漁五大類別的博覽會，宣傳片不會單單只集中在農(nóng)作物這一項(xiàng)，況且現(xiàn)在已經(jīng)十二月初，到處光禿禿的，除了蔬菜大棚里能見點(diǎn)綠，上哪找農(nóng)作物去？

    合適的小朋友還沒找全，老邱讓寶庫先在家準(zhǔn)備準(zhǔn)備，等落了雪，冰層凍實(shí)了，最先開拍湖面冬捕的場景。

    寶庫等著天更冷，其實(shí)天已經(jīng)很冷了，零下十幾度了都。冬天再度光臨省城。

    天冷，要吃點(diǎn)熱乎的，魚丸廠、加盟店、大漁面館和大漁本店順應(yīng)節(jié)氣，接連發(fā)力。

    魚丸廠重新調(diào)整組件，選用最新鮮的河魚，斬拌，攪魚茸，用新組件小壓板，壓出厚度在零點(diǎn)五公分的魚片，大張的魚片被工人分割成寬四厘米，長六厘米的小魚片，做好的半成品魚片，專供加盟的丸子鋪銷售。

    經(jīng)過考察，甄大媽丸子鋪又吸納了四十家加盟商，現(xiàn)在一共七十一家店鋪，主要分布在省城中心的四個(gè)區(qū)。

    做好的半成品魚片，連帶制作湯底的調(diào)料，被鞠華霜送到加盟商的店鋪，湯底是甄珍最新調(diào)配的日式風(fēng)味鮮湯。直接送熱湯不現(xiàn)實(shí)，甄珍為此專門抽出兩個(gè)晚上時(shí)間培訓(xùn)加盟的小店主制作湯底。

    昆布煮制十五分鐘，放白蘿卜、蘋果、清酒和淡口醬油，次序有先后，尤其醬油的量要控制好，否則一鍋黑乎乎的醬湯，太咸不說，也影響食欲。把魚片用竹簽穿好，放在湯里煮熟。

    新鮮煮制的小魚片，五毛錢一串，連湯一起售賣。

    凍得縮手縮腳的日子里，吃一口熱乎乎的魚片，喝一口鮮中帶點(diǎn)清甜果香的湯水，胃里一暖，人也渾身發(fā)暖。

    等公交車的夜晚，站在橘黃燈光的小丸子鋪前吃上兩串，是好多人回憶里冬日的幸福一刻。

    新品上市，業(yè)績好的加盟店一天能賣出三百串。據(jù)柳麗統(tǒng)計(jì)，大部分店鋪的營業(yè)額上新后都增長了百分之三十左右。

    王進(jìn)也算了一筆賬，每天走貨給丸子鋪的魚制品價(jià)值在三萬塊錢左右，一個(gè)月就是九十萬，這個(gè)數(shù)字初一聽聞令人咋舌。開丸子鋪輔助銷售，現(xiàn)在看來真是走了一步好棋。

    面館甄珍最不擔(dān)心，冬天本來就是面館的銷售旺季，小燕姐潑辣能干，小店管得很好，小苗姑娘鍛煉出來，調(diào)味水平也更進(jìn)一步，面館在市委一帶已經(jīng)打響了名頭。

    顧客一多，有時(shí)搟面來不及，小苗仔細(xì)研究水、水溫和面的比例關(guān)系，研究什么樣的面胚搟出來的面條能夠放置多個(gè)小時(shí)，還不影響筋道的口感，這樣一來，高峰時(shí)間就不會太過忙碌，不影響服務(wù)質(zhì)量，還不用讓自己那么累。

    小苗跟她爺爺一樣，有白案天賦，面條的制作愈發(fā)爐火純青。

    而在大漁本店，甄珍正式推出了烤魚菜肴，家里的轉(zhuǎn)爐派上用場，整魚擺合頁狀，夾上鐵夾子，放在轉(zhuǎn)爐里烤到表面金黃，添湯底，將烤魚放在鐵鍋里咕嘟，喜歡配菜的可以加些豆腐、寬粉之類的一起煮。

    烤制食物的炙烤香味可能從人類祖先第一次撿起烤熟的食物放入嘴中那刻起，就深深地烙印在人類的基因里?？爵~受歡迎的程度，讓甄珍加急跟老師傅又定做了二十個(gè)底部可以放炭火的平底鐵鍋。

    人多忙不過來，不光給小燕姐請了一個(gè)刷碗、理菜的幫工，甄珍這邊也找了以前幫忙做快餐的一位大姐的meimei幫忙打下手。家里地方小，小燕姐高麗參店倉庫間還在，安上燒熱水的裝置，讓幫工大姐在里面洗菜、洗碗。

    解放出來的甄珍，有時(shí)間研究以前沒嘗試過的菜肴。精進(jìn)廚藝不能懈怠。

    下午接到一個(gè)訂餐電話，顧客的要求很特別，想點(diǎn)一桌赫哲族的魚宴。大漁雖說主做魚，但很少有人點(diǎn)魚宴，甄珍欣然應(yīng)下。

    最近因?yàn)閷殠煲男麄髌?，東北少數(shù)民族的食物她沒少研究。家里最多的就是美食書籍，從書中了解過赫哲族的烹魚方式。美食制作一通百通，對甄珍來說并不麻煩。

    統(tǒng)籌兼顧，先從最耗時(shí)的炒魚毛做起。魚毛還有個(gè)別名，魚松。是赫哲人家宴請客人的一道必備菜肴。

    做法簡單，可以用鯉魚來做，鍋中加水放入山椒、花椒、把蒿，蔥姜香料，水開煮魚，魚熟搗碎，然后就是炒制，至少要翻炒一兩個(gè)小時(shí)，加白糖和鹽，將鯉魚rou中的水分炒干，炒得魚rou蓬松入味，顏色金黃這道菜才算做好。

    甄珍邊炒邊想，之所以有“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家”的說法，是不是因?yàn)檫@道菜太過費(fèi)時(shí)，最能體現(xiàn)赫哲族人的熱情好客？

    功夫沒白費(fèi)，炒好了給從幼兒園回來的寶庫還有家里蹲的咕嘟盛了一小碗，伴著白粥，兩個(gè)小家伙喝起魚毛粥跟小豬吃食一樣，呼哧呼哧連喝兩碗。

    魚毛做好，剩下的相對好辦。赫哲族人喜食生魚，概因當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)好，江魚可以直接拿來生吃。甄珍其實(shí)夏天想在店里推出魚生，想到養(yǎng)殖魚的品質(zhì)，遂又放棄。

    鯉魚都是咕嘟變出來的，rou質(zhì)比江鯉魚要高出一個(gè)層次，用來做這道菜再合適不過。

    殺生魚用赫哲族人的叫法，名為塔拉哈。

    “塔拉哈？”吃飽了魚毛拌飯來到后廚看jiejie做飯的寶庫，小手杵著臉蛋，挑起小眉頭，一臉不解，“塔拉哈不是羊拐子嗎？”

    甄珍邊切魚絲邊笑著解釋，“羊拐子叫嘎拉哈，是滿語。塔拉哈是赫哲族語言，是生魚的意思?！睗M赫同源，語言有相似性。

    這兩天被jiejie著重普及了一些東北少數(shù)民族知識，寶庫已經(jīng)認(rèn)識了鄂倫春人的馴鹿，同時(shí)還知道赫哲族人喜歡用大魚皮來做衣服。

    皺皺小眉毛，老氣橫秋道：“語言就是復(fù)雜?！?/br>
    甄珍笑出聲，如果這話你不用苞米茬子味說出來，興許更有說服力。

    切好的鯉魚rou絲倒米醋蓋過魚rou，腌制到魚rou泛白，就可以用調(diào)料涼拌。對了還有魚皮，甄珍最欣賞赫哲族人制作魚rou食物時(shí)對魚皮的重視。

    像這道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人來制作，魚不去鱗，切完魚rou把魚皮直接扔到火上烤，烤到魚鱗爆裂，把魚皮處理干凈，切絲跟與魚rou絲一起拌，柔脆有度，魚皮從口感上為這道菜增添了別樣的風(fēng)味。

    有了塔拉哈，就必須有烤塔拉哈這道菜，鯉魚依然不去鱗，剖掉內(nèi)臟后，扔到有余熱的炭火里烤，烤得半生不熟拿出來，切厚片蘸醬汁吃。

    鯉魚外部熟透，內(nèi)里還沒有斷生，一塊魚rou的口感說不上冰火兩重天，既有熟rou的香，又有生魚的滑，絕對獨(dú)特就是。

    四口鍋一起開動，寶庫大眼睛一眨不眨看jiejie練雜技。看了那么多遍，還是看不夠。

    客人提前半個(gè)小時(shí)到來，甄珍一見他們的面貌就知道是一家人，兩位老人看起來快有八十了，家里四世同堂，一共來了十四個(gè)人。

    全家