“嗚……”聽到這兒，嚴(yán)培民再也忍不住了，感覺這從胃里到喉嚨全都發(fā)癢，肚子里的東西全都往上翻，趕緊伸手捂住嘴，徑直地跑進(jìn)了衛(wèi)生間。

看到這樣，胖子撓撓頭，說到：“我是不是說得太過分了？”

徐逸反應(yīng)比較快，直接跟在嚴(yán)培民后面陪著他進(jìn)了廁所，就看到嚴(yán)培民蹲在蹲位前面，“哇”地一下，把早飯全都吐了出來。

徐毅伸手輕輕地拍了拍嚴(yán)培民的后背，幫他順了順氣，回到宿舍，看著剛反應(yīng)過來的幾個(gè)人，無奈地聳聳肩，然后倒了杯水，遞給劉麗萍，朝著衛(wèi)生間呶呶嘴。

劉麗萍接過杯子，惡狠狠地瞪了眼俞杭生，氣鼓鼓地進(jìn)了衛(wèi)生間。

一直戴著耳機(jī)在看書的胡逸飛摘下耳機(jī)，幸災(zāi)樂禍地說到：“胖子，你說得可真惡心，這下玩笑開大了吧，看那兩口子出來怎么收拾你？”

“呃，吃點(diǎn)兒豬飼料有啥了不起的，我還嘗過家里的貓糧呢。”胖子心里倒是有些過意不去，但是這砂鍋煮鴨子r"/>爛嘴不爛，這胡逸飛又不是啥事主，自己是肯定不肯認(rèn)錯(cuò)的。

“我去，你還有這個(gè)愛好呀，啥味兒？”胡逸飛聽了笑到。

“就是腥味兒?jiǎn)h還能有啥味道……”胖子撇撇嘴，接著說到：“跟你們說，我這次回去還去了趟清河坊，你們知道為啥？”

“為啥呀？”

胖子說到：“那里有家店有油炸蝎子，我是故意去吃這個(gè)的。以前都沒機(jī)會(huì)過去，這次回去時(shí)間長，想起來了就過去了?！?/br>
胡逸飛目瞪口呆，這人真好吃呀，這東西能吃么？“我去，想想這玩意兒就毛骨悚然，這拿來入藥講不了，不吃不行；你這還跑去吃這個(gè)呀，就不怕中毒？”

“要不說你們都不能學(xué)以致用呢，這蝎毒是啥，蛋白呀，這下了油鍋，啥蛋白不失活變x"/>，哪兒來的毒x"/>？而且那些蝎子都是r"/>白色，不到兩寸長，甚至有點(diǎn)兒半透明的那種小蝎子，就算讓它蟄一下都沒啥事兒，估計(jì)還不如被馬蜂叮一口危險(xiǎn)大呢，哪兒能吃壞人，要真危險(xiǎn)的話，那炸蝎子的不是得比我更危險(xiǎn)，我看他有時(shí)候就是拿手直接抓蝎子往鍋里扔的。不過這玩意兒就是個(gè)噱頭罷了，吃嘴里沒啥特殊的，五塊錢三個(gè)，我買了十塊錢的，吃了一個(gè)就再?zèng)]興趣了，剩下的直接扔垃圾桶里了。”

徐毅嘆息一聲，這胖子還真是個(gè)吃貨，什么都敢吃，什么都想吃?！斑@你也算膽子大了，換我我是真難下得去口，我小時(shí)候就光吃過燒螞蚱和燒蜻蜓，別的就沒吃過啥特殊的，到現(xiàn)在更是徹底沒這心思了?！?/br>
胖子聽了，眼睛就是一亮，“你還別說，這螞蚱好吃呀，跟你們說，我前兩年在飯店吃過一次油炸的。這東西跟那油炸蝎子味道差不多少，也是香噴噴的，價(jià)錢也不貴，一盤才三百多塊，不過這火燒的我還真沒吃過，不知道口感啥樣呢?！?/br>
嚴(yán)培民吐完了，只覺得胃里面酸酸的，擦著嘴從衛(wèi)生間走出來，聽著胖子這么說，就說到：“校園里草地上不是不少這玩意兒么，你去抓來吃呀?！?/br>
“老四，你沒事兒了吧？”胖子當(dāng)初就是想惡心老四，不過也沒想著他這么不抗說，所以有些不好意思。

嚴(yán)培民搖搖頭，笑笑，這事兒也不能說全怪人家胖子，誰讓自己嘴饞呢。“沒事兒，你接著說?！?/br>
“校園里這東西就算了，下次啥時(shí)候有空了，去老三家里，他那不是有山么，咱上山上抓，咱這兒的這玩意兒，誰知道都吃了多少農(nóng)藥呢，這總打藥都沒死絕g"/>兒，誰知道吃了會(huì)鬧啥毛病。”

徐毅笑著說到：“行，你要去了，我?guī)闳プ?，別的不多，這夏了，換個(gè)話題，這要再說下去，就算老四沒事兒，只怕這劉麗萍要翻臉了。

“而且真相永遠(yuǎn)只有一個(gè)，我這是從專業(yè)角度剖析這商品的真實(shí)x"/>，屬于最客觀的描述好不？至少我沒像那個(gè)包裝上說的，這啤酒酵母用什么蛇麻籽來提取，那叫欺詐，不是比我這個(gè)更惡心？”俞杭生聳聳肩，連帶著床都在忽悠忽悠地晃動(dòng)著，不得不讓人懷疑這床能不能堅(jiān)持到胖子畢業(yè)。

“那這東西還能釀葡萄酒么？”徐毅聽了不禁有個(gè)想法，他想起來當(dāng)初那份報(bào)告上自己的櫻桃含糖量可是不低呢，這要能行的話，直接拿這玩意兒當(dāng)酒藥不就行了，畢竟自己櫻桃上面連著酵母菌都沒有，這想要釀酒的話，還得再往里加酵母菌才行，這東西要是能釀酒的話，想來自己拿這個(gè)當(dāng)接種原菌應(yīng)該不錯(cuò)，畢竟這個(gè)也是釀酒用的東西呀，想來里面休眠的酵母菌總該有吧。

話說做酒藥一直到釀黃酒這活兒，徐毅自然是熟知的，村里人差不多家家都釀這玩意兒，自己雖說沒試驗(yàn)過，但是多做幾次總能成功的，只是換成這櫻桃酒的話，連做酒藥這過程都能省略了，當(dāng)然，這過程肯定不一樣，只怕自己還得再查點(diǎn)兒資料確定一下才行。

胖子笑笑，說到：“這種商品級(jí)的酵母食品大部分都是烘干加工的，里面的酵母菌都被滅活了，基本上不具有發(fā)酵作用，所以想著拿這個(gè)來釀葡萄酒或者是啤酒基本上是不可能了。當(dāng)然，不排除廠家怕營養(yǎng)損失過多，沒加熱太高溫度，又或者使用低溫抽真空干燥的，這樣的情況下，的確有可能還有休眠狀態(tài)的酵母菌活下來，自己增殖下，倒是的確可以用來發(fā)酵的?！?/br>
徐毅還想著再問問如果這玩意兒里面有酵母菌，怎么來增殖，可是沒等他發(fā)問呢，就聽嚴(yán)培民說到“胖子，接著說之前的，別扯那玩意兒了，說點(diǎn)兒有用的東西。”

實(shí)在不想再繼續(xù)這話題了，按他自己的想法，其實(shí)他也以為這就跟食母生一樣，就是酵母呢，結(jié)果扯了一溜十三遭兒，這就是一包豬飼料，想想就覺得反胃。

“酵母菌種類很多，其中使用最多的，自然就是啤酒酵母了?！?/br>
“g"/>據(jù)啤酒酵母細(xì)胞長與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細(xì)胞多為圓形、卵圓形，長寬比小于二。這一組的酵母主要供生產(chǎn)啤酒、白酒和酒j"/>和面包用；第二組啤酒酵母的細(xì)胞大多是卵形或長卵形，長寬比等于二。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產(chǎn)葡萄酒、果酒用。還有一組細(xì)胞為長圓形，長寬比例大于二。這組耐高滲透壓，一般供發(fā)酵甘蔗糖蜜生產(chǎn)酒j"/>用。”

“你剛才不是說什么上面發(fā)酵、下面發(fā)酵的，扯什么長寬比呀?！眲Ⅺ惼颊f到。

“啤酒工業(yè)上把發(fā)酵度較高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母稱為上面酵母；把易于凝集沉淀，發(fā)酵度較低的酵母稱為下面酵母?！?/br>
“g"/>據(jù)啤酒酵母x"/>質(zhì)分類，上面發(fā)酵啤酒，需要采用上面酵母。發(fā)酵的時(shí)候，酵母隨二氧化碳浮到發(fā)酵面上，而這個(gè)發(fā)酵的溫度比較高，控制在十五度到二十度，這種發(fā)酵法釀出的啤酒的香味突出。下面發(fā)酵啤酒是采用下面酵母，發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度控制在五到十度，啤酒的香味比較柔和?！?/br>
“這區(qū)別大么？”徐毅問到，他對(duì)這個(gè)是一門不門的。

“不過就是工藝需求的問題，最終結(jié)果都是釀造出合格的啤酒，不過這上發(fā)酵技術(shù)，主要在英倫半島附近幾個(gè)國家才流行，世界上絕大部分國家都是采用的下面發(fā)酵法來釀造啤酒，咱國家的的啤酒全都是下面發(fā)酵法釀造的啤酒。”

“溫度高的不是發(fā)酵快么，怎么國內(nèi)卻用溫度低的下面發(fā)酵，這不是發(fā)酵起來慢么？”徐毅有些不解。

畢竟這溫度高的話，微生物活x"/>也大，更容易分裂增殖，這也是為啥夏天容易吃壞肚子，冬天卻不容易食物中毒每種微生物都有它生存的最適合的溫度，不過這酵母菌的話，徐毅記得可是溫度二十多度到三十度才是最適合它們繁育的最佳溫度呀。

“這就得說上面發(fā)酵工藝不同，這溫度高了一方面促進(jìn)了酵母菌的釀造速度，但是同樣導(dǎo)致啤酒內(nèi)連二酮的含量會(huì)急劇增高，因?yàn)榘l(fā)酵罐發(fā)酵以后，還有個(gè)后發(fā)酵的過程，在這個(gè)階段，酵母菌還得負(fù)責(zé)將連二酮還原成丁二醇。”

“但是后發(fā)酵階段酵母菌數(shù)量較少，這酵母菌的數(shù)量太少，導(dǎo)致連二酮被還原的可能消除不徹底，使得釀出來的酒有一股餿飯味。說來連二酮這東西在r"/>制品加工里面是必不可少的東西，使得酸n"/>有別樣的風(fēng)味兒。不過到了啤酒生產(chǎn)里面，這東西卻變成雜菌和啤酒成熟度的指標(biāo)x"/>物質(zhì)了。連二酮含量高的話，就說明啤酒被污染或者是沒發(fā)酵好，而上發(fā)酵法，會(huì)使得后發(fā)酵時(shí)間拉長很多，導(dǎo)致啤酒生產(chǎn)速度變慢?！?/br>
“這就是說下面發(fā)酵比上面發(fā)酵好了，這果然是慢工出細(xì)活兒？”

“不是絕對(duì)的好壞，只能說是適口x"/>的問題，以及工業(yè)化生產(chǎn)速度最優(yōu)化的共同作用吧?！?/br>