蓁想到葉媽的囑托，就開始回憶的內(nèi)容，其實(shí)白術(shù)酒也屬于延年益壽的一種就，葉媽主要是不太了解，所以不敢給程外公程外婆送。

    馮氏酒經(jīng)雖然是藍(lán)色食譜，但要說里面的酒方都屬于藍(lán)色級(jí)別，那是不可能的，百余種釀酒方子，也就最繁復(fù)最難得十幾種可以達(dá)到藍(lán)色級(jí)別，其余都是綠色的酒方，甚至還有幾種基本的釀酒方子是白色級(jí)別的。

    轉(zhuǎn)念，葉蓁就想到一種藥酒，也需要用到白術(shù)，還需要用到其他幾味藥材。

    就是它了！葉蓁打了個(gè)響指。

    第54章 鹵煮

    葉蓁選用的是黃精藥酒, 里的藍(lán)色酒譜之一。

    【黃精藥酒】：黃精四斤, 天門冬去心三斤，松針六斤, 白術(shù)四斤，枸杞五斤, 俱生用。納釜中, 以水三石煮之一日, 去渣, 以清汁浸曲, 入，家醞法熟。取清任意食之。主除百病，延年，變須發(fā), 生齒牙，功妙無量。

    雖然選好了酒譜, 葉蓁現(xiàn)在人不在也沒法子釀酒。就發(fā)了個(gè)短信給葉爸，讓他準(zhǔn)備好需要的幾種藥材, 再去鎮(zhèn)上的酒坊買點(diǎn)酒曲, 等她回去就釀酒。

    平常手機(jī)打字超慢的葉爸直接放棄打字, 給葉蓁發(fā)了個(gè)語音，“沒問題，保證準(zhǔn)備好，我們家就是藥鋪，哪兒能缺藥材！我都準(zhǔn)備好, 就等蓁蓁你回來?！?/br>
    葉爸也是急了，喜歡上喝葉蓁釀的酒之后吧，再讓他喝原來買的那種普通的葡萄酒，就喝不下去了?，F(xiàn)在也只能扣扣索索每天喝上一點(diǎn)白術(shù)酒，還是喝葉媽分著喝。

    葉爸：……抱著酒壇子等閨女(>﹏<)

    莫海也是守信的，這不，剛從堂姐那里得到消息，就趕緊來電話通知了葉蓁。

    三人約定這個(gè)周末一起出去找莫海的表姐。

    水木大學(xué)離琉璃廠還是有點(diǎn)距離的，葉蓁本來想著打出租過去。

    被林飛莫海鄙視的看了一眼。

    葉蓁：……為什么要瞪我

    后來經(jīng)他們解釋之后才知道，京城那叫一個(gè)堵喲。平常開車一個(gè)小時(shí)能到的地方，一堵車，搞不準(zhǔn)三四個(gè)小時(shí)都到不了地方。

    葉蓁沒有想到，京城居然現(xiàn)在就已經(jīng)堵車的厲害了，遙想重生之前，那一首"啊～～五環(huán)～你比四環(huán)多一環(huán)～"，不禁啞然失笑。

    最后葉蓁還是在兩個(gè)地道的京城人的帶領(lǐng)下坐了地鐵。

    ＊＊＊＊

    沒有先去找堂姐，莫海表示要帶葉蓁先逛逛，嘗嘗正宗的京城美味，也算是提前做一下市場調(diào)查。

    聽到京城美食，葉蓁第一反應(yīng)就是：“難道是要去吃烤鴨”

    聽了這句，莫海和林飛對(duì)了一眼，笑了，“烤鴨確實(shí)是京城的美食，聞名中外。但是，今天要帶你試試更加接地氣兒的食物。”

    不是烤鴨葉蓁的腦海里滾動(dòng)著自己來京城之前查過的京城美食，羊rou火鍋、炸醬面、炒肝兒、鹵煮、驢打滾……

    隨著林飛和莫海，來到了一家店前。抬頭看招牌，斗大的四個(gè)字"百年鹵煮"。葉蓁了然，看來今天是要嘗嘗鹵煮的味道了。

    幸好自己是不排斥動(dòng)物內(nèi)臟的，不然保準(zhǔn)立馬跟他們兩個(gè)翻臉。葉蓁偷偷想著。

    莫海一邊往前走一邊給葉蓁介紹：“要說鹵煮，那真是京城的代表美味之一。從小到大，我嘗過京城大大小小的美食店。別看這家店不起眼，在我嘗過的京城有名的鹵煮店里，這家店排前三！”

    老板明顯是認(rèn)識(shí)莫海的，看見他們一行三人走進(jìn)來，就打了個(gè)招呼，“喲，小海，帶朋友來吃鹵煮啊”

    “是啊，楊爺您這兒的鹵煮，夠味兒！”莫海朝老板豎了個(gè)拇指，“給我來三碗鹵煮?！?/br>
    “好嘞！”楊老板答應(yīng)著，開始忙活起來。

    鹵煮火燒，是京城漢族特色小吃，起源于京城城南的南橫街。

    據(jù)說光緒年間，因?yàn)橛梦寤╮ou煮制的蘇造rou價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭rou和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

    鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，rou爛而不糟。

    京城人都有這么一句話，“鹵煮吃沒人，餡餅等排隊(duì)”。這是有道理的。

    鹵煮火燒的味道在于火候的長短。越有名的館子越容易火候不足，沒別的，就是客人太多了，大腸小腸肺頭剛剛煮熟，火燒還帶著白茬兒就給撈出來剁了。怎么可能入味兒？還是要用老湯，熬的時(shí)間越長，越入味。

    相反，燒餅之類的，看到很多人排隊(duì)在買，你過去買，那準(zhǔn)沒錯(cuò)。燒餅最好吃的時(shí)候，就是剛出爐的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候排隊(duì)來買的人也多；而到了沒人排隊(duì)的時(shí)候，估計(jì)燒餅就涼了。

    也是莫海在這兩個(gè)星期里連續(xù)多次在"小食光"碰到過葉蓁，認(rèn)定她也是個(gè)愛吃的。才會(huì)帶葉蓁來吃鹵煮。特別是這家"百年鹵煮"，據(jù)說用的湯是真正的百年老湯，端是一個(gè)好滋味。

    要知道，很多初次來京城的人是吃不大慣鹵煮的味道的。葉蓁本來也有些擔(dān)心自己不習(xí)慣吃。

    但是，等一碗鹵煮上來，就什么都忘了。小腸、肺頭、豆腐，火燒……各類質(zhì)地不一、口感各異的鹵品匯成一碗，火燒、豆腐、肺頭都吸足了湯汁，顯得愈加飽滿，火燒透而不黏，rou爛而不糟。

    其中味道最厚重的還是小腸，酥軟、濃郁，滿口脂香。再加上那鍋鮮香撲鼻的百年鹵湯……兩個(gè)字，絕了！

    期間，莫海還出去了一下，帶回來三杯"飲料"。

    遞了一杯給葉蓁，莫海道：“給，剛買的飲料，喝喝看?！?/br>
    這么殷勤葉蓁懷疑的看了莫海一眼。就發(fā)現(xiàn)莫海一直盯著自己，好像非要看到自己喝一口似的。

    葉蓁放下杯子，打開上面的蓋子，有一股酸味發(fā)酵的味道，瞬間充滿了整個(gè)鼻腔。

    不用問，這肯定就是京城有名的豆汁兒了！

    莫海還不死心，慫恿葉蓁：“喝一口試試，雖然聞起來不好，但是特好喝，真的！”說著，像是為了證明，還舉著自己的那杯喝了一大口。

    葉蓁怎么可能上當(dāng)，連忙搖手表示自己敬謝不敏。

    讓等著看葉蓁嘗一口看好戲的莫海一陣遺憾。

    旁邊埋頭吃著的林飛看到葉蓁"驚恐"的表情和莫海的一臉遺憾，也不由的發(fā)出一陣笑聲。

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    吃完鹵煮，三人還在周圍繼續(xù)逛了逛，嘗了一下附近小攤上的小吃，才慢慢往莫海堂姐的店鋪進(jìn)發(fā)。

    葉蓁一度在懷疑莫海幫自己是順便的，主要是想找個(gè)借口出來吃好吃的。

    莫海堂姐的古董店坐落在京城琉璃廠的一個(gè)角落里，店面倒是不大，看起來還有點(diǎn)破舊