收一下，我是勤勞的小豬豬,希望茫茫人海你別弄丟了我。

    文案：

    嘗遍世間百味，曾經(jīng)當(dāng)過御廚、國宴大廚的鍋鏟精方舒經(jīng)過了幾百年，終于化形成精。

    誰知道一睜開眼，穿到改革開放的八零年代，成為書中女主的傻堂妹，

    全家經(jīng)營一家餐館，卻不料作為大廚的爸爸失蹤了，小方家被大伯掃地出門，只能擺個(gè)小攤子維持生計(jì)，

    看著對面那家現(xiàn)在屬于大伯家的大餐館人來人往，車水馬龍，自家的小飯館慘淡經(jīng)營，

    方舒幽幽的嘆了口氣，抄起了她最愛的鍋鏟曾孫孫

    有人說鎮(zhèn)子里數(shù)小方家最窮，運(yùn)氣最背，還自不量力的在大方家對面開個(gè)小飯館，拿著雞蛋碰石頭，可后來：

    ——真香！

    第68章

    “那我待會(huì)兒把羊頭拿過來。”孫來娣大大咧咧的說。

    “你跟我客氣個(gè)啥, 哪次我不在家，孩子們不是在你家吃的?！壁w曼笑說。

    雖然每次也是給了口糧，可她知道多做三個(gè)孩子的飯菜, 還是要費(fèi)工夫，孫來娣大大咧咧從不計(jì)較這些, 不代表她不記得, 一邊說一邊跟大娃講：“把地里的香菜, 菠菜，香蔥, 一樣扯一點(diǎn)給嬸子?！?/br>
    “好的, mama?！贝笸匏训囊幌戮蛙f出去了。

    交給這孩子干活放心, 因?yàn)樗w曼晃，知道給多少分量夠, 給多少不會(huì)太多了讓mama心疼，要是讓二娃這個(gè)熊孩子摘，能給你把菜園子都擼禿了。

    說著就給羊雜焯水, 今天做的一鍋大概有兩斤的羊雜, 都是羊身上好一點(diǎn)的, 處理好以后洗的干干凈凈，至于那些難處理，腥味大的, 剛好就便宜小豹子們了。

    也不慣壞小豹們蹭吃蹭喝的脾氣, 吃完趕緊給趕出去了。

    要自給自足啊小豹子們。

    “羊rou，羊雜焯水一定要放花椒、料酒、生姜片，大火煮開了以后，放外面活水上面狠狠的沖?！壁w曼一邊說話一邊添柴，鍋里面很快就翻滾了起來, 然后看見她快速的把羊雜摟起來，端出去放在水井里面用涼水狠狠的沖，鍋里面洗干凈洗干凈再洗干凈。

    這花椒，就是獨(dú)有給羊雜羊rou焯水時(shí)用來去腥味的東西，若是沒有花椒啊，放了料酒跟生姜片都沒那么管用。

    南方人的吃法不一樣，又想吃羊rou吧，又不想要人家那個(gè)膻味，便在去膻這方面下足了功夫，除了涮羊rou跟烤串，其他都要焯水再?zèng)_。

    “還真是，你這樣一焯水，我就覺得沒有那么腥了，回頭我也試試?！睂O來娣的眼睛里面冒起來精光：“下回你做羊rou，也過來叫我一聲，那個(gè)涮羊rou又是怎么回事呢？”

    當(dāng)然，涮羊rou在上輩子吃過火鍋的人眼里，這種新鮮的羊rou，凍硬了以后一片片薄薄的切出來，在鍋里面涮來吃才好吃呢，火鍋小達(dá)人又開始科普了，這回是當(dāng)著孫來娣的面，把整頭羊給分了。

    當(dāng)然，羊身上都是寶，羊腰子可以拿來烤，還是那句話，內(nèi)臟得早早吃掉，不然膻的不要不要的

    ，晚上搞點(diǎn)小炭火，烤來吃得了。

    涮的部位，有肥有瘦，喜歡瘦一點(diǎn)的，就用黃瓜條，羊里脊，這些都是瘦瘦的位置。

    “這兩種rou偏瘦，下鍋轉(zhuǎn)色就能吃?！壁w曼一邊說完，一邊把這些rou給按在雪地里，北方比南方還是好，特別是新區(qū)這個(gè)地方，一下雪，到了開春都化不了，冷是冷了點(diǎn)，可暫時(shí)來說解決了rou類冷鮮冷凍的問題。

    “凍硬了以后，薄薄的切片，下鍋涮，占佐料吃，什么麻醬啦，剁辣椒啦，香菜啦，都可以?！北狈饺讼矚g吃麻醬，可作為南方胃的韓家人來說，都不愛麻醬，所以用剁辣椒，生抽以及香菜小蔥大蒜末就好了。

    “就這樣涮來吃就好吃呢？”孫來娣驚呆：“不用下鍋放什么調(diào)料啊，你剛才不是說會(huì)膻？”

    “這種不會(huì)，如果是做羊蝎子或者羊腿，就要，用清水涮就行?！崩媳本┑淖龇ň褪乔逅搪铮Ａ粞騬ou的原始風(fēng)味。

    另外切出來離頭部最近，肥瘦相間的是上腦，靠近臀部最鮮的一塊叫羊磨鐺，靠近腿部的一塊叫羊三叉跟一頭沉，這幾塊，也是羊身上為數(shù)不多能夠涮來吃的部位，首先切下來。

    對于趙曼來說是駕輕就熟，不僅以前吃過涮羊rou，哈薩克人也吃涮的，她就無數(shù)次見到過哈薩克人切羊，雖然沒有人家切的好，但是指導(dǎo)孫來娣還是能夠搞定的。

    一頭羊，能切出來涮的rou不多，所以先把這些給分出來。

    “然后就是羊蝎子，這羊蝎子到時(shí)候煮上一大鍋，做法我到時(shí)候再講，另外是羊腿，我打算風(fēng)干了以后做成臘rou，最好熏一下，熏過以后就沒有羊膻味，不過我不是很確定你們能不能吃慣這種做法，我們在南方的時(shí)候經(jīng)?？匆娙诉@樣弄。”

    切完已經(jīng)一個(gè)多小時(shí)過去了，趙曼忙的額頭上的薄汗都出來了，她把這些rou給放在雪地里，用東西給蓋起來防止小豹們偷吃，又給大娃分配了一個(gè)看著rou的工作，孩子們自然領(lǐng)命。

    孫來娣先來，很快梁大姐也來了，再后面一直不跟大家打交道的劉紅英也跑過來學(xué)趙曼做菜。

    都說趙場長做的菜很好吃，她也來學(xué)學(xué)，到時(shí)候給三個(gè)孩子也做羊雜湯吃，等到大富回來，她也可以一展手

    藝。

    于是家里頭，院子里頭，圍滿了來參觀學(xué)習(xí)的婦女們。

    “這小趙真不錯(cuò)啊，我以前就不知道要用花椒去腥，我看你沖完，就沒什么膻味了，回頭我也這樣試試?！绷捍蠼阈呛堑模骸拔壹液⒆右恢倍颊f我做的菜不好吃，回頭我也來你家多學(xué)學(xué)，你不介意吧?！?/br>
    趙曼心說不吃我家的我能介意啥，大家想看就來就來看唄。

    梁大姐嗓門大，一開始說話家屬區(qū)都能聽得見，然后越來越多人圍觀過來。

    小趙以前跟朱秀英掐架的時(shí)候大家都知道她的厲害，可真厲害的還是做菜。

    說起來廚藝小白的趙曼，也不知道怎么成為新區(qū)做飯第一達(dá)人的，在有限的條件下，能夠做出來家人喜歡的美味佳肴，才是一天到晚最大的樂趣。

    焯水了的羊雜跟大蔥、料酒、生姜放進(jìn)鍋里滾開以后撇開浮沫，蓋上蓋子以后，小火煮半個(gè)小時(shí)，那湯已經(jīng)變成奶白色，揭開鍋蓋再煮上一會(huì)兒，便散掉剩下來并不多的膻味。

    果然，就在揭開鍋蓋的時(shí)候，一股子暖洋洋的香味，在廚房四處飄蕩著，這種香味是以前做羊rou從來不曾聞到過的香，空氣里面除了有rou類的咸香，還有帶著一股子大蔥清新的香味，最后加上點(diǎn)胡椒粉和食鹽，一點(diǎn)膻味都沒有了。

    大家心里同時(shí)產(chǎn)生了一個(gè)疑惑：“這真的是羊雜，是羊身上最膻的那個(gè)羊雜？”

    可趙