得你一句夸，有那么難嗎？”

    “好好！”江源沖著江萬(wàn)棠豎了個(gè)姆指：“爺爺您老人家的戀愛(ài)經(jīng)是最狗血中的精品！”

    “去！”江萬(wàn)棠瞪了孫子一眼，噗嗤一聲也笑開(kāi)了。

    溫暖端著菜走了過(guò)來(lái)：“笑什么呢，這么開(kāi)心？”

    江源忙道：“我爺爺表?yè)P(yáng)你手藝好，把我們祖孫倆都勾的口水直流?！?/br>
    “餓了就吃飯了吧，餓得時(shí)候吃飯才最香?！?/br>
    溫暖給江源和江萬(wàn)棠各盛了碗湯：“吃飯前先喝點(diǎn)湯暖暖胃?！?/br>
    湯的份量并不多，也就兩三口的量，但是湯味極鮮。比起一般家常熬煮的湯，色清而味濃。喝到嘴里，只覺(jué)舌端上所有的味蕾都被喚醒。再喝一口細(xì)品，鮮香入喉嚨，整個(gè)胃都暖了。再喝一口慢慢細(xì)品，回味無(wú)窮。還想再喝時(shí)，碗中的湯已然見(jiàn)底了。

    溫暖也已經(jīng)喝完了自己碗里的湯，看著虎視眈眈一同瞅著她的祖孫二人，道：“不能喝太多，不然其他菜吃不下你們可要虧了?！?/br>
    江萬(wàn)棠道：“我只是奇怪，為什么你這湯燉得這么好喝？”江家廚師的水平也不錯(cuò)，煲湯水平也不賴，但依然是相形見(jiàn)拙。

    溫暖道：“大概是江爺爺您今天比較餓吧?！?/br>
    江源道：“爺爺您別看這一小碗湯，暖暖可是煲了一下午的。用了雞、鴨子、豬肘等等，很多料才熬成的?！?/br>
    江萬(wàn)棠道：“我知道魯菜煲湯是非常講究，過(guò)中工序也非常復(fù)雜，難得你這小小年紀(jì)居然有這樣的功底?！?/br>
    第80章 江家人

    魯菜考究，湯中更見(jiàn)功力。

    光是湯便分出清湯、奶湯、毛湯三種，又以“無(wú)雞不鮮、無(wú)骨不香、無(wú)肘不濃”為當(dāng)中要訣。

    也因?yàn)橛昧隙?，湯雖然味香，但湯易濁，在做清湯時(shí)，需要用rou質(zhì)粗、含血量大的雞rou打成糊投入湯中，經(jīng)數(shù)次進(jìn)出雞rou能抓出湯底的雜質(zhì)，再過(guò)濾出清湯。

    當(dāng)中工序，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，制作起來(lái)，卻是十分繁雜。又因用料多且費(fèi)，所以魯菜成本極高，這也是為什么魯菜經(jīng)常出入的地方非富即貴。

    “這個(gè)我認(rèn)識(shí)！”江萬(wàn)棠是見(jiàn)過(guò)市面的，高檔的魯菜也吃過(guò)不少，此時(shí)夾起一塊四四方方，外表金黃的菜道：“這叫‘陽(yáng)關(guān)三疊’，原是古曲名，后拿來(lái)作了菜名，說(shuō)來(lái)也是別致?！?/br>
    陽(yáng)關(guān)三疊，名字別致，但選料比較大眾。煎三張雞蛋皮，中間夾了打好上味的雞茸、菠菜，三疊成一張圓餅的模樣即成生坯，最后放在平鍋上煎熟，再切成方形即可裝盤(pán)。

    江萬(wàn)棠正為自己認(rèn)識(shí)這道菜而有些得意，可吃到嘴里時(shí)便又顛覆了以往的識(shí)知。

    明明他也吃過(guò)正宗的陽(yáng)關(guān)三疊，明明外表幾乎無(wú)差，可是味道為什么比記憶里的好了那么多？

    雞蛋的外面烤得微微起焦，內(nèi)里綿軟。雞蛋香軟，菠菜的清爽、雞rou茸的鮮咸，相互交融，口感極佳。

    這本是一道清爽的菜肴，做法也不復(fù)雜，會(huì)做這道菜的廚師不少?？稍绞呛?jiǎn)單的菜品，越是考驗(yàn)廚師的功底。如何能將清淡的肴做得美味，讓人一口難忘？溫暖無(wú)疑是做到了。

    江萬(wàn)棠贊道：“雞蛋外香里嫩，內(nèi)層夾心各具風(fēng)味。味道非常好，擺盤(pán)也漂亮?！?/br>
    “陽(yáng)關(guān)三疊”這道菜出自于魯菜中的孔府菜系，常見(jiàn)于送別宴上，有祝福道平安之意。今天用作壽宴，是考慮到這道菜品的用料和做法都比較健康，適合江萬(wàn)棠這樣的人群食用。

    傳承了魯菜秘籍后，在食品雕刻上，溫暖也是得心應(yīng)手。即使是復(fù)雜的人物雕刻，也能從容應(yīng)對(duì)。在擺盤(pán)上，溫暖用胡蘿卜雕了個(gè)手捧仙桃的壽星公。再用白蘿卜在仙翁的腳下雕出云朵。而云頭之下，圍著切成方成的陽(yáng)光三疊菜品。從視覺(jué)上看，像是仙翁送菜添壽，喻意極佳。

    “小源，這道陽(yáng)關(guān)三疊不錯(cuò)，你……”江萬(wàn)棠剛要給孫子夾個(gè)菜，一轉(zhuǎn)頭卻見(jiàn)江源早已大快朵頤，吃得格外歡實(shí)，不禁有些愣住了：“小源你……”

    在江萬(wàn)棠的印象里，江源從小吃東西都細(xì)嚼慢咽，極為文雅。后來(lái)因?yàn)槭Я宋队X(jué)得，吃什么都不香。

    可是今天，他居然一反常態(tài)。此時(shí)，正夾著一顆四喜丸吃得唇角嘴邊都沾上了點(diǎn)點(diǎn)醬汁。見(jiàn)老爺子一臉怪異地盯著他看，江源忙將筷頭上的半個(gè)丸子塞進(jìn)嘴里，而還夾了一顆丸子給老爺子：“四喜丸子，味道一流！嘗嘗！”

    江萬(wàn)棠看了看碗里的rou丸，又看了看自己家孫子，心中嘆息連連：我孫子真是個(gè)情種，為了追女孩，明明自己沒(méi)有味覺(jué)，還假裝吃得這么歡實(shí)。哎，真是為難他了！

    旁邊已經(jīng)恢復(fù)了味道的江源夾了一筷子雞汁蝦仁，一邊吃一邊還朝溫暖豎起大姆指：“超贊，好吃！”

    江源本有萬(wàn)千感慨，可是隨著四喜九子的入口，所有的感慨頓時(shí)消散，所有的注意力都被美食給吸引了。

    四喜丸子，四喜分別為：福、祿、壽、喜，寓意佳，常見(jiàn)于婚宴之上，是一道傳統(tǒng)的宴席菜。

    只選用三肥七瘦的豬rou剁成小丁，然后混以蛋液、干淀分及各種調(diào)味料，攪打而成。攪打手法的輕重、時(shí)間等都是極其重要的。

    rou餡做好后，團(tuán)成3兩重的丸子，然后均勻地在團(tuán)好的rou丸上拍了淀粉，如此做成的rou丸外型圓潤(rùn)，口感光滑。而后入油鍋輕炸定型，再蒸一個(gè)小時(shí)。

    最后用少量青菜心、筍片、木耳爆炒，并配以蒸丸子的rou湯燒開(kāi)勾芡，澆到丸子上即可。

    當(dāng)時(shí)江源在旁邊看溫暖做這道菜時(shí)還說(shuō)了句：“我以為四喜丸子就是把rou餡搓巴搓巴，搓圓了，直接放鍋里燉熟就行了，怎么還有這么多道工序？”

    溫暖笑說(shuō)：“你那樣的做法，出鍋就成一堆rou泥，成不了丸子。魯菜精工細(xì)做是有道理的。現(xiàn)在很多廚師偷懶，用半成品的rou九加工制做，影響口感，很多食客沒(méi)吃到正宗的，便以為四喜九子就跟普通的rou丸一樣，口碑大打折扣?！?/br>
    做好的四喜丸子溜圓可愛(ài)，外頭裹著一層濃稠的醬汁，咬上一口松軟入味。內(nèi)部則鮮嫩多汁，大口大口地嚼著，rou香滿口，人生快意，絕對(duì)是食rou星人的最愛(ài)。rou丸吃完，若是能再就著湯汁伴飯，那也是絕佳之選。

    只是今晚菜色豐盛，只有他們?nèi)送?。沒(méi)有人舍得讓米飯占據(jù)自己的胃容量。

    “暖暖，你也吃呀！”江源雖然忙著吃，但也不忘招呼溫暖，一筷子一筷子地幫她夾著菜。

    自從掌握了魯菜秘籍后，溫暖可沒(méi)少給自己開(kāi)小灶。可是每次吃飯依然筷不?？冢钌畹靥兆碓谧约旱膹N藝?yán)铩?/br>
    除了剛才的幾道菜之外，桌上還有：三絲魚(yú)翅、糟熘魚(yú)片，以及三個(gè)清炒的素菜。

    眼看已經(jīng)吃的差不多了，溫暖忽然道：“哎呀，還有蛋糕呢，得留著點(diǎn)肚子吃蛋糕！蛋糕