糕點(diǎn)的手藝更有信心了。

從龍鳳齋出來(lái)，宋雪川就去了賣蒸籠的雜貨鋪，定了自己要用的蒸籠。不過(guò)店里沒(méi)有他要的款式，做發(fā)糕用的是特制的三層蒸籠，得第二天才能拿到。

定好蒸籠接著又去了糧店，買了大米跟面粉等原材料。

宋雪川最后又去買了肥豬rou和酒釀等需要的輔助物品。買完?yáng)|西就回去了。

宋雪川想先做兩種發(fā)糕，一種是粘米發(fā)糕，主要原料是大米和豬油，口感甜而不膩，糯而不粘，當(dāng)然價(jià)格也比較高。第二種是白糖發(fā)糕，主要原料是面粉和白糖，口感甜軟適中，非常適合兒童跟老年人食用，價(jià)錢要稍微低點(diǎn)。這樣價(jià)格有高有低，顧客可以有多種選擇。

宋雪川一回到家，就開(kāi)始處理原材料，先把大米用水泡上等明天備用，肥豬rou要把連著的瘦rou和筋去掉再熬成豬油備用，等把所有材料都準(zhǔn)備好以后。宋雪川心想現(xiàn)在萬(wàn)事俱備，只差蒸籠了。

第二天宋雪川跟小叔去雜貨鋪拿了昨天定的蒸籠，因?yàn)槎ǖ氖侨龑拥拇笳艋\，所以比較貴，一共花了八十文錢。再加上買材料的二百文錢，錢花的真是太快了。

一回到家，宋雪川就迫不及待地開(kāi)始動(dòng)手做發(fā)糕。

宋雪川先將浸泡好的米撈出來(lái)，然后用水漂清，用石磨磨成細(xì)粉狀。農(nóng)村家家都配有石磨，平時(shí)用來(lái)磨點(diǎn)雜糧粉用。

然后再按一定的比例拌入豬油、甜酒釀等佐料，調(diào)成糊狀。

再將和好的米粉糊放入蒸籠，文火加熱發(fā)酵。

中間每隔七八分鐘，就要調(diào)換蒸籠的順序，把最上面的調(diào)換到最下面，如此反復(fù)，直到用手觸摸籠壁感到溫?zé)?，再停止加溫?/br>
這時(shí)的發(fā)糕并不能出鍋，而是要放入甜酒釀靜候其變。

等到半籠發(fā)至滿籠，宋雪川又取了一些小竹棒均勻插在每一個(gè)蒸籠的內(nèi)壁，大約每籠四五根。最后才用旺火蒸熟。成品發(fā)糕色彩鮮艷，香味誘人。大約每籠四五根。最后才用旺火蒸熟。等宋春雨停火后，又等了二分鐘才揭開(kāi)蓋子。

就看見(jiàn)蒸籠里的發(fā)糕色澤呈乳白色，質(zhì)感松軟，香味誘人。

宋春雨一直在下面燒火，剛才聞到香味就饞的口水都要流出來(lái)了，現(xiàn)在看到鍋里蒸好的發(fā)糕更是迫不及待地要吃，“哥，快給我嘗嘗，好香??！”

宋雪川把發(fā)糕從蒸籠里取出來(lái)，放到案臺(tái)上趁熱切成小塊。

切好遞給宋春雨一塊嘗嘗，宋春雨吃的眼睛都瞇了起來(lái)，說(shuō)從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的東西。

宋雪川自己也嘗了一塊，吃到嘴里果然還是原來(lái)的味道，而且感覺(jué)更好吃了，可能是這段時(shí)間吃的太差了的原因吧。

白糖發(fā)糕做法比粘米發(fā)糕簡(jiǎn)單點(diǎn)，主要是用面粉，水，糖，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)），和酵母制作，古代沒(méi)有酵母，宋雪川用酒釀代替。

把發(fā)好的酒釀加入面粉，鹽，糖攪成較厚的面糊，倒入預(yù)先用油刷過(guò)的盆中，蓋起來(lái)進(jìn)行醒發(fā)。

醒發(fā)至二倍大時(shí)，放入鍋內(nèi)大火蒸二十分鐘，燜五分鐘，松軟可口的白糖發(fā)糕就出爐了。

這款特別適合兒童和老年人，松軟又有營(yíng)養(yǎng)。而且做起來(lái)也很簡(jiǎn)單。

發(fā)糕做好以后，宋雪川每種都給小叔送了一些，畢竟小叔對(duì)他們家?guī)椭芏?，他們也要投桃?bào)李啊。

小叔一家人也很喜歡吃宋雪川做的發(fā)糕，尤其是粘米發(fā)糕最受歡迎，大家都說(shuō)味道最好吃。宋雪川心想那是自然，畢竟粘米發(fā)糕原料是大米和豬油，做出來(lái)口味當(dāng)然好了。

宋雪川看著做好的發(fā)糕，心想還不知道明天銷路怎么樣呢

作者有話要說(shuō)：

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第14章第14章

宋雪川原本是打算和宋春雨走路去鎮(zhèn)上的。但是昨天小叔知道他們今天要去鎮(zhèn)上，一大早就拉著牛車等在宋家門口了。還說(shuō)第一天開(kāi)張，他不放心，看有沒(méi)有什么能幫的上忙的。

宋雪川聽(tīng)了心里面暖洋洋的，謝過(guò)小叔，就把準(zhǔn)備好的貨架放到牛車上，自己提著盛發(fā)糕的籃子，跟春雨坐上牛車，三人就向著永安鎮(zhèn)出發(fā)了。

宋雪川一路上都在思考，自己這發(fā)糕做出來(lái)了，怎樣賣出去卻是個(gè)大問(wèn)題啊。

“小叔，平時(shí)咱們村人都是到哪里去買糕點(diǎn)？”宋雪川向小叔問(wèn)道。

“自家吃的話，路邊糕點(diǎn)店買就可以，如果是結(jié)婚嫁娶之類的大事，還是要去龍鳳齋?！毙∈逡贿呞s牛車一邊回答。

“哥，咱們的發(fā)糕能賣掉嗎？”宋春雨也擔(dān)心的問(wèn)。

“當(dāng)然能了，我們的發(fā)糕可是永安鎮(zhèn)頭一份，別人可不會(huì)做呢?！逼鋵?shí)宋雪川心里也有點(diǎn)忐忑，自己前世根本沒(méi)有做過(guò)生意，對(duì)生意經(jīng)可是一竅不通。

“我看沒(méi)問(wèn)題，雪哥兒做的這個(gè)發(fā)糕，味道真的好，比我在府城買的糕點(diǎn)還好吃呢?！毙∈逡哺f(shuō)道。

聽(tīng)了小叔的話，宋雪川心里總算有點(diǎn)底了。自己的發(fā)糕味道好，而且別家還沒(méi)有，怎么也能賣出去吧。

幾人說(shuō)著話，牛車慢慢地到了永安鎮(zhèn)。

宋雪川他們徑直去了西大街，由于他們來(lái)的早，再加上牛車比走路快，到的時(shí)候比宋雪川預(yù)期的還早。

不過(guò)農(nóng)村人趕集上店向來(lái)趕早不趕晚，所以西大街此時(shí)已經(jīng)熱鬧起來(lái)了。

宋雪川跟小叔把牛車找地方停好，就提著籃子，拿著東西往西大街走去。

宋雪川最后在一家賣豆腐腦的小吃店門口停了下來(lái)，花了三文錢買了三碗豆腐腦。

小叔跟宋春雨都不讓買，說(shuō)都吃過(guò)了，花那錢干啥？

可是宋雪川哪里是為了吃東西啊，他是想在人家店門口擺攤?？偛荒苷泻舳疾淮蚓椭苯訑[吧？那人家不把他趕跑才怪呢。

三人坐下來(lái)后，宋雪川就開(kāi)始跟老板套近乎。

“老板，你家的豆腐腦真地道，比在別家吃的都好呢?！彼窝┐▽?duì)老板恭維道。

“那是自然，我跟你說(shuō)啊小哥兒，我這豆腐腦可是獨(dú)家秘方，從我爺爺那輩就開(kāi)始做了呢?！惫焕习迓?tīng)了宋雪川的話，高興的樂(lè)開(kāi)了花。

“難怪我吃著特別順滑呢，對(duì)了老板，跟您商量個(gè)事，我自己在家做了點(diǎn)糕點(diǎn)，能不能在您門口擺個(gè)攤賣？”宋雪川說(shuō)著還從籃子里拿了一塊粘米發(fā)糕給老板，“自己家做的東西，您嘗嘗看?！?/br>
老板被宋雪川夸的正高興呢，聽(tīng)到宋雪川說(shuō)要擺攤。一看只是些糕點(diǎn)，對(duì)他家的生意也沒(méi)影響，就接過(guò)粘米發(fā)糕點(diǎn)頭同意了。

老板吃了一口發(fā)糕，立即叫了一聲好。

“小哥兒，你這糕點(diǎn)真好吃，我以前都沒(méi)見(jiàn)過(guò)呢?！?/br>
“那是當(dāng)然，老板，我這發(fā)糕也是獨(dú)家秘方。”宋雪川笑著答到。

三人吃完豆腐腦，付了錢，謝過(guò)老板。就在小吃店門口把攤擺上了。

貨架放好，