液的小天使：歡 28瓶；如舊 26瓶；芷旻 20瓶；e、21861829 10瓶；麒子 9瓶；默默 8瓶；少年有魚餅 7瓶；火鳳、哈哈 5瓶；我愛允浩，允浩愛我！ 2瓶；

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    第52章 涼拌鯽魚、東坡肘子

    大部分單位都在年初八上班, 大年初七是廟會(huì)的最后一天，前一晚收攤時(shí)，曲大爺和吹糖人的大哥提醒沒有趕廟會(huì)經(jīng)驗(yàn)的甄珍多備點(diǎn)貨, 因?yàn)楹枚鄾]來(lái)的人都趕在最后一天逛廟會(huì)，人流會(huì)比第一天還多。

    甄珍依言準(zhǔn)備了比前一天多一倍的食材, 果然一上午時(shí)間就賣了昨天全天的貨。

    兩個(gè)人忙不過(guò)來(lái), 小燕姐回來(lái)給高麗參店放開門鞭，也被叫過(guò)來(lái)幫忙, 三個(gè)大人一個(gè)管炸, 一個(gè)管烤, 還有一個(gè)負(fù)責(zé)收錢，忙得腳打后腦勺。

    寶庫(kù)又充當(dāng)起鋼镚專管員, 過(guò)年小肥肚子又鼓了一圈, 肚子上裝鋼镚的小包更鼓。鋼镚晃蕩的聲音, 財(cái)迷小孩熟悉又親切, 咧著小嘴笑開懷, 好想天天都有廟會(huì), 管吃管玩, 還能掙小錢錢。

    送走中午的客流, 三人輪流去曲大爺?shù)臄傋由铣责Q飩, 甄珍帶著寶庫(kù)先吃, 吃完回?cái)傋雍竺娴娜嗆嚴(yán)碡?，背?duì)著炸鍋, 聽一男的在攤位前喊，“老板來(lái)兩塊錢魚丸，兩塊錢烤魚糕?！?/br>
    這聲音有點(diǎn)熟悉，甄珍回頭一看, 可不就是個(gè)熟人嗎，“馬經(jīng)理，來(lái)逛廟會(huì)啦？”

    馬明比她還驚訝，“哎媽呀甄珍，原來(lái)你在這呀，我說(shuō)怎么找不到你，還以為你出去串門了?！?/br>
    甄珍以為馬經(jīng)理找她是想去店里吃飯，笑著邀請(qǐng)，“今天收了攤子之后，我明天正常營(yíng)業(yè)，地址上回我告訴你了，歡迎你隨時(shí)光臨?！瘪R經(jīng)理是大主顧，家里的精品魚還指著他和他公司的人來(lái)消費(fèi)呢。

    馬明本來(lái)想把廚藝比賽的事跟甄珍說(shuō)說(shuō)，但昨天看老婆好像又找到個(gè)人選，別家單位的事情他還是少插手的好，話到嘴邊又咽下了。笑著應(yīng)道，“每年二月二我們公司都會(huì)出來(lái)聚餐，今年上你那聚去。”

    “那感情好啊，今天我請(qǐng)客，您別掏錢了。這是您閨女吧？小meimei，喜歡就多吃點(diǎn)?！闭缯浒颜ê玫耐枳雍涂竞玫聂~糕遞給馬經(jīng)理和他身旁一個(gè)十四五歲的小姑娘，看臉就知道跟老馬是父女。

    兩人都穿著板正的毛呢大衣，站在攤子前立即開吃，小姑娘不小心還把魚糕上的辣醬濺到新衣服上，吐了吐舌頭，繼續(xù)大口吃，吃了一塊烤魚糕，對(duì)甄珍表示，“我就喜歡燒烤味的，jiejie，你這個(gè)烤魚糕比烤rou串還好吃，不，比辣條還好吃?！?/br>
    老馬也對(duì)甄珍的炸魚丸贊不絕口，“今年年貨沒魚丸啊，小甄，下年一定要把它加到年貨單子里?！崩像R忽然眼睛一亮，“我們單位五一也發(fā)福利，都不用等那么久，先跟你定上，給我來(lái)五百斤魚丸?！?/br>
    財(cái)大氣粗的單位就是不一樣，甄珍真希望這樣的單位最好一下來(lái)他一百個(gè)。

    五天的廟會(huì)順利結(jié)束，這種快錢掙起來(lái)就是爽。付了紅楓和小燕姐的辛苦費(fèi)，甄珍凈賺了兩千一，效率比賣年貨高多了。

    大家都知道廟會(huì)掙錢，攤位不是那么好搶的，甄珍心說(shuō)這回欠了老宋所長(zhǎng)一個(gè)大人情，以后找機(jī)會(huì)得好好感謝下人家。

    休息一整晚，趕廟會(huì)的辛勞消散了大半，初八一早，小甄老板又開始活力滿滿地為上班后的第一波客流做準(zhǔn)備。

    對(duì)門樸叔一家昨天從村里回來(lái)，忙忙叨叨壓了一大堆冷面?zhèn)洳?，跟趙姨的咸菜鋪?zhàn)右粯?，吃了幾天大魚大rou之后，好多人上班之后都想吃點(diǎn)酸甜的冷面和清爽的小拌菜解解油膩?，F(xiàn)在是兩家生意最好時(shí)段。

    趙華前一天依依不舍把閨女送回療養(yǎng)院，那孩子雖然只在家住了一個(gè)星期，冷不丁人一走，家里登時(shí)空蕩蕩的，她心里也跟著空落落的，只能靠干活來(lái)排解，拌了一大盆冒尖的桔梗，盆有點(diǎn)沉，端了一下沒端起來(lái)，兒子從她身后走過(guò)來(lái)搭了把手，幫忙把桔梗搬到貨架上用透明罩子罩住。

    令趙華驚訝的是，平時(shí)鴉么悄聲的兒子竟破天荒開口安慰她一句，“jiejie這次回來(lái)沒怎么暴躁發(fā)怒，一定會(huì)越來(lái)越好的，你別擔(dān)心?！辈涣?xí)慣安慰人，少年板著臉孔，別別扭扭。

    趙華回身擦了把眼角，對(duì)兒子道：“你甄珍姐給你的錢，是你辛苦賺的，你自己留著花。媽一個(gè)人能忙得過(guò)來(lái)，別老在家待著，約你同學(xué)去肯德基玩玩去，你不是最愛吃他家的冰激凌嗎，買個(gè)那什么巧克力圣代吃?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    甄珍考慮年后顧客的口味偏好，今天也準(zhǔn)備上一樣新菜，食材不變，還是鯽魚，鯽魚不用來(lái)燉湯，而是涼拌。

    鯽魚味鮮但刺太多，涼拌時(shí)第一個(gè)要解決刺多的問題，對(duì)于刀工已經(jīng)恢復(fù)了九成的甄珍來(lái)說(shuō)，這都不是事。

    選小個(gè)的鯽魚剖洗干凈之后，用刀在魚身細(xì)密地橫切，小鯽魚魚刺細(xì)弱，被刀攔斷，吃時(shí)就不會(huì)有卡嗓子的困擾。

    涼拌鯽魚好吃的關(guān)鍵在于調(diào)味，淋在蒸好的魚rou上的汁水，少不了醬油醋糖等基本調(diào)味料，辣口的要用到小米椒、紅油，還有一味最關(guān)鍵的，藿香。

    藿香跟魚是最佳的拍檔，這會(huì)北方找不到新鮮的藿香，甄珍用干藿香調(diào)制了一款特別的藿香水混合在調(diào)味汁里，效果也不錯(cuò)。

    第一天上班，奔過(guò)來(lái)吃飯的多是老顧客，一進(jìn)門見這家小胖孩團(tuán)團(tuán)手拜晚年，吉祥話都不帶重樣的，什么年年高，大吉大利，沒煩惱，收入高。真是難為這小家伙，能記得這么多詞。

    叔叔、大爺、阿姨、小jiejie們開心得不要不要的，“過(guò)了個(gè)年，咱寶庫(kù)的小嘴更甜了?！?/br>
    脫了外套搭上椅背，一鐵路局的科長(zhǎng)說(shuō)出大家的心聲，“快十天沒來(lái)這，還怪想的，一進(jìn)來(lái)像是回了家，這就是我第二個(gè)家?！?/br>
    說(shuō)話很有一套的在街道辦事處上班的老于見菜牌里多了道新菜，立即點(diǎn)來(lái)嘗，“年還沒過(guò)完，咱繼續(xù)吉慶有余，甄珍，就來(lái)這個(gè)拌鯽魚?！?/br>
    “好嘞，您稍等。”

    稍等也就是回后廚取個(gè)菜的功夫，這道菜簡(jiǎn)單易做，把魚蒸好放涼，倒上調(diào)味汁就齊活。

    老于夾了一筷子細(xì)白鮮嫩的鯽魚rou，蘸了醬汁再入嘴，魚rou細(xì)膩，醬汁有醋的辣，紅油的香辣，米椒的鮮辣，不只是一味的辣，藿香提鮮，這道魚的鮮并沒有被辣遮掩，鮮辣相伴，酸爽極了。

    老于不吝贊美，“這魚太好吃了，又清爽還有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵還不用吐刺，甄珍你這刀工真是一流，再給我來(lái)一條，晚上拿回家給家里人嘗嘗?！?/br>
    “調(diào)味汁我給你單獨(dú)裝，現(xiàn)吃現(xiàn)澆汁，口感更好?！?/br>
    “甄珍的服務(wù)永遠(yuǎn)都是這么的貼心。”大家齊贊甄珍服務(wù)