等蛋皮邊緣都微微凝固住，她用筷子夾起一點(diǎn)rou餡放到蛋皮中間然后用筷子揭起蛋皮把它們合攏到一塊。

    宋之衡在旁邊都饞哭了，忍不住問：“姐，你干嘛只放這么點(diǎn)rou，多放點(diǎn)多放點(diǎn)?！?/br>
    “你做還是我做啊，做蛋餃又不是做rou丸子。這么點(diǎn)rou剛好包住。包成這個(gè)rou丸子有什么吃的?！彼文耦^也不抬，輕輕撥動(dòng)著這個(gè)剛成型的蛋餃，把它移到旁邊的盤子里。

    她這般如法炮制，一共做了二十個(gè)，正好滿滿當(dāng)當(dāng)擺一盤子。

    紀(jì)嫣在旁邊也是看得目不轉(zhuǎn)睛，她不會(huì)做飯，根本沒想到六個(gè)雞蛋能變出二十個(gè)黃澄澄的蛋餃來。好生神奇。

    宋墨玉把蛋餃放到一邊，打算等晚上開飯前再上大火蒸。她現(xiàn)在要先把虎皮扣rou做了。

    扣rou是硬菜中的硬菜。宋墨玉記得以前奶奶帶她回農(nóng)村老家吃席，每次這道菜一上來都是最受歡迎的。每桌根據(jù)人數(shù)，一盤扣rou總是有十來片。

    一人夾一片肥瘦相間的虎皮扣rou，然后舀一勺酸菜拌飯吃，席間都是干飯聲。有些吃得快的，還能多夾到一塊，能開心許久。

    宋飛鴻留給自家的rou，都是豬身上最好的部位，五花rou自然也一樣。

    宋墨玉用來做虎皮扣rou的是豬前腿靠近腹部的rou，這里的rou色澤紅白相間，肥瘦rou厚度相當(dāng)，吃起來口感也是最好的。

    宋墨玉先把這斤新鮮的五花rou涼水下鍋，去腥三姐妹焯水去腥增香。

    “宋之衡，竹簽有多的沒有，給我根。”宋墨玉朝著門口奮力串里脊rou的弟弟喊。

    一根竹簽送到她手邊。

    宋墨玉拿著竹簽在豬皮上一頓戳戳戳，好讓rou皮松弛。然后在豬皮上均勻涂抹她炒好的糖色。本來直接用老抽可以代替的，但是糖色會(huì)讓表皮炸得更好看。

    “娘，您先出去跟宋之衡待會(huì)吧。我這里要高溫作業(yè)了。”宋墨玉看著一鍋熱油極度認(rèn)真地囑咐道。

    紀(jì)嫣站起身，看了一眼開始發(fā)響聲的油鍋，時(shí)不時(shí)還蹦出個(gè)油星子：“阿玉，沒事吧……”

    隨著一句沒事，宋墨玉火速關(guān)上廚房門。鍋里的油已經(jīng)熱到快冒煙了，她火速把豬皮那面朝下放進(jìn)油鍋里。五花rou下鍋一剎那，廚房里熱鬧得好像放煙花。

    宋之衡的耳朵貼在門板上，臉上驚恐：“娘，我姐不會(huì)被油炸死了吧？”

    “不許胡說，快呸三下?！奔o(jì)嫣拍了拍兒子，盯著他連呸三下才作罷。

    好在里面的聲音慢慢小了下去。

    里頭宋墨玉拿鍋蓋擋在身前，直到把五花rou表皮炸成焦黃色后，她才一筷子把rou插了出來投到裝涼水的盆里清洗。炸過后過涼水可以讓豬rou吃起來多一股脆韌勁。當(dāng)然有冰水就更好了，直接給豬rou來一個(gè)冰火兩重天。

    其實(shí)做飯好吃與不好吃，往往就在一些小細(xì)節(jié)上。

    咚咚咚，宋墨玉把五花rou切成大小均勻的片。然后整齊地碼在一個(gè)菜碗里，有rou皮的那面朝下。

    家里本來是沒有梅干菜的，宋墨玉廚房的這一壇子是邵奶奶做了讓惠惠送來的，正好派上用場。宋墨玉暗想，等這扣rou做好了，一定要給邵奶奶她們祖孫倆送些去?；莼莸牡€不知道能不能趕回來過節(jié)呢。要是趕不回來，這祖孫倆怕是又要隨便炒個(gè)青菜就過完這個(gè)節(jié)了。

    宋墨玉一邊想著，一邊把梅干菜、姜片、大蔥、干辣椒、香葉和在一起后放上鹽，均勻地鋪在rou的表面。一斤rou，足足做了兩碗。每碗都有十片的份量。

    扣rou需要蒸一個(gè)多時(shí)辰，宋墨玉就不等到晚飯前再蒸了，轉(zhuǎn)手就上了蒸籠。

    她算了算，要蒸的菜還有清蒸鱸魚，一并做了。

    等到下午的時(shí)候，她才得空做今天最大的硬菜，辣炒血鴨。

    血鴨是地地道道的湘菜，炒出來后鴨rou黑里透紅，香辣無比，一個(gè)人能就著吃掉三碗飯不成問題。

    宋墨玉最喜歡古代的一點(diǎn)就是，這里無論雞鴨都是正宗土雞土鴨，沒有什么飼料雞鴨一說。絕對的無添加綠色食品，吃得安心，吃得放心。

    這只大肥鴨是她今天現(xiàn)殺的。做血鴨就是需要新鮮的鴨血。宋墨玉把鴨血里的筋膜挑出后家里一些鹽和燒酒，先放到一邊然后準(zhǔn)備其他的配料。

    蔥姜蒜必不可少，青紅辣椒也是一樣，她又另外取了一點(diǎn)花椒和八角。

    光炒鴨子過于單調(diào)，宋墨玉還讓宋之衡給她剝了一碗毛豆。不出她所料的話，這碗綠油油的毛豆到時(shí)候沒準(zhǔn)會(huì)比鴨rou更讓人饞。

    鍋熱后，宋墨玉先把鴨子的肥油下進(jìn)去，把鴨油煸炒出來，然后先放鴨頭鴨爪鴨翅膀這種不容易熟的大部件放進(jìn)去炸出香味。香味出來后放進(jìn)準(zhǔn)備的蔥姜蒜，然后再把其他的鴨rou到進(jìn)入大火爆炒，炒干鴨rou中的水汽直到變得焦黃為止。

    加了點(diǎn)鹽和料酒后，宋墨玉倒了一瓢水一壺?zé)七M(jìn)去蓋上鍋蓋燉煮。

    雖然累，但是看著廚房里擺的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)某善?，她忍不住勾了勾嘴角?/br>
    沒過一會(huì)鴨rou的香味徹底飄出來。

    有鄰居從右邊院子門口看進(jìn)去，啥也看不見，只能眼巴巴盯著那股裊裊炊煙聞味：“老宋！你們家還讓不讓人活了！”

    有人接話：“對啊！我聞一天了，不是豬rou就是鴨！大老爺過壽都沒你家吃得好呢！”

    宋飛鴻樂呵呵：“哪有你吃的好，你看看，你一買就是半只蹄膀！”