可以做出來，只要廚藝夠了，所有人都可以做出來，這就叫做"普通"！

    簡而言之，就是無法在食物中嘗出一個(gè)廚師的特色，沒有獨(dú)創(chuàng)性。

    一個(gè)個(gè)通過的廚師有樣學(xué)樣，跟著葉蓁，也都沒有離開，在評審席附近留下里，看接下來的評審情況。

    在考核進(jìn)行到一半的時(shí)候，葉蓁終于看到了一個(gè)熟人，不對！是兩個(gè)。

    就是之前在第一場考核里面見過的項(xiàng)大成，葉蓁還想跟項(xiàng)大成揮揮手打個(gè)招呼，卻發(fā)現(xiàn)在項(xiàng)大成灶臺的旁邊，居然就是項(xiàng)大成上一輪考核的"鄰居"，那個(gè)矮個(gè)子廚師。

    兩個(gè)人居然又在臨近的位置做菜。

    葉蓁失笑的看著這兩個(gè)人，這樣都可以碰到，也算是一場"孽緣"。

    nongnong的絡(luò)腮胡子下面，項(xiàng)大成的臉上也是掩飾不住的尷尬，昨天背后說人的時(shí)候被那個(gè)矮個(gè)子廚師抓住了，幸好人家沒有計(jì)較，只是把自己忽略過去了。

    沒有想到，老天爺不給活路??！

    項(xiàng)大成本來還想今天需要好好表現(xiàn)，早就把昨天的事情忘到一邊。

    等到到了指定的位置，項(xiàng)大成才發(fā)現(xiàn)，今天安排的場地，居然又把他和那個(gè)矮個(gè)子廚師安排成了"鄰居"。

    雖然沒有說話，但是矮個(gè)子廚師在看到項(xiàng)大成的時(shí)候露出的眼神也足夠讓臉皮不夠厚的項(xiàng)大成不好意思的了。

    以至于心情不穩(wěn)，站在矮個(gè)子廚師旁邊都感覺有點(diǎn)毛毛的。項(xiàng)大成先平穩(wěn)了一下心態(tài)才進(jìn)入到做菜的狀態(tài)。

    這時(shí)候，他已經(jīng)落后了別人不少了。

    尷尬歸尷尬，等到了需要做菜的時(shí)候，兩人都是全心全意投入到手上的菜品中去的。

    雖然時(shí)間上落后了一點(diǎn)，但是項(xiàng)大成做的菜很簡單，而且他做的是炒菜，要做起來也是很快的。

    項(xiàng)大成要做的是一道農(nóng)家小炒rou，雖然聽起來簡單，但是這道菜絕對是他店里的招牌菜。

    取一塊五花rou切成薄片，放入碗里。再在碗里加入生抽、生粉、味精、麻油和白胡椒粉等調(diào)料，然后抓勻，腌制一段時(shí)間。

    腌制五花rou的調(diào)料項(xiàng)大成也有他自己的技巧。首先，得放酒，花雕最好，能夠取出rou的腥氣，同時(shí)提升口感。其次，調(diào)味料之間的搭配是關(guān)鍵，得夠鮮，帶著一絲微辣，吃起來才有感覺。

    項(xiàng)大成一邊等著五花rou的腌制，一邊把青椒和紅椒去蒂去籽，斜切成條狀。

    這里的青椒和紅椒也需要先加點(diǎn)香醋抓勻腌制幾分鐘，之后用清水沖洗一下，瀝干放到一邊。

    準(zhǔn)備炒菜之前，項(xiàng)大成看了一下旁邊，矮個(gè)子廚師已經(jīng)上了砂鍋，所有的食材放進(jìn)鍋里，開始燉煮了。

    項(xiàng)大成估摸著這是要燉湯。

    轉(zhuǎn)會(huì)自己的灶臺，項(xiàng)大成準(zhǔn)備開炒，把鍋燒熱，在鍋里倒油。

    等油熱之后，把切好的蒜末姜片放進(jìn)鍋里爆香，等到蒜香味出來，放入五花rou大火翻炒。

    火苗冒的老高，項(xiàng)大成只是稍稍那鏟子翻動(dòng)了兩下，五花rou就已經(jīng)煸炒到位了。

    事先把五花rou煸炒一遍，可以避免成菜過于油膩，又使五花rou更加香口味美。

    重新在鍋里放油，把切好的香蔥放進(jìn)入爆香，然后放入青紅椒快速翻炒，一邊加入生抽和黑豆豉醬炒勻入味。

    估摸著時(shí)間，項(xiàng)大成倒入五花rou，然后單手舉鍋，顛了兩次，所有的食材在空中混合，交匯，爆發(fā)出更加濃重的香味。

    順手在鍋里倒入一勺香油，項(xiàng)大成把鍋?zhàn)幽闷饋恚赃叺谋P子里一倒，一盤農(nóng)家小炒rou就搞定了。

    做完之后，項(xiàng)大成把盤子一端，又看了一眼旁邊的矮個(gè)子廚師，他正抱著手臂，閉著眼睛感受火候的變化，估計(jì)還要一段時(shí)間才能上菜。

    項(xiàng)大成就端著盤子上臺去了。

    旁邊的一些也留下來的失敗者在看著項(xiàng)大成的時(shí)候一邊在嗤笑——估計(jì)又是一個(gè)"普通"。

    因?yàn)樵谒麄兊男睦?，農(nóng)家小炒rou這種菜，隨隨便便都可以炒出一盤來。

    但是，很出乎他們的意料，出了那個(gè)有氣質(zhì)的女評審表示自己不太喜歡過于野蠻的菜，另外兩個(gè)評審都直接給了通過。

    項(xiàng)大成通過的原因，在于他很好的把握了這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點(diǎn)。此外，他在大火上面的控制能力也是一流的，大火的翻炒下，菜里所有食材的均一性都沒有被破壞，并且還牢牢鎖住了食材的鮮香。

    這道農(nóng)家小炒rou，不僅充滿了質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息，同時(shí)也有著項(xiàng)大成廚藝中狂野的味道。

    ＊＊

    項(xiàng)大成得到通過之后，揮了揮拳頭，然后下臺坐到了葉蓁的旁邊。

    葉蓁捂嘴偷笑，“你怎么又和那個(gè)廚師碰到一起了？”

    項(xiàng)大成摸了摸后腦勺，笑道：“我也不知道啊！不過我看那個(gè)矮個(gè)子他好像在熬湯，憑他昨天熬雞湯的手藝，今天估計(jì)是不成問題的。”

    對于項(xiàng)大成的說法，葉蓁也表示贊同，她到現(xiàn)在也沒有弄清楚那個(gè)廚師讓湯清澈如水的秘密。

    矮個(gè)子廚師把他的菜品端上來差不多在整個(gè)比賽接近尾聲的時(shí)候，場上只余下十多個(gè)參賽者。

    端著砂鍋放到評審臺上，矮個(gè)子廚師掀開鍋蓋，一股熱氣冒了上來，他只說了一句話：“這是我的菜品，請品嘗?！?/br>
    氣質(zhì)女評審?fù)板伬锟戳丝矗瑔柕溃骸斑@是什么湯？我看到有雪梨和銀耳，是甜湯嗎？”

    “不。”旁邊的雅痞評審代替矮個(gè)子廚師回答了這個(gè)問題，“這是豬肺湯。”

    這倒是少見，今天全場這么多的參賽者，直接選用動(dòng)物的內(nèi)臟作為食材的，可以說是少中又少。因?yàn)樗麄兌紦?dān)心這樣的菜品會(huì)有一些評審不愿意品嘗。

    但是當(dāng)雅痞評審說出這是豬肺湯的時(shí)候，其他兩個(gè)評審面色都沒有改變，直接拿起湯勺，舀了一碗準(zhǔn)備平常。

    這是作為評審的基本素養(yǎng)，不論是什么食材，不論做的好吃或者難吃，至少一定要吃到嘴里，并且做出自己的評價(jià)。

    雪梨和銀耳的清甜滋潤了整個(gè)喉腔。

    豬肺吃起來味道也是鮮嫩可口。

    喝上一口湯，鮮香中帶著一絲溫潤，入口回甘，仿佛一口下去，整個(gè)人都舒展開了。

    毫無疑問，三個(gè)評審都給了通過。

    葉蓁結(jié)合昨天觀察到的，也發(fā)現(xiàn)了大胡子項(xiàng)大成估計(jì)擅長武火功菜，就是大火快炒。而矮個(gè)子廚師擅長的是文火功菜，就是需要燉煮的一類菜。

    這一場考核下來，現(xiàn)場的千人參賽者，最后通過的不足百人。

    據(jù)說，每四年一次的特級廚師考核，到正式比賽的時(shí)候，大概全國加起來差不多有800個(gè)參賽者。

    現(xiàn)在，廚師協(xié)會(huì)首先需要統(tǒng)計(jì)一下各地的通過者，正式比賽將會(huì)在一個(gè)星期后舉行。

    作者有話要說：　　二更會(huì)晚一點(diǎn)點(diǎn)，但是