崔慶一出面就把這丫頭給收拾了,誰(shuí)想沒(méi)收拾人家不說(shuō),卻成了架高的梯子,直接把這丫頭給送了上去,今兒要是不能在廚藝上勝過(guò)這丫頭,到了明兒,這丫頭的名聲可就更響了,以后想收拾她就更難了,難道讓韓御廚親自出馬嗎？

    崔慶更是恨得牙癢癢,本來(lái)捏著必勝的把握,不成想?yún)s敗了,還讓這丫頭當(dāng)場(chǎng)揭穿,說(shuō)了這么一番冠冕堂皇的話,氣的臉都青了,不屑的哼了一聲：“說(shuō)的比唱的還好聽(tīng),什么創(chuàng)新,你創(chuàng)新出來(lái)的菜算什么？南菜還是北菜？這傳出去不成笑話了嗎。”

    安然看向他：“都是一個(gè)行里刨食兒的,分什么南北,若非要分出個(gè)子丑寅卯,這樣的菜可以叫創(chuàng)意菜或者叫新派菜,不過(guò)是個(gè)名兒罷了,只要食客喜歡,有什么關(guān)系?！?/br>
    崔慶咬了咬牙：“你少耍嘴皮子,這頭一輪就算你僥幸贏了又如何,還有兩道菜呢,咱們這二道就做你們南菜的名,平橋豆腐。你敢不敢應(yīng)戰(zhàn)？”

    平橋豆腐？安然挑了挑眉,這廝倒是會(huì)挑,都知道南菜里講究刀工的一道菜是什錦豆腐羹，也就是文思豆腐,卻不知平橋豆腐才是最考刀工的菜,而且，比文思豆腐難的多。

    之所以是南菜一絕,其絕有二,一是用鯽魚(yú)腦和雞湯調(diào)味,其二是成菜上桌后，略帶油脂看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹后食之，小心慢用,以免燙傷。

    而且這道菜還算一道藥膳,有補(bǔ)五臟療虛損的功效,除此之外最難的便是刀工,雖不是文思豆腐那樣細(xì)如發(fā)絲，卻要片成瓜子一般的碎片,越薄越入味,也越顯出功夫來(lái)。

    要做出這樣的效果，豆腐尤為重要,現(xiàn)代比較簡(jiǎn)單，直接選用內(nèi)酯豆腐即可,可這里是古代，點(diǎn)豆腐就成了這道菜成敗的關(guān)鍵。

    若是自己剛穿過(guò)來(lái)的那會(huì)兒，安然還真沒(méi)把握能在這道菜上勝過(guò)崔慶,畢竟崔慶能勝過(guò)松月樓的大廚，也絕非泛泛之輩,第一輪之所以輸?shù)膹氐?說(shuō)穿了，也不是輸給自己,是輸給了現(xiàn)代無(wú)所不能可破解一切秘密的科技,如果自己是個(gè)地道的古代廚子,第一輪必?cái)o(wú)疑,就像魔術(shù)揭破了便覺(jué)沒(méi)什么稀奇,之前卻不然。

    而第一道菜失敗的崔慶,第二道必然會(huì)拿出他的真本事來(lái),因這第二道若是再敗給自己,就把他師傅韓子章的老臉丟這兒了,所以，這道平橋豆腐必然是崔慶的拿手菜。

    若憑自己之前點(diǎn)豆腐的法子,這道菜真不見(jiàn)得能做地道了,好在跟師傅去了趟桃李村，從那位瘋和尚手里學(xué)會(huì)了點(diǎn)鹵,這點(diǎn)鹵，之前安然真沒(méi)覺(jué)的有什么竅門,見(jiàn)了瘋和尚之后才明白,這做豆腐真是一門老大的學(xué)問(wèn),回頭得了空,還要仔細(xì)研究。

    安然倒沒(méi)什么感覺(jué),只是想著怎么做好這道菜,可周圍的人卻不然,梅先生梁子生跟八大館子的東家還好,因各有各的立場(chǎng),總不免有糾結(jié),看熱鬧的心思越就沒(méi)了。

    院子里的人卻不一樣,今兒能來(lái)的的都是齊州府有名兒的吃貨,這吃貨最高興的事兒，莫過(guò)于吃到地道的美食,這平橋豆腐雖說(shuō)是有名兒的南菜,富春居里也有,可都知道不是這位安姑娘親自做出來(lái)的,再說(shuō)，在富春居吃這道菜,那都是端上來(lái)就是成菜了,誰(shuí)見(jiàn)過(guò)怎么做的啊。

    這位安姑娘的廚藝,可是遠(yuǎn)近聞名,加上剛才露了了一手rou心蛋跟三色蛋卷，讓這些人對(duì)安然的手藝更為期待,眼睛都冒著亮光,就算吃不著,看看怎么做也行啊,以后再出去說(shuō)自己瞧過(guò)安大廚親手做的平橋豆腐,這臉上也有光,故此，一個(gè)個(gè)摩拳擦掌,比安然還緊張。

    人嗎，都有愛(ài)美之心,安然的漂亮模樣兒先讓人有了好感,加上談吐舉動(dòng)氣度,可以說(shuō)，完全秒殺了猥瑣的崔慶,所以，這還沒(méi)比呢,幾乎每個(gè)人的心都歪向了安然,簡(jiǎn)直一面倒，崔慶這邊就剩下劉成趙老六幾個(gè)。

    就連梁子生都升起一種希望安然勝的古怪心理,更不要說(shuō)周圍的南派廚子了,那個(gè)激動(dòng)勁兒,恨不能放鞭炮,整整憋屈了五年啊,兩個(gè)月前這口氣才算出來(lái),如今只要一提南派廚子,可不像之前那樣人人看不起了,都會(huì)說(shuō)一句,哦！跟富春居那位安大廚一派的啊。

    光彩啊,活了這么多年,南派就沒(méi)這么爭(zhēng)氣過(guò),哪怕當(dāng)年鄭老爺子還是御廚的時(shí)候,這兗州府也是北派的天下,如今就連北派的廚子都服了安大廚,南派廚子的處境自然就好了許多。心理激動(dòng)的瞪著大眼,看不見(jiàn)也得看,盼著這場(chǎng)比試,安大廚再給他們南派爭(zhēng)光呢。

    這次崔慶倒學(xué)乖了,看向安然,裝出十分大度的樣子：“第一輪是我先做的,這第二輪就姑娘先來(lái)好了？”

    眾人都不屑的撇嘴,心說(shuō)，不定是怕先做了又輸給安大廚,這才先看人家怎么做,想著偷師呢。

    有幾個(gè)嘀咕出聲,把崔慶氣的差點(diǎn)沖過(guò)去把人揪出來(lái),到底場(chǎng)合不對(duì),只得忍下這口氣,卻也一瞬不瞬的盯著安然,看她做的如何。

    高炳義剛叫人去取豆腐,安然擺擺手：“拿泡好的豆子來(lái)就好?！?/br>
    高炳義一愣：“姑娘要自己點(diǎn)豆腐？不用吧,不過(guò)就是豆腐罷了?！?/br>
    安然微微皺眉,問(wèn)他：“這道菜叫什么？”

    高炳義一愣：“平橋豆腐啊?！?/br>
    安然點(diǎn)頭：“這道菜的主料就是豆腐,其余都是為了豆腐服務(wù)的配料,若豆腐選不好,這道菜還叫什么平橋豆腐,一個(gè)合格的廚子,對(duì)于每一道菜的主料輔料調(diào)料都要仔細(xì)選擇,這不僅是對(duì)食客,更是對(duì)自己負(fù)責(zé),如此，方能做出一道佳肴來(lái)?！?/br>
    高炳義慚愧的低下頭,忙去親自取了泡好的黃豆過(guò)來(lái),又叫人把小石磨挪了出來(lái)。

    崔慶撇撇嘴,說(shuō)了句：“故弄玄虛。”

    梁子生也覺(jué)得做這道平橋豆腐,還要先做豆腐,的確有些矯情,只有梅先生捋了捋胡子：“隨園食單上言道,一席佳肴,司廚之功居其六,買辦之功居其四,可見(jiàn)這食材的選用之于一道佳肴和等額重要。”

    眾人見(jiàn)梅先生認(rèn)同,這才紛紛點(diǎn)頭,覺(jué)得大有道理。

    安然并不用別人幫忙,挑豆子，去皮,磨豆?jié){,濾豆?jié){,上鍋煮開(kāi)，再濾……

    在座的大都是富貴人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶爾會(huì)吃一兩道豆腐菜,也是精工細(xì)作,諸如,文思豆腐,平橋豆腐這類的精細(xì)菜肴,誰(shuí)會(huì)去關(guān)注豆腐是怎么做出來(lái)的,許多人都是頭一次知道豆腐原來(lái)是這么做成的。

    其中卻有一個(gè)做豆腐發(fā)家的,更是眼珠都不轉(zhuǎn)一下的盯著安然,等到安然點(diǎn)好了鹵，不禁道：“安大廚這手點(diǎn)豆腐的手藝，真稱得上絕活啊。”

    眾人見(jiàn)一個(gè)行家都這么說(shuō),雖說(shuō)沒(méi)看明白,也紛紛附和,把崔慶氣的鼻子都快歪了,心說(shuō)，做個(gè)豆腐罷了誰(shuí)不會(huì)啊,這些人看見(jiàn)什么了,就一