得糙，齁咸齁咸的，也就是你們剛來(lái)吃個(gè)新鮮，走，南京街開了家老正興，咱去那吃本幫菜去。”

    沒吃就評(píng)價(jià)人家菜不好，還當(dāng)著人家小老板的面說(shuō)的，弄得熊氏四兄弟很下不來(lái)臺(tái)，紅著臉跟甄珍賠笑臉。

    甄珍面不改色，什么樣食客她沒見過(guò)，哪個(gè)時(shí)代都不缺這種以貌取人的，你盡管說(shuō)，我就隨便一聽。

    今天值班的小周公安腳跟腳進(jìn)了門，正好聽見，扯開嗓門回嗆，“東北怎么了？東北人也能做南方菜，店小又怎么了？好吃就行。甄珍把你昨天的魚圓給他們上一份，吃服他們?！?/br>
    甄珍目光在方老板的啤酒肚、大金鏈子小金表上兜了一圈，尤其他脖子上有寶庫(kù)手指那么粗的大金鏈子，眼睛微瞇，吃服可以有，既然你主動(dòng)送上門，那我就不客氣了……

    宰的就是你這樣的。

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    第19章 鯽魚四吃

    “我家的菜好不好，只有吃過(guò)才有資格評(píng)價(jià)。”甄珍語(yǔ)氣平和道。

    不卑不亢的態(tài)度倒是讓方老板有些意外，“年紀(jì)不大，口氣倒不小，那你拿點(diǎn)真本事出來(lái)，吃高興了，我以后招待客戶就定在你這。”

    話說(shuō)得多，不如飯做得好。

    甄珍從吧臺(tái)抽屜里拿出另一份菜單，合同有陰陽(yáng)兩種，菜單當(dāng)然也有明暗兩道，點(diǎn)了幾道菜，遞給方老板過(guò)目。

    “用最平常的食材入菜，做出不一樣的味道，才能看出廚藝高低，我敢做，你敢吃嗎？”

    大金鏈子的主人看了眼菜單，菜名里全帶鯽魚，五個(gè)人四道主菜，倒是會(huì)替他省錢。錯(cuò)了，看后面的單價(jià)，鯽魚賣不出這么貴的價(jià)。瞥一眼精明的小老板，人家這么做，還真挑不出什么毛病，明碼標(biāo)價(jià)，嫌貴可以不吃。

    他的興致被徹底勾起來(lái)，這姑娘有膽子對(duì)他使激將法，不知道她的能力能不能撐起她的膽子？“好，今天我不走了，就吃吃你這鯽魚宴?！?/br>
    “這邊有包間，幾位里面坐，菜稍后就來(lái)。”交易達(dá)成，甄珍笑容可掬給指了包間位置。

    甄珍跟方老板周旋的過(guò)程被小周看在眼里，腦海里冒出六個(gè)字，砧板上的魚rou。

    頭皮有些發(fā)緊，輕咳一聲，趕緊點(diǎn)菜，“今天就我一個(gè)，給我來(lái)份鯽魚燉豆腐，再來(lái)碗米飯?！?/br>
    甄珍點(diǎn)點(diǎn)頭，注意到小周臉上不自然的表情，心里有點(diǎn)納悶，昨天看這人挺精神抖擻的，今天怎么有點(diǎn)萎？難道小貓的魚在他身上有反作用？還有菜等著做，顧不得繼續(xù)探究，等忙完了再觀察。

    熊家?guī)仔值芎头嚼习逶诎g坐定，環(huán)顧一圈，幾平米的小包間，白墻，古銅色桌椅，能看出來(lái)轉(zhuǎn)桌和配套的椅子都不是新的，但被精心養(yǎng)護(hù)過(guò)，桌上的刻痕被仔細(xì)修復(fù)，擦拭得干干凈凈。

    門正對(duì)的墻上還掛了一幅字，“有容乃大”。

    熊家老四看后樂了，“又是大。”

    熊老大給客戶裝修時(shí)經(jīng)常被要求弄幅“寧?kù)o致遠(yuǎn)”、“天道酬勤”什么的掛辦公室、書房墻上，這四字橫幅倒是讓人耳目一新，贊道“有容乃大，無(wú)欲則剛，有風(fēng)度。字也好，瀟灑飄逸。”

    “肥魚”跟“劊子手”腦回路連上了，方老板撇撇嘴，“你想多了，有容乃大不用引申，沒那么意境高遠(yuǎn)?！?/br>
    熊老大“……”

    有肚子你就使勁往里裝……飯桶？

    “哈哈哈，這小老板可真有意思?！毙芗宜男值芄€(gè)不停。

    甄珍先給外面上好菜，端著guntang的杯盤碗碟頂開包間門，給幾人上餐盤、倒茶，沒錢買好茶，茶是她買來(lái)材料，親手炮制的八寶茶。

    致美齋傳下來(lái)的規(guī)矩，碗碟一定要滾水煮燙一定時(shí)間消毒，輪到甄珍在現(xiàn)代開店，找化學(xué)物理研究所的人化驗(yàn)魚rou時(shí)，也沒忘請(qǐng)教研究員給碗盤消毒的專業(yè)方法，做餐飲的在衛(wèi)生這方面再怎么講究都不過(guò)分。

    還冒熱氣的白瓷碗碟晶瑩剔透，大飯店提前擺好的餐碟可不一定有這個(gè)干凈，八寶茶茶湯澄澈，方老板看在眼里，心里有些滿意。

    門沒關(guān)，就聽外面一老頭高聲夸贊，“這鯽魚湯真是芳鮮適口，小甄好廚藝。”

    另一個(gè)年輕點(diǎn)的夸起來(lái)沒老頭那么文縐縐，“回味無(wú)窮，好喝?！?/br>
    大聲夸贊的是結(jié)伴來(lái)吃飯的養(yǎng)生達(dá)人邱老中醫(yī)和只要好吃的就照單全收的小王大夫。

    不差錢的小周警官更直接，“甄珍再給我來(lái)一份，不夠吃。”

    把包間幾個(gè)聽饞了，“要不咱們也喝碗？”

    讓你們喝喝也好，不比較怎么能讓你們對(duì)我收高價(jià)心服口服？甄珍沒多上，只端了一個(gè)砂鍋進(jìn)來(lái)，五個(gè)人一人分了一小碗，熊老大不嫌燙立即喝了一口，豎起大拇指，“好鮮，方老板，我沒夸大吧？小甄廚藝就是這個(gè)?！?/br>
    方老板依然不買賬，“只要火候把握好，誰(shuí)都能做出這個(gè)味。”

    甄珍笑笑，沒說(shuō)話。沒過(guò)一會(huì)，又端了個(gè)大號(hào)砂鍋進(jìn)來(lái)，同樣是鯽魚湯，這個(gè)又不同，白色濃湯上浮著外殼撬開的小青蛤，邊給大家分湯邊介紹，“東北菜源自魯菜，這湯在老山東館子里叫蘿卜鯽魚氽馱籮，你們比較下跟剛剛喝的湯有什么區(qū)別？”

    不都是鯽魚湯嗎，味道還能不一樣？

    幾人嘗了一口，熊家兄弟登時(shí)面露驚異，還真不一樣！

    方老板噤了聲，這湯確實(shí)沒毛病可挑。

    低頭細(xì)看眼前這道湯菜，氽馱籮起得形象，張嘴的小青蛤看起來(lái)可不就像小驢兒馱的筐，菜名形象，湯的味道更是一絕，越冬的白蘿卜清甜爽口，小青蛤提升鮮度，跟鯽魚燉豆腐濃郁柔滑的口感不同，這道鯽魚蘿卜氽馱籮則鮮甜非常，湯跟魚的鮮度提升了一倍不止，好喝極了。

    見方老板眼神都喝迷離了，甄珍紅唇往上翹了翹。

    “不就是配菜不一樣嗎？為什么我們喝的第二道鯽魚湯比第一道鮮這么多？”方老板想問又顧忌面子問不出口的問題，被熊老四問了出來(lái)。

    就怕你不問。

    “養(yǎng)魚先養(yǎng)水，為什么我要價(jià)這么高？我從遼河最干凈的一段支流取來(lái)的活水放麥飯石凈化后，把鯽魚在水里養(yǎng)了半個(gè)月才上桌。麥飯石是火山巖，有吸附性，用來(lái)凈化淡水魚效果最好，魚rou純凈，當(dāng)然味道就不一樣。用麥飯石水養(yǎng)魚，魚一開始不適應(yīng)，能活到現(xiàn)在的都是鯽魚精?！闭缯湫Σ[瞇解（瞎）釋（編）道。