“連鎖企業(yè)的核心就是標(biāo)準(zhǔn)化，只有制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化體系，企業(yè)才能將門店開(kāi)到全球各地，所以肯德基，麥當(dāng)勞……才可以掃橫全球。請(qǐng)問(wèn)，為什么西方這一些連鎖餐飲類企業(yè)可以進(jìn)入全國(guó)各地，但我們大部分中餐企業(yè)卻不行?！?/br>
    今天的課程是經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)。

    講師“李應(yīng)”一翻講解之后，拋出了一個(gè)問(wèn)題。

    “沈月，你來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。”

    “我認(rèn)為大部分中餐品牌并沒(méi)有制定出嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程，同時(shí)，每一個(gè)中餐廚師制作出來(lái)的同一種菜品口味都不一樣，越高級(jí)的廚師越是有自己的特色，強(qiáng)行將他們放在同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，反而限制了這一些廚師的水平。但如果有中餐企業(yè)能制定出一套自己的標(biāo)準(zhǔn)，中餐企業(yè)也能將連鎖門店開(kāi)到全國(guó)各地。”

    “回答的很好，已經(jīng)有一些中餐企業(yè)開(kāi)始往這個(gè)方面走了。比如真功夫，永和豆?jié){，大娘水餃……等等，不過(guò)，這一些連鎖品牌仍是有很多的限制。比如真功夫，雖然他成功的制定了標(biāo)準(zhǔn)化，但他大部分菜是蒸出來(lái)的。雖然蒸出來(lái)的口味也不錯(cuò)，但并不是很多人都喜歡吃。但因?yàn)橹挥姓舨拍芸刂苹鸷?，做出?lái)的味道可以保持一至。我們?cè)偎伎家幌?，普通的一些飯店，他能發(fā)展出連鎖品牌嗎？或者拿火鍋來(lái)說(shuō)，他能發(fā)展出一個(gè)火鍋品牌嗎？”

    說(shuō)完，李應(yīng)又補(bǔ)充了一句：“我知道大家肯定會(huì)說(shuō)火鍋品牌不少，有一些老字號(hào)品牌確實(shí)不少，但其實(shí)規(guī)模并不大，品牌知名度也不是特別高。別說(shuō)與肯德基，麥當(dāng)勞這一些相比，就是與真功夫這一些也無(wú)法比較?！?/br>
    “陳宇，你家不就是開(kāi)火鍋店的嘛，你來(lái)說(shuō)說(shuō)?！?/br>
    楊斌碰了碰陳宇說(shuō)道。

    “得了吧，前幾天你們又不是沒(méi)看到生意怎么樣?！?/br>
    陳宇搖頭。

    只是陳宇雖然不想回答，但今天李應(yīng)卻是直接點(diǎn)了陳宇：“中間那位回答一下?！?/br>
    大學(xué)講師不像高中初中教師，大都能叫出學(xué)生的名字。

    大學(xué)講師一般負(fù)責(zé)好幾個(gè)班，有的時(shí)候要上好幾個(gè)班的大課。

    他們最多能認(rèn)識(shí)一些比較活躍成績(jī)比較好的，其他一般叫不出名字。

    而且剛開(kāi)學(xué)不久，李應(yīng)叫不出陳宇的名字也正常。

    “呃……我？”

    陳宇無(wú)奈。

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    想了想，陳宇說(shuō)道：“我覺(jué)得不管是普通的飯店，還是火鍋，只要能制定一定的標(biāo)準(zhǔn)，也能將連鎖門店開(kāi)到全國(guó)各地。當(dāng)然，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有一些難度。因?yàn)槲魇讲惋嬇c中式餐飲完全不一樣，他們?cè)谡{(diào)味上更為簡(jiǎn)單，但中式餐飲卻更為復(fù)雜。不過(guò)，我們未必要一直盯著中式餐飲在調(diào)味上面下功夫，我們可以從其他的地方制作出標(biāo)準(zhǔn)，比如，我們可以從中式餐飲的文化，理念這一塊著手?！?/br>
    “咦，你的這個(gè)想法倒是很有新意?！?/br>
    李應(yīng)原本也沒(méi)想過(guò)這個(gè)問(wèn)題能有學(xué)生回答的怎么樣，他只是讓大家思考一下。真功夫能想到用蒸制作標(biāo)準(zhǔn)，大娘水姣想到用煮制作水餃的標(biāo)準(zhǔn)。那其他中式餐飲能不能也想到另一種方式做出標(biāo)準(zhǔn)。

    可是，陳宇卻另辟蹊徑，想出了一條別樣的路子。

    這個(gè)路子雖然未必能實(shí)現(xiàn)的了，但從理論上來(lái)說(shuō)，還是挺有眼光的。

    “能具體的說(shuō)說(shuō)嗎？”

    “現(xiàn)在北市就有一家這樣的中式餐飲品牌，他叫俏江南，2000年成立的。他現(xiàn)在雖然不是特別的知名，但我覺(jué)得他們的理念非常好。他們就是從理念方向著手，打造時(shí)尚，經(jīng)典，品位……我相信這樣的理念可以成為他們的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作?！?/br>
    “另外，除了俏江南之外，還有一些中式餐飲正在往這方面進(jìn)行嘗試。有運(yùn)用武俠文化做為標(biāo)準(zhǔn)化的中式餐飲【風(fēng)波莊】，他們的文化依托金庸先生的武俠文化，雖然他們的菜品味道可能不盡相同，要分高低也難于評(píng)價(jià)，但通過(guò)另外一種方式，我認(rèn)為我們中式餐飲還是可以做出品牌的。至于火鍋，我覺(jué)得他比之任何中式餐飲都更為能形成自己的品牌。因?yàn)榛疱伒闹谱鞅容^標(biāo)準(zhǔn)化，至于現(xiàn)在雖然還沒(méi)有比較能拿得出手的火鍋品牌，這只不過(guò)是大家還沒(méi)有找到更好的理念。只要他們找到了，我相信未來(lái)絕對(duì)有一家火鍋品牌能夠脫穎而出……”

    陳宇當(dāng)然不會(huì)說(shuō)他們的火鍋西施。

    但陳宇這翻回答卻是將講師李應(yīng)給震住了。

    連他都沒(méi)能想到，中式餐飲竟然還能有這樣的發(fā)展思路。

    這放在其他一眾中式餐飲企業(yè)者眼前，這樣的思路完全可以開(kāi)創(chuàng)另一種的商業(yè)模式。

    “你叫什么名字？”

    “陳宇?！?/br>
    “陳宇?！?/br>
    李應(yīng)點(diǎn)點(diǎn)頭，他記住了陳宇的名字。

    ……

    “我去，陳宇，可以呀?！?/br>
    “可以什么可以?！?/br>
    “剛才上課你的回答可是將李老師都給震住了?！?/br>
    “哦，我隨便瞎扯的。”

    “又裝逼了不是，那個(gè)啥，班長(zhǎng)沈月都一直看著你呢?！?/br>
    “有嗎？”

    “有有有，我做證，我看到班長(zhǎng)盯著你看了好長(zhǎng)時(shí)間呢。啊啊啊，其實(shí)我喜歡班長(zhǎng)的，既然這樣，我讓給你了?！?/br>
    楊斌一幅好兄弟讓給你的樣子，陳宇則豎起了一根中指。

    “兄弟們，一會(huì)玩大話西游怎么樣，大話西游可好玩了?！?/br>
    “算了吧，我玩?zhèn)髌媸澜?。?/br>
    “陳宇，你呢？”

    “我喜歡看新聞。”

    雖說(shuō)是2002年，但宿舍四人各方面條件都還不錯(cuò)。

    是以，宿舍四人每人都有一臺(tái)電腦。

    這一下課，楊斌就提議一起玩游戲。

    “高天，你玩什么呀？”

    楊斌問(wèn)起了高天。

    “我也在看新聞?！?/br>
    “我靠，你是向陳宇同志學(xué)習(xí)，要認(rèn)真讀書嗎？”

    “我可沒(méi)陳宇同志這么認(rèn)真，我看的是游戲新聞，環(huán)宇科技要出一款新游戲了?！?/br>
    “哦，你說(shuō)的是夢(mèng)幻西游？”

    楊斌是玩大話的，最近也有關(guān)注過(guò)夢(mèng)幻西游。

    “對(duì)，就是這個(gè)，我準(zhǔn)備玩一下?！?/br>
    “玩什么呀，哥，夢(mèng)幻西游是抄大話西游的?！?/br>
    “抄了嗎？”

    “肯定抄了呀，網(wǎng)易新聞都報(bào)導(dǎo)了?！?/br>
    “在哪，發(fā)我看看?！?/br>
    “諾，yy里面給你發(fā)鏈接了?！?/br>
    坐在另一邊的陳宇插上一句話：“楊斌，鏈接發(fā)我一份?！?/br>
    “好?！?/br>
    點(diǎn)開(kāi)楊斌發(fā)來(lái)的鏈接，果然，網(wǎng)易的攻擊到了。