【509章】 品鑒咖啡（春節(jié)好?。?/h1>
國慶期間，‘夢瑤咖啡園’的開放讓來到銀杏村的又多了一個好玩的項目，許多年輕人都興致勃勃地參與其中。 畢竟，眾多游客也只是喝過咖啡，從來沒有近距離接觸咖啡的采摘、制作過程，如今有這樣一個機(jī)會自然不會放過。 在咖啡園工人的指導(dǎo)下，游客們采摘的咖啡豆在咖啡園里就可以進(jìn)行初步加工，讓游客帶回家品嘗。 咖啡采摘之后，一般可以通過兩種方式進(jìn)行初級加工，把咖啡果變成咖啡豆。 干法加工：就是將咖啡果實利用陽光和通風(fēng)等自然條件以干燥脫水，再把干燥的咖啡果實放入脫殼去果rou、果皮和銀皮。這種方法是最經(jīng)濟(jì)傳統(tǒng)的加工方法，采用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味，但同時也會帶有一定的環(huán)境氣味。目前非洲及亞洲國家許多地區(qū)多采用此種方法，不過隨著科技的進(jìn)步，很多地方已經(jīng)開始使用烘干機(jī)烘干咖啡果實。 濕法加工：又叫水洗法加工，采用浸泡方式篩選咖啡果實，再將篩選后的果實通過發(fā)酵、擠壓等方法去除果皮、果rou和銀皮表面粘滑的果漿，加工后的咖啡豆會保留表面的銀皮進(jìn)行存儲，這種狀態(tài)下的咖啡豆稱為“羊皮紙咖啡豆”（part coffee），一直要等到深加工前才用脫皮機(jī)脫去已經(jīng)干燥的銀皮。濕法加工最大的優(yōu)點(diǎn)是咖啡豆外觀品質(zhì)優(yōu)良，原味保持良好：缺點(diǎn)是加工成本較高，需大量的水。 作為不差錢的主，蕭風(fēng)為‘夢瑤咖啡園’準(zhǔn)備了成本較高的濕法加工機(jī)械，游客們采摘的咖啡果當(dāng)天就可以變成‘羊皮紙咖啡豆’。 當(dāng)然了，平時人們喝的咖啡并不是這種生豆，而是需要經(jīng)過烘焙之后才成為可以食用的咖啡豆！ 其實，一家咖啡園的咖啡要想在市場上獲得足夠的吸引力，除了要種植出高品質(zhì)的咖啡之外，烘焙技術(shù)也是至關(guān)重要的。 由于‘夢瑤咖啡園’今年是首次掛果，在烘焙咖啡豆的經(jīng)驗上等于零，因此無論是蕭風(fēng)還是招聘回來的技術(shù)人員，都是需要不斷地摸索，最終才能形成‘夢瑤咖啡園’的獨(dú)特味道。 其實，這一次國慶期間能夠進(jìn)入‘夢瑤咖啡園’的游客并不知道，這一次的機(jī)緣是絕無僅有的。等到‘夢瑤咖啡園’名揚(yáng)四海的時候，這些游客帶回家的咖啡居然在市面上受到了熱捧，讓這些游客小發(fā)一筆。 不過自此之后，再也沒有游客獲得這種機(jī)會了，這些流傳出去的頭批絕版咖啡在消耗殆盡之后，消費(fèi)者和客戶只能從‘夢瑤咖啡園’官方獲得這些味道獨(dú)特的咖啡了。 …… …… ‘七彩陽光’的總店，如今已經(jīng)不少忠實顧客心目中的圣地，畢竟‘七彩陽光’如今已經(jīng)在春城、南詔和姚州等城市開設(shè)了50家分店，在滇南許多年輕人心目中擁有很高的地位。 不少年輕游客來到銀杏村的時候，都會到總店嘗嘗最正宗的‘七彩陽光’特品奶茶！ 因此，如今的‘七彩陽光’已經(jīng)離開了原先租用的民居，搬到了鏡湖邊專用的一棟小樓，這里也成為了景區(qū)的一個新景點(diǎn)。 若‘七彩陽光’仍舊只是穆瑾和幾位女生的小投資，自然是無法在銀杏村獲得這些特權(quán)；但是當(dāng)蕭風(fēng)參股‘七彩陽光’的之后，它順理成章地享受了和鏡湖體系其他企業(yè)相同的待遇。 今年年初，‘七彩陽光’的新總店就已經(jīng)開始破土動工，在五一期間投入使用。 相比于原先的總店，現(xiàn)在的總店裝修更好，設(shè)備更加先進(jìn)，自然也不是以前的蒼蠅館子，光是服務(wù)員都有了十來個。 不過，今天蕭風(fēng)等人來到‘七彩陽光’，可不是來喝奶茶的，而是來品嘗‘夢瑤咖啡園’今年的最新產(chǎn)品。 一個星期之前，蕭風(fēng)就已經(jīng)在咖啡園里精挑細(xì)選出今年的第一批成熟咖啡，經(jīng)過濕法加工之后又親自進(jìn)行了烘焙。 根據(jù)一般的經(jīng)驗，咖啡經(jīng)過烘焙之后由于揮發(fā)和空氣氧化的緣故，有著一定的保質(zhì)期，當(dāng)然了，也不是最新鮮的烘焙咖啡豆味道最好。 蕭風(fēng)今天帶來了七天來挑選出來的咖啡豆，打算嘗一嘗這些咖啡豆的不同滋味，從中判斷哪一個時間段的咖啡更加有風(fēng)味。 其實，在‘夢瑤咖啡園’之中有超過10人組成的咖啡品鑒師，他們將會對咖啡園各種咖啡進(jìn)行反復(fù)的實驗和測試，從中挑選出最合適的烘焙程度以及食用配方。 畢竟，以‘鏡湖體系’的慣例，自然不會甘心充當(dāng)?shù)鼗牟牧瞎?yīng)商，而是希望把‘夢瑤咖啡園’建成頂級的咖啡品牌，因此在咖啡園大規(guī)模掛果之前對產(chǎn)品進(jìn)行研究，也在情理之中。 蕭風(fēng)聘請了一些咖啡專業(yè)研究人員，打算利用小批量的咖啡進(jìn)行各種實驗，得出成果之后確定‘夢瑤咖啡’的品牌特點(diǎn)。 作為公司老板，在徐夢瑤沒辦法喝咖啡的情況下，蕭風(fēng)自然責(zé)無旁貸地承擔(dān)起一部分的測試工作。 為了湊合穆瑾和潘石，蕭風(fēng)今天特別把品嘗咖啡的地點(diǎn)放到了‘七彩陽光’的總店，而不是在老宅二樓的休閑室。 要不然，這兩個人一到老宅，家里的幾個老人肯定是各種八卦之心翻騰，若是把穆瑾嚇跑了，那就不妙了。 到了店里，妮妮就熟門熟路地跑到前臺點(diǎn)餐去了，小家伙幾乎隔三差五會來‘七彩陽光’，對于店里的種種都是異常熟悉。 不一會兒，小家伙就抱著一杯原味奶茶和一杯特調(diào)奶茶過來了，原味奶茶自然是她自己的最愛，特調(diào)奶茶給mama的。 母女倆坐在沙發(fā)上喝茶，一邊看著蕭風(fēng)開始在研磨咖啡豆，點(diǎn)起酒精爐開始煮咖啡。 進(jìn)入‘七彩陽光’的顧客有些好奇地看著在奶茶店角落里煮咖啡的人，也有人認(rèn)出了蕭風(fēng)，三三兩兩過去合照、簽名之類的。 …… …… 蕭風(fēng)早已經(jīng)習(xí)慣了粉絲們的熱情，大家也知道蕭風(fēng)現(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)上極高的人氣，也沒有什么大驚小怪的。 應(yīng)付了不少粉絲之后，虹吸壺內(nèi)的咖啡也是逐漸散發(fā)出濃郁的香氣，聞得眾人都是為之一振。 即便是正在哺乳期，不能喝咖啡的徐夢瑤，也是深深地被這濃郁的香味所吸引，畢竟她此前也是咖啡愛好者嘛。 以徐夢瑤的經(jīng)驗來判斷，自家種植出來的咖啡香味還真的不錯，不過就是看看烘焙的程度是不是最為契合？ 對于咖啡品質(zhì)來說，烘焙工序在其中占據(jù)了極為關(guān)鍵的部分，烘焙程度的不同，決定了咖啡的酸味和苦味的比例。不同的咖啡品種、不同產(chǎn)地的咖啡，在烘焙細(xì)節(jié)上有著天壤之別。 許多頂級咖啡不僅僅是因為咖啡豆本身的極高品質(zhì)，更因為烘焙的各種細(xì)節(jié)能夠完美地把咖啡的優(yōu)點(diǎn)呈現(xiàn)出來，這才是最關(guān)鍵的。 因此，許多頂級咖啡在烘焙技術(shù)上面，都有著自己的不傳之秘，算得上是這些頂級品牌的核心競爭力。 如今的‘夢瑤咖啡園’也是正在朝著這個方向努力，經(jīng)過大量反復(fù)的實驗，以期生產(chǎn)出最有特色的頂級咖啡。 等到蕭風(fēng)把咖啡煮好，一群人就開始了品鑒咖啡的過程，其中作為咖啡園老板的蕭風(fēng)還得耐心地向大家詢問各種感受，并且記錄下來，以供研究人員進(jìn)行參考。 不得不說，來自于‘空間靈泉’培育的咖啡豆，本身就擁有了一種獨(dú)特的天然清香，再加上蕭風(fēng)使用了‘空間靈泉’煮咖啡，味道更佳。 當(dāng)然了，由于‘夢瑤咖啡園’的研究中心剛剛起步，對于咖啡豆的品質(zhì)、特征還不太了解，烘焙的程度也是有些拿捏不準(zhǔn)。因此，這一次蕭風(fēng)用來測試的幾種咖啡香氣倒是濃郁，不過細(xì)品起來還是有些不到位。 咖啡不是太酸就是太苦，酸是因為烘焙時間不夠，苦是因為烘焙過度，要拿捏好其中的程度，還需要不斷的努力。 不過，即便如此，潘石也是有些驚駭！ 以潘石的經(jīng)驗來判斷，‘夢瑤咖啡園’的咖啡豆本身的品質(zhì)是極好的，如果研究中心把握其中的特性，摸索出合適的烘焙技術(shù)工藝，也就意味著頂級咖啡的誕生！ ‘夢瑤咖啡園’的種植面積達(dá)到了2500畝，按照每畝100公斤的咖啡豆最低產(chǎn)量，這也是好幾百噸的產(chǎn)量！ 想想高品質(zhì)咖啡的昂貴價格，‘夢瑤咖啡園’在不久的將來注定會成為‘鏡湖體系’又一個斂財大戶！ 現(xiàn)在的潘石對于徐夢瑤是越來越佩服了，這個從小就讓自己高山仰止的大姐不僅在學(xué)業(yè)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)地把自己甩在了身后，找個老公也是如此出類拔萃。實在想不通，她怎么就在一次旅游中就能在茫茫人海之中抓住蕭風(fēng)，實在是令人匪夷所思！ “好了！”就在潘石出神的時候，蕭風(fēng)拍拍手，說道：“明天下午咱們繼續(xù)到這里來品咖啡！” 潘石想都不想就舉手同意了，其實他自己現(xiàn)在已經(jīng)灌了一肚子的咖啡，不過想到明天還能夠繼續(xù)和穆瑾坐在一起聊天，他就覺得一點(diǎn)都不辛苦了！ 有時候，陷入愛情之中的男人，都是這么不怕苦不怕累！(未完待續(xù)。)