傻柱呵呵一笑道：“是，這位就是我跟您說(shuō)的，那位魯菜師傅。您別瞧他年紀(jì)小，但是這水平實(shí)在是只在我做川菜的水平之上，不在我之下?！?/br>
    要么說(shuō)，越厲害的人物越是能夠遇到什么事兒都能鎮(zhèn)定自若。人家看了眼李守良，笑道：“何師傅這是哪里的話，我既然請(qǐng)您推薦了，自然就相信這位師傅的實(shí)力。

    不過(guò)是因?yàn)檫^(guò)些日子我過(guò)壽的時(shí)候，來(lái)的客人不會(huì)少，且不少人身份地位都不一般，都很重要。說(shuō)不得我連試菜都不需要了。要不然，還要麻煩二位再跑這一趟?！?/br>
    瞧瞧人家這話，說(shuō)的多么漂亮。讓李守良聽(tīng)了都覺(jué)得舒服。盡管人家的目的，還是‘試菜’。

    “兩位師傅請(qǐng)進(jìn)吧，還未請(qǐng)教這位師傅貴姓？”

    這人一邊側(cè)開(kāi)身子往前走，一邊朝著李守良說(shuō)道。

    “免貴姓李，李守良?！崩钍亓夹χ氐馈?/br>
    李守良和傻柱各推著自行車進(jìn)門(mén)跟上。

    “王承成，承繼的承，成功的成。”這個(gè)介紹戛然而止。讓李守良覺(jué)得這個(gè)名字，實(shí)在是配不上這個(gè)‘文雅’的人。

    單憑字面上的意思應(yīng)該是承繼成功？誰(shuí)知道呢。

    三人不知不覺(jué)間已經(jīng)來(lái)到了正堂里。屋里爐子燒的正熱，顯然主家起了不是一會(huì)半會(huì)了。

    三人落座，主家王承成一落座，就又起身，去給兩人下茶。

    兩人對(duì)視一眼，也沒(méi)推辭。

    不過(guò)幾分鐘，茶端了過(guò)來(lái)，兩人雙手接過(guò)。隨后三人簡(jiǎn)單了聊了起來(lái)。時(shí)間還早，且剛進(jìn)屋來(lái)，沒(méi)有哪個(gè)主家，就趕著人去做飯的。

    “李師傅是東山人士？”還是王承成主動(dòng)找的話題。

    傻柱笑著接話道：“王，叫您王大爺吧，咱們認(rèn)識(shí)的時(shí)間不短了，還不知道您是干什么的呢。我這位弟弟，可是地地道道的老四九城人。稍遠(yuǎn)的地方都沒(méi)去過(guò)。”

    “喔？那不知，李師傅，這地道的東山地域做法，是從哪學(xué)來(lái)的？”

    這話問(wèn)的有點(diǎn)逾矩。李守良呵呵一笑，說(shuō)道：“咱們這個(gè)地界，哪里的人都有。我是在一處地方的攤上，好運(yùn)買(mǎi)到了一份菜譜，照著菜譜上學(xué)的。

    不過(guò)這有些菜，也只是學(xué)了，因?yàn)槭巢摹l件有限。所以有些也只是會(huì)，而沒(méi)有做過(guò)?！?/br>
    這話里帶著些特殊的意思。。都是人精，主家自然聽(tīng)出來(lái)了。

    王承成呵呵一笑：“請(qǐng)李師傅來(lái)，自然就是對(duì)李師傅有信心。李師傅盡力做就是了。左右做不好，也不能做壞就是了?！?/br>
    這倒是這么個(gè)理兒。

    少見(jiàn)的氣氛有些干，傻柱插嘴道：“王大爺是做什么的？我剛才就想問(wèn)了?！?/br>
    王承成扭頭看了一眼傻柱，笑道：“我的職業(yè)，倒是不屬于咱們工人同志。我是個(gè)唱戲的。學(xué)的京劇。”

    “嚯，我說(shuō)您這嗓子怎么這么好呢?！边@話剛一說(shuō)出來(lái)，傻柱就有點(diǎn)不好意思了。尷尬的摸了摸頭，嘿嘿一笑。不再說(shuō)話了。

    李守良也明白了。

    相對(duì)無(wú)言，過(guò)了好一會(huì)兒，李守良對(duì)王承成，也對(duì)傻柱說(shuō)道：“王先生，要不咱們?nèi)タ纯茨銣?zhǔn)備好的食材？時(shí)間也不早了，有些菜做出來(lái)需要的時(shí)間也不短。”

    王承成聽(tīng)到后說(shuō)道：“那我領(lǐng)兩位師傅過(guò)去看看。咱們這邊請(qǐng)?！闭f(shuō)罷就站起身來(lái)。

    李守良傻柱也跟上。來(lái)到廚房，一看這菜系準(zhǔn)備的不算少。

    粗略的看過(guò)去，就有雞，大蝦、大腸、海參、豬rou、魚(yú)、還有一些下水。

    李守良粗略一看，這也是位吃家。為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)榫瓦@些全是魯菜名菜大菜硬菜的食材。

    要是時(shí)間充裕，完全可以做的就有：辣子雞/炒雞、紅燒大蝦、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、糖醋魚(yú)、四喜丸子、壇子rou、一品豆腐、油爆雙脆等。

    李守良看向王承成笑道：“先生也是吃家啊。這豬rou想怎么做？”

    王承成聞弦歌而知雅意，笑道：“那自然是壇子rou了。”

    李守良也笑道：“先生要是早給了菜單，早過(guò)來(lái)做還成，今兒也可以做。不過(guò)今兒中午您怕是吃不上了。這菜啊，需要木炭微火煨燉而成。時(shí)間不短?！?/br>
    王承成一聽(tīng)，能做，就是中午吃不上。

    笑道：“這倒不著急，先吃別的也一樣?？礃幼永顜煾狄讶皇浅芍裨谛亓恕！?/br>
    李守良沒(méi)有答話，又看了看大料佐料這些個(gè)。還別說(shuō)，挺全的。就是不知道這位自己的手藝如何。

    李守良看了眼傻柱，隨即對(duì)王承成說(shuō)道：“時(shí)間也差不多了，有幾道菜都需要費(fèi)事，要是沒(méi)別的事兒，那我們就開(kāi)始了？

    不過(guò)王先生，有些話要說(shuō)在前頭，這大蝦還有這海參我不知道您是怎么弄來(lái)的。不過(guò)這已經(jīng)冰凍過(guò)得，口感終究是有些。?！?/br>
    王承成一笑道：“我當(dāng)是什么呢，這可不算什么事兒。李師傅只管放手施為就是了。這食材的事兒，我怎么會(huì)怪到您頭上呢?！?/br>
    李守良點(diǎn)點(diǎn)頭，這話說(shuō)在前頭，盡管相信自己的手藝。但是李守良一看這些不好弄來(lái)的東西。心知這位至少也吃過(guò)魯菜大席面。

    至少也是名菜全都上齊的席面，不然這些東西不能準(zhǔn)備的這么全。這樣的情況下，盡管他相信自己的手藝，但是口感上，和人家新鮮做出來(lái)的比，還是有差距的。

    老饕餮一吃就吃的出來(lái)。別讓人家挑咱的錯(cuò)。

    第380章 打道回府

    “王先生慢走著。還有個(gè)事兒忘了問(wèn)您了?！崩钍亓继崞鹇曇艚凶×耍瑒偛耪f(shuō)著：不打擾兩位師傅施展了。轉(zhuǎn)身回正堂的王承成。

    王承成回過(guò)頭來(lái)看向李守良：“李師傅，還有什么事兒?jiǎn)?？?/br>
    李守良笑道：“也不是什么大事兒，就是想問(wèn)問(wèn)您。這食材這么全，是想著全做一遍還是怎么著？

    畢竟要是您自己吃的話，可吃不完。像您準(zhǔn)備的幾道食材，您自己也應(yīng)該了解。這涼了和現(xiàn)做出來(lái)的，這味道實(shí)在是天差地別。

    所以我想問(wèn)一問(wèn)還有沒(méi)有客人了？”

    王承成聽(tīng)到這話，笑著道：“李師傅，您就放心做就行了。就我一個(gè)人品嘗您的手藝。這菜啊，吃不完就吃不完吧。沒(méi)事兒。行了，您二位做吧，不打擾了?！?/br>
    李守良點(diǎn)了點(diǎn)頭，等王承成出去之后。

    李守良笑道：“柱子哥，忙活起來(lái)吧。菜不少呢。時(shí)間不短了，這么多菜。這樣，咱們往小菜量里做，都給他做一點(diǎn)兒。別給人浪費(fèi)咯。

    這么多，要是都做咯，估計(jì)就真的白瞎了?！?/br>
    傻柱點(diǎn)點(diǎn)頭笑道：“剛才就想說(shuō)了，這里面有些菜一做，可就不是那個(gè)味了。行，你說(shuō)怎么著，咱們就怎么做。咱們從哪道菜開(kāi)始？”

    李守良指著那個(gè)雞說(shuō)道：“就這個(gè)吧，你正好也做過(guò)一回了，也得知道流程。你就直接收拾吧。我去收拾那些個(gè)小菜。收拾完這個(gè)，再搗拾那些豬rou。雞之后就是壇子rou?！?/br>
    李守良手指一指，又轉(zhuǎn)到了，大腸、雞胗、豬肚、豬腰子等一些食材上。

    傻柱雖然沒(méi)做過(guò)，但是也知道這是兩道名菜：“油爆雙脆，九轉(zhuǎn)大腸。這兩道菜好啊，要不咱們今兒就學(xué)這兩道菜？”

    李守良一笑，調(diào)侃道：“你可想好了，這可都是做會(huì)容易，做好特別難的菜。別的不說(shuō)，就說(shuō)大腸的‘風(fēng)味’，和油爆雙脆的火候難住了多少的人。”

    傻柱聽(tīng)到這話倒是也沒(méi)這么服氣。雖然知道李守良在做菜上的天分可能比自己高這么一點(diǎn)兒。但是他和李守良呆在一塊的時(shí)間極長(zhǎng)。

    尤其是做飯，場(chǎng)上炒菜的事兒。他基本都清楚。這兩道菜也沒(méi)見(jiàn)過(guò)李守良怎么做過(guò)？至少他的印象里是沒(méi)有的。

    看著李守良這么自信的樣子，傻柱覺(jué)得自己也能學(xué)得會(huì)。所以他現(xiàn)在躍躍欲試。

    李守良見(jiàn)此也不再多說(shuō)了，想學(xué)哪道學(xué)哪道，他本來(lái)也不沒(méi)想著藏私，要不是覺(jué)得這一頓飯的功夫，傻柱不可能全學(xué)會(huì)。

    他都想著都教給傻柱來(lái)。畢竟等到大環(huán)境來(lái)臨，總得有人幫他執(zhí)掌飯館。傻柱作為一代大廚，就是個(gè)最好的選擇。

    不過(guò)恐怕到時(shí)候，這精明的于莉有自己的想法。李守良搖了搖頭，不再想這件事兒，走一步看一步，還有十幾年甚至幾十年呢。

    隨后，兄弟倆就動(dòng)起手來(lái)。

    這忙活起來(lái)，就容易不知時(shí)間。當(dāng)兩人把食材都收拾出來(lái)之后，就已經(jīng)是一個(gè)小時(shí)之后了。

    期間，王承成還端著兩杯茶，送了過(guò)來(lái)?？粗恢泵钪膬蓚€(gè)人，說(shuō)了幾句客套話。兩個(gè)人也沒(méi)心思說(shuō)話，敷衍的應(yīng)付了兩句。

    傻柱先是洗了洗手，端著自己的茶杯說(shuō)道：“好家伙，這以前自己出去做席面的時(shí)候還沒(méi)覺(jué)得，給別人干活，就是累啊。

    我以前自己干的時(shí)候，也沒(méi)覺(jué)著這么累啊。”

    李守良也喝了口茶，說(shuō)道：“你自己的局子，什么事兒都在你身上，不是不累，是你感覺(jué)不到。現(xiàn)在壓力不在你身上，你自然也就感覺(jué)到累了。

    喝完這杯，咱們開(kāi)始？”

    傻柱聽(tīng)到這話，出了門(mén)，看了看日頭，回來(lái)后說(shuō)道：“還早吧這個(gè)？這才幾點(diǎn)？”

    李守良笑道：“這里面這雞就得炒的時(shí)間不短。還有糖醋魚(yú)，打汁什么的，時(shí)間都不短呢。還有那個(gè)壇子rou。

    中午，這位王先生是吃不上了，估計(jì)得等到下午了。到時(shí)候咱們就走了。趕緊來(lái)吧。有些菜我準(zhǔn)備著，你去下鍋。我告訴你怎么做，我來(lái)掌握火候?！?/br>
    傻柱一聽(tīng)，當(dāng)時(shí)就樂(lè)了，這是手把手的教，最長(zhǎng)姿勢(shì)了。還得是自家兄弟。

    “行，那我可就真上手了??？今兒可是你的廠子，砸了招牌可別賴我?！?/br>
    李守良回頭看了一眼傻柱，笑道：“你啊，只要老老實(shí)實(shí)的聽(tīng)我的話。我讓你干什么就干什么。讓你什么時(shí)候加什么，就什么時(shí)候加什么?；鸷蛭乙舱莆罩瑴?zhǔn)錯(cuò)不了?！?/br>
    老老實(shí)實(shí)當(dāng)我的工具人就行了。李守良說(shuō)完后，又在心里補(bǔ)了這么一句。

    傻柱還樂(lè)在其中呢。。。

    就這么著，一通做，已經(jīng)臨近中午。李守良把九轉(zhuǎn)大腸和油爆雙脆放在了最后面。因?yàn)檫@兩道菜，最是受不得涼，涼了也就不好吃了。

    九轉(zhuǎn)大腸，講究的是成菜后，色澤紅潤(rùn)，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。吃起來(lái)質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不膩，鮮香味美，異常適口，久食不厭。

    油爆雙脆正宗的做法極難，對(duì)火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過(guò)一秒鐘則不脆。此饌的絕佳之處還在于顏色呈一白一紅二色，交相輝映之下更顯美不勝收，可以大大刺激食客的食欲，實(shí)乃為色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗场?/br>
    就這兩道菜，也是李守良親自上手，沒(méi)讓傻柱摻和的兩道菜。因?yàn)閯e的都不如這兩道菜精細(xì)。

    李守良洗干凈手，親自端著最后一盤(pán)菜來(lái)到了正堂。

    “王先生，最后一道。全上齊了。請(qǐng)您品鑒?！崩钍亓夹Φ馈?/br>
    卻見(jiàn)，王承成已然是站了起來(lái)，臉上帶著微醺的顏色。

    笑著拱手道：“李師傅，高手在民間啊。我一直以為何師傅的川菜，已經(jīng)是民間的遺珠了。卻不料您更是如此啊。

    剛才聽(tīng)何師傅說(shuō)，您還是車間里的工人。在車間里的技術(shù)比您的廚藝也不遑多讓。都說(shuō)各行各業(yè)有天才，在我看來(lái)，您就是全才啊?！?/br>
    李守良笑了笑，不動(dòng)聲色的轉(zhuǎn)移了話題：“王先生，九轉(zhuǎn)大腸的味道怎么樣？趕緊再嘗嘗這油爆雙脆，這涼了可就不好吃了啊?！?/br>
    王承成聽(tīng)完，像是反應(yīng)了過(guò)來(lái)，立馬說(shuō)道：“對(duì)對(duì)，這可得趕緊嘗嘗?！?/br>
    說(shuō)著夾了一筷子放在嘴里，還沒(méi)嚼完，大拇指就豎了起來(lái)。

    過(guò)了一會(huì)兒，放下筷子笑道：“我這人啊，沒(méi)發(fā)跡之前，就愛(ài)跟著我一位朋友混吃混喝。那時(shí)候那位朋友也不嫌棄我身份低微。

    也不嫌棄我沒(méi)唱出個(gè)名頭來(lái)。有什么好的也想著我。我跟著他學(xué)別的本事，學(xué)吃喝。他跟著我學(xué)聽(tīng)?wèi)虺獞颉?/br>
    轉(zhuǎn)眼這么多年過(guò)去了，我吃過(guò)很多次的魯菜，不拘是豐澤園那樣的大飯館，還是小道街道巷子里的小蒼蠅館子，我都去過(guò)。

    不過(guò)要說(shuō)我最滿意的，最接近多年前，我跟著好友混吃混喝的時(shí)候吃過(guò)的那魯菜。還得是您做的這個(gè)?！?/br>
    王承成沉默了一下，隨后又夾了一筷子糖醋魚(yú)放在嘴里。