不敢在直播中做分享出來誤導(dǎo)觀眾。

鐘意平日在家里吃火鍋吃的都是清湯鍋,但在外和朋友一起吃時就難免要兼顧口味,常常都是點(diǎn)的鴛鴦鍋,鍋里的配料看多幾次都知道大概是那些了，加上是自己在家做來吃也不用太講究，所以他才敢嘗試。

鐘意記得有一個很重要的點(diǎn)，麻辣湯底的料要用牛油熬過,足量的牛油化開放入大料、茴香、八角、胡椒以及最重要的花椒干辣椒，熱油熬出香味再往倒入提前準(zhǔn)備好的用牛大骨熬的清湯，咕嚕咕嚕冒著紅泡的湯底光是看起來就能把人辣得冒熱汗。

辣鍋底已經(jīng)準(zhǔn)備好了,放在恒溫柜中,此時鐘意就要專心的做清湯。

“我們今天要吃火鍋,首先要有一鍋湯底。我讓大家準(zhǔn)備的材料中有魚，所以今天就用魚骨做清湯的湯底吧?！辩娨鈱⒁粭l手臂長的草魚拖進(jìn)鏡頭范圍“今天我準(zhǔn)備的是鯇魚。”

他利落的將魚鱗刮掉掏出內(nèi)臟,然后魚頭和魚尾切下來。鐘意抬頭看了一眼直播的頁面,此時評論區(qū)速度比剛開播時時慢了一點(diǎn)，鐘意猜測這是有一些觀眾已經(jīng)在跟著他一起做了，于是提醒道“跟著一起做的伙伴如果覺得自己不能完成可以讓你們家的機(jī)器管家或廚房機(jī)器人跟隨視頻學(xué)習(xí)，它們一定能幫到你們,千萬別勉強(qiáng)自己?！?/br>
評論區(qū)——

A03田田：我mama在跟著做，我放著直播給她看呢，第一次看到她那么手忙腳亂，我兩都沒想到還能讓家里的機(jī)器管家?guī)兔?/br>
A13楞個：哇塞，居然沒想到還有讓機(jī)器人幫忙這個方法啊

B27美貌藕片：我突然覺得讓機(jī)器管家學(xué)做飯給我吃這個主意很棒

A04閃閃：雖然我手殘只會吃，但我讓家里的廚師機(jī)器人幫著我一起學(xué)步驟啦~

A00十二號:嗯，至今為止還是很輕松的跟上了

B14紅椰降臨:哈哈，叫上了孩子一起，雖然還小但他也對美食感興趣呢

……

“這條魚是我今天去市場里親自挑的。剛好遇到了D223星的鯇魚新鮮送來，我挑了一條最好的。D223的鯇魚很特別哦，它們的魚rou是脆的，無論是做酸菜魚還是做魚丸，切片刷火鍋都特別好。”遇到了好食材鐘意的心情特別好，他手上靈活的將刀沿著魚脊切下將一側(cè)的魚rou片了下來，接著又如此cao作將另一邊也片下來了。

“我們做湯底的時候就是用這些魚骨，所以不用片得特別干凈?！辩娨鈱㈠伡艿綘t子上開火，往鍋里放進(jìn)入了油“接著我們就將處理好的魚骨魚尾和魚頭都放到鍋里稍稍煎一下?！?/br>
“放魚下去的時候注意，小心水，下鍋的時候別讓熱油濺到身上了?！辩娨庖贿卌ao作一邊提醒。

一整條魚骨下鍋，魚尾巴和魚頭也被放到里面，鍋?zhàn)影l(fā)出滋滋的響聲，鐘意拍了一塊姜扔到里面一起煎“放一塊姜去腥氣?！?/br>
跟著直播一起cao作的觀眾們有些是從來不進(jìn)廚房的，這次被鐘意提起了興趣跟著一起cao作，但他們一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒有進(jìn)行到這一步已經(jīng)手忙腳亂了。相反，一些有廚房經(jīng)驗(yàn)的人到此刻還是游刃有余的。

趁著鍋里在煎魚，鐘意又回到砧板前“接著我們處理一下魚rou，將它們分成兩個部分，魚肚子的腩rou做魚丸，其他rou我們就切片。”

魚腩rou少刺，是最適合做魚rou丸的了，魚rou先切片再切條然后切成細(xì)細(xì)的粒，這時候再剁就不會又剁不開的問題了。

鐘意考慮到一些觀眾可以根本沒拿過刀，于是在這一步又提醒道“這一步也可以讓你們的廚房機(jī)器人或者管家機(jī)器人幫助，有攪拌機(jī)的話可以用攪拌機(jī)，但手剁的rou丸會比較有彈性，會好吃一點(diǎn)，大家剁rou的時候要小心了啊?！?/br>
剁rou的空隙鐘意又把鍋里的魚翻了個面，廚房里已經(jīng)出現(xiàn)了一股煎魚的香味，直播間里已經(jīng)有人在叫著餓了。

煎魚只要稍稍煎一會兒，所以沒等多久鐘意就說可以往鍋里加水了“兩面有一點(diǎn)黃了，或者已經(jīng)能聞到魚香就可以往里面加水了，這個水就是要煮成清湯等一會兒我們刷火鍋的，所以大家要加多一點(diǎn)，多的話不要緊，吃的時候可以先盛起來，湯少的時候就再往里面加?！?/br>
放完水后，鐘意又把其他材料往里面放“去掉核的紅棗，大家應(yīng)該聽過好多次為什么要去核的原因了，去燥；一把小把枸杞，還有幾根黨參。接著蓋上鍋蓋讓它煮，大火沸騰后關(guān)小火。”

處理完清湯鐘意又回到魚rou上，為了照顧一些跟著一起做的觀眾他的節(jié)奏并不快，特意比平時放緩了好多，很多在看直播的觀眾都發(fā)現(xiàn)了，直呼他是一個貼心的寶藏主播。

做魚丸的魚rou剁好后沒什么黏性，要往里面加一點(diǎn)瘦rou，兩樣剁好的rou餡混合后再加一點(diǎn)剁得很細(xì)的姜蓉去腥，又加入淀粉、油、鹽、生抽醬油，將它們攪拌混合好后備用。

魚片的處理也差不多，要加入姜絲和一些調(diào)料腌入味。

“牛rou我記得讓大家買牛腹rou，牛rou卷在開播前我就讓小明幫我做好了。”鐘意把片好的牛rou卷展示了一下，白盤子上擺滿了雪花牛rou卷，脂肪和瘦rou幾乎差不多，看起來來很漂亮?！耙c(diǎn)是一定要把rou凍起來，然后用鋒利的刀將它薄薄的片下來，這些rou燙幾秒就熟了，蘸一下醬就能吃。”

“大家不能自己動手的千萬別勉強(qiáng)啊?！辩娨庠俅翁嵝?，他早發(fā)現(xiàn)了星際人民和他這種從小就糙養(yǎng)，十二歲就要學(xué)自己做飯的人是不一樣的，要是打個火鍋都切到手就是他罪過了。

除了魚rou牛rou鐘意還準(zhǔn)備了北侖河蝦，奧卡西螃蟹，rou絕對夠。他還特地買了豆腐凍上做成凍豆腐，還做了炸豆腐皮。

蔬菜有土豆片，好幾種菌菇，生菜、白菜、冬瓜、白蘿卜、菠菜……等等，大多數(shù)都是后院有種的，還有些暫時沒種但想吃的就是特意到市場中買的了。

昨天鐘意分享到星網(wǎng)中的清單里按照著他自己準(zhǔn)備的東西羅列了大部分，并且在文中提醒了可以購買處理好的生蔬。有了這個提醒對一些沒進(jìn)過廚房的朋友們來說會比較簡單省事一些。

而鐘意自己，當(dāng)然是將處理的過程全部直播了，如果全部東西都提前做好他的直播也沒什么好看，直接做吃播就得了。

一樣樣蔬菜和rou片放在盤子里整整齊齊的擺在料理臺上，鐘意終于擦了擦手，看了眼時間已經(jīng)差不多六點(diǎn)了“要吃好東西還是很費(fèi)時間的，我們將近用了一個半小時來處理食材。”

“爐上的湯底已經(jīng)煮成白色了?！辩娨庀崎_煮清湯的蓋子看了一眼“接下來我們就要轉(zhuǎn)移位置了?！?/br>
鐘意讓小明把可活動的爐子連帶著上面還在沸騰的湯鍋一起端到了吃飯的偏廳，又讓骨頭協(xié)