問云林：“這一輪，你還有什么建議可以給到你的隊(duì)友們？”

    云林低頭看了看烹飪區(qū)里弗朗西斯的料理臺，突然大聲提醒：“千萬別忘了燒水，別忘了燒水呀！”

    作者有話要說：

    閑話本章提到的兩種意大利面：

    elloni，意大利面卷（春卷），如文中所說，是將意大利面皮做成大約7cm長，2cm寬的一枚空心管，在里面添上餡料，然后浸在醬汁中煮熟或者烤熟。我曾經(jīng)吃過一款，在面卷里面填入乳清和菠菜混合的餡料，在番茄醬汁中煮熟，配上波多貝羅大蘑菇（一種手掌大的蘑菇）和松子，吃的時候撒上帕馬森芝士——確實(shí)非常非常好吃，蘑菇吃起來有rou的味道（對不起我的重點(diǎn)好像歪了）。

    Egg yolk ravioli，在MasterChef比賽中出現(xiàn)過的考題，難度超高，成功不易——剩下的幾名選手是否能順利過關(guān)，請聽下回分解哦~~~

    第31章 16進(jìn)13

    云林這樣一提醒，4名選手中有3個發(fā)現(xiàn)他們真的忘記燒水了，趕緊手忙腳亂地去開火燒水。

    剩下一個茉莉，頗有些怨念地抬頭看了一臉云林。誰知云林這時沖她喊：“上一輪剩下的醬汁，這一輪也可以用啊，為啥要再重新準(zhǔn)備？”

    茉莉一呆，抬頭看了一眼臺上的評委，見到法福沖她點(diǎn)點(diǎn)頭，趕緊拋開重做醬汁的打算，開始趕制用于做意式蛋黃餃子的面皮。

    這兩輪比賽就是這樣設(shè)計(jì)的：第一輪沒有能夠成功晉級的選手，在制作意大利面卷的時候多多少少做了一些材料剩下，比如多余的紅醬醬汁，又比如瑞可塔奶酪與蔬菜一道調(diào)成的餡料。

    節(jié)目組刻意壓縮了第二輪的時間，就是要求這些選手能夠變通，利用手邊現(xiàn)成的材料，搭配成為新的菜肴。

    這個心思，被云林一嗓子就喝破了，只不過她是告訴了現(xiàn)場所有人。所以比賽依舊公平。

    除了茉莉以外的其他選手，也在審視他們手頭余下的材料，有沒有能派上用場的?；旧铣艘饷鎴F(tuán)需要重新制作以外，他們各自都有一些材料可以重復(fù)利用。所有人的進(jìn)度都大大加快，原本看來根本無望的挑戰(zhàn)內(nèi)容，竟然也變得有希望按時完成了。

    但這依舊是一項(xiàng)非常艱巨的挑戰(zhàn)，最大的難點(diǎn)在于將完整的蛋黃穩(wěn)妥地包進(jìn)餃子里去，蛋黃絕不能破，同時四周餃皮也要嚴(yán)絲合縫，否則下鍋立散，蛋黃餃子變成蛋花片兒湯。

    茉莉是第一個動手包蛋黃餃子的。她重復(fù)利用了自己之前用瑞可塔乳酪做成的面卷餡料，在一張圓形餃皮上堆成一個圈，然后小心翼翼地把與蛋清分里的蛋黃倒在餡料正中。這些環(huán)形山一樣的餡料剛好阻止了蛋黃的流動。茉莉趕緊去拿筆刷，在餃皮周圍刷上一圈清水，然后取來另一張餃皮，倒扣之后再將邊緣壓實(shí)。

    她一抬頭，看見前面一桌的弗朗西斯也進(jìn)行到了包餃子的階段。只不過弗朗西斯一下包了兩個餃子，似乎打算兩個餃子同時下鍋，哪個沒被煮破就呈上哪個。

    茉莉登時大悔，心想她也應(yīng)該學(xué)著弗朗西斯的法子，增加一層保險系數(shù)的。但是現(xiàn)在她已經(jīng)做好的餃子即將下鍋，再做一個也已經(jīng)來不及，只能硬著頭皮煮餃子。

    意式蛋黃餃子下鍋只需要煮4-5分鐘左右，撈起之后可以在醬汁里稍稍再略煮片刻，但絕對不能煮過頭，否則便無法達(dá)成切開時蛋黃流動的效果。

    這項(xiàng)料理還有一個難點(diǎn)，判斷餃子是否煮到了火候只能憑感覺。也就是說，只有評委用刀叉切開餃子的那一瞬間，選手們才會知道他們的餃子做得是成功還是失敗的。這實(shí)在有點(diǎn)兒像是玩刮刮彩，將餃子呈上的那一刻就是刮開的一刻——結(jié)局是要么中獎，要么輸光了回家。

    茉莉戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地觀察她的餃子在煮沸的水里上下翻騰，此刻她唯有祈求上天，希望老天保佑，能夠保佑她做出一份完美的蛋黃餃子。

    5分鐘之后，選手們的時間所剩無幾，他們在評委的提醒下裝盤，澆上醬汁，撒上用來裝飾與調(diào)味的帕馬森干酪，再點(diǎn)綴上一兩片香草。

    “時間到！”評委們宣布了最后時刻的到來。

    這時觀賽區(qū)的所有已晉級選手起立，為茉莉他們四人鼓掌——無論成敗，能在規(guī)定時間里接連完成兩項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)，已經(jīng)是一項(xiàng)成就。

    “你們四位，感謝一下云林！”法福突然說，“如果不是她，你們沒有一個人可以在限定的時間內(nèi)完成這份料理。”

    茉莉有些不情愿地轉(zhuǎn)過身，沖著站在觀賽區(qū)云林招手?？雌饋硭丝痰男那榉浅?fù)雜：評委說得很對，如果沒有云林，她會浪費(fèi)很多時間在重新準(zhǔn)備醬汁和餡料上，從而無法按時完成……可是現(xiàn)在她被逼到壓力測試的最后一輪，仔細(xì)想想，好像也和云林有一點(diǎn)關(guān)系。

    茉莉身邊，弗朗西斯卻是一臉的興高采烈，沖著云林使勁兒揮手，仿佛在說：你看，我完成了，真的完成了。他身邊的淺盤子里，盛著兩枚蛋黃餃子——備用的兩枚餃子，竟然都被他呈上了。

    苦艾扭頭看了看百利甜盤中的蛋黃餃子，兩人對視苦笑了一下。

    苦艾的餃子皮四周沒有封嚴(yán)實(shí)，導(dǎo)致有滾水滲進(jìn)去。盡管他煮餃子的時間并不比別人長，可是餃子里面的蛋黃很可能已經(jīng)被煮過頭了。

    而百利甜準(zhǔn)備了一份意大利面皮配水波蛋。她把之前的餃子煮成了片兒湯，但是為了彌補(bǔ)，快手快腳地煮了一枚水波蛋——所以她做的是，意式蛋黃餃子各部位分開展示。

    這一次評委對這四名飽受“摧殘”的參賽者分外和顏悅色。雖然百利甜呈上的“分開展示”與蛋黃餃子毫無聯(lián)系，但是評委還是夸贊她，水波蛋做的水準(zhǔn)很高，餃子面皮很精到，只可惜沒能組合到一起……

    當(dāng)老饕切開苦艾的餃子，沒有流動的蛋黃流出來。老饕給苦艾看餃子的剖面，只見餃子里面是一個七八分熟的蛋黃，只有中間一點(diǎn)點(diǎn)還沒有完全凝固。

    可是老饕還是直接用手揪著那半個蛋黃餃子，蘸滿了醬汁送到嘴里，末了向苦艾伸出大拇指，示意醬汁調(diào)得非常美味。而另外半個餃子也被老饕用來抹了盤子。

    苦艾一臉舒心的表情，仿佛他得了老饕這樣一番贊譽(yù)，這次來“廚神”就已是不枉此行。

    而茉莉面對著酒神，心中忐忑，似乎連小腿肚都在發(fā)抖。酒神的刀叉在餃子面皮上方比劃了一下，才就此切了下去——一刀下去，茉莉親眼看見半流質(zhì)的蛋黃，從餃皮里緩緩流出來。

    “我的上帝——”

    茉莉的心終于著陸了，只是著陸的時候有點(diǎn)兒猛，導(dǎo)致她的淚水迅速奔涌而出。

    “在上一輪并不出色的醬汁，經(jīng)過了你這一