加工才能食用的，無論是蒸還是煮。首先要將硬邦邦的rou變?nèi)彳?，但是這塊rou看上去就像剛剛從整條腿上切下來地一樣，未經(jīng)過處理怎么會這么柔軟？而且肌rou纖維有些微妙的……沒有嚼頭！”

“怎么樣？猜出是哪里的品種了嗎？”我表面上還在調(diào)侃的看著她，其實內(nèi)心中卻佩服不已，作為一個業(yè)余的美食愛好者，她的水平也算是很高了。

“……不對！”她好像挖掘到了什么寶藏。然后又切下一片扔到嘴里，這次我等地時間并不長：“剛開始吃的時候還沒有發(fā)現(xiàn)，但是回味中有點怪異，現(xiàn)在我才嘗出來，這是防腐劑的味道！也就是說這不是傳統(tǒng)的火腿，很可能是你剛找來的工業(yè)產(chǎn)品！”

我要為她鼓掌！這么弱的異味都讓他發(fā)覺了還真不愧是個饞鬼：“你說的沒錯，這是我讓實驗室做出來的！你覺得怎么樣？”

知道這并不是什么名牌產(chǎn)品之后她有些意興闌珊：“還不錯啊，不過你讓他們做這些干什么？”

“唉……”我故作遺憾的搖搖頭：“下次不要再吹噓自己是美食家了，你竟然連眼前地rou是真是假都分不出來！”

“什么！”她瞪大了眼睛難以置信的看著：“這不是火腿是什么？”

當然是火腿。只是用料上有了一個比較大的區(qū)別，人們都知道火腿是用豬腿做地，這個固有的觀念是我忽悠徒弟的重要法寶。但是聰明的人不會被表面現(xiàn)象給誤導(dǎo)：“難道你沒有聽說過人造rou嗎？”

她這才恍然大悟的搞清楚了事實：“難怪口感有些差?！?/br>
其實我們對這種東西并不陌生，可以說現(xiàn)代飲食工業(yè)中這種替代rou類的產(chǎn)品起到了至關(guān)重要的作用，我們熟悉的香腸、方便面料包中的脫水rou類，以及各種風味小吃中都能找到它地身影，很多年輕人只是知道這是一種大都加工業(yè)的副產(chǎn)品，屬于大豆榨油后殘留物的高蛋白質(zhì)食品，其實回家問問老人就能知道，在我們物資極度匱乏的時候這曾經(jīng)是許多人深藏的美好回憶！也難怪徒弟不太清楚，這種玩意的加工方式說起來簡單。卻對加工條件要求苛刻，整個二十世紀六十年代至八十年代都能看見它的身影，但是只限于城市，以徒弟家的生活條件自然不需要這種食物，可對于大多數(shù)工薪家庭來說這卻是一種奢侈的享受。

到了二十一世紀，人造rou地內(nèi)容很豐富，有傳統(tǒng)意義上的豆制品，也有我們曾經(jīng)熟悉的生化繁殖品，還有一種比較新鮮。那就是純粹的人工培育肌rou纖維。我面前的的這塊“火腿”原料比較復(fù)雜，這是摻雜了百分之三十大豆纖維其余為生化蛋白質(zhì)的合成品。雖然我想知道大批量生產(chǎn)后的樣品品質(zhì)，不過底下的研究員們還是精心地為我烹制了這塊“復(fù)合人造火腿”，只是原料和加工工藝都屬于批量生產(chǎn)地標準，所以還是讓土地嘗出了防腐劑的味道。

“這么說，這種人造rou曾經(jīng)是我們大規(guī)模食用地東西？”從來沒有“缺嘴”的徒弟有些難以置信：“有這么好的東西為什么不大力推廣？”

“你認為那時候咱們能將這么多的調(diào)料放在人造rou上嗎？”

她這才想起來，現(xiàn)在的生活條件已經(jīng)和以前有了巨大的差距：“現(xiàn)在的人都想吃到真正的rou類，而且價格也不是很高，供應(yīng)十分充足。你做這些干什么？而且這塊火腿中還含有大量的脂肪。制作上不比真火腿簡單多少吧？”

“這不是簡單的問題，而是產(chǎn)量和價格的問題。真正的火腿用料講究，生產(chǎn)周期長，所以價格居高不下，而我們只是在生產(chǎn)線上加入原料，其他的事情由機器來完成，所以產(chǎn)量巨大，而且味道并不差，絕對是火腿產(chǎn)品的廉價代替品！就像粉絲和魚翅的關(guān)系一樣。”

其實不光是火腿，我們依然可以在香腸、罐頭等熟食制品中大量加入這種東西，既拉低了價格又讓消費者覺得物有所值，這也是我所熟知的很多rou類產(chǎn)品共通的“行業(yè)秘密”。引申開來我可以用這種rou大批量的賣給蘇聯(lián)人，也可以制成廉價的代用rou食物在國內(nèi)銷售，更可以精美的包裝一下銷往歐美、日本等地。只要印上“健康食品”的字樣就不愁銷路。

“你這種rou是用什么做地？”她好像對這個新鮮玩意有些上癮了，我的午餐就這樣被她一個人霸占著。

“其中有一些是大豆的豆粕，榨油后的殘渣其實含有高量的蛋白質(zhì)，這些東西以前會做成豆餅，但是我將它改為制造組織蛋白rou，不過這技術(shù)不是我發(fā)明的。早在五十年代美國就誕生了大豆蛋白rou！”

“五十年代？那為什么我們以前不這樣廢物利用呢？”

“喂，在那個年代豆餅也是糧食?。∧氵@個從來沒挨過餓地人自然不知道那種東西的好處！”我有些沒好氣的瞥了她一眼，要說我這個徒弟有什么缺點，那就是對艱苦年代的清貧生活體會不深，在別人眼中的吃飽問題從來就沒有困擾過她。

“你說大豆蛋白rou只是其中的一些，那么剩下的是什么？”她好奇的看著我。

我有些不知如何是好了，早知道她這樣好奇我不應(yīng)該深入的探討這個話題，尤其是看她正一片一片地吃著好像很享受的時候：“這個嘛……好吃就行了，你就別管那么多了?！?/br>
剩下的成分也是蛋白質(zhì)。只不過加工過程比較讓人不敢置信，對于食物極為挑剔地她來說還是不知道比較好，雖然我很佩服中科院的大能們。他們研制的人造rou和人造革都成為了一個時代的烙印，可惜的是我們并沒有將這種解決糧食饑荒的有效手段進行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，以前還可以說是加工條件高所以生產(chǎn)不易，但現(xiàn)在卻是因為糧價的低迷與鮮rou的大量普及，讓人們自然不會青睞這種代用食品，可是這類rou卻比真rou的蛋白質(zhì)含量高數(shù)倍，擁有幾乎所有地營養(yǎng)元素，卻不含脂肪，如此健康的食品應(yīng)該是解決糧荒的有效途徑。只是他們的原料實在讓人咋舌。

我曾經(jīng)在地攤上見過一本“三年困難時期”的小冊子。它的上邊詳細的記述了人造rou的培養(yǎng)方法：……人造rou精可以土法培養(yǎng)，將淘米水、涮鍋水、殘菜幫、爛水果、各種無毒的樹葉、野草、野菜、農(nóng)作物地根莖葉、酒糟或造紙、制糖工業(yè)廢水煮后制成培養(yǎng)液，然后將菌種(主要是白地霉菌)放在培養(yǎng)液里，保持20-30的溫度，兩三天即繁殖成一層白膜。白膜在50-60的溫度下，溶解成糊狀，就成了人造rou精。將其烤干，制成rou干、rou粉……

嚇一跳吧，如果說樹葉、野草和酒糟之類的東西還能接受的話。那么造紙廢水絕對會讓徒弟將剛剛吃進去的東西再吐出來！所以我才