安平就知道壞菜了,還是大老爺英明,這小子對(duì)大夫人真有心思,瞧那隱忍落寞的小眼神,分明就愛而不得啊,這要是讓大老爺知道還了得。

    可這事兒還真不好辦,大夫人明明沒這個(gè)意思,再說，大夫人是主子,自己一個(gè)下人上去攔著兩人見面說話,算哪家的規(guī)矩。

    正琢磨招兒呢,便聽崔誠(chéng)之道：“聽說你開了廚藝學(xué)院,誠(chéng)之心里還有些不信呢,如今方知是真的,誠(chéng)之可否進(jìn)去瞧瞧？”

    安然：“這是自然,請(qǐng)?！?/br>
    兩人一前一后進(jìn)了里頭,安平急的跺了跺腳,從旁邊拽了個(gè)小子過來(lái),在他耳邊囑咐了幾句,那小子騎著馬就跑了。

    安平不敢怠慢,忙著跟了過去。

    說實(shí)話，安然并不知道崔誠(chéng)之今兒來(lái)的目的,但崔誠(chéng)之對(duì)于飲食一道的博學(xué)，她倒是頗為欣賞佩服,故此，也希望他能看看自己的廚藝學(xué)院,給出一些中肯的意見,畢竟自己是個(gè)現(xiàn)代人,雖然把現(xiàn)代的那套整個(gè)挪了過來(lái),也不知合不合適。

    便一一指給他：“這里是上課的地方,哪里是做菜實(shí)習(xí)的,這邊兒是學(xué)生食堂,那邊是學(xué)生宿舍……”

    兩人逛了一圈，到了安然臨時(shí)辦公的地方落座,安然好奇的看了眼跟進(jìn)來(lái)的安平,這小子跟安順最是機(jī)靈,平常即便跟著自己,也頗有眼力勁兒,一般自己進(jìn)來(lái)這里,兩人大都不會(huì)跟進(jìn)來(lái),而是在外頭廊下候著,今兒不知抽什么風(fēng),硬是跟了進(jìn)來(lái)。

    仆婦端了茶上來(lái),安然：“少東家請(qǐng)吃茶。”

    崔誠(chéng)之道了謝,吃了一口,把茶碗放在手邊，抬頭看著安然：“你剛說還需請(qǐng)幾位先生來(lái)給學(xué)生識(shí)字,既然是學(xué)廚子,做什么還要請(qǐng)教認(rèn)字的先生？”

    安然：“如今大多人對(duì)廚子都存有偏見,甚至，許多廚行里的人，都認(rèn)為當(dāng)廚子只要會(huì)做菜就可以,把師傅教的那些手藝學(xué)會(huì)了，并把菜做好就是廚子了,其實(shí)不然,當(dāng)然，作為廚子把菜做好是最根本的,但怎么把菜做好,卻不止是把師傅教的手藝學(xué)會(huì)了就成,那樣是永無(wú)休止的重復(fù)。

    而且，徒弟再聰明，也不可能把師傅的手藝學(xué)的完全一樣,因?yàn)樽霾擞性S多不可控因素,即便食材相同,調(diào)料相同,菜譜相同,兩個(gè)廚子做出的同一道菜,也完全不一樣,這是因?yàn)槊恳晃淮髲N都有自己鮮明的特色跟風(fēng)格,或是烹飪習(xí)慣,或是手法,或是入料的先后,都會(huì)使得菜品的口味產(chǎn)生變化。

    一個(gè)成功的廚子會(huì)把握這種變化,從而創(chuàng)造出為大眾食客喜歡的佳肴來(lái),那么這道菜就是成功的,這位大廚也是一位真正的大廚,而大多數(shù)的廚子是無(wú)法把控這種變化的,就會(huì)被說成是廚藝不精。

    這里固然有天份的存在,但最重要的是對(duì)這道菜,這些食材,乃至這些調(diào)料，并沒有清晰透徹的了解。

    就拿南派的經(jīng)典菜蟹黃獅子頭來(lái)說,大多廚子都會(huì)做,但做出來(lái)的成菜，卻大不一樣,即便那些做的相當(dāng)?shù)氐赖拇髲N,若是問他們?yōu)槭裁磖ou不剁而是切，也大多說不上來(lái),只會(huì)覺得當(dāng)初學(xué)手藝的時(shí)候，師傅就是這么教的,而他也會(huì)這么教徒弟,如果徒弟悟性高,有天份,或許能學(xué)會(huì)這道菜,要是趕上笨一些的,大概也只能做的模棱兩可?！?/br>
    崔誠(chéng)之不禁道：“這些跟請(qǐng)先生教他們念書有關(guān)系嗎？”

    安然搖搖頭：“我不是讓先生教學(xué)生念書,一開始我本想請(qǐng)先生來(lái)講授我們泱泱中華的飲食之道,從起源到發(fā)展,讓學(xué)生們了解廚行的變遷發(fā)展，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，來(lái)報(bào)名的學(xué)生只有極少的人識(shí)字,大多人都目不識(shí)丁。

    廚子是不需科考,但若想做一個(gè)廚子,最基本的也得識(shí)字,如果連字都不認(rèn)識(shí),只能從師傅哪兒學(xué)來(lái)做菜的手藝,廚藝永遠(yuǎn)不可能進(jìn)益。

    而且，許多食材也需要查閱書籍資料，才能有更深入的了解,舉個(gè)例子,就一個(gè)蘑菇，便有多少種,哪些有毒，那些可以食用,，若不能清楚的了解,用來(lái)做菜,味道好壞都是小事兒了,若是有毒的吃下去就是人命。

    還有許多食材之間的禁忌,就如藥經(jīng)里有十八反十九畏,食材也一樣,這些最基本的常識(shí),許多廚子并不知道。”

    崔誠(chéng)之忽然明白了過來(lái)：“你莫不是想把這些編篡成冊(cè),讓天下的廚子都能看到。”

    安然：“明月先生對(duì)此頗有研究,我已經(jīng)邀先生編篡食材應(yīng)用書冊(cè),相比菜譜,這個(gè)會(huì)更有用些,只不過，前提是必須識(shí)字,如果連字都不識(shí),便捧著這樣的書冊(cè)，又有何意義。”

    崔誠(chéng)之心里不由升起崇敬,眼前這個(gè)小小且看似柔弱無(wú)比的女子,竟有如此大的胸懷,這些事兒說著簡(jiǎn)單,做起來(lái)卻極難,忍不住開口道：“誠(chéng)之可夠資格做你這安記廚藝學(xué)院的先生？”

    安然：“少東家說笑了，少東家乃大燕的棟梁之才,若屈就安然這小小的廚藝學(xué)院，豈不可惜。”

    崔誠(chéng)之苦笑了一聲：“原來(lái)你當(dāng)真不知誠(chéng)之的事。”

    安然愣了愣：“何事？”

    崔誠(chéng)之卻沒有回答，站了起來(lái)：“誠(chéng)之剛不過說笑罷了,安姑娘莫在意,誠(chéng)之現(xiàn)已辭官,如今南邊叛亂已平,松月樓也該重新開張,且,家父年事已高,誠(chéng)之離家日久,著實(shí)不孝,不日便啟程南歸,此次來(lái)冀州，一是想瞧瞧姑娘的廚藝學(xué)院,再一個(gè)，也想跟姑娘辭行,安姑娘珍重?！?/br>
    安然站了起來(lái)：“安然祝少東家一路順風(fēng)。”

    送著崔誠(chéng)之出去了,安然瞧了眼要溜出去的安平,叫住他：“安平，你可知崔誠(chéng)之為什么辭官？”

    “這，這個(gè)……”安平一琢磨，如今崔誠(chéng)之都跑來(lái)冀州了,這事兒大夫人早晚也得知道,瞞不住，索性就說了：“回大夫人話,崔大人是在任上得罪了上司,晉州的官員聯(lián)名彈劾崔大人貪污受賄,皇上一怒之下,命押解進(jìn)京嚴(yán)加審問,后聽說昭雪了冤情,崔大人心灰意冷,辭官回鄉(xiāng)了,不知怎么跑到咱們冀州府來(lái)了?！?/br>
    安然心里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),仿佛明白了一些,問他：“主審崔大人案子的是何人？”

    安平：“這個(gè)具體的，小的不知,只知道禮部尚書郭大人是監(jiān)審。”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“想必你們大老爺幫了不少忙吧。”

    安平嘿嘿一笑：“大夫人,您心里明白就成了,大老爺也是瞧著崔大人可憐,這才伸了把手。”

    安然哼了一聲：“照你這么說，你們大老爺可真是菩薩心腸?！?/br>
    “誰(shuí)是菩薩心腸？”安嘉慕快步走了進(jìn)來(lái),想是趕得急,馬鞭子都沒來(lái)得及放下,帽子上還粘著一片落葉。

    安然不禁好氣又好笑,伸手把他帽子上的葉子取下來(lái),明知故問的道：“你不是應(yīng)知府大人之邀,去季府吃酒了嗎,這怎么又回來(lái)了？”

    安嘉慕自然不能說，自己還沒進(jìn)城門就被安平遣去的