再說(shuō)云雁回，他向來(lái)是一個(gè)能花錢也能賺錢的人，早年就敢借錢高價(jià)買熊貓，畢竟對(duì)自己賺錢的本事有自信。

現(xiàn)在也是如此，菜種下去了，大家伙的汗水流下去了，云雁回也琢磨著如何改善生活了。

云雁回認(rèn)為，良好的工作環(huán)境有助于調(diào)動(dòng)員工的積極性，也可以在收獲之前，把大家對(duì)于種菜的怨念給壓下去，做事總是要有張有弛的。

云雁回向包拯建議，改善公廚——也就是機(jī)關(guān)食堂——伙食。

包拯聽(tīng)了之后，松了口氣，“這一旬來(lái)，我一直在想你何時(shí)會(huì)提出對(duì)伙食進(jìn)行改進(jìn)……”

云雁回：“……”

面對(duì)包拯這句話，云雁回也只能說(shuō)上一句：“官人知我頗深。”他還是有那么一些私心的，開(kāi)封府的食堂，實(shí)在不好吃??！這些日子全靠帶來(lái)的醬菜頂著了。

按照此前的規(guī)劃，菜地的進(jìn)益完全可以抵扣掉食堂增加的成本，更何況云雁回還對(duì)包拯說(shuō)，他并不會(huì)讓食堂的成本增加得過(guò)多，做菜這件事，手藝比原料更重要啊。

公孫策在一旁聽(tīng)了，卻是機(jī)敏地道：“這可是第三件事？”

“應(yīng)該是吧，”包拯說(shuō)罷，又道，“便是第三件事，又如何？”

“觀雁哥兒行事風(fēng)格便知，有來(lái)必有回，有出必有進(jìn)，即便是公廚改食單，誰(shuí)知道內(nèi)里有沒(méi)有玄機(jī)呢？”公孫策極為機(jī)禁，腦子一轉(zhuǎn)，便道，“不過(guò)，辦得再好，難道還能去參加美食節(jié)不成？”

云雁回羞澀地笑了笑，“公孫先生也很了解我啊，我這還只是一個(gè)念頭，不一定能成，所以就沒(méi)同二位說(shuō)呢?！?/br>
包拯無(wú)語(yǔ)，“還真有盤算啊……”

云雁回說(shuō)道：“我打聽(tīng)過(guò)了呀，各個(gè)衙門的公廚都不甚可口，也沒(méi)辦法，都是大鍋飯菜，不是個(gè)個(gè)地方都如太學(xué)一樣的?！?/br>
公廚的菜何止是不甚可口，這屬于比較委婉的說(shuō)法了?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)上評(píng)價(jià)食堂菜屬于中華第九大菜系，這時(shí)代背景換到北宋也是一樣的。

至于太學(xué)的rou饅頭一級(jí)棒，這是汴京有名的啦，官家都夸贊過(guò)，導(dǎo)致極受民間追捧，太學(xué)生回家都不忘了帶些饅頭回去給親友嘗嘗。

不過(guò)，太學(xué)也就一個(gè)饅頭出名了，人也不能頓頓吃饅頭吧？

云雁回想把開(kāi)封府的食堂搞起來(lái)，雖不能對(duì)外開(kāi)放，卻可以在滿足本府官吏生活品質(zhì)的同時(shí)，吸引一下其他衙門的官吏……這也不失為一個(gè)創(chuàng)收的好方法啊！

待到蔬果都長(zhǎng)起來(lái)了，供應(yīng)跟上了，那說(shuō)不定都不用運(yùn)到市場(chǎng)上去銷售，直接公廚消化掉了。

包拯：“這也行嗎？”

“試試看唄……”云雁回?zé)o所謂地道，“咱們就靠著皇城，多好的地理?xiàng)l件啊?！?/br>
內(nèi)外諸司都在禁中，那么多官員呢，都是潛在客戶群啊。

包拯又糾結(jié)，“雖然是好主意，但真會(huì)有人來(lái)嗎……”

公孫策盯著屋外在開(kāi)墾的菜地，突然汗了一下，“那個(gè)，您最好用雁哥兒的思維來(lái)想這件事。”

云雁回發(fā)現(xiàn)公孫策已經(jīng)明白自己的套路了，于是笑嘻嘻地道：“咱們可是奉旨種菜，待到菜長(zhǎng)出來(lái)了，您難道不要請(qǐng)官家吃菜嗎？”

包拯：“………………”

無(wú)恥啊……如果說(shuō)太學(xué)饅頭是因官家無(wú)意識(shí)的行為而成名，云雁回這就是有意在設(shè)計(jì)了。

在這個(gè)方面，包拯不得不服云雁回了，也感覺(jué)這人招募得性價(jià)比實(shí)在高，遂同意了此事，交由他主理此事。

云雁回得了首肯，便去做了個(gè)問(wèn)卷調(diào)查，一個(gè)個(gè)地問(wèn)大家的口味。

但是實(shí)際上呢，他根本不在乎這些人的口味，府衙里哪有什么美食家啊，他只不過(guò)是借機(jī)宣揚(yáng)一下，好振奮人心罷了，也是要引導(dǎo)一下輿論。

果然，眾官吏不知內(nèi)情，一做問(wèn)卷調(diào)查，都在感念少尹的好心。雖說(shuō)叫大家種地了，但是人家自己也種，日后進(jìn)益更不是自己用，反而在還沒(méi)收益時(shí)就提前花費(fèi)到大家的伙食上來(lái)了。

原來(lái)，少尹真的只是設(shè)法為大家改善生活??！

要知道，開(kāi)封府大部分工作人員是沒(méi)有編制，甚至沒(méi)有薪水的。他們或是被招募來(lái)，或是來(lái)服差役，“惡吏”說(shuō)的就是他們這個(gè)群體，因?yàn)闆](méi)錢，所以才要濫用職權(quán)撈錢。

當(dāng)然了，包拯坐鎮(zhèn)開(kāi)封府后，風(fēng)氣清明了很多。

對(duì)于沒(méi)薪水的服役人員來(lái)說(shuō)，吃得越好就越像是賺到了，而對(duì)于招募進(jìn)來(lái)的，待遇提高了，他們本身的花銷當(dāng)然也會(huì)降低，更是無(wú)形中減輕負(fù)擔(dān)，也是好事一樁。

所以，一時(shí)之間大家種地竟然都積極了幾分。

看到這樣的情形，云雁回也放心地對(duì)公廚菜色進(jìn)行了大刀闊斧的改革。

開(kāi)封府的公廚也按三院，分為三處，名字也都很沒(méi)特色，分別是司錄司食堂、左軍巡院食堂和右軍巡院食堂。

級(jí)別不同，供應(yīng)肯定也不同，有編制的官員和小吏吃的就不一樣。

但是整體來(lái)說(shuō)，一日供應(yīng)兩餐，每人限量供應(yīng)，吃不飽不加，吃飽了剩下的也能打包。三伏天會(huì)煮綠豆解暑，端午有粽子，重陽(yáng)節(jié)有糕……都是隨著節(jié)慶來(lái)的。

云雁回?cái)M了新菜色，以易做可口下飯為主，代替一些舊有的簡(jiǎn)陋菜色。

例如原來(lái)的豆腐干可能就是粗糙的豆腐干，現(xiàn)可改成切絲后拌以蝦米或貝殼rou、醬油拌了，極為鮮香。其他各種醬菜，也都一一改良了，全是云雁回以前或是辦美食節(jié)時(shí)學(xué)到的技巧。

蔬菜也不可再如從前一般，單調(diào)統(tǒng)一，一日里也要有幾種不同的青菜，不能光圖省事。

在做的時(shí)候，更是要注意配料。例如臺(tái)菜心加一些蘑菇或者筍之類的山鮮，味道會(huì)更好。芋頭煨爛了，加些白菜心，只放些許醬油調(diào)和，就比單調(diào)的煮要好吃得多。

還有其他炒什么菜用葷油什么菜用素油，都對(duì)味道有很大的影響。主食方面，就更簡(jiǎn)單了，煮湯餅，你別太吝嗇，熬點(diǎn)rou湯煮啊。

基礎(chǔ)菜色改良之后，還需有一些招牌菜，會(huì)更精致一些，但是倒是可以限量供應(yīng)，來(lái)平衡時(shí)間與花費(fèi)。

一個(gè)珍珠蝦球，因?yàn)槭恰罢渲椤?，那就必須得用白蝦，剁碎了之后加些芡粉，淋蔥姜汁，捏成一粒粒蝦球，再下鍋炸，出來(lái)之后便如珍珠一般，白而滑嫩，入口軟而略有彈性。但是還需蘸料，可以蘸椒鹽，或是時(shí)間充足，則煎出辣油來(lái)。

因?yàn)殂昃┤藧?ài)甜食，又琢磨叫人做八寶飯。這時(shí)后世江南地區(qū)尤其喜愛(ài)的食物，糯米加上桂圓、紅棗、蓮子、豆沙等等蒸出來(lái)的，甜而不膩，軟而不粘，樣子也好看。

雖然對(duì)云雁回來(lái)說(shuō)過(guò)于甜膩了，但是他煮過(guò)給鄭凌、趙允初等土著吃，都大受好評(píng)。

還有一道很有名，上還收錄過(guò)，名字也很有趣，叫“鴨糊涂”。是將肥鴨煮到八分熟，