膳房出來的，你說這名堂大不？”

“那咱這也是相當(dāng)于嘗了御膳？”

“誰(shuí)說不是呢！要不你以為這冰碗價(jià)開的老高，為何還供不應(yīng)求？”

隔壁廂房的聲音透過開著的窗戶傳來，正好林葳蕤這邊廂房的門被人敲響，正是匯賢堂的人送來了特別招待的冰碗。綠色的荷葉襯著嫩色的河鮮菱藕，好看得緊?？上н@屋里頭是一群剛吃過特質(zhì)冰碗的人，對(duì)這傳說中的御膳興致缺缺。

伺候的人見慣了為這一碗冰碗而來的客人，見他們這般視之無物，再聽林葳蕤的外地口音，便以為是第一次上這的外鄉(xiāng)人，沒見過這么金貴的吃食呢。于是自告奮勇地帶著頗為自傲的語(yǔ)氣給他們講解了一番這冰碗的歷史，重點(diǎn)突出了御膳這一名頭。

可惜他這一通介紹渾然被當(dāng)了耳邊風(fēng)，落得個(gè)無人捧場(chǎng)的局面。林葳蕤看那河鮮的成色便知道這用料恐怕并非全部乃玉泉水里所出。也是，今日看好戲的客人多，要想人人都奉上一碗河鮮冰碗，可不得虧了，用些普通貨色摻進(jìn)料里也是一種“明智”的做法。

原小嵐見匯賢堂的人著重介紹了冰碗，便捧場(chǎng)地動(dòng)了動(dòng)勺子，說了句不錯(cuò)便停下筷子，順道將人遣了出去：“這里不用伺候，你出去吧。”

伺候的人只得滿腹疑惑地退了下去。

原小嵐笑道：“果然是葳蕤的手藝更高一籌，可惜了這冰碗?！?/br>
林葳蕤輕飄飄地白了他一眼，淡淡道：“這又要排場(chǎng)又舍不得工本的，以次充好，也就你能說一句不錯(cuò)了。好養(yǎng)活，倒是便宜了陸老六?！?/br>
原小嵐抿嘴微微一笑，不語(yǔ)。深知友人性子的原小嵐知道這個(gè)時(shí)候只能笑而不語(yǔ)，要不他會(huì)惡趣味地愈發(fā)愛逗弄人。

兩人這陣交鋒的當(dāng)下，底下的庖廚比賽已經(jīng)開始了。嚴(yán)格來說，這根本算不得上一場(chǎng)正規(guī)的比賽，因?yàn)樗袇①惖娜硕际前舜箫埱f十三大飯館自己推薦出來的年輕人——上了年紀(jì)有一定地位的名廚自持身份壓根不會(huì)下場(chǎng)，但這些年輕人大抵都是名廚們的弟子輩。

評(píng)委也并非專業(yè)人士，各有各的口味愛好，無法做到絕對(duì)的客觀公正。但這對(duì)于這個(gè)年代的人來說，已經(jīng)算是一件新鮮時(shí)髦的事情了?？吹紫伦哪敲炊嗫礋狒[的小姐公子哥就知道了。

與其說是比賽，不如說是一場(chǎng)打響名聲的大戲。就連比賽也只有兩輪，第一輪是二十一家淘汰剩三家，果然最后剩下的三位其中之二便是那忠信飯莊和匯賢堂。最后這三人每人一道菜定勝負(fù)，入夏時(shí)節(jié)，這比賽的主題也很接時(shí)令——蓮，紅白案不論。

第94章癸丑年小滿·常宴西

原小嵐看不懂其間的廚藝功底,也無從判別哪家手藝更厲害——畢竟沒嘗到菜品,所以看了一會(huì)兒便轉(zhuǎn)開頭去注意臺(tái)側(cè)拉琴的藝人。

廚師們做菜也需要時(shí)間，所以臺(tái)上其實(shí)是有戲班子在唱戲助興的。他一年沒回北平城,聽說票友們和報(bào)紙雜志又捧起了幾位新興的角，倒是只有他,在原地踏步，或者是往后退步。

林葳蕤看了一陣也不看了,唯有小寶全程看完了,原小嵐便問他，“小寶師傅觀這京城的廚師水平如何？”

林葳蕤抿了口茶水，把糕點(diǎn)推給百無聊賴的林蓁芃，然后也看向小寶，想聽聽他怎么說。

小寶方才是最認(rèn)真的一位,畢竟這京城的有鳳來居的后廚將來極有可能是他來?yè)纹?眼下又是一個(gè)不可多得的了解同行的機(jī)會(huì)。

他想了想，斟酌道：“第一輪是各家飯莊展示的三樣招牌菜，我觀那菜色,猜測(cè)這京城各大飯莊的廚師們恐怕多擅長(zhǎng)魯菜,其次是蘇菜，刀工和造型功夫最出彩的應(yīng)當(dāng)是那匯賢堂的那位師傅。而有鳳來居的菜色向來不拘于一派菜系,大少手藝卓卓,遍地開花。不過若是將來到了這京城來開店,依這架勢(shì),或許我們可以以粵菜或川菜出奇制勝,也好避開同行傾軋。”

“早就聽聞小寶師傅機(jī)靈，擅長(zhǎng)另辟蹊徑，果然不錯(cuò)。這主意我看妙！”原小嵐贊道。小寶撓著頭嘿嘿笑，待見大少爺也用贊賞的眼光看向自己，心瞬間都飛揚(yáng)起來！

小寶見自己的想法得到認(rèn)同，自信心就又漲了幾分，將剛才的想法繼續(xù)說來：“等過了今日我再去各家飯莊看看嘗嘗，京城的飲食文化濃厚，飯莊之間競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們飯店在此地沒一點(diǎn)根基，既要不跟那些老牌的飯莊撞上，但也要突出自己的特色?！?/br>
林葳蕤點(diǎn)頭，他有意培養(yǎng)底下的人，即便是廚子，也不代表后半輩子便一直都被拘身在了后廚的小小天地里，默默無聞充當(dāng)幕后人士。勤懇能干的人，自然值得更好的提拔。

襄城的老店如今是張師傅在管后廚，沒了對(duì)眼睛要求比較高的大少爺在后、越發(fā)胖墩的僮掌柜管事，張師傅年紀(jì)也大了，這次小寶回去之后，便依照大少爺?shù)闹甘咀屗麕煾甸_始在后廚里挑選培養(yǎng)主廚。

奉天的有鳳來居如今則已經(jīng)發(fā)展成了大店，目前是大寶接任了后廚，曾白玉管事，林葳蕤有意讓他參與到日常管事中來。而這北平的店，則極有可能是小寶直接成為決策的人——無論是廚房還是前臺(tái)，這個(gè)時(shí)候便該開始訓(xùn)練起來了。

林葳蕤把玩著手里某位人士送的佛珠，漫無邊際地想著。

底下各飯莊的菜色已經(jīng)出鍋呈上臺(tái)前了。匯賢堂上的是一道東漢名菜——蓮子八寶飯。剛從水里摘的蓮子去了心，和雞頭米，紅棗、白果、桂圓、果脯等八寶按照顏色深淺相間的原則在海碗里擺好，混上五成熟的江米蒸煮，末了倒扣淋上勾芡的糖絲兒，撒上青紅絲點(diǎn)綴夏意。青紅白三色，蓮子和紅棗等圓粒層層圍成的圓環(huán)仿佛一條條串珠，珠圓玉潤(rùn)，形容可愛。

蓮子因?yàn)槭莿倧暮永镎?，味道鮮甜，雖然這八寶飯是甜口的，但是因?yàn)樵谧鶐孜辉u(píng)委要么出身江浙一帶，要么也是曾經(jīng)久居江浙，所以可以說是正中下懷。

反觀忠信飯莊，呈上的菜品是一道“十里荷塘”——蓮子蒸熟碾成泥和面粉和成面團(tuán)，用碧綠的荷葉汁兒染了色，再塑形成小巧的“蓮蓬”，“蓮蓬”里安上蓮子上鍋蒸，出爐的便是一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的蓮藕面點(diǎn)。可以說是別出心裁了，連林葳蕤都覺得有幾分意思。

比賽結(jié)束，眾人笑著散去，于左棠好容易從圍上來想要同他交談的人群中脫身，進(jìn)了林葳蕤所在的廂房。

“這小小的庖廚比賽看來水也挺深的。”林葳蕤涼涼道。

“嗨，看出來了？”于左棠也不否認(rèn)，坐下便道：“總得給出了大價(jià)錢的東道主些面子。就是怕你不喜，才不敢事先跟你說?！?/br>
那道眾人眼里別出心裁的蓮蓬面食最終落敗于甜口八寶飯，也是令人唏噓。

原小嵐：“