＂弗朗西斯對云林說。

    云林一想，也是:只要完成比賽，其實就是一種勝利

    他倆隨即分開，各自回到料理合跟前。隨即1個小時的比賽周期開始，云林再次投入比賽一一這次她需要完成自己的清遠雞兩吃和松茸飯配麻婆豆腐。

    其中，清遠雞兩吃已經(jīng)完成了主要的烹飪活動，剩下需要的，正是時間。

    早在上一輪烹制前菜的回合里，云林已經(jīng)開始烹制清遠雞:她將一只清遠雞徹底燙熟之后，立即浸入一大鍋事先準(zhǔn)備好的冰鹵水里。冰鹵水的溫度能讓清遠雞的雞皮爽脆甘香。此外，云林這一鍋秘制鹵水，除了使用八角、香葉、桂皮這樣的常規(guī)香辛料之外，還使用了海米、瑤柱之類的海貨調(diào)味。因此這一鍋鹵水的滋味曼妙無努富有層次。

    清遠雞的這一＂吃”，說起來簡單，就是中廚再熟悉不過的白切雞，將鹵水的滋味盡數(shù)吃進的清遠雞，大刀連皮斬件，便是皮爽rou滑，搭配姜蒜蓉，就是一頓好飯

    而云林準(zhǔn)備的另一＂吃＂，則是應(yīng)用了她在本季“廚神”中學(xué)到的技術(shù)ーー低溫慢煮。另一只清遠雞的帶皮雞胸rou被云林完整取下，放在低溫慢煮機里慢慢加溫。待到雞胸rou溫度合適再取出來，在雞皮上刷上一層醬汁，然后用噴槍火炙，將皮炙成將焦糖色。這種技術(shù)能將清遠雞的雞胸rou烹制到絕對軟嫩，表皮則鮮甜香脆。

    這一道清遠雞兩吃，融合了中廚的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技巧，將同樣一項食材做出兩種味道，四種口感，是云林極為得意的一道作品。

    她的另一道主食是松茸飯，是將大米在石鍋里煮熟最后將石鍋烤熱，再將新鮮松茸削成薄片，鋪在米飯表面，在上桌前將米飯攪拌一下，登時滿屋都是大米和松茸的香氣。

    與這鍋松茸飯相配的，則是一道素的麻婆豆腐。這小小的一份麻婆豆腐用菌菇代替了傳統(tǒng)菜品中的牛rou末麻辣調(diào)味則不變。舀一勺麻辣鮮嫩的麻婆豆腐拌松茸飯，別有一番滋味。

    云林將這一小份麻婆豆腐盛在淺盞里，配上石鍋松茸飯一起送上，一來可以讓松茸的香氣單獨釋放，二來評委們可以憑自己的口味選用麻婆豆腐拌飯，豐儉由人

    她順順當(dāng)當(dāng)?shù)卦?小時烹飪時間結(jié)束的時候，完成了這兩樣作品，抬頭一看弗朗西斯，他一直忙到最后一刻才將手下的主食完成。

    云林和弗朗西斯在賽前完全沒有就彼此的菜單交流過，她完全不知道弗朗西斯要做的主菜和主食各是什么?，F(xiàn)在一看，馬上明白為什么這家伙會忙到最后一秒了他做的其中一道主食是黃油焗龍蝦配意式燴飯，另一道主菜則是迷迭香烤羊里脊配脆皮炸鮮奶。

    這兩道都是火候菜，黃油焗龍蝦，那是少焗一秒則不熟，多焗一秒則不嫩;烤羊里脊也是如此。

    令云林贊嘆的是，弗朗西斯竟然想到用＂炸鮮奶”這道中國小食來搭配羊里脊。她只憑空想象了ー下，就有點兒想流口水。

    兩人的作品一時都被侍應(yīng)生們送走。此刻弗朗西斯剛剛完成艱巨的工作，正轉(zhuǎn)過頭來看著云林，胸口微微起伏，額頭上都是汗水，將他前額幾綹柔軟的額發(fā)都打濕了

    于是云林習(xí)慣成自然地拿了圍裙口袋里裝著的手帕，弗朗西斯也習(xí)慣成自然地彎腰，把額頭湊到云林面前讓她幫忙把額頭上的汗水擦去。

    觀賽區(qū)登時響起了一陣奇怪的笑聲——

    “矮油!瞧這默契的?！?/br>
    卡羅琳娜，你說得沒錯，他倆誰拿廚神都一樣。將來準(zhǔn)能開夫妻店。”

    云林登時漲紅了臉，不敢去看周圍人的反應(yīng)。要知道她家老爸現(xiàn)在還正坐在觀賽區(qū)里，她怎么就一時手欠順手就幫人家擦了ー下子汘呢?

    偷眼看看弗朗西斯，只見高個子非酋正在向大家傻笑，還拱了拱手，似乎請大家高抬貴手，等一會兒比賽比完了，怎么大家伙兒怎么咋呼都行，只別影響了云林之后的比賽。

    坐在觀賽區(qū)觀賽的大部分都是選手，對云林和弗朗西斯現(xiàn)在的心情感同身受，于是笑聲很快平息，又轉(zhuǎn)成了加油聲。

    接下來是45分鐘的甜品時間。

    在所有3 1 1 1之中，云林對她的甜品最沒有把握不是說這份甜品的難度有多高，而是甜品本身的接受度問題。

    她要做的是甜品，名叫＂皮蛋豆乳”。

    而且這就是她當(dāng)初要求柯克導(dǎo)演不要讓評委提前知道菜單的原因。她可不想讓評委們以為自己還置身于“黑暗料理”挑戰(zhàn)的現(xiàn)場。

    皮蛋這樣食材，曾經(jīng)多受非議，并且被歪果仁譽為世界上最可怕的食材一一但其實也只是他們不習(xí)慣皮蛋的質(zhì)地和特殊氣味罷了。

    早先顧清源曾經(jīng)以一道“皮蛋酥“征服了評委的心但是皮蛋又燒酥不能算一道完全意義上的“甜品”。云林則希望能使用這種承受了不少偏見的食材，做出令人驚艷的甜品。她想要評委們在大肆夸贊之后オ得知食材的真相，她也很像親眼看看評委們臉上的表情。

    只不過得先成功完成這道作品オ行。

    她已經(jīng)高度集中了3小時之久，最后45分鐘真的有背的酸痛。但只要想到精心構(gòu)思的這件品，云林就能馬上忘記疲勞

    皮蛋已經(jīng)取出來，用芝麻和豆乳祛除其特殊氣味然后再用當(dāng)初＂分子料理”挑戰(zhàn)時學(xué)到的＇球化”手法，把”皮蛋芝麻豆乳碎＂做成極小的小球，然后與各種水果和樹莓做成的小水果球樹莓球一道，與豆乳形成的凝膠凍融合在一起。

    最后這份甜品成型的時候，已經(jīng)完全看不出任何＂皮蛋＂的形態(tài)了，甚至云林嘗了ー口那些皮蛋小球，也完全沒有皮蛋的刺激性氣味，她一個吃慣了姜汁皮蛋的國產(chǎn)吃貨嘗來，也只是有些許似曾相識的感覺罷了。

    云林抬起臉，瞅瞅觀賽區(qū)上的吃瓜群眾們。大部分歪果仁已經(jīng)被她那一連串的復(fù)雜手法搞暈了，多半已經(jīng)不記得云林使用的食材中就有他們最怕的＂皮蛋＂。只有顧清源見到云林拎起頭，趕緊伸出一枚大拇指，似是鼓勵云林，鼓勵她的勇氣，也鼓勵她敢于使用最新的技巧處理最傳統(tǒng)的食材。

    終于，倒數(shù)時鐘走完了最后一秒。侍應(yīng)生過來，取走了云林和弗朗西斯準(zhǔn)備的最后這一份甜品。

    云林心想:總算完事兒了。

    是的，接下來就都是評委干活兒了。

    她從完成全部比賽的亢奮中逐漸恢復(fù)過來，轉(zhuǎn)過身抬眼看見的就是弗朗西斯。

    “終于完成啦!＂云林向他張開了雙臂。

    她只是想送給對方一個熱烈的擁抱，畢竟大家是今天在同一個壕里待了將近4個小時的戰(zhàn)友。

    誰知弗朗西斯雙臂有力，一下子攬住了她的腰，把她抱了起來，開始轉(zhuǎn)圈。

    云林感覺到耳畔呼呼的風(fēng)聲，似乎自己被弗朗