?！逼ひ_把退回來的紙幣塞到女服務(wù)生的手里，再次眨了眨眼，“別讓我失望，好嗎？”恐怕連女服務(wù)生自己都沒意識(shí)到，皮耶羅的手指趁機(jī)摸過了她的手背。

女服務(wù)生的臉這次是真的紅了，她迅速打開普洛賽克，為他們倒入香檳酒杯后離開。

皮耶羅拿起酒杯聞了一下，說：“我聽說了你最近的事情，不太順利，嗯？”

鴻睿有些吃驚，但是他沒有試圖遮掩，點(diǎn)點(diǎn)頭，“投資商不太喜歡明年即將開業(yè)的那家餐廳的菜單，我還在想辦法。”

“鴻睿，你沒和我說全，你超市的食品也出了些問題，我聽說了有人吃了過敏，卻找不出過敏源。”皮耶羅伸手把另外一杯酒推向鴻睿，他的手臂搭在鴻睿座位靠背，身體前傾時(shí)額頭幾乎抵著鴻睿的側(cè)臉，“我聽到的消息是有人在背后動(dòng)了些手腳，你最近是不是得罪了什么人？”

鴻睿接過酒，看了一眼坐在隔壁桌的瑪克辛，抿了一口酒沒有說話。皮耶羅順著他的視線轉(zhuǎn)頭看到瑪克辛也正看著他們。皮耶羅呆愣了一秒，勉強(qiáng)對(duì)著瑪克辛舉杯微笑。鴻睿聽見他自言自語：“哦，該死，沒人給我說她也來?！?/br>
鴻睿突然覺得今天晚上會(huì)比他想象的還要難熬。

亞當(dāng)決定要做的是一道冷湯（Gazpacho）（*注二）。要不要放奶油這個(gè)問題糾纏了他許久，他幾乎做下不放奶油的決定。后來亞當(dāng)轉(zhuǎn)念一想，鴻睿能吃出來所有的食材。如果鴻睿察覺亞當(dāng)為了照顧他的飲食而舍棄奶油的話一定不會(huì)高興。

這道湯看起來簡單，但其實(shí)所需功夫一點(diǎn)也不少。這道湯的靈感其實(shí)來自于那支阿多尼斯之焰，亞當(dāng)本來想要把花帶回家送給卡拉，后來又覺得似乎不太好。女孩子應(yīng)該不喜歡被人撤下來的花，亞當(dāng)把郁金香放在自己的床頭。卡拉看他實(shí)在喜歡這朵花，還幫他把花倒吊起來干燥制成干花。

亞當(dāng)每天睜眼后和閉眼前都盯著那朵花，他喜歡那個(gè)紫色，直到他有天想要以那種顏色做出一道菜來。

亞當(dāng)先用紅酒，法式第戎芥末做了美乃滋醬。紫衣甘藍(lán)切除了白色苦澀的梗，只留下紫色葉子在果蔬機(jī)里打成汁。白色面包浸在紫衣甘藍(lán)的果蔬汁里，在冰箱里面冷藏。最后把紫衣甘藍(lán)和面包混合物倒入紗布，盡量把紫衣甘藍(lán)的汁液從面包里擠出來。斯科特史蒂夫看到亞當(dāng)這樣的做法覺得亞當(dāng)是多此一舉。但亞當(dāng)堅(jiān)持這樣做可以讓面包釋放出一些淀粉，哪能讓湯變得更濃稠。這個(gè)湯因?yàn)橹挥霉?，所以很容易變得過于稀薄，那么顏色就不夠厚重，口味也過于清淡。

在要上菜前十五分鐘，把另外一部分的紫衣甘藍(lán)打成汁過濾。并用手動(dòng)攪拌器把美乃滋，兩種不同的紫衣甘藍(lán)果蔬汁攪拌均勻。前面擠壓出來果蔬汁顏色發(fā)紅，是鮮艷的紫紅色，而新鮮制出汁液的顏色是茄子紫。當(dāng)三者混合之后，冷湯呈現(xiàn)濃郁的紫色，并且有天鵝絨一樣的光滑厚重感。

亞當(dāng)撕開斯科特幫他抽成真空的食品袋，拿出里面的黃瓜切成丁，并墊在盤子底部。他挖出提前做好的芥末冰淇淋球，疊放在黃瓜上。最后他把調(diào)味好的紫衣甘藍(lán)冷湯倒入黑色的陶瓷器皿中。

所有的服務(wù)員都站在廚房，亞當(dāng)對(duì)領(lǐng)班和所有服務(wù)員解釋：“你們能在放下盤子之后，在客人面前把這個(gè)湯從旁邊倒進(jìn)去嗎？請(qǐng)務(wù)必避開澆上冰激凌。”

亞當(dāng)一邊說，一邊演示了一遍倒湯的過程。

領(lǐng)班點(diǎn)點(diǎn)頭：“沒問題?！?/br>
“這可真是簡單的擺盤。”站在一邊看的史蒂夫和斯科特也說：“不會(huì)出錯(cuò)的。”

亞當(dāng)把演示用的那盤湯放到一邊，朝斯科特和史蒂夫微笑：“那我們開始吧，外面有30位大廚等著看我們的表演呢?！?/br>
亞當(dāng)負(fù)責(zé)切黃瓜，史蒂夫負(fù)責(zé)把冰激凌給挖出來，史蒂夫非常盡心地確保挖出來的冰激凌是一個(gè)完整的圓。斯科特小心地把冷湯倒入黑色陶器，并確保史蒂夫裝盤完畢的盤子邊緣干干凈凈。他們的動(dòng)作很快，一個(gè)下午的時(shí)間已經(jīng)讓他們彼此產(chǎn)生了默契和信任。

因?yàn)檫@是一道冷菜，出菜口的紅外線已經(jīng)被關(guān)閉。侍應(yīng)生們排著隊(duì)，端著碟子和湯魚貫走出去。直到最后一道菜被端走——亞當(dāng)終于順利按時(shí)送完了所有的頭盤。

亞當(dāng)為這一刻準(zhǔn)備了很久。他這幾天一直都在想，當(dāng)這一刻被完成的時(shí)候他會(huì)感覺如何呢。是如釋重負(fù)還是滿心期待？可他完全沒料到會(huì)是這樣的情況。他完成了這一道之后，又要一刻也不停歇地準(zhǔn)備下一道菜，甚至沒有多少喘息時(shí)間。

“好了?！眮啴?dāng)看著最后一個(gè)服務(wù)員的身影消失在門廊?，F(xiàn)在，木已成舟，鴻睿他會(huì)喜歡嗎？他會(huì)怎么評(píng)價(jià)呢？他會(huì)覺得過于簡單嗎還是他會(huì)明白其中的邏輯呢？亞當(dāng)覺得自己不能再想下去，他再想下去的話，就無法全力以赴。亞當(dāng)深深吸了一口氣，狠狠地?fù)u了搖頭，試圖驅(qū)散腦里逐漸升起的諸多問句。時(shí)間到了，他對(duì)自己說，這是他允許自己感懷的時(shí)間，他轉(zhuǎn)頭看著史蒂夫微笑：“史蒂夫，現(xiàn)在到你了?！?/br>
“嗨，亞當(dāng)，放松點(diǎn)，你做完了?！笔返俜蚩粗鴣啴?dāng)也笑了：“你可以尖叫個(gè)30秒，或者出去找地方躺一會(huì)。我知道我做完了肯定要去抽根煙?！?/br>
“我挺想的，但是你這個(gè)菜的擺盤實(shí)在太麻煩了?！眮啴?dāng)皺著眉微笑，語氣半是抱怨半是玩笑的說：“你算過嗎？這是5X6的隊(duì)列，足足有30個(gè)點(diǎn)，假設(shè)你3秒可以點(diǎn)完一縱列，這也至少需要18秒才能點(diǎn)完一盤，你至少需要9-10分鐘才能點(diǎn)完所有的盤子，這還不包括你煎魚的時(shí)間。所以我必須開始干活了?！?/br>
史蒂夫和斯科特原本擔(dān)心亞當(dāng)一旦上完菜就撒手不管的焦慮頓時(shí)消失得無影無蹤?！澳阏嬗袟l理?！彼箍铺卣f：“雖然我心里仍然有些恐慌，但是我從來沒有這么有信心過?！?/br>
亞當(dāng)抿著嘴笑，這都是他從Alimentum的廚房所學(xué)到的。高效，高質(zhì)，這都依賴于大量前期的計(jì)劃，溝通和準(zhǔn)備。而他在Alimentum一口氣上了二十道菜的實(shí)踐讓亞當(dāng)明白合作的重要性。

“我們開始吧?！眮啴?dāng)說。

*注一：普洛塞克（prosecco)：和香檳一樣都是起泡酒，香檳產(chǎn)自于法國，普洛塞克（prosecco)產(chǎn)自意大利。皮耶羅是意大利人。

*注二：這道冷湯仍然來自我男神HestonBlumenthal的菜譜。菜譜在HestonBlumenthalAthome以及Thebigfatduckcookbook里面都有出現(xiàn)。前者因?yàn)槭羌彝グ?，省略了黃瓜抽真空這個(gè)步驟。這道菜也在三星米其林餐廳肥鴨的餐桌上出現(xiàn)過的