的酒漿，想要變成平時喝的酒，還要經(jīng)過二次發(fā)酵?！?/br>
不過杜衡就喜歡這種程度的米酒，現(xiàn)在的靈米就是酒釀，可以用來煮很多東西。杜衡也喜歡這種甜甜的帶著輕微酒精味道的酒，他決定留一些下來，剩下的讓它二次發(fā)酵。

笑笑沒一會兒就喝完了米酒，他捧著碗對著杜衡發(fā)出了撒嬌的啾啾聲。

杜衡笑著在笑笑的碗中舀了一勺子混合著靈米的酒漿：“雖然現(xiàn)在的酒精度數(shù)比較低，但是也不能喝的太多哦，當(dāng)心醉了?！?/br>
發(fā)酵之后的靈米已經(jīng)失去了米飯粒粒分明的口感，米粒變得松散，吃起來有股香甜的酒味。

杜衡舀出了一些遞給玄御他們：“這個就是酒釀，可以用來煮湯圓吃?！毙鶉L了一口點(diǎn)頭：“不錯?！?/br>
杜衡開心的不行：“那我先盛出一部分來，將來煮東西用，剩下的就繼續(xù)發(fā)酵行不行？”

景楠問道：“繼續(xù)發(fā)酵后會變成什么味道？”

杜衡道：“會沒有這么甜，酒精度數(shù)會變高，顏色也會變得清冽。最后會成為大家喝的那種酒，想要長時間保存也是可以的。”

鳳歸來了興趣了：“真的假的？”杜衡道：“騙你做什么？等我做好了你就知道了?！?/br>
趁著人多，杜衡將木桶中的酒釀分成了兩部分，一部分裝在了小號的木桶中放在了儲物袋中。這樣酒釀就會停止發(fā)酵，吃的時候也是現(xiàn)在的甜滋滋的味道。

挖走了一半的靈米之后，桶里的酒漿和靈米一下就少了一半，酒桶看著大了許多。不過沒關(guān)系，杜衡很快就會添上涼白開，讓它繼續(xù)發(fā)酵。

杜衡挖去了一半的酒釀，等一會兒會加入稍微多的涼白開。再過一段時間，桶里的米酒就會二度發(fā)酵完成。到時候撈出酒糟，剩下的米酒就能喝了。

因?yàn)殪`米酒釀制成功了，晚餐的餐桌上每個人面前都有一大碗的酒釀。說真的，單純的吃酒釀會有一種甜的齁人的感覺。但是杜衡還做了其他的菜，搭配起來吃就特別美味。

杜衡做的紅燒rou燉豆腐濃油赤醬，吸飽了湯汁的豆腐顫巍巍。夾開外面被油煎的稍稍有些韌性的豆腐皮之后，就會露出里面柔韌的內(nèi)里。內(nèi)里有一些孔洞，里面浸滿了湯汁。

吃一口，豆腐的味道比rou還要美味。就是心急吃不了熱豆腐，笑笑就是因?yàn)樘绷?，一邊吃一邊呼哧呼哧的吹氣，還是被噎的眼淚在眼眶中滾滾。

然而即便眼淚打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，笑笑還是抱著碗不肯松翅膀。

除了豆腐紅燒rou之外，杜衡還做了個麻婆豆腐。這個菜深得鳳歸的喜愛。

鳳歸在潔白的靈米飯上摳出一個洞，然后用勺子將通紅的豆腐澆在了這個洞里面。他拿著筷子將豆腐和米飯攪合在一起。勾芡的豆腐和米飯頓時黏黏糊糊的，鳳歸心滿意足的將它們送到了口中。

這個時候就能看出鳳歸有多雙標(biāo)了，他自己攪合米飯沒問題，笑笑要是這么攪合了，他馬上開始嫌棄了：“噫，弄得惡心死了?！?/br>
只不過笑笑已經(jīng)不理他了，隨便鳳歸怎么說，笑笑一頭扎在飯碗里面頭就沒抬起來。

玄御吃飯每次都像是老僧入定似的，杜衡每次都分不清他到底是喜歡還是不喜歡。每次只看到他規(guī)規(guī)矩矩吃三碗，吃完三碗之后，他就放下碗筷。

杜衡這個做廚子的看食客的口味還是有幾分把握的，比如景楠喜歡咸鮮口的東西，鳳歸喜歡辣味的東西。而玄御……杜衡摸不準(zhǔn)。

杜衡想著，玄御在沒有進(jìn)村子之前，一定是個養(yǎng)尊處優(yōu)的富家弟子，家教良好的那種。因?yàn)樾燥埖臅r候很克制，平時說話做事也是喜怒不形于色的樣子。在電視上，這是帝王才會有的氣質(zhì)。

杜衡這么篤定著。

晚上的豆腐大餐贏得了一致好評，杜衡準(zhǔn)備過兩天多泡點(diǎn)豆子，多做點(diǎn)豆腐。馬上臨近新年，需要用豆腐的地方很多。

往年每到新年的時候，杜爸爸就會泡上一大鍋的黃豆，早早的就開了點(diǎn)動石磨在磨豆?jié){點(diǎn)豆腐。他們家私房菜館的麻婆豆腐和家常豆腐經(jīng)常被食客點(diǎn)單。

有時候食客吃完了還要打包一份回去，街坊領(lǐng)居看到杜爸爸做豆腐的時候也會來順兩塊回家。

吃過晚飯之后，玄御在收拾桌子，杜衡從儲物袋中取出了夔牛的腱子rou，他將腱子rou泡在了水中。

玄御不解的問道：“現(xiàn)在就泡了嗎？”杜衡道：“是啊，睡前我還要將都煮好了放在鍋里，這樣鹵出來的rou更加有滋味?！?/br>
鹵rou的味道每家店都不一樣，每家都有自己的配方和味道。rou類鹵制之后怎么都能吃，但是杜衡覺得想要將鹵rou做的好吃，還挺復(fù)雜的。

有些店用的鹵水甚至是流傳百年的，一鍋鹵水中來來去去幾百種rou，吸收了不同rou香的鹵汁會成為店家的傳家寶。

但是這樣的鹵菜會有一點(diǎn)讓杜衡不喜歡，為了方便保存鹵汁或者讓菜的賣相更好，店家會在鹵汁中加上很多很多的鹽。有時候運(yùn)氣好買到的鹵菜咸淡合適，但是要是運(yùn)氣不好，買回去的鹵菜就會異常的咸。

杜衡家里的鹵汁從來都是現(xiàn)做的，而且他家的鹵rou一反菜肴濃油赤醬的顏色，鹵汁中從來不加醬油之類增色的。他家的鹵菜做出來之后通常用來做冷盤，然后配上蘸料。

杜衡家做的白切牛rou、鹽水鴨白切雞之類的在他們家那一片挺有名的。

44

杜衡看了看浸泡牛腱子的水，他再次疑惑道：“按道理說牛rou里面的血水最多了，怎么泡了這么長時間了，腱子rou里面還是沒有血水滲出？”

玄御不動聲色：“大概是老刀特別擅長放血?！焙冒?，這個理由上次玄御已經(jīng)說過了。

杜衡想了想也就接受了：“老刀一定是個很優(yōu)秀的獵人，上次給我們帶了那么多的食材，我等下多做一點(diǎn)鹵rou吧，下次老刀來的時候能讓他帶走?！毙c(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯，好?！?/br>
杜衡又問道：“老刀家是在西山上嗎？上次他來的時候，我看到他是從西山下來的。”

大雪封山，杜衡來到村子之后只去過南山，還被南山的野獸嚇得不敢上去了?？上Я怂途伴诺乃膫€陷阱，也不知后來有沒有獵物落進(jìn)去。

玄御道：“是的，等到雪化了，可以帶你去看看老刀的洞府?！痹捳f杜衡為什么會對老刀那么感興趣，玄御問道：“你對老刀好像分外關(guān)注?！?/br>
杜衡不好意思的撓撓頭發(fā)：“被你看出來了嗎？其實(shí)我喜歡老刀養(yǎng)的那條狗?！?/br>
玄御微妙的看了杜衡一眼，他的聲音比往常高了些：“你……喜歡那條狗？你喜歡混沌？”

杜衡點(diǎn)點(diǎn)頭：“是啊，多標(biāo)致的大黃狗啊?！?/br>
大黃的體型比一般的大型犬還要大，全身覆蓋著黃白色的毛毛，又老實(shí)又聽話，一看就