低了露臺(tái)上面的溫度，杜衡站在露臺(tái)上哈上一口氣，嘴邊就出現(xiàn)了一團(tuán)白霧。他身后傳來(lái)了腳步聲，不用回頭就知道是玄御。

杜衡突然覺(jué)得身上一陣暖，他轉(zhuǎn)頭一看，只見玄御取了一件大衣幫他披上了：“怎么到這里來(lái)了？睡不著嗎？”

杜衡笑著搖搖頭：“午睡本來(lái)睡的時(shí)間就短，我已經(jīng)睡飽啦。你呢？還犯困嗎？要不要再去睡一會(huì)兒？”

玄御道：“已經(jīng)休息好了。你在看什么呢？”

杜衡道：“看雪呢，還有兩天就過(guò)年了，這個(gè)雪要下多厚啊。對(duì)了，還有萬(wàn)作坊的人之前說(shuō)年前給我們把東西送來(lái)，現(xiàn)在下雪了，不太好走路，也不知道他們?cè)趺此蛠?lái)。要是有個(gè)聯(lián)系方式能告訴他們，讓他們等明年開春送來(lái)也好啊?！?/br>
玄御道：“他們不是傻子，下大雪估計(jì)就不來(lái)了。以前也有過(guò)這種情況，他們也是等開春之后送東西來(lái)。遇到雨雪這樣的極端天氣，交貨日期可以往后推?！?/br>
杜衡松了一口氣，他笑道：“那就好?！?/br>
杜衡和玄御兩靠在露臺(tái)的扶手上看了一會(huì)兒雪說(shuō)了一會(huì)兒閑話，杜衡看了看天色：“可以準(zhǔn)備做晚飯了。”

今天晚上他想做殺豬菜，需要提前一點(diǎn)準(zhǔn)備。杜衡家要做的殺豬菜中有一道硬菜，那就是橋頭排骨。

取上好的仔排五根不剁，腌制完畢之后直接掛上面糊糊下鍋油炸。炸好的排骨放在盤子中像是一座橋一樣，上面撒著花生之類的配菜，吃起來(lái)香脆可口回味無(wú)窮。

老杜家的殺豬菜中，橋頭排骨會(huì)作為壓軸菜登場(chǎng)。霸氣的排骨每次都能讓街坊領(lǐng)居們贊不絕口，那些主婦每次都會(huì)向爸媽討教如何做這道菜，然而不管他們回家怎么努力，做出來(lái)的味道就是不如自己家的好。

仔排已經(jīng)浸泡在料汁里面一個(gè)多時(shí)辰了，杜衡睡午覺(jué)之前就放下去了，到現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)非常入味了。從料汁中撈出來(lái)的仔排一點(diǎn)腥味都聞不到，只能聞道料汁濃郁的香味。這是杜衡家的秘方，里面用了十幾種調(diào)味料哪。

橋頭排骨要現(xiàn)炸的才好吃，杜衡將排骨放在大盤子中不管，他準(zhǔn)備做其他的菜。

其實(shí)他差了殺豬菜中最重要的一道菜，就是家里腌制的咸菜。冬天下霜的時(shí)候從地里摘回來(lái)的新鮮榨菜，經(jīng)過(guò)晾曬撒鹽揉搓后放在壇子里面，到臘月里面青菜就會(huì)褪去了碧綠的顏色變成黃褐色。

這時(shí)候的咸菜咸鮮中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，用來(lái)燉煮豬血或者是豬rou豆腐都是無(wú)上的美味。

可惜杜衡臘月初到村子，根本沒(méi)空種菜也沒(méi)那個(gè)時(shí)間腌制酸菜。他只能遺憾的將咸菜豬血豆腐這道菜從食譜中劃去了。

晚上的菜有豬血燉豆腐、爆炒嫩豬肝、橋頭排骨還有紅燒rou。北方的殺豬菜杜衡雖然沒(méi)吃過(guò)，但是也大抵知道是那些菜，杜衡準(zhǔn)備融合一下他老家的殺豬菜和北方殺豬菜，做一桌屬于一棵樹村的殺豬菜。

菜不需要太多，量要足夠，大家最好能圍著熱騰騰的鍋吃。這么一想，杜衡決定添上一道菜——豬肚雞火鍋。

可以在里面燙上rou片，煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心！

98

杜衡在冰箱里面翻翻撿撿，他找到了兩個(gè)玄御之前初步打理好的豬肚。沒(méi)有焯水的豬肚呈現(xiàn)粉色，上面有一些暗紅色的痕跡。

杜衡將豬肚拿出來(lái)放在木盆中倒上了面粉和鹽反復(fù)的揉搓了起來(lái)。玄御坐在餐桌旁邊看著杜衡在揉搓豬肚：“我來(lái)清理吧？”

從杜衡來(lái)到村子開始就放下身段開始清理內(nèi)臟的玄御，如今對(duì)清洗腸子肚子之類的很有心得了。其實(shí)杜衡現(xiàn)在在清理的這個(gè)豬肚他之前已經(jīng)清理過(guò)了，不過(guò)杜衡做菜的時(shí)候很講究，所有的食材他都要再三確認(rèn)是否清洗干凈了。

杜衡笑道：“行啊，你來(lái)清洗豬肚，我去處理母雞?！?/br>
玄御問(wèn)道：“母雞？你要用雞和豬肚一起燉嗎？那要不要多拿幾個(gè)豬肚來(lái)？”杜衡笑道：“已經(jīng)拿了兩個(gè)豬肚了，其實(shí)有些豬肚雞需要將雞塞到豬肚里面烹飪，一般只會(huì)放一個(gè)豬肚。”

玄御看著手里只比兩只拳頭大了一些的豬肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母雞。他想了想：“需要我?guī)湍惆沿i肚上面剖個(gè)洞嗎？”

豬肚兩頭有兩個(gè)口子，看著都不能塞下這只老母雞。

杜衡笑道：“沒(méi)事沒(méi)事，你幫我清洗好就行了，等下我來(lái)處理就行。我們?cè)诩依锍?，不需要太專業(yè)的賣相。可以把豬肚切碎了和雞一起煮，這樣更入味?！?/br>
杜衡做過(guò)好多次豬肚雞鍋，這個(gè)步驟他熟！

等到豬肚清洗干凈之后，杜衡將它們丟到了鍋中加水汆燙。凡是rou類汆燙焯水，白酒生姜都少不了，去腥的同時(shí)還能增加rou食的鮮美。很多大廚還會(huì)在汆燙的過(guò)程中加入其它的香料來(lái)增加食材的風(fēng)味哪！

豬肚受熱之后收縮，兩只本來(lái)挺大的豬肚一燙之后只有拳頭那么大了?？粗粵](méi)什么賣相。

但是當(dāng)杜衡將它們撈起來(lái)切開之后，厚實(shí)的豬肚就露出了豐富的內(nèi)里。沒(méi)有被雞撐開的豬肚rou質(zhì)肥厚，切開就能看到一層層分明的筋rou。

杜衡挺喜歡吃豬肚的，豬肚雞，豬肚炒酸菜……給他一碗米飯，他能把一碗豬肚都吃完。

豬肚切好之后，杜衡放在了旁邊的砂鍋中。等到他將雞剁成塊也一并焯水之后，兩種食材就乖乖的呆在了一個(gè)鍋里。

廊檐下杜衡升起了爐子，爐中的火焰不緊不慢的舔著鍋底。水開之后，杜衡在鍋中加入了姜片胡椒粒兒。他將爐子提到了背風(fēng)的地方，砂鍋中冒出的蒸汽裊裊上升混在了紛紛揚(yáng)揚(yáng)落下的雪花中，冰天雪地中似乎多了一點(diǎn)溫度。

杜衡拍拍手愉快的說(shuō)道：“等下我還可以往里面丟一朵斗雞公，這個(gè)湯肯定很鮮很鮮。對(duì)了，我還可以切一個(gè)冬筍一起放進(jìn)去，這樣還能吃到筍！”

玄御笑道：“嗯，你做的都好吃。”

等到豬肚雞冒出濃郁的香味時(shí)，鳳歸他們踏雪而來(lái)：“還沒(méi)到吃飯的點(diǎn)就聞到了雞湯的香味了，現(xiàn)在就開飯了嗎？”

杜衡老實(shí)的說(shuō)道：“還沒(méi)呢。”湯沒(méi)煮好，排骨也沒(méi)炸，客人卻入場(chǎng)了，杜衡有點(diǎn)尷尬了。

玄御淡定的說(shuō)道：“不著急，你慢慢的做你的，他們?cè)敢獾仁撬麄兊氖虑椤！?/br>
景楠揣著手說(shuō)道：“是啊是啊，一天三頓飯，上一頓還沒(méi)消化這一頓就開始了。我們也要找點(diǎn)事做做，你別管我們就行了?！?/br>
云諍和老刀對(duì)視一眼：“cao練cao練？”

院中已經(jīng)積起了三寸厚的雪，大雪中老刀和云諍赤著上身露出了精壯的肌rou，兩人在院中你一拳我一腳的動(dòng)起了拳腳。

杜衡手里拿著筍子看得入神，老刀他們的功夫也太厲害了吧？比電視上面的武打明星還要帶勁！

景楠頭一回