歷史。

    最初的桑落酒，是創(chuàng)于北魏末年，距今已有1500年歷史，因用桑落泉的泉水釀制，味道獨(dú)特，而得名"桑落酒"。

    在宋代，桑落酒還曾經(jīng)被評(píng)為御酒。然而明末清初時(shí)期，桑落酒的釀造方法遺失，這一名酒就失傳了。后來到了現(xiàn)代，通過挖掘出來的制酒秘方和現(xiàn)代釀酒技術(shù)的結(jié)合，讓桑落酒重現(xiàn)于世。

    但是世人不知道的是，在明末清初，桑落酒的制酒方法失傳之后，清末的一個(gè)馮姓釀酒師就已經(jīng)嘗試過還原桑落酒的配方。

    沒錯(cuò)，就是馮氏酒經(jīng)的作者。

    可以說，桑落酒應(yīng)該是這一本馮氏酒經(jīng)中釀造難度最大，酒的品質(zhì)最高的一個(gè)酒方。

    當(dāng)然，這只是還原。葉蓁相信，真正的桑落酒配方估計(jì)等級(jí)還會(huì)再高點(diǎn)也說不定。

    畢竟能讓人吟唱出"蒲城桑落酒，灞岸菊花香"這樣的詩(shī)句，并且流傳千年的名酒，應(yīng)該不僅僅局限于藍(lán)色品質(zhì)吧？

    ＊

    釀酒，最重要的就是水質(zhì)。

    千年前，桑落酒就因桑落泉而傳名于世；馮氏的釀酒方子里，選取的也是有名的山泉。

    這次葉蓁釀酒，當(dāng)然得用好水。

    打開系統(tǒng)商城，葉蓁直接兌換"山泉水"。因?yàn)樾枰┙o餐廳，葉蓁準(zhǔn)備多釀點(diǎn)，直接兌換了500斤。等釀好酒，就規(guī)定一人一天一壺，只能喝半斤。

    釀酒工具之類的倒是不用麻煩，直接一個(gè)電話，人家當(dāng)天就送貨上門，方便的很。

    釀酒需要的高粱、豌豆等原料，因?yàn)樵系钠焚|(zhì)對(duì)于酒的品質(zhì)也會(huì)有很大的影響，葉蓁是拜托采購(gòu)食材的曹大叔幫忙收購(gòu)的。

    曹大叔一時(shí)半會(huì)兒也收集不了太多。葉蓁準(zhǔn)備讓曹大叔每天收一點(diǎn)，收多少她再釀多少。

    釀酒，先要作曲。將高粱、豌豆、綠豆等原料，去殼的去殼，洗凈的洗凈。

    將豌豆、綠豆等碾成粉末混入高粱中，倒入山泉水將其浸沒，在作曲專用的曲模，壓平壓實(shí)；用干草堆在上面，暴曬，幾天之后將曲翻一翻，再重新壓實(shí)，再曬。

    等曬的差不多之后，結(jié)成磚型的曲塊，等到需要釀酒的時(shí)候，就可以拿來使用。

    這還僅僅是第一步。

    要釀造桑落酒，還需要經(jīng)過蒸餾、發(fā)酵、品評(píng)、勾兌等各項(xiàng)工序，貯藏一年后，方能成酒。

    葉蓁手里有酒果，倒是不需要一年這么久，快一點(diǎn)的話，三個(gè)月之后第一批酒就可以喝了。

    葉蓁將酒曲的初步工作做好，放在餐館的后院暴曬。

    擦了擦額頭的汗水，葉蓁看著還有時(shí)間，就再釀了三壇白術(shù)酒，這個(gè)酒釀起來比較快，一個(gè)月之后就可以喝了。

    想著終于可以嘗嘗自己釀的酒是什么味道，葉蓁不禁露出了微笑。

    葉蓁：……未滿十八什么的，可以喝酒？

    第67章 豆?jié){和水？

    仲夏的清晨, 太陽在剛剛升起時(shí), 空氣是清涼的，宜人的。

    李瀟踢開身上蓋了一半, 另一半已經(jīng)拖到地上的空調(diào)被，揉了揉眼睛, 開始穿衣洗漱。

    洗漱完畢后, 仍然不想動(dòng)彈, 李瀟打開窗戶, 呼吸清晨的新鮮空氣。

    蔚藍(lán)的天空, 郁郁蔥蔥的樹木，街上偶爾走過的行人……正當(dāng)李瀟想要繼續(xù)把下樓開店的時(shí)間繼續(xù)拖延下去的時(shí)候，他看到了對(duì)面緩緩升起的炊煙。

    這不是……李瀟一拍腦袋，差點(diǎn)忘了！趕緊下樓, 穿著簡(jiǎn)單的體恤衫加沙灘短褲，腳上是一雙人字拖, 李瀟就快步向?qū)γ娴氖澄缎〉赀~進(jìn)。

    至于咖啡店的開店?duì)I業(yè)……就暫時(shí)的隨風(fēng)而去吧！先吃個(gè)早飯要緊。

    葉蓁正在蒸包子。

    才剛剛開業(yè)，客人也沒這么早過來, 第一份小籠當(dāng)然是給自己填飽肚子的。

    沒想到, 小籠包子還沒上蒸籠呢, 就看到對(duì)面咖啡店的老板李瀟跑了過來。

    氣還沒有喘勻，就對(duì)著葉蓁道：“一……一份小……小籠。”

    葉蓁無語的看著他這個(gè)樣子，又不是吃不著，隨手就加了一籠小籠包。

    平息了一下，等著吃早餐的李瀟在店里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn), 誒？這菜牌真的換了幾個(gè)。

    昨天的椒鹽蝦、東坡rou、油燜茄子換成了今天的八寶豆腐、三色魚絲、荷葉粉蒸rou。

    李瀟的眼睛咕嚕一轉(zhuǎn)，摸出口袋里的手機(jī)，把菜牌拍了下來，發(fā)到"吃貨同盟"群里，并發(fā)了一條信息：“早飯等著吃小籠包，順便把今天的菜單發(fā)給你們。”

    這個(gè)時(shí)間段，群里的人要不就已經(jīng)在工作中忙的飛起，要不就是在認(rèn)真上課，偶爾可能還有幾個(gè)沒有睡醒。

    于是，下面的留言，就統(tǒng)一的變成了一連串的"滾！"

    李瀟賤兮兮的笑了笑，收起了手機(jī)，回到座位坐下，發(fā)現(xiàn)旁邊的位子上多了位老人。

    老人穿著潔白的練功服，頭發(fā)花白，面色紅潤(rùn)，額頭上還有一層薄薄的汗，估計(jì)是剛剛晨練回來。

    老人發(fā)現(xiàn)李瀟的目光，轉(zhuǎn)過頭去，給了李瀟一個(gè)溫和的微笑。

    這下子，李瀟反而有點(diǎn)不好意思了，道：“大爺，您這是剛晨練回來吧？”

    大爺也很健談，“是啊，這不是去公園打太極，回來就偶然發(fā)現(xiàn)這兒開了家店，一問，早餐是小籠包子，就進(jìn)來嘗嘗。”

    葉蓁的常州小籠包子定價(jià)倒是沒有特別貴，一籠也就15塊，對(duì)比一下其他的菜品，這絕對(duì)是超級(jí)低的價(jià)錢了。所以老大爺還沒發(fā)現(xiàn)葉蓁其他的定價(jià)。

    一老一少聊了幾句，李瀟的小籠包子就上上來了，至于老大爺?shù)?，葉蓁把自己那份先給了他。

    從廚房里拿出幾個(gè)小碟子，到了點(diǎn)香醋，分別給了兩人一人一小碟子。

    老大爺順手就拿起一旁筷子筒里的一雙筷子，準(zhǔn)備開吃。

    但是李瀟就有點(diǎn)不樂意了。

    他這人，吃早飯必配喝的，牛奶豆?jié){米湯果汁他都不挑，但必須有喝的。

    于是李瀟就道：“哎，葉蓁妹子，你早飯?jiān)趺床慌潼c(diǎn)喝的，直接超市里買幾瓶牛奶溫著喝也好啊？”

    葉蓁倒是沒想到這點(diǎn)，因?yàn)樾』\本身里面就有湯汁，葉蓁吃的時(shí)候是從來不用喝什么的。

    就問：“有水，你要喝嗎？”

    葉蓁說的水，是她特地兌換的山泉水，口感清冽，甘甜解渴，味道不要太好。

    但是李瀟不知道啊，他一想，大早上的，來店里吃個(gè)早飯，喝水有什么意思。轉(zhuǎn)念一想，附近倒是有賣早飯的小攤位，上面有賣豆?jié){的，就對(duì)葉蓁道：“你先等著，我去買兩杯豆?jié){再來。”

    葉蓁也沒有阻攔，看著李瀟遠(yuǎn)去的背影，反而露出一絲神秘的微笑。

    旁邊的老大爺?shù)故强吹搅巳~蓁的笑容，暗暗想著這里面有什么貓膩不成？

    倒也先停了下來，準(zhǔn)備看看再說。

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