花了的那般多....

羅維禮最近就在糾結(jié)著要不要做咖喱醬，他會(huì)想到做咖喱醬也是為了老爹他們的食肆。老實(shí)說，他自己的來峻涮鍋酒家一直都比較平穩(wěn)，因?yàn)橹灰Ｊ酱_立了，cao作步驟“工業(yè)化”了，接下來，就沒有什么讓人煩心的事。

而，老爹他們的食肆就不同了，這畢竟是場地大了很多，用的也是原本一家酒肆的架子，已不再是原來那兩輛馬拉車那般大小的地方。所以，只出售三樣平價(jià)吃食，也是，好像，似乎，有點(diǎn)說不太過去。

他之所以會(huì)想著做咖喱醬，全因到時(shí)做咖喱的食材，他當(dāng)然是要用平價(jià)貨，就想著要么選用新鮮的豬雜吧。這豬雜的味兒比牛雜要大，可是比牛雜要便宜很多。那，若是他制“面豉”來煮這豬雜，可能會(huì)需要在燜煮它們時(shí)再加很多別的料，就是說純靠面豉不能做到去腥提香，那，在人手切分上要麻煩很多。還不如來個(gè)咖喱，咖喱醬本身里面用到的香料就可以很容易且有效的中和掉豬雜的味兒。

咖哩好吃是好吃，他本人就覺得好吃，只是....他就是糾結(jié)在，這咖喱醬....這宋朝....這，也太“前衛(wèi)”了吧，招人待見嗎？雖說它做起來倒是不難....

羅維禮某日又在哪里糾結(jié)了，后來一想，這東西，弄出來自己吃也解饞啊，他這都三年沒吃過咖哩了，他原本還是很中意吃咖哩的，不論是印度的，還是泰式的，他都喜歡，只要不是日式的就好，日式的....反正對(duì)于他來說太甜了。

那他想到“就算是自用也好啊”，就不糾結(jié)了，第二日，帶上湯城就出了境。

在呼he*hao特的市集上，他買了葫蘆巴、月桂葉、小茴香、綠豆寇、姜黃、千蔥、丁香、八角、陳皮、桂皮等等干制的香料。

他再買了大半個(gè)小壇子那么多的鮮奶團(tuán)子。是介于....老酸奶與曲拉（約等于芝士）之間的一種奶制品，已脫去了酸味，亦不會(huì)像芝士那么硬實(shí)，尤其是在新鮮時(shí)，那是柔柔地在壇中漾過來又漾過去的。還有就是得買上一大塊酥油（約等于超市賣的那種牛油）。

本來，這個(gè)是得用植奶去做的。但是一想到弄那個(gè)植奶，也就是植脂末呈液態(tài)時(shí)的樣子，那就得煉大豆油，太麻煩了，也不是炒一下，夯兩錘子就完事兒了。且，他還是想做個(gè)良心商家，植脂在制作過程中，性狀會(huì)由原本的豆油變成氫化油，到底是不太好。那，還不如直接買鮮奶團(tuán)子，去做這個(gè)咖哩醬。

他買完了，就拉著湯城要回宋地去。結(jié)果那湯城死磨硬磨地非得呆上一晚上，要跟他吃烤羊rou，還說是那鮮奶團(tuán)子蓋了蓋子，就不會(huì)變干，這么放著二十日都不會(huì)壞，說那么急著回去做什么。

所以羅維禮就又陪他在那里逗留了一晚上，晚膳就吃的烤羊rou。

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回到宋這邊后，羅維禮就開始做起了這咖喱醬，他將所有干香料按它們的冷熱屬性分好，唉，也沒有冷屬性的就是了，全是溫辛類的，不過，也是有分屬于溫性和熱性的。

除了調(diào)味，還得配一下它們的性狀，怕這里的人吃了后覺得體內(nèi)太過于燥熱。畢竟這里不是印度、泰國那種熱帶國家，人們吃這種來排汗什么的。好在，還有一點(diǎn)，就是那個(gè)鮮奶團(tuán)子，牛奶類本身是涼性的，用來做這個(gè)，是比那植奶要更能中和掉那一分食材本身的燥熱的。

分完了冷熱屬性，還得分顏色，因?yàn)樗胱鳇S咖哩，不想做綠咖哩，那就得調(diào)多點(diǎn)姜黃進(jìn)去，少放點(diǎn)綠豆寇。

最最后，還得調(diào)香味，因?yàn)?，也不能說就管個(gè)健康，就管個(gè)顏色，而不具備“香”與“味”二字，做飲食的地方，最重要的不就是“色香味”嗎？

....

等他把那些個(gè)干香料像下棋一樣，在他廂房內(nèi)的圓桌上排過來又排過去之后，三刻鐘就那么地過去了，他也最終敲定了一個(gè)比例。

干香料按比例混合、磨粉。灶上升火，入酥油，不用太多，漾化開來，即入那些混合得黃黃的粉子，翻炒一會(huì)兒。入陳面粉同炒，至聞見谷物類的香氣。將旁邊那用滾水又化開了的鮮奶團(tuán)子漿給倒了進(jìn)去，馬上，色澤暈開化開，那姜黃色循著熱力翻了上來，將一部分鮮奶團(tuán)子漿給變成了淡黃色，拿鍋鏟一攪和，很快，所有黃色都出了來，與奶白色溶在一起，那黃色變深了去，越變?cè)缴睿詈?，就變成了有奶漿質(zhì)感的姜黃色，一鍋....

加蓋，悶煮兩刻鐘，再牙開蓋煮一刻鐘，耗掉三分之一的水，那醬就出了，這是鮮醬，可放40日，總之，一個(gè)半月內(nèi)吃掉就行了。過了時(shí)日，會(huì)酸壞的。羅維禮將這一鍋給裝了一壇半（小壇子）。

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下晝時(shí)，他就去了屠戶那里買豬雜，心、肝、肚、腰、肺、腸，全買了，屠戶又在那里嘿嘿笑：“這整個(gè)真定府就你跟我懂吃。這東西別人家都嫌腥膻，實(shí)在買不起rou的人家才買回去，捏著鼻子川湯喝。我家婆娘會(huì)弄，腌一腌、糟一糟，好吃得不得了?？茨銜?huì)買，我再幫你處理處理，切切好?！蓖缿舻募?xì)刀工也是不錯(cuò)，反正那時(shí)辰也清閑，就按這公子講的幫他給切好、片好。

這屠戶就記得這公子跟他買過一次豬骨，還有這次跟他買了豬雜碎，反正也認(rèn)定這公子應(yīng)該也是懂得食味的。這屠戶就曉得那次這公子跟他買完豬骨之后，他家里的豬骨就被一個(gè)不知什么地方的地方來的人給包了（羅維禮后來就沒再自己去買過豬骨，都是他酒家里專門的人負(fù)責(zé)了這一塊，所以屠戶是不曉得這一層的），天天要貨天天買的。

估計(jì)，這屠戶過個(gè)幾日又會(huì)奇怪：哎？這奇了怪了，那公子買了一次雜碎之后，怎么又有人來包買這雜碎了....

羅維禮歸了家后，起白水鍋，灑一小把白面粉，入老姜片，入干花椒子，入一點(diǎn)酒。煮一小會(huì)兒，將切好的豬雜碎沖洗干凈，入了那白水鍋。用鏟子攪動(dòng)了攪動(dòng)，變了色，即撈出。水倒出鍋，鍋燒干，入油，入那些豬雜和適量已煮至微爛的青豆（不是豌豆），入鹽、糖，翻炒至豬雜上都裹上了一層薄油，且有點(diǎn)微微被油控干水分的程度，即入他制備的黃咖哩醬....不出三秒....香味即現(xiàn)....在他本人看來，那色澤亦是相當(dāng)好的。

只是不知........

....他蓋上了鍋蓋燜煮，差人去請(qǐng)司徒........司徒來到后，那一鍋美味也出鍋了，司徒是嗅著那種從未聞過的新鮮異香進(jìn)的羅維禮那側(cè)院子的。

帶著點(diǎn)遼國那邊草原上的奶脂味，還帶著點(diǎn)