沈歌湊近了看，豬圈也干凈，邊上墊了干草，十分干燥，哪怕走得近些也無(wú)甚異味。

豬糞尿極肥，營(yíng)里正四處開(kāi)荒，這些糞尿干草每天都有開(kāi)荒的將士搶著要。過(guò)來(lái)要豬糞干草的將士若不眼疾手快些，搶都搶不到。這些豬糞尿供不應(yīng)求，每日都有人早早過(guò)來(lái)清走，豬圈自然干凈異常。

肥嘟嘟，渾身帶著一層粉白的豬在豬圈里悠閑地或臥或躺。

見(jiàn)沈歌驚訝，養(yǎng)豬的兵丁年輕的臉上帶著自豪，他cao著一口不大準(zhǔn)的官話，比劃道：“這還多虧了二爺您的主意。這些豬拉回來(lái)后重新剡過(guò)，剡了之后便好養(yǎng)許多，再加上這兩個(gè)月來(lái)，我們幾個(gè)不僅給豬喂豬草與谷糠，小魚(yú)小蝦也沒(méi)少煮成豬食?！?/br>
“豬這么一樣，上膘極快，短短兩個(gè)多月，就養(yǎng)到了這么大?！?/br>
南關(guān)這邊的豬都不剡，豬長(zhǎng)大后容易躁動(dòng)，不愛(ài)長(zhǎng)rou，養(yǎng)一年都難以養(yǎng)到一百五十斤。

沈歌過(guò)來(lái)之后吃豬rou，發(fā)現(xiàn)這邊的豬rou腥膻異常，去看過(guò)后方發(fā)現(xiàn)豬都沒(méi)剡過(guò)，只只皮糙rou厚兇性十足。他看了一下，提出豬要剡，還專門指點(diǎn)了一下。他雖不會(huì)剡豬，不過(guò)理論方面沒(méi)問(wèn)題，知道只是要咔豬蛋蛋。

沈歌威信高，眾兵丁都知曉他的本事，一聽(tīng)他這么說(shuō)，不待上頭下令，就有人開(kāi)始研究剡豬。

他們新買來(lái)的這批豬，送來(lái)時(shí)已有七八十斤，沈歌原本不欲折騰，怕這么大的豬會(huì)被弄死，兵丁們卻主動(dòng)要求嘗試一番。

沈歌不是吝嗇之人，見(jiàn)手下群情高漲，便讓他們放手去做。他也未想到，豬剡過(guò)之后不但未死，而且上膘極快，幾乎一天一個(gè)模樣。兩個(gè)多月時(shí)間，這群豬長(zhǎng)了普遍長(zhǎng)了百來(lái)斤rou。

“這豬可有一百七八十斤？”

“前些日子我們找人稱過(guò)，大部分都有，少數(shù)幾只還有兩百來(lái)斤。”

“我估摸著也有。”沈歌笑，“辛苦你們，今日我們殺四十五頭，做些臘rou臘腸好過(guò)年。豬乃你們養(yǎng)出來(lái)，剩下五頭養(yǎng)豬的幾人平分，吃也成，拉出去賣也成，反正由你們自個(gè)處置?！?/br>
養(yǎng)豬的兵丁眼睛一亮，高興地大聲道：“謝謝二爺！”

沈歌在這和兵丁說(shuō)話的當(dāng)頭，韶信也趕了過(guò)來(lái)。他每天忙著各種雜事，過(guò)來(lái)豬圈這頭的次數(shù)比沈歌還少，跟荀飛光與沈歌打招呼后，他偏頭往豬欄中一看，不由驚訝，“嚯，豬就長(zhǎng)這么大了？”

“確實(shí)挺大，已到宰殺之時(shí)。”沈歌笑，“香料鹽巴我已讓人準(zhǔn)備好，韶大哥你讓大伙兒今日將其他事暫停，我們今日宰豬殺鴨。這是我們?cè)谀详P(guān)的第一個(gè)年，過(guò)得豐盛一些罷?！?/br>
“成，我這就讓人去準(zhǔn)備?！鄙匦拍_下帶風(fēng)地邁著長(zhǎng)腿走了。韶大統(tǒng)領(lǐng)對(duì)于吃一向上心，對(duì)臘腸已念叨許久臘腸。

經(jīng)過(guò)近兩三個(gè)月的規(guī)劃與建造，他們營(yíng)地中的變化極大。

上任守關(guān)將軍留下的老舊營(yíng)房還在那，沈歌未令人拆除，不過(guò)不遠(yuǎn)處一棟棟灰色磚墻的嶄新?tīng)I(yíng)房已建起大半，一眼望去，極為整齊美觀。

營(yíng)地內(nèi)有好幾塊大校場(chǎng)，將士們下午要做各種活，早上起來(lái)的第一要?jiǎng)?wù)便是訓(xùn)練，列隊(duì)、打拳、練刀、行軍跑……種種項(xiàng)目輪換，軍中健兒們個(gè)個(gè)著單衣，整個(gè)人冒著熱汗，在冰冷的早上練得熱火朝天。

荀飛光打完拳后，大部分時(shí)日都會(huì)巡視，巡視一圈，而后營(yíng)中開(kāi)始用早飯，他回來(lái)陪沈歌用完早飯后開(kāi)始處理公事。

沈歌還是長(zhǎng)州縣縣令，不過(guò)長(zhǎng)州縣地偏事少，他不必天天去縣衙之中。若真有什么事，縣丞會(huì)派人騎馬過(guò)來(lái)叫。

沈歌與荀飛光看完豬圈又去看從洋夷那里收繳回來(lái)的大白鴨。

營(yíng)地中本就養(yǎng)有雞鴨鵝豬，不過(guò)現(xiàn)在還沒(méi)養(yǎng)到三個(gè)月，這些家畜都只是半大，渾身上下就一個(gè)骨架子，正是長(zhǎng)rou之時(shí)，誰(shuí)也舍不得吃。

養(yǎng)鴨的兵丁聽(tīng)沈歌說(shuō)要宰殺從洋夷那里趕回來(lái)的大白鴨，甚為高興，笑得露出一口大白牙，“二爺，我現(xiàn)在就將鴨趕去河邊！”

要宰殺的鴨與豬太多，在營(yíng)地中殺有點(diǎn)放不開(kāi)手腳，去河邊正好，燒水拔毛清理，一氣呵成，省得把那股味道弄到營(yíng)地中。

沈歌笑著攔住他，“不必著急，先去用早飯罷，這么早趕過(guò)去還得看著?！?/br>
“哎，我曉得！我早些用完飯，將鴨趕去河邊。”

營(yíng)里的將士聽(tīng)到要?dú)⒇i殺鴨，個(gè)個(gè)都十分興奮，吃早飯吃得極快。

韶信那頭安排好，四個(gè)兵丁殺一只豬，一個(gè)兵丁殺一只鴨，兩百來(lái)人就夠了，另外伙頭兵這邊也得配合，接豬血鴨血，剁酸菜削蘿卜洗菘菜等準(zhǔn)備中午做殺豬菜。

說(shuō)是殺豬菜，主要還是處理雞鴨的內(nèi)臟下水，豬血、豬肝、豬肺、豬腰子、豬小腸、鴨胗、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨腳、鴨脖等都是好料，這些東西不好用來(lái)臘，現(xiàn)吃倒是極好。

內(nèi)臟下水需要煮成口味比較重的菜肴，以掩蓋其本身較重的味道。而這些內(nèi)臟下水中，最難處理的又屬豬肺、豬大腸。

豬大腸要用來(lái)做臘腸，一遍兩遍三遍，用熱水反復(fù)洗干凈后，得手藝好的兵丁，先將大腸上的肥rou摘下來(lái)，再用邊有些鈍的篾條，細(xì)細(xì)刮去大腸上的肥油與附著物，刮至大腸薄如蟬翼，而后將大腸吹氣吹起來(lái)，確定沒(méi)有刮破才能用。

剩下的豬肺豬小腸鴨腸等物，沈歌特地囑咐，讓伙頭兵多洗幾遍，用熱水洗完用草木灰洗，草木灰洗完再用米水洗，盡量洗干凈后用生姜、蔥蒜等一齊放到大鍋中煮，煮至熟透再撈出來(lái)。

先前做的豆醬已差不多，地里長(zhǎng)出來(lái)的辣椒也收過(guò)幾茬。

沈歌讓人取豆醬、醬油、辣椒、蒜頭、蒜苗與蔥過(guò)來(lái)，又割了好些肥豬rou，先把肥豬rou熬好油，再炒豆醬辣椒等配料，炒出香味后放水煮，下水內(nèi)臟也放到一塊兒咕嘟咕嘟地煮。

這日沈歌將營(yíng)地中十來(lái)口大鐵鍋全搬出來(lái)，架在空地上，下面放了大量木材去燒，上面的鐵鍋中湯汁咕嘟咕嘟不停冒泡，不一會(huì)兒，差不多整個(gè)營(yíng)地都能聞到這股香味，飛羽縣與長(zhǎng)州縣也能聞到不少。

“鴨胗、鴨脖、鴨腳、豬小腸等另外起一口鍋去鹵，我們營(yíng)里那口老鹵鍋不是還在么，就用那個(gè)鹵，多放些料，辣椒也要放。”

荀飛光府上的廚師過(guò)來(lái)坐鎮(zhèn)，“香料別省，柴火也別省，香味已經(jīng)出來(lái)了，繼續(xù)大火。”

“水要燒干了就放開(kāi)水，別放冷水！”

“二爺讓釀的米酒在何處？快快快，該倒米酒了。”

在河邊殺豬拔鴨毛的許多兵丁手凍得通紅，卻是人人臉上都掛著笑。上山砍柴，窯前燒磚及在田里侍弄蔬菜的將士也是如此，大伙臉上都洋夷著熱情。

“好酒好菜，你們這頭倒像是提前過(guò)了個(gè)豐年?！焙吻嘣跔I(yíng)地里走來(lái)走去，見(jiàn)此情景不由感嘆。