在一起的紅隊(duì)五人，“你們嘗嘗這道菜，看看是否能辨認(rèn)出所有食材和它們的烹任方式。

    法福說(shuō)著，似乎自己也沒(méi)有多少把握，不知道壓力賽中的五名選手是否能順利完成這道菜的“復(fù)刻”。

    當(dāng)然了:為了公平起見，還請(qǐng)你們小聲回答，免得影響烹飪區(qū)的選手們。

    于是云林他們每個(gè)人手里都分得了一把又子，大家相互看看，謙讓了片刻，各自動(dòng)手，從盤中舀出食物品

    唔，好吃!”

    還沒(méi)等開始辨認(rèn)食材，法福先得到了這樣一個(gè)評(píng)價(jià)成名多年的大廚，聽到云林這一聲由衷贊美，臉上表情頓時(shí)柔和了不少。

    “慢燉魷魚!＂顧清源微閉雙眼，評(píng)價(jià)了這道菜的主食材，“魷魚片，改花刀，在番茄湯汁中燉煮一小時(shí)以上聽以口感這樣軟糯柔嫩?！?/br>
    法福沖顧清源伸出大拇指，示意老顧的判斷非常準(zhǔn)確。

    勞拉則吃出了醬汁中的煙熏味道:“用了煙熏紅椒paprika.……但又絕對(duì)不是直接用的煙熏紅椒粉一一”

    弗朗西斯又子上剛好又了半截?zé)踔蠛芫玫南隳c，他嘗了一口，接了勞拉的話:“甜椒味是從香腸來(lái)的！”

    大伙兒這時(shí)全都明白了:“可利佐( chorizo)香腸!！”

    這種來(lái)自西班牙的香腸，由于加入了濃烈的干紅辣椒，味道非常的鮮明ー一除了可以單獨(dú)享用以外，還可以在烹飪其他食材時(shí)作為調(diào)味料使用，能給這些食材帶來(lái)別具一格的風(fēng)味。

    苿莉把盤子里其他的材料扒拉扒拉，最后總結(jié)陳:“＂除了魷魚與可利佐香腸，還有櫻桃番茄、帶皮小土豆洋蔥、大蒜，調(diào)味料有百里香、月桂葉，魷魚的腥味全部去盡了，我猜想應(yīng)當(dāng)是加了白葡萄酒?最后在盤上用作裝飾的香草應(yīng)當(dāng)是歐芹葉。

    莉一邊說(shuō)，大伙兒一邊點(diǎn)頭，同時(shí)都望著法福，想知道他們是否都將食材認(rèn)全了。

    法福望著他們，微笑著沒(méi)說(shuō)話，但是眼神里好像有點(diǎn)兒失望:似乎紅隊(duì)如果不幸落入了壓力賽，眼前的這些選手也不一定能夠全身而退。

    誰(shuí)知云林這時(shí)在盤里用又子拔了拔，突然發(fā)現(xiàn)了新大陸:“有魷魚須！“”

    她用又子拔了一點(diǎn)兒送入口嘗嘗:“脆的，不是慢燉的!好香“最后兩個(gè)學(xué)的感慨直接暴露了她的吃貨本質(zhì)

    顧清源一聽，非常驚訝地也用叉子在盤中找了一枚魷魚須，送入口中，點(diǎn)著頭說(shuō):“魷魚須的部分，應(yīng)當(dāng)是用急火爆炒，烹時(shí)間大約只有一分鐘左右，才會(huì)有這種香脆的口感。”

    這些魷魚須原本分散著擺在慢燉的魷魚卷上，很是明顯。大家紛紛品嘗魷魚卷的時(shí)候，魷魚須就隨之散落在盤中，不為人所注意了。

    “魷魚的烹飪，要么一分鐘，要么ー小時(shí)，中間沒(méi)有臨界點(diǎn)可言?！邦櫱逶蠢^續(xù)說(shuō)，“但是這一道菜，將兩種烹飪方式和兩種不同的口感結(jié)合起來(lái)，兩種口感反差鮮明，但是相得益彰。果然是名廚水準(zhǔn)啊!

    聽到這里，法福的臉上終于露出了笑容一一不是因?yàn)轭櫱逶纯渌?，而是因?yàn)橛腥吮嬲J(rèn)出了這道菜的精妙之處。

    這位名廚兼制片人就也像是遇上了知音一樣，點(diǎn)著頭笑著站了起來(lái)，指著正在烹飪區(qū)緊張cao作的選手，問(wèn)他們:“那你們黨得本次壓力賽，誰(shuí)能安全，誰(shuí)會(huì)被淘汰？”

    紅隊(duì)大家一起探出頭去看。

    只見藍(lán)隊(duì)五人全部在料理臺(tái)跟前奮戰(zhàn)。

    手快的選手如凱撤、刺頭和卡羅琳娜，已經(jīng)把魷魚處理完，已經(jīng)開始炒至洋蔥、番茄這些配料，一旦蔬菜炒軟，就可以把處理好的魷魚卷扔進(jìn)鍋燉煮了。。

    弗菜迪比他們都慢一點(diǎn)，此刻正在魷魚片的表面改花刀。而杰米比菜德更慢一點(diǎn)，此刻尚且在努力清除魷魚表面的筋膜。

    杰米和其他選手相比，天賦并不差，但他的弱點(diǎn)在于經(jīng)驗(yàn)尚淺、練習(xí)的機(jī)會(huì)少，因此很多時(shí)候處理食材會(huì)比其他選手要慢。

    因此云林他們沒(méi)有人回答法福的問(wèn)題，反倒一起在觀賽區(qū)給杰米加起了油。

    “加油啊杰米!”

    “你可以的!

    紅隊(duì)的大多數(shù)人都和杰米合作過(guò)，對(duì)這個(gè)15歲的少年很心疼。但他們的加油吶喊也從側(cè)面反應(yīng)了ー點(diǎn):大家對(duì)杰米的表現(xiàn)并沒(méi)有多少信心。

    杰米在處理食材上耗費(fèi)了很多時(shí)間，導(dǎo)致大家都認(rèn)為他可能來(lái)不及完成魷魚的＂慢燉”＂了。

    誰(shuí)知這小子剛剛完成了魷魚的處理和輔料的炒制轉(zhuǎn)頭去拿了個(gè)高壓鍋出來(lái)。

    顧清源一見到，當(dāng)即下了斷語(yǔ):“好樣的，杰米，有戲!”

    作者有話要說(shuō)

    慢燉魷魚這道萊是法國(guó)名廚 Raymond Bnc的菜譜，其中 chorizo香腸是一種原產(chǎn)西班牙葡萄牙的香腸，在香腸內(nèi)加入干紅辣椒 paprika制成。當(dāng)然西班牙的干紅辣椒完全沒(méi)有咱們的辣椒那么辣， chorizo香腸辣味比較適中

    但顏色紅形形，香味濃郁。

    第69章 10進(jìn)9

    廚神”第八輪，10進(jìn)9壓力賽。

    廚神”本季最年輕的選手杰米，雖然在處理魷魚和改花刀的時(shí)候耗費(fèi)了一些時(shí)間，但是這少年非常聰明，一見自己可能沒(méi)辦法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成“慢燉”魷魚，就快步跑去器材室拿了個(gè)高壓鍋出來(lái)。

    高壓鍋能夠大大加速食物的烹飪，雖然總有人認(rèn)為高壓鍋燉煮出來(lái)的食物味道不如小火慢燉田來(lái)的食物，但是兩者差距有限。至少在這種烹飪比賽中，評(píng)委是沒(méi)有理由因?yàn)榻苊资褂昧烁邏哄伓皇锹裏?，就判他失利?/br>
    見到杰米依靠高壓鍋趕上了其他人的進(jìn)度，觀賽區(qū)的氣氛登時(shí)熱烈起來(lái)。

    “這回真是，鹿死誰(shuí)手，還未可知!

    杰米能夠突圍，這次被淘汰的未必是他。

    可是，能完成這道慢燉魷魚”并不是比賽的全部要求。云林他們心知肚明，比賽的關(guān)鍵，在于壓力賽的選手們是否也像他們一樣，能夠品嘗出這一道菜里的魷魚是由兩種烹任方式完成的。

    等到大家的魷魚都入鍋，而杰米的食材也都進(jìn)入高壓鍋上汽之后，烹任區(qū)的選手們彼此看看。

    理論上，這時(shí)大家都可以稍歇一會(huì)兒，等待食材出鍋。但如果還有其他的烹飪程序，這時(shí)候可以準(zhǔn)備了。

    云林他們旁觀者清，這時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見凱撒和杰米的案板上還擺著魷魚須。其他人的案板上干干凈凈，似乎是他門在早先品嘗菜肴的那個(gè)環(huán)節(jié)遺漏了魷魚須這個(gè)部分，當(dāng)然，也可能是魴魚須被他們和魷魚卷一道被扔進(jìn)鍋里去”慢燉”去了。

    但是凱撒和杰米都沒(méi)有想要烹飪這些魷魚須的樣子

    肌撒面無(wú)表情，瞅瞅別人，再瞅瞅杰米。

    杰米則去材料室找了個(gè)和剛才法福用的一模一樣的盤