把余世存送到樓下，徐毅轉(zhuǎn)身回來，準備收拾一下直接去趟食品市場。水印廣告測試水印廣告測試這地方自己要買的東西更多，想著一次想就把東西全部搞定絕對不可能了，只怕自己這沒開業(yè)之前還得跑幾趟才行。

不過出門以后，徐毅沒有直接去地鐵站，反倒沿著街道朝前走了過去。

他帶了存折和身份證找到了銀行，銀行剛剛開門，不管是個人業(yè)務還是對公業(yè)務都有不少人排在那里。徐毅也不是要取錢，不想浪費時間在這兒等著，干脆直接找到大堂經(jīng)理，出示了下存折和身份證，登記下電話號碼預約明的細度大概在九十目左右，能透過去的最大顆粒也就一百六七十微米，比這顆粒大的自然也就變成了豆渣。

這樣看的話，豆?jié){里面固形物的顆粒大多也都是也一百多微米。一般而言，天然形成的蛋白質(zhì)分子大小一般介于二十納米到一百多納米之間，大豆蛋白很不幸并不是屬于最大的那群蛋白質(zhì)，單個分子大小只有二十多納米。

一千納米才有一微米，這么小的分子你還能指望著這么粗"/>糙的民用普通機械加工過程中會有大量破壞？

哪兒那么容易！

別說用納米來計算的蛋白質(zhì)分子，就算是直徑三十到五十微米之間的花粉都得用高頻球磨粉碎機來研磨才能達到破壁效果。

可是，即便如球磨機這種加工細度這么高的機器對花粉這么小的顆粒都存在破壁率不高的問題，更不用說這么小的蛋白質(zhì)分子了。

說來這石磨和普通的水磨干磨的話，的確可能存在轉(zhuǎn)速造成的溫度顯著升高，導致淀粉或者蛋白質(zhì)變x"/>的問題。

不過這水磨加工不存在溫度問題，剩下來這石磨和電磨還有什么本質(zhì)的差別么？

這豆?jié){又都是水磨加工的，基本不大存在溫度升高造成的影響。如果磨制過程都會對蛋白分子的破壞，那煮開的話不是破壞得更加厲害么？

又怎么可能達到影響口感和味覺的程度了，那這豆?jié){還怎么煮，那不是影響更大么？

換言之，如果真的用個石磨都能把蛋白質(zhì)分子破壞掉，那還要什么水解蛋白這種“垃圾”，干脆所有的東西都用物理加工多好，這還可以避免化學加工方式“破壞營養(yǎng)物質(zhì)”，“殘存化合物對人體造成危害”……這些無厘頭的說法了。

還一個說法是使用砂巖等材料制成的石磨會在豆?jié){或者面粉磨制過程中溶解或者磨損，導致巖石里面的礦物質(zhì)甚至是石粉會混合到豆?jié){或者面粉里面，補充人體必要的微量元素。

說來恐怕沒多少人知道，一般自然條件下，水土內(nèi)的重金屬基本都是來自于流經(jīng)的巖石風化以及水蝕作用從巖石中獲得的。

如果這石磨真的這么容易補充微量元素，那很不幸，這東西同樣也會很容易補充重金屬離子。

常規(guī)使用的人工添加劑都要經(jīng)過實驗，確定過劑量以后才能正常使用，以免添加過多都會對食材或者人體造成危害，這靠著。說來這石磨可都有一個耐磨的屬x"/>，這自然很難說這能下來多少，主要成分都是二氧化硅，不管是石英巖還是砂巖的石磨，你能保證里面就完全不含有重金屬或者是有害元素？

所幸的是，石磨的一大賣點就是轉(zhuǎn)速低，經(jīng)久耐用，所以這東西的耐磨x"/>相當?shù)暮?。即便如此，如果使用砂巖制成的石磨，往往也可能導致面粉里面的沙子增多，反倒要降低口感了。

除非是空磨，要不然真不至于有太多石粉被磨下來，更不至于那么容易溶解在水里，所以石磨在安全方面還不至于對食品造成什么太大的影響。

同樣，你也不用指望這石頭里面的成分能給你有什么樣的的營養(yǎng)了！

孔萬祥領著徐毅往店里面走了幾步停下來，彎腰打開旁邊木箱的蓋子。笑著說到：“那就得說是這款晉省出產(chǎn)的低噪音低轉(zhuǎn)速的電動石磨了。這臺機器應該算是我這店里面加工細度最高的一款了，加工干粉的話，基本上能達到一百目左右的細度，如果這個再加工兩遍，我想差不多應該能達到差不多兩百目左右吧。”

“不過相對的這加工細度高，所以這機器的加工效率上不去，就算是加工面粉一小時最多也就加工個十幾二十斤的，比起碾米機來效率低多了?！?/br>
“哦，這效率是夠低的了?！?/br>
“畢竟這東西原本的銷售對象原本就是一些對飲食有特殊需求的顧客，除了加工慢以外，別的真的沒什么毛病?！?/br>
孔萬祥笑著拿手機調(diào)出幾張照片給徐毅看：“剛巧了，這是前幾天我在做豆腐時候拍的，給你看看，連我自己家里用的也是這款。除了占地方大點兒，別的沒有任何缺點。不管是加工米粉還是制豆?jié){，結(jié)果堪稱完美?！?/br>
徐毅看著，還真是孔萬翔系著條圍裙在磨邊忙活的情形。

孔萬翔把手機放在辦公桌上，抬手指了下，笑著說到：“我記得上次你買過那款電磨吧？”