香，使得佛跳墻的湯汁不那么油膩。 緊接著，來自于紫竹空間，已經(jīng)進(jìn)行了油炸的冬筍鋪設(shè)在竹箅上，然后是羊肚菌等等材料。蕭風(fēng)按照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果把各種食材一層層、整齊地碼放在酒壇之中，最后加入這兩天吊的頂級高湯，這才開始放上無煙木炭火爐，開始了烹制過程。 在接下來的5個小時，蕭風(fēng)需要根據(jù)火候的變化不斷地往酒甕之中加入各種已經(jīng)處理好的食材、蕭家陳釀，絲毫不能出紕漏。 蕭風(fēng)在前兩天已經(jīng)親手烹飪出了一甕佛跳墻，因此已經(jīng)對這道菜的流程有了清晰的認(rèn)識，再加上周圍兄弟們的提醒，自然沒有任何問題。 佛跳墻在炭火上默默醞釀美味的時候，蕭晉昊為首的男丁們在吃過午飯之后，就開始忙碌起來，制作各種頂級美味！ 無論是烤乳豬還是簫氏烤鴨，燒rou還是烤雞，都需要一個頂級火爐，還好蕭家后院的小屋子里就有一個，足以滿足蕭家的需求！ 除了這些重點(diǎn)硬菜之外，剩下的年夜飯菜肴數(shù)量并不算太多，諸如扣rou、紅燒鯉魚等等菜肴，對于擁有‘蕭家私房菜館’底蘊(yùn)的蕭家來說，簡直是太容易了。 有了好幾位侄子在旁邊打下手，蕭晉昊展現(xiàn)出了滇西北大廚的風(fēng)范，掄起大勺就開始烹飪菜肴，不一會兒各式菜肴就如同流水一般出鍋了。 不過由于天氣太冷，烹制好的菜肴暫且先放在了蒸鍋中保溫，等到開席的時候，才會端到堂屋。 …… …… 男丁們在忙著下廚，女眷們也沒有閑著，她們也在制作年糕、糖米花以及各種小零嘴，也是忙得不亦樂乎。 徐夢瑤是第一次參加這樣的活動，好多東西都不太懂，不過婆婆薛麗華心疼她，沒有讓她做太多，而是在旁邊給她介紹各種工序，也不指望將來徐夢瑤會參與進(jìn)來。 在薛麗華看來，徐夢瑤只需要管理好‘鏡湖乳業(yè)’和孩子們就可以了，家務(wù)事不一定要做，畢竟人的精力是有限的。 薛麗華可不會天真地把徐夢瑤視為‘全能媳婦’，那樣非得把婆媳關(guān)系搞僵不可。 說起來，薛麗華和徐夢瑤融洽的婆媳關(guān)系很是讓蕭風(fēng)感到滿意，后院沒有起火，對于蕭風(fēng)這個小家庭來說，無疑是最好的。 蕭風(fēng)并不指望妻子和老媽能夠變得跟母女一樣，但是只要她們能夠相互尊重、包容，就已經(jīng)是極好的了！ …… …… 大人們在忙著為年夜飯做準(zhǔn)備，孩子們就算是放羊了，在丁當(dāng)和彤彤的帶領(lǐng)下，幾個娃娃兜里裝滿了各種零食，在壩子上堆雪人、打雪仗，三不五時停下來吃點(diǎn)東西，快樂無邊！ 大一點(diǎn)的蕭大志等人，窩在二樓的休閑室打牌、玩電腦、看電影，平時在學(xué)校里的壓力一掃而空，這或許就是春節(jié)的最大好處吧？ 對于蕭強(qiáng)和楊浩來說，春節(jié)并不算太過完美，畢竟女朋友還沒有結(jié)婚，還得留在家里過年，自然不能在銀杏村逗留了。這兩個家伙，在干活的間隙，三不五時掏出新買的蘋果iphone手機(jī)，和遠(yuǎn)在北平、海州的女朋友語音聊天，有時候還會拍張照片發(fā)過去，以解相思之苦！ …… …… 隨著時間的推移，天色逐漸昏暗了起來，畢竟今天沒有出太陽，這才五點(diǎn)過就已經(jīng)有天黑的感覺了。 時間一到，蕭晉昊一聲令下，蕭強(qiáng)等人立刻化身飯店小二，輪番著把正在保溫的菜肴端到了堂屋，熱氣騰騰的菜肴開始散發(fā)出濃厚而迷人的香氣，令人迷醉！ 等到其他菜肴都已經(jīng)上齊之后，蕭風(fēng)親自動手，帶著厚厚的石棉手套端著重達(dá)四十幾斤的佛跳墻酒甕進(jìn)入堂屋。 和其他的菜肴香氣四溢的壯觀景象截然不同，‘簫氏佛跳墻’看不到絲毫熱氣冒出，更沒有任何香氣伴隨，它們都深深地潛藏于酒甕深處！ 一連8個巨大的酒甕，饒是蕭風(fēng)體力過人，一時間也是覺得有些氣喘，但是看著家人們愉快、滿足的笑臉，蕭風(fēng)覺得一切都值了！(未完待續(xù)。)