，他老婆教的“為人媳婦之道”，最后都被蘇執(zhí)學(xué)了去。而唐大豪善心突起的給唐藺搜刮的男男“不可說(shuō)”的資料，則是被唐藺“好好”用在了蘇執(zhí)身上。

……

早上，天剛微微亮。唐老爺子和唐藺就已經(jīng)起了床，蘇執(zhí)和榅婆知道他們一大早就要過(guò)去幫忙，早就把早餐給弄好了。

訂婚宴大概會(huì)很忙碌，榅婆早餐就弄得豐盛了許多，怕他們今天訂婚宴會(huì)餓著。這頓早飯?zhí)K執(zhí)也跟在榅婆后面幫著打下手，唐藺知道后，在無(wú)人的時(shí)候給了他一個(gè)親吻當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

唐大豪本來(lái)想開(kāi)車過(guò)來(lái)接他們，但是唐藺他們都知道今天新郎官是最忙的，所以也沒(méi)讓他來(lái)。蘇執(zhí)這邊開(kāi)了車，唐老爺子又認(rèn)識(shí)路，唐家?guī)兹酥苯泳痛盍颂K執(zhí)的順風(fēng)車過(guò)去。

唐大豪訂婚宴的酒樓在鎮(zhèn)上，十分巧合，這家酒樓恰好是唐藺和蘇執(zhí)前兩天賣菜時(shí)經(jīng)過(guò)的那間，那天還看到了一對(duì)辦婚宴的新人。

他們來(lái)到后門(mén)，唐大豪父親已經(jīng)在門(mén)口等著了，正在指揮著一些人搬著大貨車上的食材。

“唐老爺子你們來(lái)了啊?！碧拼蠛栏赣H見(jiàn)著他們，走過(guò)來(lái)笑著打了招呼。

唐老爺子難得的也笑了，說(shuō)：“早點(diǎn)來(lái)，等會(huì)進(jìn)廚房瞅瞅，看缺啥也能早點(diǎn)準(zhǔn)備?！?/br>
唐大豪父親彎了彎腰：“老爺子謝了，趕明兒我請(qǐng)你喝酒?！?/br>
榅婆擺擺手道：“酒可不能多喝?！?/br>
唐大豪父親愣了下，哈哈大笑：“榅婆說(shuō)得對(duì)，到時(shí)請(qǐng)你們吃飯總行了吧?！?/br>
幾人又說(shuō)了幾句，唐老爺子和唐藺就跟著唐大豪父親去看了看貨車上搬下來(lái)的食材新不新鮮。蘇執(zhí)則跟在榅婆身后，看有沒(méi)有什么可以幫忙的。

回到廚房，唐老爺子和唐藺已經(jīng)凈了手，唐大豪請(qǐng)來(lái)幫忙打下手的廚工都來(lái)了。唐藺瞧著案板上堆積如山的蔬菜和rou類，問(wèn)道：“爺爺，你打算做哪幾道菜?！?/br>
唐老爺子綁好了圍裙，取了一把大菜刀，滿意地看著菜刀的鋒利，回答他：“鹽水大蝦、花開(kāi)富貴（青菜）、東坡肘子、紅扒金雞、川椒牛板、松籽玉米、豉汁武昌魚(yú)、四喜丸子、百年好合、富貴八寶飯、雞腿菇蹄筋、香菠rou?！?/br>
說(shuō)完，唐老爺子放下刀具，走到放水果的地方，看了看，接著說(shuō)：“客人菜吃好后，飯后果就用西瓜、葡萄、哈密瓜和石榴吧?！?/br>
“成?！碧评蠣斪诱f(shuō)的那十幾道菜都是經(jīng)典的酒席必備的，唐藺小時(shí)候跟著唐老爺子也看過(guò)他做過(guò)幾次。

唐老爺子轉(zhuǎn)了一圈，翻了翻食材，見(jiàn)沒(méi)缺什么后，才指著主廚位置道：“今天你掌勺，我給你打下手。”

唐藺“啊”了一聲，有些驚訝，自個(gè)爺爺可一點(diǎn)沒(méi)透露讓自己當(dāng)主廚的想法啊。

“傻著干嘛，趕緊開(kāi)始干活，今天你敢砸了老爺子招牌，回去我就剝了你的皮。”唐老爺子瞪了他一眼。

“是！”

唐藺深吸一口，大聲應(yīng)道。

重活一世，今天可是他第一次掌勺！決不能搞砸了！

作者有話要說(shuō)：

入v了，感謝訂閱的小伙伴，明天也是早十點(diǎn)左右更新

第29章

現(xiàn)在時(shí)間還早,距離開(kāi)席還有四個(gè)小時(shí)。

做宴席，在味道上要把關(guān)之外,上菜的速度也是十分講究的。為了合理搭配各類的菜式，有著上輩子經(jīng)驗(yàn)的唐藺,很快就整理出了一套自己適用的方案?，F(xiàn)在廚房有四個(gè)檔口,唐藺習(xí)慣性按檔口安排菜品。

四個(gè)檔口分別是燒臘檔口,粵菜檔口,湘菜檔口和蒸菜檔口。蒸菜檔口又分為粵式蒸菜和湘式蒸菜。而這兩種蒸菜需求的爐灶會(huì)多一些，根據(jù)唐老爺子說(shuō)的十二道熱菜中，蒸菜就占了三到四道，蒸菜檔口爐灶的師傅工程量也就越大。燒臘菜不多,唐藺想了想，燒臘檔口不用太多,把其余的勻給其他檔口就行。

二三十桌,每桌十二道菜，為了讓客人都能第一時(shí)間吃上熱菜，很多宴席的師傅都會(huì)提前把能蒸的，能燉的,還有耗時(shí)比較長(zhǎng)的，例如蒸肘子之類的菜品都會(huì)先蒸熟。酒樓里配備著蒸箱,就可以把這些提前做好的蒸菜燉菜先放入其中持續(xù)保溫。在開(kāi)席后，直接從蒸箱里取出上桌即可。

還有一些鹵水拼盤(pán),也要提前加工和擺盤(pán)，到時(shí)放入蒸箱輪流蒸熟即可。唐藺把這些工序一一分發(fā)下去,來(lái)幫忙的十個(gè)幫廚都是熟人，都是一些經(jīng)常接村宴的。有些年輕點(diǎn)的以前還跟著唐老爺子做過(guò)菜，唐藺小時(shí)候也見(jiàn)過(guò)。

大伙井然有序地干著活，有的人切蔬菜，有的人洗菜，有的人則是把各類蒸鍋擺出來(lái)。唐藺也在幫忙切著菜，只見(jiàn)砧板上的馬鈴薯，紅蘿卜白蘿卜……眨眼間就被切成了絲狀或者顆粒狀。唐老爺子則在弄著一些還在跳動(dòng)著的武昌魚(yú)，魚(yú)上的鱗片在鋒利的小刀下直接就被剝離了魚(yú)身，開(kāi)膛破肚，手指一勾一捻，里面的內(nèi)臟就被掏出扔在了一邊的盆子里，手法十分嫻熟犀利。

唐藺在切菜縫隙巡視了周圍一圈，在砧板前的人刀工都很了得，一看就是經(jīng)常用刀的，讓人很是放心。

蒸魚(yú)之類的比較簡(jiǎn)單，就是清理魚(yú)麻煩了先。唐藺和其他人把蔬菜瓜果都切好放到一邊后，打算先弄東坡肘子這道菜。肘子要燉得軟糯，需要的時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)。

東坡肘子唐老爺子年輕的時(shí)候非常愛(ài)做，小時(shí)候經(jīng)常會(huì)做給唐藺吃。不過(guò)今天他不掌勺做這道菜，而是讓唐藺上手。唐藺也不是沒(méi)做過(guò)，所以倒是沒(méi)啥好緊張的。

肘子已經(jīng)被人刮洗干凈，蔥姜蒜這些也已經(jīng)切片的切片，拍破的拍破，都已經(jīng)備好。唐藺身邊放了五個(gè)炒鍋，他在每個(gè)鍋里都攪了一勺子水，然后把全部肘子分成五份分別在骨頭邊上的rou上切了一條縫，把肘子放入水中后，再把蔥姜和花椒粒加入一定分量，等著先燉個(gè)十幾二十分鐘就行。

在燉肘子的這十幾分鐘內(nèi)，唐老爺子已經(jīng)把幾十條魚(yú)清洗干凈，順便每條魚(yú)的魚(yú)身都劃了交叉十字斜刀。唐藺過(guò)去和唐老爺子一起把這些魚(yú)先用鹽給腌上，黑豆豉別人已經(jīng)剁成碎末。這道魚(yú)菜不用先炒，到時(shí)直接蒸就行，就是調(diào)料需要用點(diǎn)心。

唐老爺子起了幾個(gè)鍋，每個(gè)鍋攪了一匙油，就把剁成碎末的黑豆豉和蔥姜蒜末小火炒好，放入碗中，然后只見(jiàn)他加了豆豉汁和自己調(diào)的好幾種調(diào)料，直接就做成了這道菜最關(guān)鍵的蒸魚(yú)豆豉汁。蒸魚(yú)豆豉汁做好后淋上腌制的武昌魚(yú)，直接拿去開(kāi)火蒸就好了。

唐老爺子那邊忙碌著，唐藺這邊的肘子也已經(jīng)燉好。他趁著燉肘子快好的時(shí)候，把炒糖汁都弄好了。這個(gè)炒糖汁是用冰糖做的，步驟十分簡(jiǎn)單，直接下鍋炒至糖色，然后加些熱水?dāng)噭蚣纯伞?/br>
肘子炸成金黃色，再放入大塊的蔥段姜塊等配料，直接上大火