顧清源一怔，想想也對(duì)，點(diǎn)了點(diǎn)頭，鼓勵(lì)云林：“小妹，待會(huì)兒別緊張，先把工序都一一想全了，什么先做什么后做什么同時(shí)做……”

    顧清源是個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的業(yè)余廚師，深知此刻最重要的就是時(shí)間管理，把步驟都安排好了才不至于忙中出錯(cuò)。

    云林雞啄米似的點(diǎn)頭：“我懂，華羅庚的統(tǒng)籌方法！”

    老顧又望了望四周，低聲說：“我看阿晶好像很緊張，她習(xí)慣了日式烹飪，評(píng)委突然設(shè)限，她好像有點(diǎn)兒轉(zhuǎn)不過來。”

    阿晶一名三十來歲的女性，日裔。據(jù)說進(jìn)48強(qiáng)時(shí)的拿手菜非常驚艷，可不巧的是評(píng)委這次所設(shè)的限制剛好也影響到了她。

    這時(shí)統(tǒng)籌妹子溫妮已經(jīng)又在四處喊人了。20強(qiáng)重新齊聚在演播廳中的烹飪區(qū)，擺出他們從未離開過的樣子，就是為了配合現(xiàn)場(chǎng)總導(dǎo)演拍攝一段“比賽開始”的鏡頭。

    法福站在臺(tái)上重申：“你們有60分鐘，來制作一道，以米為主的佳肴?！?/br>
    緊接著三名評(píng)委站在臺(tái)前，一起宣布：“你們的60分鐘，開始！”

    所有選手聽見這聲號(hào)令，一起跑起來，大家一起沖向食材區(qū)。

    云林眼前就是卡羅琳娜那雙恨天高，見到卡羅琳娜跑得歪歪扭扭的，云林忍不住為她捏了一把汗，然后果斷快步超過她。

    進(jìn)入材料區(qū)，云林拿起一個(gè)購(gòu)物籃，開始選擇她要的材料：首先是米。

    別看20強(qiáng)早先揭“神秘盒”的時(shí)候盒里只裝著一種米，但是在食材區(qū)卻陳列了幾十種米，光來自中國(guó)的秈米、粳米、糯米之類就有差不多十種，另外還有日本米、泰國(guó)香米、印度香米、意大利短粒米幾個(gè)大類。光意大利短粒米之中，就又分了Aroborio、aroli、 Vialone等等好幾個(gè)種類。

    云林選了一種吸水性強(qiáng)、口感彈性好的短粒米，然后去挑了黃油、牛奶、鮮奶油、奶酪、杏仁、香草莢、鹽、糖，另外又去選了一些時(shí)令水果。

    選擇完食材之后，云林又花了一點(diǎn)時(shí)間，把食材區(qū)一些比較冷門的區(qū)域仔細(xì)看了一遍，甚至翻了翻那些她本場(chǎng)比賽用不上的調(diào)味料，一邊翻一邊在心里默記。

    他們這些選手進(jìn)食材區(qū)的機(jī)會(huì)不多，現(xiàn)在探索一遍，以后再進(jìn)來找食材的時(shí)候就能多節(jié)省點(diǎn)時(shí)間。

    她在挑選食材的過程中幾乎沒有遇上任何同伴——大家都聚在食材區(qū)的其他區(qū)域，選擇需要用的rou、魚、海鮮、香料……沒有其他選手像云林這樣，選了一筐用來做甜點(diǎn)的材料。

    等到所有選手都離開食材區(qū)了，云林才戀戀不舍地從食材區(qū)出來，回到自己的烹飪區(qū)，在灶上支起兩個(gè)鍋，一個(gè)鍋化了糖水準(zhǔn)備用鮮果做一鍋果醬，另一個(gè)鍋則準(zhǔn)備燒水煮米。她另外又取了一個(gè)電熱水壺，燒了一點(diǎn)點(diǎn)開水，開始泡杏仁粒。

    她打算用手中的大米做一道杏仁米布丁，

    早先三名評(píng)委的意思非常明確，希望選手跳出舒適區(qū)，盡量避開自己熟悉的烹飪習(xí)慣。

    說到以大米為原料烹飪，一般人想到的就是“米飯”——光米飯本身也可以做出無數(shù)種花兒來，大名鼎鼎的揚(yáng)州炒飯、西班牙海鮮飯、意大利燉飯……都是“飯”中的佼佼者。它們共同的特點(diǎn)是咸口。

    云林偏偏反其道行之，打算做個(gè)甜口的。

    她正在忙碌的時(shí)候，酒神過來了。

    從前幾季“廚神”來看，酒神是個(gè)好脾氣的青年評(píng)委。三個(gè)評(píng)委里，法福是日理萬機(jī)的制片人，再加上個(gè)性使然，法福說話一向直接，甚至?xí)行┛瘫?。老饕不愛說話，那么唱白臉的“重任”就自然落到了酒神身上。

    早年間這位倜儻的名廚一向有風(fēng)流之名，據(jù)說還曾和選手鬧過緋聞。但如今的酒神已經(jīng)大踏步邁入中年，頦下蓄了短短的胡子，再加上身材走樣，已經(jīng)儼然是一位大叔，但是言語始終溫和，聞?wù)呷玢宕猴L(fēng)。云林見到是他來，一點(diǎn)兒也不緊張。

    “中國(guó)人會(huì)不會(huì)不太擅長(zhǎng)做甜點(diǎn)？”酒神聽完了云林的打算，微笑著隨意問道。

    “從傳統(tǒng)的角度來看，可能算是吧！我們的飲食習(xí)慣里沒有頭盤、主菜、甜點(diǎn)的概念，所以烹飪體系里甜點(diǎn)里的比重沒有西方那么高，我們另外有‘點(diǎn)心’的概念，但并不一定都是甜的。我本人也沒有系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過烘焙和西式甜點(diǎn)?！?/br>
    她是沒有“系統(tǒng)地”學(xué)習(xí)過，但并不代表她不會(huì)做。

    酒神好奇地問：“那你為什么會(huì)選擇做一道甜點(diǎn)？”

    云林白了他一眼：“不是節(jié)目組要求我們避開自己的強(qiáng)項(xiàng)嗎？”

    酒神很無辜地伸手摸了摸鼻子，估計(jì)在想：法福老大真的有這么說嗎？

    酒神在云林這兒?jiǎn)栐挼臅r(shí)候，現(xiàn)場(chǎng)總導(dǎo)演柯克帶著一眾攝像也趕了過來，給他倆拍特寫。云林不怵酒神，對(duì)方問得溫煦，云林答得自如，很順利就拍完了。于是烏壓壓的一群現(xiàn)場(chǎng)攝像轉(zhuǎn)換陣地，放過了云林。

    云林長(zhǎng)舒一口氣。她終于可以專心做她的米布丁了。這時(shí)煮米的水已經(jīng)燒開，云林關(guān)火，讓大米在鍋里燜5分鐘，然后再重新開火，加入牛奶、燙過的杏仁碎和香草莢。一等到牛奶被米粒完全吸收，云林立即關(guān)火調(diào)味，并且直接把這一鍋米布丁送到冰箱里去降溫。

    另一口灶上煮著的櫻桃、草莓和黑莓也已經(jīng)彌漫出酸酸甜甜的香味，鍋里的糖水開始濃縮，呈現(xiàn)漂亮的深紅色。云林很有信心，一定能在時(shí)間截止之前，完成這一鍋甜美的時(shí)令果醬。除了果醬之外，她還需要做兩片焦糖奶酪脆片，最后插在布丁上做裝飾。

    這時(shí)柯克又帶著一大隊(duì)攝像聚攏，他們這回要拍攝的在云林身后一張料理臺(tái)上烹飪的阿晶。

    阿晶的確按照法福的要求避開了壽司，但是她做了一份韓式蛋包飯。

    法福對(duì)此非常不滿意，責(zé)難沖口而出：“你認(rèn)為這樣一份粗糙的料理是否體現(xiàn)了你作為廚師的全部水平？如果是，那么請(qǐng)你現(xiàn)在就摘下圍裙，離開‘廚神演播室’?！?/br>
    法福話音剛落，云林就聽見背后傳來一聲啜泣：阿晶當(dāng)場(chǎng)被法福嚇哭了。

    現(xiàn)場(chǎng)總導(dǎo)演馬上喊停。柯克對(duì)法福說：“不要這樣武斷，萬一她的這個(gè)飯真的很好吃呢？有公平競(jìng)賽委員會(huì)的人在，你不能在完成比賽之前就淘汰她！”

    云林努力集中精神熬她的果醬，但還是有無數(shù)令她分心的聲音傳來：溫妮大約是在安慰嚶嚶哭泣的阿晶，柯克在安撫怒氣沖沖的制片人法福，同時(shí)還把酒神叫來：“這段重拍！”

    云林忍不住有點(diǎn)兒揪心：如果她在比賽過程中遇到了這樣的波折，還能及時(shí)把手中的料理做完嗎？

    看來身為“廚神”的選手，真的需要強(qiáng)大的心理承受能力。

    轉(zhuǎn)眼到比賽結(jié)束只剩2分鐘，三名評(píng)委一起回到臺(tái)前