己面前的大麥茶，她略低著眼睛，慢吞吞地說：

    “嗯……我覺得老金好像想多了?！?/br>
    陸辛：“可不是，八字兒還沒一撇呢，他家姑娘才剛二十，見過幾個男人呀？等著畢業(yè)了、工作了，自己有見識了，這事兒怎么樣還不一定呢，老金真是，把她家閨女一直當(dāng)個長不大的孩子。不過老金這個人，沒想到啊，前半輩子靠親媽，生活上靠他老婆，臨了頭發(fā)都要白了，終于知道要為他女兒豁出去了。”

    沈小甜：“不是。”

    陸辛：“嗯？”

    沈小甜又重復(fù)了一遍：“我說不是?！?/br>
    陸辛抬頭，看見沈小甜正看著自己，臉上帶著意味不明的笑，他終于意識到對方的話似乎是別有它意。

    小甜老師的一根手指在陸辛眼前晃了晃：

    “我是說，老金的女兒，并不是在國外談了個男朋友。她應(yīng)該只是追星?！?/br>
    “?。俊?/br>
    陸辛呆愣的樣子把沈小甜逗笑了。

    “九張照片發(fā)在朋友圈，一直在說‘哥哥我愛你’……老金剛才是這么說的吧？”

    沈小甜拿出自己的手機(jī)，點(diǎn)開了米然的朋友圈。

    “你看，我朋友追星，就是這個樣子的?！?/br>
    陸辛看了一眼，看見一個叫“封爍的不知名老婆”的人發(fā)了一個男明星的九張圖，上面配的字是“老公又變帥了我愛你啊啊啊”。

    “是吧，跟老金說他女兒很像吧？”

    小小的飯館里油香漸起，兩個客人站在門口都聞到了。

    “老金家這是怎么了？”

    嘴里說著，他們被香味兒引進(jìn)了店里，招呼著讓老金出來。

    陸辛轉(zhuǎn)身看了一眼后廚的方向，非常小聲地跟沈小甜說：

    “你先別說這事兒，咱們先把這頓的雞吃到肚子里再說?！?/br>
    “好呀?！?/br>
    聽陸辛這么說，沈小甜眼睛微微睜大，笑得越發(fā)乖巧可愛。

    第32章 炸雞

    油香味兒里隱隱有辣醬的香, 陸辛聞著，終于坐不住了。

    “走，咱們?nèi)タ蠢咸稣u去?！?/br>
    陸辛帶著沈小甜往后廚走, 正好碰上老金出來招呼客人。

    看見兩個年輕人往后面竄，老金也沒攔，直說：

    “陸辛也就算了，姑娘你小心別弄身上油?！?/br>
    廚房很干凈，和老太太的氣質(zhì)一樣，只看著, 沈小甜就能想象到，那樣看著懶散的老金一定是在老太太的鐵腕鎮(zhèn)壓之下才能把廚房保持得這么干凈。

    “來啦！”

    老太太正站在油鍋前，看見了他們，腰背一下挺直了。

    用辣醬腌漬過的雞翅和雞腿外面裹了一薄薄層面粉，又裹了一層蛋液，又裹了一層面粉。

    才被放進(jìn)了油鍋里。

    另一邊的小盤里已經(jīng)有兩個炸好的雞翅根, 老太太指了指，示意陸辛拿去嘗嘗, 吸了一口氣才說：

    “這兩個, 是面糊的?！?/br>
    陸辛在一旁跟沈小甜解釋：“老太太是要實(shí)驗很多種炸雞裹面糊的辦法, 炸好的這兩個外面是裹了一層面糊, 這個在炸的是面粉加蛋液加面粉分開的, 這邊……”

    陸辛拿起一個裝了面糊小碗聞了一下，笑著說：

    “老太太您連啤酒都用上了？”

    老太太點(diǎn)點(diǎn)頭，臉上的表情依稀有一點(diǎn)笑的樣子。

    “面糊里面放啤酒或者雪碧，也有人是這么給炸貨上漿的?！标懶吝@么解釋給沈小甜聽。

    女孩兒點(diǎn)了點(diǎn)頭, 說：

    “雞蛋是富含蛋白質(zhì)，在受熱過程中蛋白質(zhì)產(chǎn)生氣體讓面粉之間有空隙, 啤酒或者雪碧是里面有碳酸，受熱會有二氧化碳……這樣，炸出來的雞外面會更酥脆……”

    酥脆！

    好像有一道光從腦子里劃過，沈小甜一把抓住了陸辛拿著小碗的那只手臂。

    “我想起來了?！彼齼裳郯l(fā)亮地說。

    “唉？你倆干嘛呢？”老金走進(jìn)來，一看他倆這樣，臉都和雙下巴連在一起了，“吃個雞怎么還拉拉扯扯的？我跟你們講，我煩著呢啊，我……”

    老太太的目光讓老金瞬間安靜了下來。

    “外面點(diǎn)了兩碗冷面，媽，他們都說咱家的炸雞香。”匯報完工作，老金就乖乖去下冷面了。

    沈小甜還抓著陸辛的手腕兒，說：“你記不記得我上次那個視頻最后留的那個作業(yè)！這個！我可以從上次的作業(yè)引申出來新一期的視頻了！”

    上一期的作業(yè)？

    陸辛看看手里的啤酒面糊，抬起手拍拍沈小甜的肩膀：

    “行啊，錄視頻就錄唄，你別激動?！?/br>
    “我們在炸雞的時候都要追求酥脆，這種酥脆就要求這些面糊在油炸的時候都會產(chǎn)生空氣，不僅外面這一層會膨脹起來形成酥脆的殼，里面的rou質(zhì)受到的溫度也不會很高，所以rou不會焦，也能更好地保存水分?！?/br>
    看看老太太準(zhǔn)備的各種面糊，沈小甜掏出了手機(jī)說：

    “我可以拍您做炸雞嗎？不拍您臉，我就是把不同方式炸出來的效果做個對比，會發(fā)在網(wǎng)上作為化學(xué)課件……”

    沈小甜還在認(rèn)真組織著語言，老太太轉(zhuǎn)頭看看她，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “好?！?/br>
    “太謝謝您了！”

    老太太搖頭：“你，外孫女，都是孩子?！?/br>
    這句話不用陸辛解釋，沈小甜也知道是什么意思，她笑著說：“您的孫女一定是個很好的姑娘?！?/br>
    老太太高興了，繼續(xù)去炸雞。

    陸辛站在原地，看看被沈小甜抓過的手腕兒，默默把那只手插在了褲兜兒里，單手放回了那碗啤酒調(diào)制的面糊。

    “其實(shí)調(diào)粉糊的法子挺多的，啤酒糊、全蛋糊都是最基礎(chǔ)的?！?/br>
    端著手機(jī)的沈小甜轉(zhuǎn)頭去看他。

    陸辛淡淡地說：“想要軟炸，就是蛋清糊，再進(jìn)一步就是高麗糊，先把蛋白打發(fā)了，跟做蛋糕一樣，把沒有筋性的面粉或者淀粉加冷水調(diào)糊，再把蛋白倒進(jìn)去。

    “想要脆性高的，就是蛋黃糊，再硬就是發(fā)粉糊，做個拔絲蘋果什么的不怕里面出水，還有這兩年到處都在說的脆糊，面粉淀粉調(diào)糊的時候加油進(jìn)去，酥炸干炸都漂亮又齊整。面糊里還有加泡打粉的，說起來就更多了，除了糊之外還有拖漿和拖漿拍粉……”

    廚房里很安靜，除了鼓風(fēng)大灶在響，煮面的水在翻滾，就剩了陸辛的如數(shù)家珍。

    “當(dāng)啷?！?/br>
    老金舀冷面湯的的勺子跌回了桶里，他走過來對陸辛說：

    “行啊，知道這么多門道，你還在這兒閑著呀？來來來，把你說的都跟我這兒整一遍?！?/br>
    陸辛笑著看向他，說：“你不是讓我來吃的么，怎么我還得幫你整了？”

    老金兩只手?jǐn)傊?，看看自己家老太太，再看看拿著手機(jī)的沈小甜，一拍腦袋，他說：

    “這樣，姑娘不是要拍視頻