本分辨不出味道有哪里不同。只有熟客才能嘗出是老師傅掌的勺，還是新徒弟上的灶。而以前戰(zhàn)亂時(shí)，普通人家都是千萬百計(jì)從牙縫里摳錢，很少舍得下館子。能做這酒樓熟客的，肯定家底不薄。

他猜測(cè)，多半是雁游小時(shí)候隨著長(zhǎng)輩常來店里。那時(shí)候老師傅還在，所以記住了味道，哪怕之后家道中落也沒忘記。

他早先入為主地給雁游打上了落魄子弟的標(biāo)簽。卻因?yàn)槌Ｄ昃佑诟蹗u，對(duì)內(nèi)地不太了爭(zhēng)，沒有想到以雁游的年紀(jì)，記事那會(huì)兒正是拔亂反正的前夕，無數(shù)人瞪大眼珠子等著揪身邊人的小辮子立功，哪怕私下有錢，普通人也不敢下館子大吃大喝，免得犯錯(cuò)誤。

雁游不知莫老已將他的來歷猜對(duì)了一半。見莫老一副若有所思的樣子，還以為是為沒吃到記憶里的味道暗自遺憾，便說道：“莫老，我會(huì)做幾樣小菜，味道還算過得去。如果您不嫌棄，我給您做兩個(gè)？”

“真的？”莫老眼前一亮，“雁游，你會(huì)燒什么菜？”

“都是家常菜，以爆炒為主。”

雁游早年貧困潦倒時(shí)，必須得自己做飯。那時(shí)候可沒什么講究，買得起什么吃什么。后來?xiàng)l件漸漸好了，加上他又是喜歡什么就想學(xué)精學(xué)透的性子，逮著機(jī)會(huì)便向名廚們請(qǐng)教竅門。

雖然人家不可能把家傳絕活兒都透底，但話里露出的那一分兩分，已足夠雁游練出一身好廚藝。雖然整治不了宮廷大宴，但家宴小聚卻是不在話下。

莫老興致勃勃地說道：“家常菜做得好了才是真本事。小雁，你就再給我做份抓炒雞絲和生炒鴨片來。”

“沒問題。”

客人剛動(dòng)了筷卻要自己上灶，這在東興樓是從來沒有過的事兒。服務(wù)員本來還覺得這桌客人有病，一俟小方亮出華僑的身份，馬上堆起笑臉，說服廚師把廚房讓了出來。

等雁游走進(jìn)廚房，站在門口、腰身快趕得上汽油桶的廚師馬上小聲唾了一口，悄悄罵道：“德性！端什么臭架子！我倒要看他能整治出什么山珍海味來。”

“師傅，他好像也要做抓炒雞絲?！边€沒出師的學(xué)徒工偷偷往里張望著：“咦，雞絲下鍋前還得過佐料？師傅，這和你教我的不一樣……”

“你看不上我，你認(rèn)他做師傅去?。　?/br>
感覺到師傅的怒火，小徒弟縮了縮脖子，不敢再說什么，眼珠卻一直隨著雁游的動(dòng)作打轉(zhuǎn)，好奇這個(gè)比自己還小的少年能炒出什么菜來。

片刻的功夫，隨著熱油下鍋、大火翻炒的滋啦聲，空氣里頓時(shí)彌漫著一股鮮香難言的味道。小徒弟不由自主吸溜了一口口水，剛要說話，卻見雁游已經(jīng)端著托盤走了出來。

盤里的菜肴色澤鮮亮，香氣撲鼻，與之前飯店做的完全不可同日而語。但那份量卻是極少，中等的白盤里只有幾筷子菜，還不夠個(gè)大肚客人吃兩口的。小徒弟正想詢問原因，雁游已經(jīng)走回了包廂。

“師傅，要不……咱們也過去看看？”

“瞧你那不爭(zhēng)氣的樣！”廚師罵了一聲，臉色卻沒有一開始那么難看。早在嗅到第一縷香氣開始，他原本滿心的怨氣都化成了驚訝：這香味和當(dāng)初到他們培訓(xùn)班來講大課的國家特級(jí)廚師做出的菜差不多，一個(gè)小小的少年，怎么可能做得到？也許是自己記錯(cuò)了？

懷著疑問，他身不由己也隨在小徒弟后面，悄悄趴到了包廂的壁板上。

只聽莫老驚喜的聲音從里面?zhèn)鞒觯骸昂煤煤?，不但賣相好，味道更好！就是當(dāng)年那個(gè)味兒！小雁，看來你家學(xué)淵源??！”

小方疑惑地問道：“莫老，為什么份量會(huì)那么少？”

莫老瞇起眼睛細(xì)細(xì)咀嚼著嘴里的鴨rou，吃完后還意猶未盡地出了半天神，才回答小方的問題：“你懂什么，以前的爆炒關(guān)鍵之一就在這份量上頭。端上來都是小小一份，八人座席，一人挾一筷子就沒有了，吃完這盤，再接著讓灶上做。一旦份量多了，火候不到位，味兒就不地道。你看現(xiàn)在，菜都是滿滿一大盤，那味道能像從前嗎？”

外頭悄悄聽壁角的小徒弟聽到這話，馬上捅了捅師傅：“師傅，原來是這么個(gè)道理?！?/br>
“閉嘴，給我仔細(xì)聽著！”廚師低低斥了一聲，卻早把這點(diǎn)記在了心里，決定改天試試。

這時(shí)，旁邊一個(gè)包廂的客人突然走了出來，一眼看見面前有兩個(gè)穿圍裙戴白帽的人，連忙說道：“廚師同志，這個(gè)房間要的是什么菜？怪香的，給我們也照樣來一份吧?！?/br>
再普通不過的一個(gè)要求，卻把廚師憋得滿面通紅，吭吭哧哧說不上話來。他好意思說這是客人嫌他不好、自個(gè)兒另做的嗎？

好在小徒弟機(jī)靈，連忙打圓場(chǎng)：“實(shí)在不好意思，客人，這是按預(yù)訂備下的食材做的，今天已經(jīng)沒有材料了。”

“是么，真是太可惜了?！?/br>
客人一臉惋惜地回了包廂。保住顏面的廚師擦了擦頭上的汗，暗自慶幸沒有丟臉。

他卻不知道，那精神旺健的老者落座后，對(duì)身邊的人說：“我看這家樓不必別處，有絕活兒。明天你把老領(lǐng)導(dǎo)帶來嘗嘗，說不定那件事就著落在這里?！?/br>
因?yàn)檫@話，后來又惹出一番風(fēng)波，讓廚師欲哭無淚了許久。不過，這都是后話了。

當(dāng)下，莫老就著兩份小炒，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愠粤藘赏朊罪?，兀自意猶未盡。雁游見狀，主動(dòng)說再去做幾個(gè)菜，卻被莫老止?。骸安焕膊焕?，我請(qǐng)你吃飯，卻讓客人下廚，已是非常失禮。再繼續(xù)做下去，以后傳出話去，我姓莫的都沒臉見人了。”

這是老一輩人的規(guī)矩，凡事都講究個(gè)體面，要給客人留足了面子。雁游雖然是少年外表，內(nèi)里卻也是不折不扣的老式作派，當(dāng)下也不再固執(zhí)，只是說道：“那您要是哪天再想嘗嘗，就到第三煉鐵廠來找我，我招待您?！?/br>
“哈哈，小雁哪，你的心意我領(lǐng)了，不過明天我就要回港島了。等下次再到大陸，我再來品嘗你的手藝?！?/br>
如果說之前莫老對(duì)雁游只有五分滿意，那么經(jīng)過這支小插曲后，已然漲到了十分。一來這事兒證明自己沒看錯(cuò)人，讓老人家很高興；二來么，自然就是美食的力量了。能再度嘗到念念不忘的童年味道，這可是多少錢都換不來的。

與莫老道別之后，雁游回到了宿舍。羅奶奶還以為他又去找同學(xué)，也沒多問，只催他快睡覺。

背著身子悄悄數(shù)了數(shù)信封里的錢，發(fā)現(xiàn)居然有八百塊，雁游更加感激莫老。

把錢壓在褥子下，雁游回頭看見奶奶還在就著十幾度的燈泡裱糊火柴盒，忍不住說道：“奶奶，別費(fèi)神做這個(gè)了。我最近認(rèn)識(shí)了個(gè)朋友，我?guī)退毩藥状螖偅嵙艘还P錢。再多做一陣子，應(yīng)該能能修好房子了?！?/br>
回來的路上他就想好了借口。賺了錢修房買東西，家里