制作設(shè)備研究……

經(jīng)費(fèi)投入與預(yù)期利潤(rùn)……

目標(biāo)群體……

經(jīng)營(yíng)模式……

趙安這一份策劃書(shū)寫(xiě)了上萬(wàn)字，洋洋灑灑接近二十頁(yè)，他在寫(xiě)的時(shí)候特別注重格式與字體。

一是他的完美主義使然，哪怕是一份策劃書(shū)他也要做到盡善盡美。二則是想讓自己的母親重視這份策劃書(shū)。

趙母并沒(méi)有詳細(xì)看各種卷餅的制作方法，主要看的是各種分析與結(jié)論，越看眼神越是明亮，顯然她也意識(shí)到了趙安這份計(jì)劃書(shū)的可行性。

“怎么想著做卷餅啊？”

趙母有些好奇趙安為什么想到卷餅，畢竟她平時(shí)也沒(méi)看到趙安特別喜歡吃。

“其實(shí)還是收到了肯德基的啟發(fā)。只有像肯德基這樣的能夠快速制作、使用的食品，才有資格成為快餐。我們不是一開(kāi)始就決定不做那種需要等待二三十分鐘的傳統(tǒng)餐廳嗎？我便想著學(xué)學(xué)習(xí)肯德基?！?/br>
接著趙安解釋了很多內(nèi)容，比如自己之前考慮過(guò)熱狗、三明治，只不過(guò)因?yàn)榱私舛?、新穎性、復(fù)雜性等做諸多考量，最后被全部配排除。

“問(wèn)題是我看你這些卷餅種類(lèi)很多都是外國(guó)的啊，我也不會(huì)。”

趙母明顯有些為難。

“你忘了你以前做過(guò)的可麗餅了嗎？我覺(jué)得很好吃啊。”

趙安以前送過(guò)趙母一本的書(shū)，上面就有可麗餅的做法，趙母的確給趙安做過(guò)。

“問(wèn)題是我做可麗餅的不正宗?！?/br>
“正不正宗不重要，重要的華夏人喜歡吃就好了。更何況以后都是請(qǐng)人做，不需要你親自動(dòng)手?！?/br>
趙安繼續(xù)勸說(shuō)。

本來(lái)餐飲企業(yè)就會(huì)因地制宜，調(diào)整口味。像華夏的麥當(dāng)勞、肯德基和國(guó)外的味道也有明顯的差別。

“我們是華夏人，開(kāi)的餐廳全部賣(mài)外國(guó)的卷餅不太好吧？”

趙安便開(kāi)始勸說(shuō)趙母，雖然華夏美食博大精深，但是最近這幾年擴(kuò)張最快的餐飲類(lèi)型絕對(duì)是各類(lèi)外國(guó)菜肴。

“所以我在卷餅里面有寫(xiě)蛋烘糕、煎餅果子、春卷這些我們國(guó)家的特色卷餅啊。卷餅的范圍很大，可以囊括很多美食。

之所以叫卷餅天下，一是指卷餅這種做法可以包裹各種美味的食材。另一點(diǎn)則是提供世界各國(guó)不同口味的卷餅。

我們給客人們提供各種選擇，讓顧客自己選擇自己喜歡的口味。”

這也是趙安最后選擇卷餅店的原因之一。

隨后趙母又和趙安討論的很多問(wèn)題，比如如何吸引蓉城本地的客人，畢竟第一家店肯定開(kāi)在蓉城，要讓蓉城市民感興趣。

答案也很簡(jiǎn)單，那就是蛋烘糕與外國(guó)卷餅的配合。

蛋烘糕作為蓉城的傳統(tǒng)小吃，事實(shí)上也能歸類(lèi)于卷餅之中。而國(guó)外卷餅則能夠吸引更多愿意嘗試新品的年輕人。

還有食品供應(yīng)鏈的問(wèn)題，這也是趙安最為驕傲的一個(gè)點(diǎn)。

因?yàn)榫盹灥闹谱骱芴厥猓思屣灩拥娘炐枰F(xiàn)場(chǎng)制作以外，大部分的卷餅其實(shí)可以提前制作半成品，然后在商店里進(jìn)行簡(jiǎn)單的二次加工。這樣可以大幅度降低制作成本。

同樣各種卷餅餡料也是如此，以后完全可以成立專(zhuān)門(mén)的食品公司來(lái)制作各種半成品食材。

不過(guò)這是卷餅天下連鎖規(guī)模成型之后的事情，暫時(shí)還不用考慮。

關(guān)于產(chǎn)品定位趙安也想好了，一開(kāi)始必須要主打國(guó)外的卷餅。

這也是無(wú)奈之舉，現(xiàn)在人們會(huì)接受一個(gè)五元錢(qián)的外國(guó)卷餅，但很少能接受五元錢(qián)什么餡料都添加的煎餅果子，哪怕成本后者可能會(huì)更高一些。

而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，西方飲食在華夏的溢價(jià)特別明顯。

所以趙安想讓卷餅天下一開(kāi)始借著這個(gè)趨勢(shì)打下根基，以后再一步步推廣華夏自己的卷餅。

母子二人聊了很久，不得不承認(rèn)卷餅有很多獨(dú)到的優(yōu)點(diǎn)：

制作流程簡(jiǎn)單、口味豐富、時(shí)髦度高、價(jià)格相對(duì)便宜、對(duì)廚師依賴(lài)少、可以外賣(mài)……

后世其實(shí)有很多餐飲試圖以卷餅為賣(mài)點(diǎn)，但是做出來(lái)的效果還不如肯德基的一個(gè)雞rou卷有名。

其中很重要的一個(gè)原因便是品牌難以形成規(guī)模，但如今還是95年，如果真的能夠建立起專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售卷餅的餐廳，趙安相信一定能取得成功。

“媽?zhuān)覀冊(cè)囋嚢伞！?/br>
“那就試試吧！”

章節(jié)目錄066準(zhǔn)備（上）

葉氏秘鹵在免費(fèi)請(qǐng)人試吃新品！

這個(gè)消息很快傳遍了蓉城吃貨界,雖然葉氏秘鹵在很多老饕眼中根本算不上值得專(zhuān)程去品嘗的鹵菜店，但是不能否認(rèn)葉氏秘鹵在蓉城的影響力。

自從之前葉氏秘鹵出口燈塔國(guó)后,葉氏秘鹵就得到了政府的背書(shū)。

蓉城和沿海的城市比起來(lái)經(jīng)濟(jì)差距太大了，尤其是現(xiàn)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)主要靠出口拉動(dòng)，任何一家能夠創(chuàng)造外匯的企業(yè)都是金母雞。

奈何蓉城航運(yùn)不通,制造業(yè)先天條件不足，這種情況下葉氏秘鹵自然備受蓉城政府的青睞。

就算現(xiàn)在葉氏秘鹵帶來(lái)的外匯訂單不過(guò)一兩萬(wàn)美元，但蓉城政府招商引資都喜歡順手推薦一下雞茸辣椒醬。

如果每個(gè)西方國(guó)家能夠有個(gè)一兩萬(wàn)美元，那也是一筆不小的收入了。這就是蓉城政府的小算盤(pán)。

它們也會(huì)向國(guó)內(nèi)其他省份企業(yè)、政府展示,如果賺不了外匯，賺點(diǎn)自己人的錢(qián)也是不錯(cuò)的。

在這種情況下，包括那些葉氏秘鹵并沒(méi)有十分追捧的蓉城市民在內(nèi),所有人都被迫接收者關(guān)于葉氏秘鹵、關(guān)于紅葉食品企業(yè)的信息。

比如今天蓉城日?qǐng)?bào)又刊登了一名相關(guān)的報(bào)道，只不過(guò)并不是對(duì)于葉氏秘鹵夸獎(jiǎng)，而是質(zhì)疑。



報(bào)道的正是最近葉氏秘鹵推出了一些列的新品，然后在舉行免費(fèi)試吃活動(dòng)。

一個(gè)食品企業(yè)推出新品試吃，這是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑?。只不過(guò)葉氏秘鹵推出的新品不是鹵菜,而是各種卷餅類(lèi)的食物,這就有些讓人意外了。

除了蓉城著名小吃蛋烘糕，華夏灣灣省份的手抓餅，還有鐵塔國(guó)的可麗餅，和土耳其的烤rou卷餅。

報(bào)道