些。

“這真的是周大廚自己的家嗎？”李云海終于觀察得心滿意足，家里本來就是房地產(chǎn)開發(fā)公司，自己又住過無數(shù)高檔酒店，但是這樣的房間格調(diào)李云海還是第一次見。

“確實是。我聽師傅說，是周大廚和幾個志同道合的朋友一起弄的。”許逸陽喝了口茶，普洱獨特又溫和的苦味和陰沉沉的雨天特別相配。

“布置的真是好，譚德的那家禪宗酒店一下子就不夠看了?！?/br>
“承蒙小兄弟喜愛啊?！币粋€渾厚的聲音突然插進來，三個人立刻轉(zhuǎn)過頭，發(fā)現(xiàn)來人是一個穿著麻布對襟衫的光頭。

“周大廚，您好，我是許逸陽?！痹S逸陽一下子認出來人，起身握手。

“汪胖子很喜歡你啊，跟我訂飯的時候一副我不答應就永遠不往來的架勢?！?/br>
“實在感謝您肯賞臉為我準備這一頓飯，我是給朋友接風洗塵的?！?/br>
“誒，不要這么客氣。這兩位小兄弟就是你的朋友？”周帆笑瞇瞇的轉(zhuǎn)過來看著凌遠和李云海。

“這位是凌遠，這位是李云海。李云海剛從非洲昨晚志愿者活動回來，我這頓飯就是給他辦的?！痹S逸陽把兩個人介紹給周帆。

“非洲？厲害的。來吧來吧，涼菜都已經(jīng)上桌了，你們肯定也餓了?！敝芊s緊招呼著他們?nèi)齻€人進行今天的主要流程。

整個屋子都是一脈相承的禪意，客廳里吃飯的主桌是一張極簡單的紅木細腿方桌，盛菜的盤子是清一色的天青色裂紋瓷盤，黑檀的筷子青花瓷的碗勺，讓這一桌子菜顯得更加精致。

“坐坐坐。我這里沒有虛頭巴腦的菜名，所見即所得，你們只管動筷子，我去廚房看看熱菜準備的怎么樣了?！敝芊才藕盟麄?nèi)胱突厝ニ念I域了。

醉蟹、咸雞、糖醋小排、熏魚、四喜烤麩、老醋海蜇這六道涼菜最具有老上海特色，周帆更是把他們做到極致。醉蟹選應季青殼雌性大閘蟹，浸在加了紅棗湯和醬油、香料的花雕酒中。待幾日入味上桌，蟹殼對半斬開，里面的蟹油都變成了誘人的濃黑，在平常人家里搭配上一碗白粥，就是最下飯的美味。咸雞選擇固定產(chǎn)地走地雞，借鑒了過年風雞利用時間增加風味的方法，嚴格控制風干熟成的時間及溫度，既讓rou有氧化增鮮的過程，又不會因為水分散失太多口感過分干硬。糖醋小排和熏魚都是獨特的甜口rou類，算是滬菜最大的特點。四喜烤麩一定不能漏掉黃花菜，多孔有嚼勁的烤麩吸收了醬汁，一改本身完全無味的缺點，最終靠口感取勝。老醋海蜇關鍵在于這個老醋上，周帆自己在釀醋的作坊里訂了兩個大缸，細膩溫柔的酸味完全不同于市售的陳醋，讓寡淡的海蜇搖身一變成為披著黑紗的貴婦。

冷盤吃得差不多，熱菜在最恰當?shù)臅r候上桌了。周大廚親自為他們?nèi)松喜?，他用洪亮的聲音報菜名：“蝦子大烏參，請慢用。”三個人都定定地看著端上桌的菜：上海青取嫩心圍成圈，中間是掩蓋在濃油赤醬里的大海參，這是今天一頓飯的重頭戲。周大廚已經(jīng)細心地幫他們把大烏參切成了三分，一人用勺子盛出一塊，連一個青菜都沒剩下。海參本就需要濃烈鮮美的調(diào)味幫助才能夠牽引出本身的滋味，沒有什么比加了鮑魚汁的紅燒醬更適合的了。李云海一口氣把一段海參全吃完了，味覺得到了極大的滿足。

“看來你們很喜歡我的菜?。韥韥?，這是第二道菜，砂鍋魚頭，小心燙?！敝艽髲N看著已經(jīng)光盤的蝦子大烏參，眼睛笑得瞇成了一條縫。

“主要是周大廚的手藝好，回過神來的時候已經(jīng)全部吃完了?！崩钤坪５侥膬憾疾挥绊懰鸟R屁技能的發(fā)揮。

“哈哈哈哈，看你們吃得開心我這頓飯就沒白做?！敝芊χ牧伺睦钤坪５募绨?，又轉(zhuǎn)身回廚房了。

燉煮到奶白色湯的鰱魚頭和老豆腐配合得相當融洽。許逸陽知道凌遠愛吃魚，湯一端上來，他就細心的給凌遠盛了一碗，里面還特意放了一大塊沒有刺的魚rou。李云海在一旁看的眼睛都直了，這個為別人盛湯的男生還是他認識的許大少爺嗎？雖然以前就覺得許逸陽對凌遠好的有些特別，但是現(xiàn)在這樣他簡直不能以常理推斷啊！李云海一邊喝著魚湯，一邊觀察著坐在對面的兩個人，如果不是剛剛盛湯的動作太過明顯，他可能不會去注意到許逸陽和凌遠時不時的眼神交流，只是他越是注意，越覺得自己是個完完全全的局外人。

“上海炸豬排配土豆泥沙拉?！敝芊珡膹N房出來聲音就已經(jīng)傳到餐桌上。

“現(xiàn)在這個做的地道的很少啊，炸豬排一定要蘸辣醬油的。”李云海特別偏愛這種老上海式的西餐，以前那種古舊的洋派最是迷人。

“小兄弟說的不錯，這個辣醬油是我自己調(diào)的，保證老味道?！敝芊钢状赏肜镧隃睦贬u油，就像是在介紹一件他的得意之作。

李云海迫不及待地夾起一塊炸豬排伸進了辣醬油碗里，入口咔吱咔吱的干脆外皮，內(nèi)部柔軟多汁的rou塊配上辣醬油，給人一種在老上海夜總會里聽著小曲搖著三步舞的愜意。作為配菜出場的土豆沙拉也是老式的加雜蔬加美乃滋的那種風格，在跳完一支舞之后能聽上一段舒緩的薩克斯曲，西裝禮帽老三件的海派紳士這時候也會滿足的微笑了。

“來來來，素菜來啦，酒香草頭。還有點心，小籠饅頭搭咖喱牛rou粉絲湯。”周大廚的上菜節(jié)奏掌握的很好，炸豬排剛空盤，清爽的綠葉菜和噴香的點心就上桌了。

“這個發(fā)面做的收口朝上的小籠饅頭才是正宗的?！痹S逸陽嘗了一個小籠饅頭，立刻點頭稱贊，著完美復制了小時候的味道。

“你蠻懂行的嘛，看來汪胖子做師傅還是有點成果的。你說的對的，傳統(tǒng)的生煎饅頭就是要用發(fā)酵面團做的。但是發(fā)酵要時間啊，現(xiàn)在的店為了省時間都不放酵母了，還把收口放在下面，一點點也不正宗。”周帆一說到自己的領域就變的挑剔起來。

“這個咖喱粉絲湯里的咖喱粉也是周大廚您自己調(diào)的吧?！睖簧献涝S逸陽就聞到了一股豐富的香味。

“對咯。市場上面買的咖喱粉味道太淡，根本沒有香味，我只能取他的顏色，香味自己調(diào)整?！敝芊闯鰜碓S逸陽也算行家里手，贊許的點點頭。

三個人把所有碟子都吃得干凈，一頓飯圓滿結(jié)束。這確實是最地道的滬菜，沒有令人驚艷的美味，就像是從前巷子深處飄出來的陣陣飯菜香，讓人感到熟悉的溫暖。在這份溫暖深處是對老味道的講究，就像是追尋著歷史的腳步，將他深深地刻在如今的時間里，讓記憶中的味道永不褪色。

☆、第三十三章

“凌遠，許逸陽能不能借給我一下午？晚上我就還