，卻要看選手們各顯神通了。

    云林與弗朗西斯一道，坐在觀賽區(qū)，認(rèn)真觀察對(duì)手們的表現(xiàn)。都到了這個(gè)階段，碩果僅存的選手們彼此都知根知底了，但云林還是覺(jué)得從她的對(duì)手們身上能學(xué)到些什么:比如對(duì)醬汁的選擇。

    當(dāng)年作曲家羅西尼老人家夜深嘴饞，自己調(diào)制的醬汁用的是紅酒、波特酒和松露，是一款風(fēng)味紅酒醬汁。而今天選手們對(duì)醬汁的選擇也各有不同：

    勞拉和凱撒選擇的都是紅酒醬汁，勞拉遵循了羅西尼的做法，用紅酒、波特酒和松子一道烹飪，做成醬汁;而凱撒則在紅酒之中加入了白蘭地。

    除了兩份紅酒醬汁之外，卡羅琳娜選取了黑莓藍(lán)莓和覆盆子，看樣子打算做一個(gè)酸甜款的醬汁，而刺頭則選擇了菌菇與黑松露，應(yīng)該是想要做一個(gè)松露醬汁。

    弗朗西斯湊過(guò)頭來(lái)，輕聲問(wèn):“你黨得他們哪個(gè)的選擇最好?”

    云林憑空想象了一會(huì)兒味道，說(shuō):“勞拉和凱撒的應(yīng)該比較好，但具體他倆誰(shuí)好，還得真嘗到了才知道?！?/br>
    我也這么想，經(jīng)典流傳至今必然有它的道理，“弗朗西斯用力地點(diǎn)頭，＂剩下兩位里，刺頭可能要危險(xiǎn)一點(diǎn)。”

    巧了!ーー云林也是這么想的。

    菲力牛排與鵝肝，都是口感偏油膩的食材，蘑菇醬香濃馥郁，無(wú)助于解膩，遠(yuǎn)不如勞拉與凱撒的＂經(jīng)典”甚至也不如卡羅琳娜做的“莓果醬汁”。

    在烹飪區(qū)忙碌的選手們則對(duì)云林和弗蘭西斯的評(píng)價(jià)一無(wú)所知，他們都是在準(zhǔn)備醬汁的同時(shí)，順便處理其他食材和配菜，牛排用鹽和胡椒調(diào)個(gè)底味，鵝肝切成厚度合適的厚片，準(zhǔn)備下鍋用黃油煎香，配菜也一一準(zhǔn)備起來(lái)。

    在比賽時(shí)間還剩10分鐘左右的時(shí)候，選手們幾乎同時(shí)動(dòng)了起來(lái)，每人都拿了兩把煎鍋擱在灶上。

    先是菲力生排，大約三厘米厚的菲力牛排，擦去表面水漬之后下鍋油煎。每位選手都只配給了五塊牛排，旦失敗是沒(méi)有辦法補(bǔ)救的。

    四名選手各顯神通，煎牛排的做法也各有不同。勞拉和卡羅琳娜都開(kāi)了烤箱，她們各自將牛排煎到表面焦黃，就將牛排移到烤箱之中，用烤箱的均勻溫度將內(nèi)部溫度提高。

    而凱撤與刺頭則都只是用煎鍋將牛排煎熟，刺頭在煎鍋里融化了一大塊黃油，將煎鍋傾斜一個(gè)角度，不斷將融化的黃油澆在牛排表面;而凱撒則是將牛排兩面都煎到火候之后取出鍋，用錫箔紙將牛排一塊一塊地包起來(lái)，讓牛排內(nèi)部繼續(xù)緩慢升溫。

    牛排處理得差不多了，幾名選手馬上開(kāi)始煎鵝肝將兩面煎至焦黃之后立即出鍋，將鵝肝鋪在事先擺放好配菜的盤(pán)內(nèi)，牛排扣在鵝肝上，在牛排上灑上事先削好的松露薄片，最后再澆上醬汁。

    評(píng)委倒數(shù)最后10秒的時(shí)候，烹飪區(qū)內(nèi)各料理臺(tái)前簡(jiǎn)直驚心動(dòng)魄。所有選手都在爭(zhēng)分奪秒，力爭(zhēng)讓自己的菜品看起來(lái)整齊美觀一些。

    云林卻有點(diǎn)走神:她想起了顧清源，大約所有選手之中，只有顧叔一個(gè)，永遠(yuǎn)是云淡風(fēng)輕，即便別人在最緊張的時(shí)刻他也永遠(yuǎn)瀟灑自如，翩翩風(fēng)度令人心折。聽(tīng)說(shuō)很快復(fù)活賽就要開(kāi)始了，不知道顧清源什么時(shí)候才能回到比賽之中。

    “叫我們了!”弗朗西斯的手肘輕輕地碰了碰云林將她從遐思中驚醒。

    此時(shí)此刻，評(píng)委們已經(jīng)在第一座烹任臺(tái)跟前一字排開(kāi)，法福眼神犀利，也正抬頭望著云林，似乎在說(shuō):看看你做評(píng)委會(huì)怎樣表現(xiàn)。

    云林與弗朗西斯立即起身來(lái)到烹飪區(qū)里，期間大山姆的團(tuán)隊(duì)一直在帶人對(duì)他們進(jìn)行拍攝。本次比賽他們只需要在四位選手的作品中選出一個(gè)最佳的和一個(gè)最差的然后將結(jié)果告訴三名評(píng)委，由三名評(píng)委再集體決議評(píng)出本次比賽的最佳與最差，最差一名將被淘汏。

    第一個(gè)輪到品嘗的，就是卡羅琳娜烹制的羅西尼牛排。云林疑眸看對(duì)方的作品，只見(jiàn)卡羅琳娜用的配菜是用黃油煎過(guò)的白蘆筍，上面裝飾著可食用的花瓣，深色的醬汁之中點(diǎn)綴著黑莓藍(lán)莓……各種莓果，看起來(lái)確實(shí)賞心悅目。

    云林暗暗記下卡羅球娜的優(yōu)點(diǎn)，這些都是她需要學(xué)習(xí)的。

    這時(shí)云林身邊的人都動(dòng)起了刀叉:云林也趕緊提起專門(mén)的牛排刀，鋒利的刀刃輕輕松松就將軟嫩的菲力牛排切開(kāi)，連帶下面的鵝肝。

    牛排的剖面是漂亮的粉紅色，非常精準(zhǔn)的五分熟——云林抬眼看了一眼卡羅琳娜，只見(jiàn)她高高昂著頭，眼神得意，神氣活現(xiàn)地望著面前的＂評(píng)審”。

    接下來(lái)云林又嘗了嘗牛排和鵝肝:這道羅西尼牛排風(fēng)靡西方世界，當(dāng)然有其道理一一牛排噴香軟嫩，鵝肝柔滑，二者同嚼，每一口下去，都是不同的口感組合。整道菜層次豐富，令人聯(lián)想到羅西尼的喜歌劇。

    但是在云林看來(lái)，卡羅琳娜這道牛排唯一的缺點(diǎn)是在醬汁:這道醬汁做得略甜，單獨(dú)品嘗固然很好，可是卻無(wú)益于為整道羅西尼牛排解除油的味道。

    云林，你有什么看法?＂法福老實(shí)不客氣地先問(wèn)了云林的看法。

    云林也老實(shí)不客氣，沒(méi)有半句客套，一五一十地把她的想法全說(shuō)了。卡羅琳娜是一副鼻子都要?dú)馔崃说谋砬?，緊接著便沮喪地看見(jiàn)其他＂評(píng)審”們也在跟著點(diǎn)頭，認(rèn)同云林的看法。

    看起來(lái)，云林你確實(shí)像你之前說(shuō)的，是跟著自己的心在做評(píng)判。＂法福隨口表?yè)P(yáng)云林。

    云林卻搖搖頭:“我說(shuō)的，都是我自己嘗到的?！八@是跟著自己的舌頭在做評(píng)判呢。

    跟在卡羅琳娜之后的是刺頭，云林一嘗之下就皺起了眉頭。她偏過(guò)頭，.與弗朗西斯交換了一個(gè)眼神:正如他們倆之前所預(yù)迥的那樣，刺頭的松露醬汁并沒(méi)有解除牛排鵝肝的油膩感，相反這種用昂貴食材做成的醬汁令口感更佳厚重。

    弗朗西斯甚至還輕輕嘆了ー口氣，云林也不無(wú)遺憾地想:刺頭太喜歡蘑菇醬了。

    雖然評(píng)審們都這么表了態(tài)，但是刺頭卻好像并沒(méi)有怎么不高興，甚至還在評(píng)審離開(kāi)他的料理臺(tái)之前，伸手拍了拍弗朗西斯的肩。

    接下來(lái)是勞拉。勞拉見(jiàn)到云林，立刻送來(lái)一個(gè)歡暢的笑容。云林也以笑容回應(yīng)。

    品嘗起來(lái)，勞拉親手烹制的羅西尼牛排也非常出彩，紅酒醬汁搭配紅rou與鵝肝都是絕配，勞拉在醬汁中加入的波特酒也為整道菜加入了一些葡萄牙的風(fēng)情。若說(shuō)這道菜有缺點(diǎn)，那么對(duì)云林來(lái)說(shuō)，唯一的缺點(diǎn)就是這醬汁也偏甜，畢竟波特酒是一種利口酒，甜度非常高。云林并不是一個(gè)特別嗜甜的人。

    但她品嘗之后，依舊沖勞拉揚(yáng)起嘴角，像是在向?qū)Ψ秸f(shuō):已經(jīng)非常好啦。

    勞拉見(jiàn)到，登時(shí)也伸手拍拍胸口，呼出一口氣，似乎在說(shuō):云林說(shuō)好我就放心啦。

    評(píng)審們最后一個(gè)要品嘗的，是凱撒的羅