nbsp;這股清香立刻就讓楚琛有些口角垂涎，情不自禁的口齒一動(dòng)，那香氣立刻就嘴中四溢開來，而之后，那層次分明卻又巧妙的融合在一起的口感，讓他真是回味無窮。

吃完這一口，楚琛情不自禁的感嘆道：“真是爽滑鮮嫩，唇齒留香，吃過之后不禁讓人回味悠長(zhǎng)，我生平都沒吃過這么有層次、有口感、有味道的素菜。”

在場(chǎng)之人，聽楚琛這么一說，無不莞爾，路昌順放下手中的筷子說道：“小楚，不光是你，就是我之前也沒吃過做的如此出sè鼎湖上素，可惜啊，牛師傅輕易不動(dòng)手，咱們也只有跟著趙總，才能有如此口福了。”

聽路昌順這么一說，楚琛才知道，原來這道菜名叫“鼎湖上素”，從名字上就可以知道此道菜的品味，顧名思義“上素”指的就是高級(jí)素菜的意思。

這“鼎湖上素”，是屬于嶺南風(fēng)味的一種菜肴，原是gd慶云寺一位老和尚創(chuàng)于明朝永歷年間，它以銀耳為制作主料，輔以各種名貴真菌香姑等十多種食材，分別以油味料滾煨烹熟。

制作的時(shí)候，一部分食材沿著盆底拼砌成圓圈，余下食材則填滿其中，然后覆扣于盤上，成層次分明的“山形”，可謂是用料jing細(xì)、sè調(diào)雅麗、層次分明。

民間盛傳，當(dāng)年慈禧太后品嘗“鼎湖上素”后大喜，下旨把“鼎湖上素”歸入滿漢全席，成為滿漢全席一道名菜，“鼎湖上素”也成了鼎湖山慶云寺的招牌齋菜。

接下來，路昌順指著一道應(yīng)該是鱔魚為主料的菜肴，說道：“素菜之后，當(dāng)然要吃些葷菜了，鱔魚這個(gè)食材你應(yīng)該不陌生，這道菜就是淮揚(yáng)名菜軟兜長(zhǎng)魚?！?/br>
軟兜長(zhǎng)魚是淮安歷史上享有盛名的一道特sè菜肴，古代氽制長(zhǎng)魚，是將活長(zhǎng)魚用紗布兜扎，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內(nèi)，氽至魚身卷曲，口張開時(shí)撈出。

而后取其脊r"/>烹制，成菜后魚r"/>十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩a"/>前的兜肚帶，食用時(shí)，可以湯匙兜住，故名“軟兜長(zhǎng)魚”。

雖然現(xiàn)在已經(jīng)基本沒有人如此制作了，不過路昌順講，牛師傅jing心烹制的這道軟兜長(zhǎng)魚，還是采用的古法烹飪，并加入了他自己的創(chuàng)新，非常值得期待。

在品嘗之前，這道菜給了楚琛第一個(gè)深刻的印象就是特別的富有彈xing，當(dāng)他用筷子夾起一段鱔魚r"/>時(shí)，居然還能看到那r"/>在抖動(dòng)，但又沒有斷掉。如果你覺得它一定有嚼勁，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，此菜一經(jīng)入口，可謂是軟嫩異常，入口即化。

而且這道菜清鮮爽口之余，又蒜香濃郁，但蒜香又沒有蓋過鱔r"/>的味道，兩相結(jié)合，就如那紅花必有綠葉配，真是相得益彰。

路昌順看到楚琛那副陶醉的模樣，又笑著介紹起了下道菜。

接下來這道菜，卻是浙杭名菜“干炸響鈴”，這道菜是用hz地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮jing心制作而成，以sè澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為hz特sè風(fēng)味名菜之列，很受食客的歡迎。

這道菜同樣有一個(gè)典故，據(jù)說古時(shí)，杭州城里有一大一小兩家飲食店。大飯店老板yu獨(dú)霸生意，常常尋事生非，欺負(fù)小飯店的老板。

一起來，如果不是你有本事，我想對(duì)你厚愛也沒有理由不是？既然你不認(rèn)識(shí)的菜，老路都介紹完了，下面兩道你認(rèn)識(shí)的菜，是不是也要換你介紹一下啦？”

楚琛有些不好意思的笑了笑：“其實(shí)這兩道菜我也是偶然在雜志上看到的，所以光會(huì)說，沒練過，還請(qǐng)大家見諒啊。”

“既然如此

，那咱們邊練邊說唄?！壁w齊瑞笑著說道

最后一道葷菜，就是楚琛一開始說的九轉(zhuǎn)大腸，這是一道地道的魯菜，創(chuàng)于清光緒初年，由jn“九華樓”酒店首創(chuàng)。

這道菜，是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成，此菜做法別具一格，下料狠，用料全，五味俱有，制作時(shí)先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟。

據(jù)說這九華樓的老板最喜歡九字，一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”字癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣jing工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。

此菜sè澤紅潤(rùn),質(zhì)地軟嫩，入得口中酸、甜、香、辣、咸五味俱全，風(fēng)味非常獨(dú)特，而且此菜雖然使用的是肥腸，但肥而不膩，是楚琛這類喜歡食r"/>之人的最愛。

雖然這九轉(zhuǎn)大腸好吃，但吃多了對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)也很大，所以最后一道開水白菜就解決了這樣的煩惱。

這開水白菜雖然是一道清湯菜，但卻是十足的巴蜀傳統(tǒng)名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清g"/>御膳房時(shí)創(chuàng)制，后川菜大師羅國(guó)榮將其烹調(diào)技術(shù)帶回巴蜀，從而成為京城飯店高檔筵席上的一味佳肴。

這開水白菜雖說是用開水，實(shí)際用的是清湯，而且這清湯可不是短時(shí)間就能吊好的，足足花了牛師傅一夜的時(shí)間才jing心熬制完成。

這湯看上去好像是一碗清水里面泡著幾g"/>白菜，一星油花也不見，好像清淡無味一般，但吃在嘴里，卻清香爽口。

再說那湯，喝起來不油不膩，乍一入口，剛才肥腸的油膩就消散的無影無蹤，再品那味道，可謂是不淡不薄，淡雅與濃醇相互輝映，整道開水白菜，看似不似珍肴，卻勝似珍肴。

說起來，這五道菜肴，分別是五大菜系之中的代表佳肴，而且其中都有相關(guān)典故，再加上牛師傅那高超的廚藝，一邊聽的妙趣橫生，一邊又讓大家吃的是大快朵頤。

之后，楚琛也沒有厚此薄彼，分別敬了路昌順和那位司機(jī)一杯，當(dāng)然那位司機(jī)只是以茶代酒。而后大家邊吃邊聊，又談起了關(guān)于翡翠方面的一些問題，場(chǎng)面那是其樂融融。

品佳肴，聽典故，這頓飯的氛圍可謂是頗有情趣，而如那八珍玉食般的美味佳肴，也讓楚琛回味悠長(zhǎng)。

吃完飯后，服務(wù)員把桌子清理了一下，給客人分別泡了一杯茶，而那位司機(jī)則在趙齊瑞的示意下出門去了。

此時(shí)的場(chǎng)面有些悠閑輕松，趙齊瑞喝了一口茶之后，對(duì)路昌順說道：“老路，我今天這塊翡翠就麻煩你給幫忙找人費(fèi)心雕刻一下，就是之前咱們說的，以賀壽為主題，最好能喜慶一點(diǎn)?！?/br>
見路昌順點(diǎn)頭答應(yīng)，又轉(zhuǎn)頭對(duì)楚琛說道：“小楚，下面麻煩你的事情也簡(jiǎn)單，就是你的本行，幫我鑒定一樣?xùn)|西。說起來，今天也算是趕巧了，能在老路的店里遇到你，不然的話我肯定還要跑一趟你吳叔那里。”

楚琛笑著答應(yīng)道：“這沒問題，只要您不嫌我眼力淺就行了，不知趙總想要鑒定的是什么物件?！?/br>
“也不是什么貴重的東西，就是一只青瓷碗，喏，東西來了?！?/br>
此時(shí)，那位司機(jī)，捧著一只禮盒走了進(jìn)來，而后把禮盒放在了桌子上。

趙齊瑞一邊把盒子打開，一邊說道：“其實(shí)這只碗是我一位客戶沒錢了抵給我的，他去國(guó)外賭博，輸了個(gè)傾家蕩產(chǎn)，所以沒錢還我的貨款，不過他也不敢歉我的錢，東拼西借大部分都還掉了，其它的就用這只碗抵債?！?/br>
“其實(shí)吧，幾萬塊錢我到是不在意，就是討厭他這人的作風(fēng)和xing格問題，如果這只碗不真的話，那就別怪我不客氣了?！?/br>
楚琛點(diǎn)頭表示明白，然后看向了趙齊瑞所說的那只青瓷碗。

禮盒內(nèi)這只碗，通體施以青釉，撇口，斜弧腹，圈足，碗內(nèi)刻麒麟童子，觀其做工等可以確定是一件青瓷中的jing品。

“咦”

一看到這只碗，楚琛就輕咦了一聲。

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